9.1 课时1 人体所需的营养物质（20页）课件 2024-2025学年化学沪教版九年级下册
文档属性
| 名称 | 9.1 课时1 人体所需的营养物质（20页）课件 2024-2025学年化学沪教版九年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 80.8MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2025-02-21 22:39:33 | ||
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文档简介
(共20张PPT)
9.1 化学与人类健康
课时1 人体所需的营养物质
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、特点、来源及其与人体健康的关系。
2.了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理膳食的重要性。
舌尖上的美食——Delicious food on the tip of the tongue
这世间,唯有爱与美食不可辜负:爱不可求,美食易得。各种美食为我们提供了哪些营养物质呢？
人体需要的六类营养素——Six types of nutrients
糖类
蛋白质
维生素
油脂
水
无机盐
糖类
无机盐
蛋白质
水
油脂
维生素
六大
营养素
糖类——Sugar
主要功能
人体主要供能物质
食物中的淀粉[(C6H10O5)n]，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖（C6H12O6）
葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
食物来源
谷物（小麦、大米、玉米）、薯类、甘蔗等
淀粉的检验
淀粉与碘单质（I2）作用呈蓝色
拓 展 视 野
碘酒显影——方志敏烈士的故事
方志敏烈士是中国共产党的优秀战士。《方志敏全集》中《可爱的中国》《清贫》等一些重要的文稿是他被捕后在狱中所写。方志敏并没有因身陷囹圄而停止战斗，他以惊人的毅力和顽强的意志，克服种种困难和折磨，在监狱中用米汤写下书信，并通过相关人员将书信带出，费尽周折交给了党组织。工作人员打开后看到的都是白纸，拿碘酒擦了以后显出字来。这里用到了碘酒显影的原理，因为米汤中含有淀粉，淀粉遇碘会变成蓝色。用米汤写密信是当时中国共产党地下组织用于传递信息的一种方法。
蛋白质——Protein
主要功能
构成细胞和组织的基本材料，维持生长发育和修复组织
食物来源
鱼类、瘦肉、豆制品（豆腐、腐竹）等
蛋白质在体内与水反应生成氨基酸。氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育，也可以被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等物质，同时放出能量。
蛋白质的检验
用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味
灼烧蛋白质后有烧焦羽毛的气味
实验探究
实验现象
蛋白质灼烧产生烧焦羽毛气味，
头发灼烧产生烧焦羽毛气味，
棉纱线灼烧产生烧纸的气味
结晶牛胰岛素的全合成
1965 年 9 月，中国科学家历经多次失败后，经 200 多步化学反应首次人工合成结晶牛胰岛素。它与天然品活性、结晶形状相近，是生命科学里程碑。我国科学家克服基础弱、设备简等困难，团结协作反复试验。汪猷院士小组检测溶液 pH 时，玻璃滴管头细如发丝，每次结果都仔细比对。众多单位的科研人员拼搏七年，终使全合成成功。
中国化学家
人工全合成结晶牛胰岛素五十周年纪念邮票
油脂——Grease
主要功能
人体备用能源
食物来源
来源动物脂肪、植物油
维持体温，保护内脏，促进维生素吸收
植物油呈液态，称为油
动物油脂呈现固态，称为脂肪
维生素——Vitamin
主要功能
维持正常生理功能，参与新陈代谢
食物来源
水果、蔬菜、全谷物、坚果、鸡蛋、乳制品、肉类
维生素A——维持视力正常，缺乏易患夜盲症
维生素C——抗氧化，缺乏易患坏血病
维生素D——促进钙和磷的吸收和利用，缺乏易患佝偻病
