课件32张PPT。红 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质威海四中 张立正第一课时 羧酸 醋酸CH3COOH从生活中来：菠菜和豆腐不能同煮！！！美味排骨 美味的排骨十分诱人，而且排骨中含有丰富的钙元素，可是你是否知道排骨中的钙元素是以Ca5(PO4)3OH的形式存在的，它难溶于水，不易被人体吸收，我们该如何吸收排骨中丰富的钙元素呢？ 1950年出厂的五粮液如今售价高达5万元，它有什么理由拥有这么高的价格？ 山西老陈醋驰名中外，它风味独特，香气迷人，你知道这又是为什么吗？2.通过小组合作、探究交流，能推测出羧酸常见的化学性质及反应类型，并能用相应的化学方程式表示出来。[学习目标] 1.通过回顾旧知、预习教材，能描述出羧酸的组成和结构特点，并对常见的羧酸进行分类和命名，能说出常见的羧酸及其物理性质。自然界和日常生活中的有机酸资料卡片学习内容一：
常见羧酸的结构、分类、命名及物理性质问题引导：1，你如何形容羧酸的结构？2，从哪些角度可以对羧酸进行分类？3，你还记得醇的系统命名法吗？4，羧酸的熔沸点和醇相比有何规律？【目标评价】
观察以下羧酸，回答问题：
① CH3COOH ② C17H35COOH
③ C17H31COOH ④ C6H5COOH
⑤ HOOC—COOH ⑥ CH3-CH2-COOH
⑦ ⑧ H—COOH
⑨ ⑩
2,4-二甲基戊酸学习内容二：
羧酸的化学性质 羧酸的官能团（羧基）可以看成是由____和____组合而成，联系前面所学醇的知识，并阅读学案中的【知识支持】，请在丙酸分子的结构式中标出可能发生化学反应的部位，并推测其可能发生的反应类型。羰基 羟基 提示：1、极性键容易断裂
2、官能团之间可以相互影响。阅读讨论 1、酸性具有酸的通性1、结合必修2中学过的乙酸的性质，讨论一下羧酸的酸性体现在哪些方面？用羧酸的通式和具体方程式表示一下，示例如下：2、金属钠通常保存在煤油或者石蜡油中，为何不能保存在植物油（如花生油）中？自我提升3、醋酸有腐蚀性，生活中若不小心被浓醋酸烧伤皮肤该如何处理？酯2、取代反应酰胺羧酸去掉羟基的剩余部分---酰基（1）羟基被取代酯化反应的原理思考：
你知道如何做鱼才能去掉鱼的腥味而且使做出的鱼更香吗？合成卤代酸，进而制得氨基酸、羟基酸等。（2）α-H被取代思考：
(CH3)3CCOOH和氯气能否发生α-H的取代反应？ 3、还原反应实现羧酸转化为醇【目标评价】B①②④⑤ 5.“芬必得”主要成分的结构简式
它属于( )
A．脂肪酸 B．苯甲酸的同系物
C．易溶于的化合物 D．易升华的物质B学习本节课，我的收获是什么？
（1）羧基由羰基和羟基组成，由于官能团之间的相互影响，使得羧酸的性质并不是羟基化学性质和羰基化学性质的简单相加。
（2）
（3）
（4）从生活中来，到生活中去：
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，
菠菜豆腐汤虽然味道鲜美，但有潜在危害，
菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含
300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、
硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不
溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还
可能沉积成结石。只要做菠菜豆腐汤前，
把菠菜先焯一下水，使其中的草酸溶于水
被除去，就除掉了潜在的危害，不仅品尝
了美味，同时还达到了补钙、补铁的目的。1、做菠菜豆腐汤时，为何要把菠菜先焯一下水？到生活中去：钙元素在骨头中的存在形式：Ca5(PO4)3OH
难溶于水，不易被人体吸收，煮排骨时加醋是
为了将骨头中的钙元素转化为溶于水的
(CH3COO)2Ca ，易被人体吸收。2、为何煮排骨时要加醋？Thanks!乙酸的酸性实验第二章 第四节 羧酸、氨基酸和蛋白质
羧酸 教学设计
一、教材分析
本节内容位于鲁科版教材选修5《有机化学基础》第二章第4节《羧酸、氨基酸和蛋白质》。从内容上看，本节知识涉及三种与羧基有关的物质：羧酸、羧酸衍生物（酯）、取代羧酸（氨基酸）。由于学生在必修2中对乙酸的结构和性质有了初步的认识，因此结合本节知识所在位置，教师应着重引导学生充分运用已有知识对新知识进行预测和演绎，分析羧基官能团的结构特点，并和以前所学的羰基和羟基进行对比，最终得出“羧基与羰基、羟基性质上既有一致的地方，又因为官能团之间的相互影响而有特殊之处”。因此，本节知识，既是新知识的形成，又是对前面所学知识的回顾、总结和提升。
二、课标解读
课标要求
课标解读
