/ 让教学更有效 高效备课 | 化学学科
第二节 化学元素与人体健康
1. 人体如果不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列属于微量元素的是
A.碳 B.氢 C.钙 D.铁
2．人体中含量在0.01%以下的元素是
A. 钙、磷、钾、镁 B. 铁、锌、硒、碘
C. 碳、氢、氧、氮 D. 钙、镁、氯、硫
3．人体缺少必需的微量元素会影响健康。人体表皮角质化通常需要补充的元素是
A.铁 B.锌 C.硒 D.碘
4. 化学与生活密切相关，下列说法不正确的是
A.蔬菜、水果中富含维生素
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体缺锌易患贫血病
D.人体缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
5. 人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是
A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用
B. 应多吃含有微量元素营养补剂或保健药品
C. 缺什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物及营养补品
D. 不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入
6. 人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素中，对人体有害的是
A. 铁 B. 碘 C. 硒 D. 铅
7. 关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A. 了身体健康，必须均衡膳食
B. 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C. 为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D. 使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
8. 继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是
①补充人体需要的铁元素 ②预防缺铁性贫血病 ③改善酱油的味道 ④增加黑色素 ⑤减少厨房污染物 ⑥提高人民的健康水平
A. ①②③ B. ④⑤⑥ C. ③④⑤ D. ①②⑥
9. 食品安全与人的健康密切相关。下列做法不正确的是
A.做菜时用铁强化酱油调味
B.为提高补钙效果，缺钙病人可按补钙药剂的多倍剂量服用
C.铁锅炒菜时放入少量食醋，能预防缺铁性贫血
D.在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐
10. 人体中有50多种元素，含量如图。下列说法正确的是
A．人体中氢元素含量约为10% B．含量最高的金属元素是钠
C．人体中微量元素共有10种 D．缺铁会引起骨质疏松
11. 人体中含有多种元素。下列属于人体必需微量元素的是
A．铁 B．碳 C．氢 D．氧
12.“厨房里有妈妈的味道”，厨房里的健康生活能提高我们的生活品质，促进身心健康。
（1）适当使用含碘食盐可预防___________；
（2）使用铁锅炒菜可预防___________；
（3）食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可___________。
13.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。
（1）食物的成分主要有蛋白质、________、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是________(填写序号)。
①蔬菜 ②鸡蛋 ③花生油 ④米饭 ⑤牛奶
（2）人体缺_______元素会产生龋齿。目前市场上有“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这里的铁、钙、碘应理解为________(填写序号)。
①原子 ②分子 ③元素 ④单质
14. 化学与健康息息相关。
（1）“合理膳食，均衡营养”使我们更健康．
①下列食品中富含蛋白质的是________（填序号）
A．青菜 B．馒头 C．鸡蛋
②为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足量的________元素；
（2）下列做法，不利于人体健康的是________（填序号）
A．食用霉变的食品 B．食用甲醛溶液浸泡的海产品 C．常喝牛奶或豆浆
15.宁夏枸杞富含葡萄糖等枸杞多糖，维生素B1、维生素B2维生素E、维生素C等多种维生素，氨基乙磺酸等19种氨基酸（其中包括8种人体必需的氨基酸），以及钾、钠、钙、镁、锌、铁、锰、锶等人体必需的元素，具有促进新陈代谢，改善肝功能和心脏功能的功效。请结合上述信息回答下列问题：
（1）枸杞中所含的营养素有______（写一种），人体必需的微量元素有______（写一种）。
（2）枸杞中具有抗坏血病的成分是______。
（3）在种植枸杞的过程中，发现枸杞树叶颜色发黄，应该施加的化肥种类是______。
1.为了预防骨质疏松，应给人体补充的元素是
A．钙 B．铁 C．氟 D．碘
2.下列元素中，人体摄入过低会引起贫血的是
A．铁 B．碘 C．锌 D．钙
3．为预防青少年成长过程中食欲不振，生长迟缓，发育不良，需适量补充的元素是
A．碘 B．铁 C．钙 D．锌
4．人体健康与体内化学元素含量的多少息息相关、对于14-18岁人群，因摄入不足而引起食欲不振，发育不良的元素是
A．硒 B．锌 C．钾 D．氟
5.化学与我们的生活息息相关下列说法错误的是
A．缺钙会导致骨质疏松 B．贫血的人补充的铁越多越好
C．人体所需的热量主要来自糖类 D．吃水果蔬菜可以补充维生素
6. 在元素对人体的作用叙述中不正确的是
A.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 B.缺碘易产生龋齿
C.缺铁会引起贫血 D.缺硒可能引起表皮角质化和癌症
7.含铁丰富的食物有利于
A. 佝偻病患者 B. 骨质疏松症患者