矿物质——Mineral
调节人体的新陈代谢、维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在
在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。
可以提供身体所需的无机盐，帮助恢复体内的电解质平衡，从而有助于身体的快速恢复 。
主要功能
合理膳食，均衡营养——Reasonable diet, balanced nutrition
食物多样化
确保摄入各类食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、肉类、鱼类等，以获取全面的营养
控制摄入量
根据个人因素，确定合适的食物摄入量，避免过度进食导致体重增加和各种健康问题
健康饮食习惯
细嚼慢咽，保持饮食的规律和稳定，在固定的时间进食，避免过度饥饿或过度饱食
注重饮食安全——Pay attention to food safety
保证食物新鲜卫生
选择新鲜、无变质的食物，避免购买和食用过期或保存不当的食品（霉变食物含黄曲霉素，有剧毒）
避免不健康食物
减少高糖、高脂肪、高盐食物的摄入，如油炸食品、腌制食品、甜食
远离有害物质
甲醛、尼古丁、重金属盐、酒精、亚硝胺、苯并芘等
不可食用
不可食用
不可食用
1. 糖类是人体最主要的能量来源，存在于许多食物中。下列食物中富含糖类的是（ ）
A．红烧鲤鱼 B．凉拌黄瓜 C．清炒蒜苗 D．炒米饭
D
2. 直播带货推动农产品销售，助力精准扶贫。下列云南土特产中富含蛋白质的是（ ）
A．墨江紫米 B．昭通苹果 C．景东土鸡蛋 D．漾濞核桃油
C
3. 下列有关营养物质的说法中，不正确的是（ ）
A．淀粉虽然没有甜味，但属于糖类
B．蛋白质、糖类和油脂属于有机物
C．谷物和肉类不能为人体提供维生素
D．甘薯和马铃薯中含有淀粉，可以为人体提供能量
C
4. 家庭常用的生粉和去污粉都是白色粉状固体，外观极为相似，生粉主要成分是淀粉，去污粉主要成分是碳酸钠和极细的沙子，下列可以用来区别它们的物品是（ ）
A．食盐水 B．酱油 C．白酒 D．碘酒
D
蛋白质
糖类
油脂
维生素
矿物质、水
化学与人类健康
（第1课时）
组成、种类、来源、生理功能、淀粉的检验
组成、分类、生理功能
作用、组成、基本单位、在人体中的代谢、检验方法
种类、存在、作用、缺乏症
作用
9.1 化学与人类健康
课时1 人体所需的营养物质
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、特点、来源及其与人体健康的关系。
2.了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理膳食的重要性。
舌尖上的美食——Delicious food on the tip of the tongue
这世间,唯有爱与美食不可辜负:爱不可求,美食易得。各种美食为我们提供了哪些营养物质呢？
人体需要的六类营养素——Six types of nutrients
糖类
蛋白质
维生素
油脂
水
无机盐
糖类
无机盐
蛋白质
水
油脂
维生素
六大
营养素
糖类——Sugar
主要功能
人体主要供能物质
食物中的淀粉[(C6H10O5)n]，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖（C6H12O6）
葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
食物来源
谷物（小麦、大米、玉米）、薯类、甘蔗等
淀粉的检验
淀粉与碘单质（I2）作用呈蓝色
拓 展 视 野
碘酒显影——方志敏烈士的故事
方志敏烈士是中国共产党的优秀战士。《方志敏全集》中《可爱的中国》《清贫》等一些重要的文稿是他被捕后在狱中所写。方志敏并没有因身陷囹圄而停止战斗，他以惊人的毅力和顽强的意志，克服种种困难和折磨，在监狱中用米汤写下书信，并通过相关人员将书信带出，费尽周折交给了党组织。工作人员打开后看到的都是白纸，拿碘酒擦了以后显出字来。这里用到了碘酒显影的原理，因为米汤中含有淀粉，淀粉遇碘会变成蓝色。用米汤写密信是当时中国共产党地下组织用于传递信息的一种方法。
蛋白质——Protein
