4.2.1 食物中的营养物质【教案】（表格式）人教版七年级下册

“食物中的营养物质”教学设计
课题 食物中的营养物质
教材分析 与 学情分析 同学们在七年级上册学习了“细胞的生活”，知道了细胞的生活需要物质和能量，此外学生已经学习了“人的由来”，知道了人的生长发育过程需要物质和能量。在此背景下进一步学习人体所需的营养物质来自生物圈中的其他生物就很容易理解。基于七年级的学生正处于青春期，学生逐渐在意自己的身体发育，为了帮助学生健康的度过青春期，本节课以“小美的减肥经历”展开食品中的营养物质的学习，通过创设真实情境的方式，让学生较轻松地掌握本节重难点。本节课利用课本资源，在活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高、学习的自觉性加强。同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中的实际问题。
教学目标 1.生命观念：认同人体的营养物质主要来自生物圈中其他生物的生命观点。 2.科学思维：通过列举各类营养物质的食物来源，培养学生归纳概括的科学思维。 3.科学探究：通过资料分析，知道常吃的食物中含有哪些营养物质，以及这些营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。 4.社会责任：生物圈中的其他生物给人类提供营养物质，培养学生爱护其他生物的观念。
教学重点 说出人体需要的主要营养物质； 知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
教学难点 无机盐和维生素缺乏症状的表现。
教法学法 问题导学法/归纳推理法/概念教学法
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动（预设） 设计意图
1.导入 创设情境：最近初一年级的小美同学对自己的身材不是很满意，因此决定减肥。 提问：在减肥的初期，小美为了快速达到瘦身效果，每日仅吃一餐，并且吃的很少，没过多久便出现浑身无力、经常生病的现象，你知道是什么原因吗？ 引出：那么食物中有哪些营养物质？这些营养物质分别有什么作用？ 学生根据生活经验回答。 学生思考。 通过创设贴合学生生活的真实情境激发学生的学习兴趣。 同时使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。
2.食物中的营养物质 情境：小美近日的早餐。 提问：你们认为这些食物中含有哪些营养物质？不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？ 提示：在日常生活中，我们可以通过查看食品包装袋了解食物所含的营养成分，也可以查阅相关资料获得。 追问：七年级上学期我们已经知道，细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中所含的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？ 得出结论：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。 学生观察表格。 学生回答：食物中含有水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素、含钙含铁的无机盐等。并且不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 学生回答：食物中的营养物质是细胞所含营养物质和所需能量的来源。 让学生身临其境，跟随小美减肥的步伐，以减肥生活中的饮食方面调整入手，以一顿早餐引出食物中所含的营养物质。并时刻提醒学生结合日常生活实际。
3.糖类 情境：小美近日很喜爱运动，在进行大量运动后，她可以怎么快速补充能量呢？ 提问：葡萄糖属于糖类。糖类是人体主要的供能物质，其中葡萄糖能为人体直接快速地补充能量，也是构成细胞的重要组成成分。说到糖类，你能想到哪些食物中富含糖类吗？ 追问：是不是有甜味的物质就是糖类？ 学生根据生活经验回答：可以喝一定量的葡萄糖溶液。 通过运动后服用葡萄糖溶液快速补充能量的情境帮助学生深刻认识日常生活中实例。也打破学生“甜”等于“糖”的错误认知。