C. 贫血患者 D. 营养不良的人
8. 有关人体的组成元素的说法中错误的是
A.在人体中，有20多种元素是必需的
B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
C.人体内含量较多的元素有11种，称为常量元素
D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小
9. 厨房中常用的调味品主要有食盐和食醋，回答下列问题。
（1）食盐加碘一般是加入的KIO3，其中碘元素的化合价为________价，炒菜时加入食盐最好是快出锅时，能有效防止碘的流失，因为KIO3受热易分解，试写出KIO3受热分解的化学方程式 。
（2）加碘食盐中属于微量元素是________，人体缺少该微量元素易患_______ _疾病。
（3）食醋从物质分类的角度分析属于 ，用铁锅炒菜时加入食醋会发生的化学反应是（用化学方程式表示） 。
10. 如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题：
（1）人体必需的六大营养素，标签中所标注的营养素有__________；
（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是________；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________；
（4）有助于骨骼和牙齿生长发育的是 。
11. 如图为某药品说明书的一部分：
（1）该药品主要为人体补充________；
（2）硫酸亚铁的相对分子质量是________，铁元素的质量分数是________(计算结果精确到0.1%)；
（3）3岁的儿童若按说明书的用量，一天从药中获得________mg铁元素。
12.通过社会调查及查阅相关资料，完成下题。
各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na+的含量为100计，则K+为3.68，Ca2+为3.10，Mg2+为0.70，Cl-为12900，Al3+含量极低。这种比例与海水的成分相似。
（1）上述事实说明了什么问题？
________________________________________________________________________
（2）1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在4 mg以下。问铝元素含量较多会引发人体什么疾病？
_______________________________________________________________
（3）油条是我国北方常见食品之一，油条 制作口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”“矾”“盐”分别指什么物质？_______________________________________________________________
（4）炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料。若在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明，100 g油条中的含铝量是否超过安全摄入量？_______________________________________________________________
（5）请列举(食品添加剂除外)三种日常生活中铝元素进入人体的源头。_______________________________________________________________
13. 为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g、蒸馏水1500mL、食用醋70mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1243 mL，用仪器检测结果：每100 mL骨头汤含有2mg钙（而每100 mL牛奶约含有105mg钙）。
查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800mg。
（1）“骨头汤能补钙”中的钙是指_____（填字母编号）；
A．钙离子 B．钙元素 C．单质钙 D.羟基磷酸钙
（2）羟基磷酸钙中磷元素的化合价是_____；
（3）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝____L骨头汤；
（4）下列物质中不能作为人体补钙的是_____（填字母编号）；
A．牛奶 B.某品牌钙片 C. 氧化钙 D.葡萄糖酸钙
（5）某品牌钙片每片规格是：维生素D3100IU（相当于2.5微克），碳酸钙1000 mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片_____片。
14. 人体中各元素的含量如图所示，个体会存在微小差异。请回答相关问题。
（1）图中甲含量最高，其元素符号为 ；含量超过0.01%的元素称为常量元素，11种常量元素中非金属元素共有 种；因缺微量元素 可引起甲状腺肿大。
（2）下列有关化学元素与人体健康的说法正确的是 。
A．微量元素是因为对健康的作用微小而命名的
B．人体摄入有机营养物质和水来获取含量前四位的元素
C．铜元素为重金属元素，对人体健康毫无益处
D．人体中常量元素的总质量约占人体总质量的99.95%
15.钙是人体必需元素。
（1）如图为钙元素在元素周期表中的部分信息。钙元素的相对原子质量为 ，钙原子的核外电子数为 。
（2）牛奶、豆类等食物含钙丰富，这里的“钙”指的是 （填“单质”“元素”或“原子”）。
（3）人体若缺钙，可服用补钙剂。
①缺钙可能导致的健康问题是 （填“骨质疏松”或“贫血”）。
②服用主要成分为CaCO3的某钙片，与胃酸（含有HCl）反应后钙才能被吸收。该反应的化学方程式为 。
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第十单元 化学与健康
鲁教版化学(新教材)九年级下册
第二节 化学元素与人体健康
知道人体的主要化学元素组成
了解某些元素（如钙、铁等）对人体健康的重要意义
