3.1.2 人体生命活动需要的营养物质（25页）课件 2024-2025学年生物学冀少版七年级下册

(共25张PPT)
第二节
人体生命活动需要的营养物质
1.举例说明人体生命活动需要的营养物质
2.能说出各营养物质的作用
我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢？
搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到表3-1-1 中，并统计全班同学的调查结果。
表3-1-1 食品营养成分调查表
食品名称 营养成分
寻证据.观察
食物的营养物质
根据获得的证据思考下列问题。
1.食物中含有哪些营养成分？
2.各种营养成分对人体分别有什么作用？
糖类
蛋白质
脂质
水
无机盐
维生素
糖 类
蛋白质
脂 肪
水
无机盐
维生素
供能物质
非供能物质
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等多种营养物质。
1.食物中的营养成分的种类
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
富含糖类的食物
来源：谷类、根茎类等食物
种类：包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等。
糖类
2.各营养物质的功能
有的患者不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么？
因为葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。
思考
作用：贮能物质；构成组织细胞的成分
富含脂肪的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
种类：动物脂肪和植物脂肪。
脂肪
作用：可以提供能量，是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
蛋白质
水
人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%-70%)
人体各项生命活动，离开水都无法进行
人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
在正常情况下，每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐
（1）组成人体的重要成分，还参与人体的代谢活动，对维持生命活动、促进生长发育又重要作用。
（2）主要包括钙、磷、铁、碘、锌
（3）主要来源于蔬菜、水果、奶豆制品等
无机盐作用很大:其中铁是构成血红蛋白的重要成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
维生素
种类 来源 主要功能 缺乏症状
维生素A 瘦肉、肝、胡萝卜、牛奶 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙
维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
维生素C 山楂、橙子、枣、辣椒 增强抵抗力 皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病，抵抗力低易感冒
维生素D 肝、鸡蛋、牛奶 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症
维生素
请你诊断：
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。
夜盲症是因为缺少维生素A引起的。
充足的营养是青少年正常生长发育的关键。
1.应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物。
2.应补充富含维生素A的食物。
3.应适当多吃富含钙和维生素D的食物。
青少年所需的营养物质
你知道这些食物含有哪些营养成分吗？
是不是所有食物都是由这些营养成分组成的呢？
做中学.探究
探究几种食物能量的差异
1.问题
不同食物含有的能量一样吗？
2.做出假设
__________________________________________________________________________
3.设计实验
利用花生种子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖针、酒精灯、锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具，参照下面的提示，设计实验。
（1）用量筒取40毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。
（2）用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。
不同食物含有的能量不一样。
不同的食物所含的能量不同
（3）待花生种子完全燃烧后，将此时的水温记录在表3-1-3中。
（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。
4.实施实验
根据设计的方案，完成实验并做好记录。
5.得出结论
统计分析各小组的实验数据，比较不同食物能量的差异，得出结论。
6.表达交流
写出实验报告，并与同学们交流。
注意
使用酒精灯注意安全！
材料 初始水温/°C 加热后水温/°C 升高的温度/°C
花生种子
核桃仁
薯片
表3-1-3 实验记录表
25
27.5
25
25
28.3
26.8
2.5
3.3
1.8
质量相同时：核桃仁＞花生种子＞薯片
质量相同的花生种子、核桃仁、薯片相比，核桃仁含有的能量最多！
1.脂肪含量差异
核桃仁的脂肪含量一般可达40%-60%，脂肪是高热量物质，每克完全氧化可释放约38.9kJ能量。花生种子脂肪含量约为40%-50%，低于核桃仁。薯片主要由马铃薯制成，马铃薯脂肪含量极低，一般在0.2%-0.5%，即使加工时会吸收部分油脂，总体脂肪含量仍远低于核桃仁和花生种子。
2.其他营养成分供能差异
除脂肪外，核桃仁还含一定量蛋白质等其他营养成分，也可提供能量。花生种子蛋白质含量较高，但在同等质量下，其脂肪和其他可提供能量的成分总体不如核桃仁。薯片主要成分是淀粉，每克淀粉完全氧化释放能量约17.2kJ，低于脂肪，且薯片整体可提供能量的成分含量不如核桃仁。
供能物质
糖类
脂质
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
有机物
无机物
主要能源物质
备用能源物质
生长发育、细胞的更新、修复
在不同种类的食物中，各种营养物质的含量不同。
1.《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　）
A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质
B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量
C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质
A
2.人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（ ）
A．人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的
B．维生素是构成人体细胞的重要物质
C．在一般情况下脂肪只作为备用能源物质储存在体内
D．糖类、脂肪、蛋白质都能为人体生命活动提供能量
B
3.如图为A、B、C、D四种食物中4种营养成分的相对含量图，读图作答（选择图中的字母回答），若以下列食物为主食时：
（1）最不容易患贫血病的是_______________；
（2）最易患佝偻病的是____________；
（3）最易患坏血病的是____________。
B
B
D