主要功能
构成细胞和组织的基本材料，维持生长发育和修复组织
食物来源
鱼类、瘦肉、豆制品（豆腐、腐竹）等
蛋白质在体内与水反应生成氨基酸。氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育，也可以被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等物质，同时放出能量。
蛋白质的检验
用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味
灼烧蛋白质后有烧焦羽毛的气味
实验探究
实验现象
蛋白质灼烧产生烧焦羽毛气味，
头发灼烧产生烧焦羽毛气味，
棉纱线灼烧产生烧纸的气味
结晶牛胰岛素的全合成
1965 年 9 月，中国科学家历经多次失败后，经 200 多步化学反应首次人工合成结晶牛胰岛素。它与天然品活性、结晶形状相近，是生命科学里程碑。我国科学家克服基础弱、设备简等困难，团结协作反复试验。汪猷院士小组检测溶液 pH 时，玻璃滴管头细如发丝，每次结果都仔细比对。众多单位的科研人员拼搏七年，终使全合成成功。
中国化学家
人工全合成结晶牛胰岛素五十周年纪念邮票
油脂——Grease
主要功能
人体备用能源
食物来源
来源动物脂肪、植物油
维持体温，保护内脏，促进维生素吸收
植物油呈液态，称为油
动物油脂呈现固态，称为脂肪
维生素——Vitamin
主要功能
维持正常生理功能，参与新陈代谢
食物来源
水果、蔬菜、全谷物、坚果、鸡蛋、乳制品、肉类
维生素A——维持视力正常，缺乏易患夜盲症
维生素C——抗氧化，缺乏易患坏血病
维生素D——促进钙和磷的吸收和利用，缺乏易患佝偻病
矿物质——Mineral
调节人体的新陈代谢、维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。
人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在
在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。
可以提供身体所需的无机盐，帮助恢复体内的电解质平衡，从而有助于身体的快速恢复 。
主要功能
合理膳食，均衡营养——Reasonable diet, balanced nutrition
食物多样化
确保摄入各类食物，包括谷类、蔬菜、水果、豆类、奶类、肉类、鱼类等，以获取全面的营养
控制摄入量
根据个人因素，确定合适的食物摄入量，避免过度进食导致体重增加和各种健康问题
健康饮食习惯
细嚼慢咽，保持饮食的规律和稳定，在固定的时间进食，避免过度饥饿或过度饱食
注重饮食安全——Pay attention to food safety
保证食物新鲜卫生
选择新鲜、无变质的食物，避免购买和食用过期或保存不当的食品（霉变食物含黄曲霉素，有剧毒）
避免不健康食物
减少高糖、高脂肪、高盐食物的摄入，如油炸食品、腌制食品、甜食
远离有害物质
甲醛、尼古丁、重金属盐、酒精、亚硝胺、苯并芘等
不可食用
不可食用
不可食用
1. 糖类是人体最主要的能量来源，存在于许多食物中。下列食物中富含糖类的是（ ）
A．红烧鲤鱼 B．凉拌黄瓜 C．清炒蒜苗 D．炒米饭
D
2. 直播带货推动农产品销售，助力精准扶贫。下列云南土特产中富含蛋白质的是（ ）
A．墨江紫米 B．昭通苹果 C．景东土鸡蛋 D．漾濞核桃油
C
3. 下列有关营养物质的说法中，不正确的是（ ）
A．淀粉虽然没有甜味，但属于糖类
B．蛋白质、糖类和油脂属于有机物
C．谷物和肉类不能为人体提供维生素
D．甘薯和马铃薯中含有淀粉，可以为人体提供能量
C
4. 家庭常用的生粉和去污粉都是白色粉状固体，外观极为相似，生粉主要成分是淀粉，去污粉主要成分是碳酸钠和极细的沙子，下列可以用来区别它们的物品是（ ）
A．食盐水 B．酱油 C．白酒 D．碘酒
D
蛋白质
糖类
油脂
维生素
矿物质、水
化学与人类健康
（第1课时）
组成、种类、来源、生理功能、淀粉的检验
组成、分类、生理功能
作用、组成、基本单位、在人体中的代谢、检验方法
种类、存在、作用、缺乏症
作用
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