认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡
核
心
素
养
目
标
人的身体是由化学元素组成的，既具有金属元素如铁、钠等，也具有非金属元素如碳、氧等。人体的元素组成和环境有密切的关系。注意摄入食物的元素组成，消除环境污染，对健康的关系十分重要。
课堂导入
人体中的化学元素
一、
我们的身体是由多种元素组成的，正是这些元素组成的各种物质维持着我们正常的生命活动
探究新知
常量元素
组成人体的元素有50多种。人体中含量较多的元素有11种，含量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们约占人体总质量的99.95%。
人体中含量占前四位的元素有氧、碳、氢、氮(共约96%)，是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在的。另外7种元素含量较少。
微量元素
人体中的除了11种元素以外的其他元素如铁、锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。这些元素主要以无机盐的形式存在。
部分常见元素的作用
交流共享
1.推测人体中碳、氢、氮、钠、氯等元素的来源。
碳、氢、氮 ：这些元素主要通过食物摄入。碳、氢、氮是构成蛋白质、脂肪和碳水化合物的基本元素。
氧：氧元素主要是来源于呼吸和食物摄入。氧元素是人体生命活动不可或缺的基础，主要通过血液中的血红蛋白运输，维持机体的正常生理功能。
钠和氯 ：钠和氯主要通过食盐（氯化钠）摄入。食盐是人体必需的矿物质，参与体液平衡和神经传导。
其他元素 ：其他元素如钙、磷、镁等主要通过饮食摄入。
2.从化学视角分析“一方水土养一方人”说法的合理性。
（1）水质与人体健康。不同地区的水源含有不同的矿物质（如钙、镁、钾等），这些元素对人体的骨骼、心血管等系统有重要影响。 某些地区的水中可能含有硒、锌等微量元素，缺乏或过量都会影响健康；
（2）土壤与食物链。土壤中的氮、磷、钾等元素影响作物生长，进而影响食物的营养价值。土壤中的铁、碘等微量元素通过食物链进入人体，影响代谢和免疫功能；
（3）饮食习惯与化学反应。不同地区的饮食习惯导致摄入的化学物质不同，如沿海地区摄入更多碘，内陆地区可能摄入较少；
“一方水土养一方人”反映了环境中的化学物质通过水、土壤和食物链等影响人体健康，进而塑造不同地区人群的生理特征和健康状况。
几种元素对人体的作用
作用：钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
【钙（Ca）】
作用：铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。
缺铁的危害：铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏。
铁过量的危害：摄入过量的铁将产生慢性或急性铁中毒。
【铁（Fe）】
作用：碘是甲状腺素的重要成分。
缺碘的危害：缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。
碘过量的危害：过量也会引起甲状腺肿大。
【碘（I）】
作用：促进人体发育；大脑神经递质重要成分。
缺锌的危害：锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
【锌（Zn）】
元素在
人体内的平衡
二、
人体中的元素主要来自于各种食物，这既有利于人体的代谢活动，也有利于维持各种元素之间的相对平衡
探究新知
交流共享
你和你的家人食用过保健品吗？调查市场销售的补钙、补铁、补锌等保健品的成分及销售情况，谈谈你对食用保健品的看法。
（1）咨询医生或营养师：在食用保健食品之前，最好咨询医生或营养师，了解自身是否需要补充以及如何选择合适的保健食品；
（2）选择正规产品：选择正规厂家生产的、经过相关部门批准的保健食品，注意查看产品标签和说明书；
（3）适量食用：保健食品不能替代药物，应按照推荐剂量食用，避免过量；
（4）均衡饮食：保持均衡饮食是获取营养的最佳途径，不要过度依赖保健食品。
总之，是否食用保健食品取决于个人的健康状况、饮食习惯和经济条件等因素。
人体中必需的元素长期摄入过量或不足，都不利于身体健康。只要按时进餐，有着合理的膳食结构，不挑食、不偏食，尽可能远离不健康的食物，人的生命活动就能正常进行。
元素 食物来源
钙 乳制品、豆制品、蛋黄、骨汤、水产品、绿叶蔬菜等
铁 肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、绿叶蔬菜、坚果等
锌 海产品、瘦肉、肝脏、豆类、谷类、茶叶、坚果等
碘 海产品、加碘盐、天然饮用水等
氟 茶叶、鱼类、贝类(乌贼、章鱼、河蚌等)、天然饮用水等
均衡膳食
三、
为了身体健康，我们必须均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当的比例
探究新知
为给我国民众提供最基本、准确的健康膳食信息，指导民众合理营养、保持健康，中国营养学会修订发布了《中国居民膳食指南》，并向公众推荐使用。
中国居民平衡膳食宝塔是根据膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化为成年人每人每天所需各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，很好地突出了中国文化特色和平衡理念，也便于居民理解和在日常生活中实行。
课堂达标
1.下列有关人体的组成元素的说法中错误的是( )
A.组成人体自身的元素约有50多种
B.人体内含量较多的元素有11种
C.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
D.由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小
D
课堂达标
2.人们摄入的各种食物为生命活动提供物质基础和能量，下列说法正确的是( )
A. 维生素对人体健康作用不大
B. 人体内缺钙会引起贫血症
C. 人体要均衡膳食，合理营养
D. 钠与锌元素都是人体所需的常量元素
C
3.下列说法错误的是( )
A.缺锌会引起人体发育不良
B.锌是一种人体必需的微量元素
C.服用补锌剂越多越好
D.某些食物能为人体提供锌元素
C
课堂达标
课堂达标
