生的食物和熟的食物 学案（表格式）

年级
四
学科
科学
课型
实验课
授课
教师
学习内容
生的食物和熟的食物
学习目标
1为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
学习重点
观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
学习难点
通过观察能描述生、熟食物的变化。
学习准备
给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
集体备课
二度备课
导
学
过
程
温故互查：
怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？
设问导读：
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？
合作探究：
1、生的食物和熟的食物
（1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（2）揭示题目。
（3）举例说说生食和熟食。
2、观察比较生、熟马铃薯
教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?
3、观察比较生、熟鸡（猪）肉
导
学
过
程
（1）观察生鸡（猪）肉
颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
（2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？
（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉
汇报点评：
1小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
2食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
巩固练习：
1食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。
2食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
拓展延伸：
烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
板书设计
生的食物和熟的食物
生的食物和熟的食物
观察比较生、熟马铃薯
导学反思