1.认识羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系
2.根据羧酸和酯的结构特点认识加成、取代和消去等反应类型。
3.结合生产和生活实际，了解常见的羧酸和酯对环境和健康可能产生的影响，关注有机化合物的安全使用问题。
1、通过回顾旧知、预习教材，能用语言描述出羧酸的组成和结构特点，并对常见的羧酸进行分类和命名，能说出常见的羧酸及其物质性质。
2、通过小组合作、探究交流，能推测出羧酸的化学性质及反应类型，并能用相应的化学方程式表示出来。
三、学情分析
有机第二章学生只学习了卤代烃和醇的新授，没学酚和醛酮糖类。因此，本节羧酸着重以醇为支撑点，进行横向对比，着重介绍羧酸的化学性质。学生在必修2中对乙酸的知识已经有所渗透，因此，此处可以借助乙酸的性质进行纵向对比，从而加深学生对羧酸性质的理解。学生对有机反应类型的知识已经有所建立，但对官能团之间的相互影响尚未触及，因此，在此应引导学生释放出已学反应类型的信号之后建立官能团之间的相互影响观念。在学生已经拥有的乙酸，醇的命名，醇的性质，有机反应类型，官能团等知识的基础上进行由浅入深的理解和学习，以期能实现学习目标。
四、教学目标【教师】
1，引导学生回顾必修二中乙酸的知识，从而引入本节课对羧酸的学习。
2，引导学生对教材上的内容进行阅读，从而带动学生对羧酸的定义、分类、命名、物理性质和常见羧酸等进行学习和认识。
3，引导学生进行小组合作探究学习，从而从结构上分析羧酸具有的化学性质并在学生探究的基础上进行提升和总结。
五、学习目标【学生】
1、通过回顾旧知、预习教材，能用语言描述出羧酸的组成和结构特点，并对常见的羧酸进行分类和命名，能说出常见的羧酸及其物质性质。
2、通过小组合作、探究交流，能推测出羧酸的化学性质及反应类型，并能用相应的化学方程式表示出来。
六、教学重点
羧酸的酸性和酯化反应
七、教学工具
多媒体投影仪、PPT课件
八、教学过程
（一）回顾乙酸的知识
教学环节
教师活动
学生活动
设计目的
【课前回顾】
引发学案由学生课前填写
填写学案
联系必修2的知识进行铺垫
【投影】
展示学生作品
互换学案进行订正
回顾旧知
（二）阅读教材，对常见羧酸的定义、分类、命名、物理性质进行了解。
教学环节
教师活动
学生活动
设计目的
【问题引导】
设计问题，引发学生思考
阅读教材81—82页
培养学生自学能力
【问题解读】
由浅入深解决提出的问题
1，你如何形容羧酸的结构？
2，从哪些角度可以对羧酸进行分类？
3，你还记得醇的系统命名法吗？
4，羧酸的熔沸点和醇相比有何规律？
回答问题
培养学生分析问题解决问题的能力
【目标评价】
设计合理的目标评价，对阅读教材后的学习效果进行反馈，及时了解学情（具体内容在学案中）
完成目标评价并回答，认真听讲，订正答案，有质疑可以提出。
对《学习目标一》进行检测
（三）合作探究，从羧酸的结构入手，进行分析，探究羧酸的化学性质。
教学环节
教师活动
学生活动
设计目的
【思维引导】
介绍羧酸的结构，引导学生对结构进行深入分析
听讲
建立有机物的性质分析思路
【小组讨论】
设计问题引导学生思考
1，断键位置
2，反应类型
小组讨论
合作探究，碰撞思维的火花
【学生回答】
引导学生的思维
回答对丙酸结构的分析及反应类型分析
锻炼主观能动性
【过渡】
从羧酸的性质1开始：酸性
听讲
【小组讨论】
设计问题引导学生思考：
1、结合必修2中学过的乙酸的性质，讨论一下羧酸的酸性体现在哪些方面？
2、金属钠通常保存在煤油或者石蜡油中，为何不能保存在植物油（如花生油）中？
3、生活中常用醋来除水垢，你能写出用食醋除水垢的原理吗？
4、醋酸有腐蚀性，生活中若不小心被浓醋酸烧伤皮肤该如何处理？
小组讨论
联系生活实际，激发学生讨论问题的热情，对羧酸的酸性进行升华
【解决问题】
提问，拓展
回答并思考
【过渡】
引出羧酸的性质2：
取代反应
【听讲】
结合必修二的乙酸对酯化反应进行讲解
听讲
加深对酯化反应的理解和认识
【动画演示】
演示酯化反应的原理
观看动画
【解释】
提问：如何做鱼能去腥且有香味？
利用酯化反应解释加酒和醋能去腥加香！
【引申】
介绍α-H的取代反应
听讲
了解α-H的取代反应
【提问】
(CH3)3CCOOH和氯气能否发生α-H的取代反应？
集体回答
【过渡】
引出羧酸的性质3：
还原反应
听讲
对官能团之间的相互影响加深认识
【讲解】
解释羰基难加成，因此采用较强还原剂进行还原
思考
【目标评价】
完成学案中的目标评价
解答目标评价
对《学习目标二》进行及时反馈
【点评】
点评学生目标评价完成的情况并给予鼓励
订正，质疑
【总结】
引导学生自我总结
对本节课进行总结
自我升华
回到生活
【回到生活】
解答菠菜豆腐汤和排骨加醋的问题
回到生活，知识升华
【作业】
略