4.很多物质或元素对人体健康有非常重要的作用，以下描述正确的是( )
A．缺少维生素D会引起夜盲症 B．缺少铁元素会引起贫血
C．缺少钙元素会引起甲状腺肿大D．缺少碘元素会引起佝偻病
B
课堂达标
5.化学元素对人体健康起着重要的作用，下列有关叙述正确的是( )
A. 钙、铁、硒、碘都属于微量元素
B. 人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养品
C. 人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%
D. 微量元素在人体中含量少，对人体健康影响不大
C
课堂达标
6.人体中以无机盐形式存在的元素总量不超过人体质量的4%，但对人体健康影响却很大。下列不属于这些元素所起的作用的是( )
A．调节人体新陈代谢 B．促进身体健康
C．供给能量 D．构成人体组织的重要材料
C
课堂达标
7.继“食盐加碘”后，我国又启动“酱油加铁”工程。其的意义是( )
①补充人体需要的铁元素 ②预防缺铁性贫血病 ③改善酱油的味道 ④增加黑色素 ⑤减少厨房污染物 ⑥提高人民的健康水平
A.①②③ B．④⑤⑥
C．③④⑤ D．①②⑥
D
课堂达标
8.下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A．为预防甲状腺肿大，大量摄取碘元素
B．为避免粮食浪费，将霉变的大米清洗后食用
C．为焙制松软的糕点，使用含小苏打的发酵粉
D．为防止肉类食品变质，添加大量的亚硝酸钠
C
课堂达标
9. 5月20日为“中国学生营养日”，青少年应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）
A．为了自己和他人的健康，请不要吸烟
B．幼儿患佝偻病和老年人发生骨质疏松都是因为锌元素的摄入量过低
C．食用新鲜的蔬菜、水果可补充维生素
D．青少年要注意膳食中的营养平衡，不要偏食
B
课堂达标
10. “平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下，“营养素参考值”是指每100g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄
入量的百分率。下列说法错误的是（ ）
A．食用该巧克力可有效补充能量
B．食用10g该巧克力可提供蛋白质0.67g
C．食用50g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D．仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
C
营养成分表 项目 每100g 营养素参考值/%
能量 2300kJ 27
蛋白质 6.7g 11
脂肪 34.7g 58
碳水化合物 55.7g 19
课堂达标
11.化学提升生活品质，助力未成年人健康成长。
（1）扬州某中学的午餐食谱如图：
①合理膳食可增强体质。下列说法不正确的是 。
A.鱼片含有丰富蛋白质 B.淀粉可分解为氨基酸 C.适度补充油脂，有益身体健康
②若需补充维生素C，建议多吃食谱中 （写出一种即可）。
③食用加碘盐可补充碘元素。下列说法正确的是 。
A.人体中缺少碘元素，会导致骨质疏松
B.除加碘盐外，还可以通过食用海带等海产品补充碘元素
C.加碘盐中添加了碘酸钾（KIO3），淀粉可用于检验其中碘元素的存在
B
炒青菜或桔子
B
课堂达标
12.炉甘石始载于《外丹本草》，主要成分为碳酸锌（ZnCO3）和碱式碳酸锌，炮制后主要成分为氧化锌（ZnO），可作为外用药使用。
（1）锌元素属于人体必需的 （填“常量”或“微量”）元素。
（2）碳酸锌中锌、氧元素的原子个数比为 ，质量比为 。
（3）氧化锌、碳酸锌、碱式碳酸锌都有一定的抑菌活性，说明起抑菌作用的有效成分可能是 （填字母）。
a.锌分子 b.锌元素 c.锌单质
（4）药效高低与有效成分的含量相关。碳酸锌的抑菌活性低于相同质量的氧化锌，可能的原因是 。
微量
1:3
等质量的氧化锌中锌元素的质量大于碳酸锌中锌元素的质量
b
65:48
知识总结
1.人体中必需的化学元素
（1）常量元素
（2）微量元素：碘、铁、锌、硒等微量元素对人体健康有着重要的作用
2.元素在人体内的平衡
不挑食、不偏食，原理不健康的食物；重要元素的食物来源
3.均衡膳食
均衡膳食，保持身体健康；健康饮食金字塔/ 让教学更有效 高效备课 | 化学学科
第二节 化学元素与人体健康
1. 人体如果不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列属于微量元素的是
A.碳 B.氢 C.钙 D.铁
【答案】D
【解析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁;微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
2．人体中含量在0.01%以下的元素是
A. 钙、磷、钾、镁 B. 铁、锌、硒、碘
C. 碳、氢、氧、氮 D. 钙、镁、氯、硫
【答案】B
【解析】人体中含量在0.01%以下的元素，即人体中的微量元素，主要包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。人体中含量超过0.01%的元素为常量元素，人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁
A、元素钙、磷、钾、镁在人体中属于常量元素，错误；
B、元素铁、锌、硒、碘在人体中含量很低，属于人体所需的微量元素，正确；
C、元素碳、氢、氧、氮是组成人体的主要元素，属于常量元素，错误；
D、元素钙、镁、氯、硫在人体中属于常量元素，错误。
3．人体缺少必需的微量元素会影响健康。人体表皮角质化通常需要补充的元素是
A.铁 B.锌 C.硒 D.碘
【答案】C
【解析】A、铁元素是血红蛋白的成分，能帮助氧气的输送，缺乏会引起缺铁性贫血，错误；
B、锌元素能促进人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，错误；
C、硒元素有防癌和抗癌的作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，正确；
D、碘元素是甲状腺素的重要成分，缺碘会导致甲状腺肿大，错误。
4. 化学与生活密切相关，下列说法不正确的是