4.脂肪 情境：小美体内原本储存了很多脂肪，这对他的身体造成了一定的负担。但她通过合理饮食以及坚持运动锻炼，消耗掉了体内多余的脂肪变得更健康了。运动为什么会消耗脂肪？ 得出结论：脂肪是人体重要的备用能源物质。 追问:你知道哪些食物脂肪含量比较高吗？ 学生回答： 当人体进行较长时间的运动时会消耗大量的能量，当人体内的糖类一时无法完全提供这些能量时，就会消耗储存的脂肪。 由于大部分学生处于青春期，会有部分学生关注如何减脂。此情境不仅帮助学生理解脂肪的作用，还能引导学生正确管理身材。
5.蛋白质 情境：小美通过运动让自己变得更健康了，但有些人却通过不吃或很少的食物来进行所谓的减肥。这实质上是在伤害自己的身体，可能会造成营养不良等各种情况。这是因为当人体内没有足够的糖类和脂肪时，蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量，但这不是蛋白质的主要作用，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 提问：你知道有哪些食物蛋白质含量比较高呢？ 学生倾听。 学生回答：肉、蛋、奶等。 以节食减肥的反例警醒同学们不要为了快速降低体重而做出损害自身健康的事情。
6.水 情境：小美运动过程中流了很多汗，运动后感觉口干舌燥，如果不及时补充水分，很容易造成“运动性脱水”，所以，及时补充运动损失的水分很重要。 水是生命之源。它是人体细胞的主要成分之一，占体重的60~70%，也就是说，人体内含量最多的物质是？ 日常生活中，我们除了饮用水之外，食物中的水也能为我们的身体提供水分，如新鲜的水果，蔬菜等食物中都含有较多的水分。 学生回答： 水 通过数据让学生认识到水是人体内含量最多的物质。
7.无机盐 情境：小美有时会也会饮用运动饮料来补充水分，运动饮料与纯净水有什么不同呢？ 讲解：除了水分，出汗流失的还有“盐分”，大量出汗后只喝水不补充盐分，体内水和电解质的平衡会被打破，可见无机盐对于人体来说具有重要作用。 活动：请大家查阅资料，将富含这几种无机盐的食物名称填写在表中食物来源一栏。 提问：某个地区的人比较容易患地方性甲状腺肿，你会推荐他吃一些什么食物来防治这种疾病呢？ 学生查阅资料作答。 学生回答：推荐食用海带、紫菜、虾等海产品，因为其中富含碘，可以防治因缺碘而造成的地方性甲状腺肿。 培养学生查阅资料的能力，提高学生的学习兴趣。同时引导学生利用所学的知识来解决生活中的实际问题。
8.维生素 情境：长期在海上航行的水手经常常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血的故事。 想一想，通过这个故事说明了什么问题？ 活动：请大家查阅资料，将富含这几种维生素的食物填写在表中食物来源一栏。 提问：如果有一个病人，最近总是夜晚看不清东西。医生除了让他吃药外，还建议他进行食物辅助治疗，你会给这位病人推荐吃一些什么东西呢？ 学生回答：维生素虽然需要量少，但却是其他营养物质所不能代替的。 学生查阅资料作答。 学生回答：夜晚看不清东西是夜盲症的症状，缺乏维生素A可能会换夜盲症。我们可以推荐他吃一些维生素A含量比较高的食物。 结合历史故事，培养学生从故事中提取关键素材的能力，同时了解维生素的作用。同时引导学生利用所学的知识来解决生活中的实际问题。
9.小结 提问：通过本节课的学习，你知道了什么，请简要概括出来？ 学生回答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。糖类、脂肪、蛋白质都能为人体的生命活动提供能量。水是人体中含量最多的物质，人体的各项生命活动离开水都无法进行。无机盐和维生素的种类很多。缺乏某些无机盐和维生素时会出现一定的症状。 概括本节课内容。
10.升华 地球，我的母亲， 我过去，现在，未来， 食的是你， 衣的是你， 住的是你， 我要怎么样才能报答你的深恩？ 提问：从诗中你可以读出作者的什么思想感情？ 学生回答：我们吃的食物，来自植物，动物，真菌等生物圈中的其他生物，我们也是生物圈中的一员，生物圈是一个统一的整体，是所有生物共同的家园，我们要好好爱护她。 结合郭沫若的诗词，让学生从文学作品中感悟大自然的魅力。
板书设计 第一节 食物中的营养物质 作业布置 一些科学家将膳食纤维称作“第七类营养素”。纤维素、果胶等复杂糖类都是膳食纤维。通过阅读课本、查阅资料等回答以下问题： （1）什么是膳食纤维？有哪 些食物中富含膳食纤维？ （2）膳食纤维能为人体的生 命活动提供能量吗？它有什么作用？