A.蔬菜、水果中富含维生素
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体缺锌易患贫血病
D.人体缺钙会发生骨质疏松，容易骨折
【答案】C
【解析】A、蔬菜、水果中富含维生素，正确；
B、糖类和油脂都能为人体提供能量，正确；
C、锌元素能促进人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，错误；
D、该元素帮助构造骨骼和牙齿，儿童缺钙会患佝偻病、老年人会患骨质疏松，正确。
5. 人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是
A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用
B. 应多吃含有微量元素营养补剂或保健药品
C. 缺什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物及营养补品
D. 不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入
【答案】D
【解析】A、有些微量元素是人体不需要的，错误；
B、应合理补充微量元素，多吃含有微量元素的营养补剂或保健品会造成人体伤害，错误；
C、加倍多吃含微量元素的食物或营养补剂会对人体造成危害，错误；
D、生活中，要不偏食，若摄取量不足时，可根据需要合理摄入微量元素，正确。
6. 人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素中，对人体有害的是
A. 铁 B. 碘 C. 硒 D. 铅
【答案】D
【解析】A、铁是是血红蛋白的成分，人体必需微量元素，错误；
B、碘是预防甲状腺肿大的人体必需微量元素，错误；
C、硒有防癌和抗癌的作用是人体必需微量元素，错误；
D、铅是对人体有害的有毒金属，正确。
7. 关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是
A. 了身体健康，必须均衡膳食
B. 为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C. 为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂
D. 使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
【答案】C
【解析】A、均衡膳食有利于人体健康，正确；
B、海带中含有人体所需的碘元素，因此食用适量海带可以预防缺碘性疾病，正确；
C、防腐剂对人体健康有害，不能在食品中大量添加，错误；
D、碳酸氢钠受热易分解产生二氧化碳气体，同时它也可与酸反应产生二氧化碳，故添加适量碳酸氢钠可使发面食品松软可口，正确。
8. 继“食盐加碘”后，我国又将启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是
①补充人体需要的铁元素 ②预防缺铁性贫血病 ③改善酱油的味道 ④增加黑色素 ⑤减少厨房污染物 ⑥提高人民的健康水平
A. ①②③ B. ④⑤⑥ C. ③④⑤ D. ①②⑥
【答案】D
【解析】 “酱油加铁”工程能①补充人体需要的铁元素；②预防缺铁性贫血病；⑥提高人民的健康水平，故①②⑥组合正确。
9. 食品安全与人的健康密切相关。下列做法不正确的是
A.做菜时用铁强化酱油调味
B.为提高补钙效果，缺钙病人可按补钙药剂的多倍剂量服用
C.铁锅炒菜时放入少量食醋，能预防缺铁性贫血
D.在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐
【答案】B
【解析】A、铁强化酱油调味含有铁元素，能预防缺铁性贫血，正确；
B、加大补钙药剂量，超出人体吸收能力，人体必需的元素摄入过量或不足，都不利于人体健康，错误；
C、铁锅炒菜时放入少量食醋，能反应生成亚铁离子，能预防缺铁性贫血，正确；
D、加碘食盐能补充碘元素，预防甲状腺肿大，正确。
10. 人体中有50多种元素，含量如图。下列说法正确的是
A．人体中氢元素含量约为10% B．含量最高的金属元素是钠
C．人体中微量元素共有10种 D．缺铁会引起骨质疏松
【答案】A
【解析】A、人体中氢元素含量约为10%，正确；
B、含量最高的金属元素是钙，错误；
C、人体中有50多种元素”，除去11种常量元素外，其余都为微量元素，错误；
D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，错误。
11. 人体中含有多种元素。下列属于人体必需微量元素的是
A．铁 B．碳 C．氢 D．氧
【答案】A
【解析】碳、氧、氢、氮、磷、钾等含量大于0.01%都属于人体中的常量元素；铁、钴、铜、锌等少于0.01%属于人体内的微量元素。
12.“厨房里有妈妈的味道”，厨房里的健康生活能提高我们的生活品质，促进身心健康。
（1）适当使用含碘食盐可预防___________；
（2）使用铁锅炒菜可预防___________；
（3）食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可___________。
【答案】甲状腺肿大 缺铁性贫血 延长保存时间
【解析】（1）碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，加碘食盐中含有碘元素，适当使用含碘食盐可预防甲状腺肿大；
（2）铁是血红蛋白的成分，人体缺铁会引起缺铁性贫血，使用铁锅炒菜能产生少量亚铁离子，因此使用铁锅炒菜可预防缺铁性贫血；
（3）食盐有很高的渗透作用，能够抑制一些有害微生物的活动，因此食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可延长保存时间。
13.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。
（1）食物的成分主要有蛋白质、________、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列食品中富含蛋白质的是________(填写序号)。
①蔬菜 ②鸡蛋 ③花生油 ④米饭 ⑤牛奶
（2）人体缺_______元素会产生龋齿。目前市场上有“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这里的铁、钙、碘应理解为________(填写序号)。
①原子 ②分子 ③元素 ④单质
【答案】（1）糖类 ②⑤ （2）氟 ③
【解析】（1）人体的六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；鸡蛋、牛奶富含蛋白质，蔬菜富含维生素，米饭富含糖类物质；
（2）缺氟易产生龋齿，氟过量会引起氟斑牙和氟骨病；“加铁酱油”“补钙剂”“加碘食盐”等，这里的铁、钙、碘指的是元素，是指这些物品中含有这些元素。
14. 化学与健康息息相关。
（1）“合理膳食，均衡营养”使我们更健康．
①下列食品中富含蛋白质的是________（填序号）
A．青菜 B．馒头 C．鸡蛋
②为了预防佝偻病，幼儿及青少年每日必须摄入足量的________元素；
（2）下列做法，不利于人体健康的是________（填序号）
A．食用霉变的食品 B．食用甲醛溶液浸泡的海产品 C．常喝牛奶或豆浆
【答案】（1）①C ②钙 （3）AB
【解析】（1）①A、青菜中富含维生素，错误；
B、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，错误；
C、鸡蛋中富含蛋白质，正确；
②钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，青少年预防佝偻病，应适量补钙；
（2）A、食用霉变的食品不正确，因为霉变的食品中有对人体有害的黄曲霉毒素，错误；
B、甲醛会使蛋白质发生变性，因此不能食用甲醛溶液浸泡的海产品，错误；
C、牛奶或豆浆中富含人体需要的蛋白质，常喝牛奶或豆浆有利健康，正确。
15.宁夏枸杞富含葡萄糖等枸杞多糖，维生素B1、维生素B2维生素E、维生素C等多种维生素，氨基乙磺酸等19种氨基酸（其中包括8种人体必需的氨基酸），以及钾、钠、钙、镁、锌、铁、锰、锶等人体必需的元素，具有促进新陈代谢，改善肝功能和心脏功能的功效。请结合上述信息回答下列问题：
（1）枸杞中所含的营养素有______（写一种），人体必需的微量元素有______（写一种）。
（2）枸杞中具有抗坏血病的成分是______。
（3）在种植枸杞的过程中，发现枸杞树叶颜色发黄，应该施加的化肥种类是______。
【答案】（1）糖类（或维生素等合理即可） 锌（或铁等合理即可） （2）维生素C （3）氮肥
【解析】（1）枸杞富含葡萄糖等枸杞多糖，维生素B1、维生素B2维生素E、维生素C等多种维生素，氨基乙磺酸等19种氨基酸（其中包括8种人体必需的氨基酸），故枸杞中含有糖类、维生素等营养素，枸杞富含钾、钠、钙、镁、锌、铁、锰、锶等人体必需的元素，其中微量元素有锌、铁等；
（2）枸杞中具有抗坏血病的成分是维生素C；
（3）氮元素是合成叶绿素必不可少的元素，缺氮容易引起叶片发黄，故在种植枸杞的过程中，发现枸杞树叶颜色发黄，应该施加的化肥种类是氮肥。
1.为了预防骨质疏松，应给人体补充的元素是
A．钙 B．铁 C．氟 D．碘
【答案】A
【解析】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，正确；
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患铁性贫血，错误；
C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，错误；
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，错误。
2.下列元素中，人体摄入过低会引起贫血的是
A．铁 B．碘 C．锌 D．钙
【答案】A
【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，正确；
B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏或过量会患甲状腺肿，错误；
C、锌影响人的生长和发育，缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，错误；
D、钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年患佝偻病，老年人患骨质疏松，错误。
3．为预防青少年成长过程中食欲不振，生长迟缓，发育不良，需适量补充的元素是
A．碘 B．铁 C．钙 D．锌
【答案】D
【解析】A、人体缺碘会引起甲状腺肿大，错误；
B、人体缺铁会引起贫血，错误；
C、人体缺钙易会引起骨质疏松，错误；
D、人体缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，正确。
4．人体健康与体内化学元素含量的多少息息相关、对于14-18岁人群，因摄入不足而引起食欲不振，发育不良的元素是
A．硒 B．锌 C．钾 D．氟
【答案】B
【解析】A、缺硒会引起表皮角质化和癌症，错误；
B、缺锌会引起食欲不振、发育不良、生长迟缓，正确；
C、缺钾会引起造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，错误；
D、缺氟会产生龋齿，错误。
5.化学与我们的生活息息相关下列说法错误的是
A．缺钙会导致骨质疏松 B．贫血的人补充的铁越多越好
C．人体所需的热量主要来自糖类 D．吃水果蔬菜可以补充维生素
【答案】B
【解析】A、老年人缺钙会导致骨质疏松，幼儿及青少年缺钙会患佝偻病，正确；
B、贫血可补充铁元素，但是不是越多越好，应适量，错误；
C、人体所需的热量主要来自于糖类，糖类是主要的供能物质，正确；
D、水果、蔬菜富含维生素，错误。
6. 在元素对人体的作用叙述中不正确的是
A.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 B.缺碘易产生龋齿
C.缺铁会引起贫血 D.缺硒可能引起表皮角质化和癌症
【答案】B
【解析】A、锌元素能促进人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，正确；
B、碘元素是甲状腺素的重要成分，缺碘会导致甲状腺肿大。氟元素能防治龋齿，缺氟会引起龋齿，错误；
C、铁元素是血红蛋白的成分，能帮助氧气的输送，缺乏会引起缺铁性贫血，正确；
D、硒元素有防癌和抗癌的作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，正确。
7.含铁丰富的食物有利于
A. 佝偻病患者 B. 骨质疏松症患者
C. 贫血患者 D. 营养不良的人
【答案】C
【解析】A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙，会患佝偻病，错误；
B、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，老年人缺钙，会患骨质疏松症，错误；
C、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，正确；
D、营养素或营养元素缺乏都是营养不良，含铁丰富的食物只适于缺铁的病人，不是适于所有营养不良的人，错误。
8. 有关人体的组成元素的说法中错误的是
A.在人体中，有20多种元素是必需的
B.人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
C.人体内含量较多的元素有11种，称为常量元素
D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小
【答案】D
【解析】A、人体中的50多种元素在自然界中都能找到，有20多种元素是必需的，正确；
B、人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在，正确；
C、人体内含量超过0.01%的元素有11种，称为常量元素，正确
D、有些微量元素在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所必需的，错误。
9. 厨房中常用的调味品主要有食盐和食醋，回答下列问题。
（1）食盐加碘一般是加入的KIO3，其中碘元素的化合价为________价，炒菜时加入食盐最好是快出锅时，能有效防止碘的流失，因为KIO3受热易分解，试写出KIO3受热分解的化学方程式 。
（2）加碘食盐中属于微量元素是________，人体缺少该微量元素易患_______ _疾病。
（3）食醋从物质分类的角度分析属于 ，用铁锅炒菜时加入食醋会发生的化学反应是（用化学方程式表示） 。
【答案】（1）+5 2KIO3加热2KI+3O2↑ （2）碘 甲状腺肿大 （3）酸 2CH3COOH+Fe=(CH3COO)2 Fe+ H2↑
【解析】（1）根据化合物中正负化合价代数和为零，可以计算出碘的化合价为+5 2KIO3加热2KI+3O2↑
（2）锌、铁、碘、硒等是微量元素 缺碘易得甲状腺肿大的疾病
（3）食醋属于酸 酸与金属反应生成盐和氢气2CH3COOH+Fe=(CH3COO)2 Fe+ H2↑
10. 如图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题：
（1）人体必需的六大营养素，标签中所标注的营养素有__________；
（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是________；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于________；
（4）有助于骨骼和牙齿生长发育的是 。
【答案】（1）蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素D （2）蛋白质（3）糖类（或碳水化合物） （4）维生素D
【解析】（1）标签中的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素D；
（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基础物质；
（3）淀粉遇碘水变为蓝色，淀粉属于糖类；
（4）维生素D有助于骨骼和牙齿生长发育。
11. 如图为某药品说明书的一部分：
（1）该药品主要为人体补充________；
（2）硫酸亚铁的相对分子质量是________，铁元素的质量分数是________(计算结果精确到0.1%)；
（3）3岁的儿童若按说明书的用量，一天从药中获得________mg铁元素。
【答案】（1）铁元素 （2）152 36.8% （3）110.5
【解析】（1）该药品中含有的是硫酸亚铁，根据人体所需的微量元素，可以知道补充的为铁元素；
（2）硫酸亚铁的相对分子质量=56+32+16×4=152；而铁元素的质量分数=×100%=36.8%；
（3）根据标签可以得出3岁的儿童一天要吃6片，一片中含硫酸亚铁的质量为50 mg，所以一天摄入的硫酸亚铁的质量为6片×50 mg/片=300 mg，所以从中获得的铁元素的质量为300 mg×56/152×100%=110.5 mg。 12.通过社会调查及查阅相关资料，完成下题。
各种无机盐在原生质中具有一定的比例，若以人体体液中Na+的含量为100计，则K+为3.68，Ca2+为3.10，Mg2+为0.70，Cl-为12900，Al3+含量极低。这种比例与海水的成分相似。
（1）上述事实说明了什么问题？
________________________________________________________________________
（2）1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入铝元素的量应控制在4 mg以下。问铝元素含量较多会引发人体什么疾病？
_______________________________________________________________
（3）油条是我国北方常见食品之一，油条 制作口诀是“一碱、二矾、三盐”，其中的“碱”“矾”“盐”分别指什么物质？_______________________________________________________________
（4）炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料。若在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明，100 g油条中的含铝量是否超过安全摄入量？_______________________________________________________________
（5）请列举(食品添加剂除外)三种日常生活中铝元素进入人体的源头。_______________________________________________________________
【答案】（1）原始生命最早起源于海洋 （2）铝主要损害脑细胞，是老年性痴呆症的病因 （3）“碱”指碳酸氢钠（或NaHCO3）， “矾”指明矾[或KAl(SO4)2 12H2O] ，“盐”指食盐（或NaCl） （4）100 g油条中含铝18.8 mg，远远超过安全摄入量
（5）铝制炊具、明矾净水剂、含铝的胃药（答案合理即可）
【解析】（1）根据题意，结合生命起源的知识判断：人体体液的成分与海洋中的成分相似，说明生命起源于原始海洋；
（2）生命起源于海洋。科学家认为，由于海洋中Al3+的浓度低，所以铝元素未成为人体的必需元素，它反倒对人体有害。铝主要损害脑细胞，影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝，是老年性痴呆症的病因；
（3） “碱”指碳酸氢钠（或NaHCO3）， “矾”指明矾[或KAl(SO4)2 12H2O] ，“盐”指食盐（或NaCl）；
（4）炸油条时，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“矾”，10 g“碱”和“盐”等辅料后 总质量为：1000 g+500 g+4 g+10 g=1514 g；
由于在烹炸过程中质量减少20%，故油条总质量为：1514g×（1-20%）=1211.2g ；
则100 g油条中含有的明矾的量是：100g/1211.2g×4g ；
那么100 g油条中含有的铝的量是：100g/1211.2g×4g×27/474×100%≈18.8mg＞4 mg，远远超过安全摄入量；
答：100 g油条中含铝18.8 mg，远远超过安全摄入量；
（5）日常生活中铝元素进入人体的途径有：铝制炊具、明矾净水剂、含铝的胃药等。
13. 为了验证骨头汤能否有效补钙，某科研小组将猪排骨500g、蒸馏水1500mL、食用醋70mL，加热煮沸后维持70分钟，得到骨头汤1243 mL，用仪器检测结果：每100 mL骨头汤含有2mg钙（而每100 mL牛奶约含有105mg钙）。
查阅资料：人体骨骼中的钙存在形式是羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]，该物质难溶于水。人体平均每天需要补钙800mg。
（1）“骨头汤能补钙”中的钙是指_____（填字母编号）；
A．钙离子 B．钙元素 C．单质钙 D.羟基磷酸钙
（2）羟基磷酸钙中磷元素的化合价是_____；
（3）假设某人只能从骨头汤中获取钙，则此人每天需要喝____L骨头汤；
（4）下列物质中不能作为人体补钙的是_____（填字母编号）；
A．牛奶 B.某品牌钙片 C. 氧化钙 D.葡萄糖酸钙
（5）某品牌钙片每片规格是：维生素D3100IU（相当于2.5微克），碳酸钙1000 mg，若某人只从钙片中获取钙，则每天需要服用此品牌钙片_____片。
【答案】（1）B （2）+5 （3）40 （4）C （5）2
【解析】（1）“骨头汤能补钙”中的钙指的是钙元素；
（2）羟基磷酸钙是一种化合物，化合物中各元素化合价的代数应为0，设磷元素化合价为x，则有（+2）×10+[x+（-2）×4]×6+（-2+1）×2=0，x=+5；
（3）每天需要喝骨头汤为=800mg/2mg×100mL=40L；
（4）氧化钙可与水反应生成有腐蚀性的氢氧化钙，同时放出大量的热。能对人体形成损伤。所以不能通过服用氧化钙来补钙；
（5）钙元素来源于钙片中的碳酸钙，可根据化学式的意义进行计算。
需服钙片：1000mg/片×40%=400mg，
800mg/400mg=2片。
14. 人体中各元素的含量如图所示，个体会存在微小差异。请回答相关问题。
（1）图中甲含量最高，其元素符号为 ；含量超过0.01%的元素称为常量元素，11种常量元素中非金属元素共有 种；因缺微量元素 可引起甲状腺肿大。
（2）下列有关化学元素与人体健康的说法正确的是 。
A．微量元素是因为对健康的作用微小而命名的
B．人体摄入有机营养物质和水来获取含量前四位的元素
C．铜元素为重金属元素，对人体健康毫无益处
D．人体中常量元素的总质量约占人体总质量的99.95%
【答案】（1）O 7 碘 （2）BD
【解析】（1）图中甲含量最高，其元素符号为O；含量超过0.01%的元素称为常量元素，11种常量元素中非金属元素共有7种，即碳元素、氢元素、氧元素、氮元素、磷元素、硫元素、氯元素；因缺微量元素碘可引起甲状腺肿大；
（2）A、微量元素是因为含量微小而命名的，错误；
B、人体摄入有机营养物质和水来获取含量前四位的元素，正确；
C、铜是人体必需的微量元素，对人体健康有益处，错误；
D、人体中常量元素的总质量约占人体总质量的99.95%，正确。
15.钙是人体必需元素。
（1）如图为钙元素在元素周期表中的部分信息。钙元素的相对原子质量为 ，钙原子的核外电子数为 。
（2）牛奶、豆类等食物含钙丰富，这里的“钙”指的是 （填“单质”“元素”或“原子”）。
（3）人体若缺钙，可服用补钙剂。
①缺钙可能导致的健康问题是 （填“骨质疏松”或“贫血”）。
②服用主要成分为CaCO3的某钙片，与胃酸（含有HCl）反应后钙才能被吸收。该反应的化学方程式为 。
【答案】（1）40.08 20 （2）元素 （3）①骨质疏松 ②CaCO3+2HCl＝CaCl2+H2O+CO2↑
【解析】（1）根据元素周期表中的一格可知，汉字下面的数字表示相对原子质量，该元素的相对原子质量为40.08；
根据元素周期表中的一格可知，左上角的数字表示原子序数，该元素的原子序数为20；根据原子中原子序数＝核电荷数＝质子数＝核外电子数，则该元素的原子核外电子数为20；
（2）牛奶、豆类等食物含钙丰富，这里的“钙”等不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关；
（3）①钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病或发育不良，老年人会患骨质疏松；
②碳酸钙与盐酸反应生成氯化钙、水和二氧化碳，反应的化学方程式为CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑。
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