2024-2025学年高中化学鲁科版必修2课时作业 第三章第3节 饮食中的有机化合物（含解析）
文档属性
| 名称 | 2024-2025学年高中化学鲁科版必修2课时作业 第三章第3节 饮食中的有机化合物（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 839.9KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 鲁科版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2025-03-05 18:43:01 | ||
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文档简介
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2024-2025学年高中化学鲁科版必修2课时作业 第三章第3节 饮食中的有机化合物
一、单选题（每题3分，共42分）
1．下列说法不正确的是( )
A.牛油、植物油、汽油在碱性条件下的水解反应可以生产肥皂
B.氨基酸、蛋白质都既能和盐酸反应，也能和氢氧化钠溶液反应
C.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀属于物理变化
D.向用酶催化淀粉水解的水解液中加入银氨溶液，水浴加热，无光亮银镜生成，说明无葡萄糖存在
2．下列食物富含蛋白质的是( )
A.鱼肉 B.土豆 C.青菜 D.苹果
3．官能团对有机物的特性具有决定作用，乙酸乙酯的官能团是( )
A.酯基 B.羧基 C.羟基 D.碳碳双键
4．的官能团是，含有的物质具有与乙醇相似的化学性质，在Cu或Ag的催化下，下列物质不能与发生催化氧化反应的是( )
A. B.
C. D.
5．制备乙酸乙酯的装置如图所示。下列有关实验室制取乙酸乙酯的说法正确的是( )
A.试剂添加的顺序为硫酸→乙醇→乙酸
B.为增加产品乙酸乙酯的产量，应急速加热至反应所需温度
C.试管B中的试剂为饱和NaOH溶液
D.制取乙酸乙酯的反应类型是酯化反应，也属于取代反应
6．75％的乙醇溶液能杀菌消毒，利用了乙醇的性质是( )
A.能发生酯化反应 B.可以燃烧
C.能使蛋白质失去生理活性 D.易溶于水
7．用下列实验装置进行相应的实验，描述正确或能达到实验目的的是( )
A.用图甲装置保护水体中的钢铁设备
B.用图乙装置制备乙酸乙酯
C.用图丙装置测定酸碱反应中和热时不能用环形铁棒代替环形玻璃棒
D.用图装置丁分离乙酸乙酯和乙醇
8．考前再做将1 mol乙醇（其中的氧用标记）在浓硫酸存在条件下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是( )
A.生成的乙酸乙酯中含有
B.生成的水分子中含有
C.可能生成88 g乙酸乙酯
D.不可能生成90 g乙酸乙酯
9．1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯的反应温度为115~125 ℃，反应装置如图所示。下列对该实验的描述错误的是( )
A.不能用水浴加热
B.长玻璃管起冷凝回流作用
C.提纯乙酸丁酯需要经过水、NaOH溶液洗涤
D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率
10．用鸡蛋清溶液分别进行以下实验，能观察到试管中产生黄色物质的是( )
A. B.
C. D.
11．下列关于乙酸的说法不正确的是( )
A.官能团—COOH
B.能与Mg反应
C.能与NaOH溶液反应
D.能使紫色石蕊溶液变蓝
12．如图所示装置可用于酯化反应，烧瓶中加入乙醇、浓硫酸和乙酸。下列说法不正确的是( )
A.烧瓶中需加入沸石
B.冷凝管的作用是冷凝回流，冷水应a口进，b口出
C.分水器可及时分离出水，提高转化率
D.为避免乙酸乙酯流出，实验过程分水器的活塞需始终保持关闭
13．不能用水浴加热的实验是( )
A.苯的硝化反应 B.银镜反应 C.制乙酸乙酯 D.由乙醇制乙烯
14．某化学兴趣小组利用乙醇和乙酸制备乙酸乙酯的装置如图。下列有关叙述中错误的是( )
A.试管a中发生的反应中乙酸断开碳氧单键
B.试管b中可观察到有无色透明油状液体产生
C.乙醇可被酸性重铬酸钾一步氧化为乙酸
D.油脂与乙酸乙酯互为同系物
二、解答题（共4题，58分）
15．下图是实验室制乙酸乙酯的装置。
（1）写出制备乙酸乙酯的化学方程式：____________。
（2）浓硫酸的作用是：①____________；②____________。
（3）装置中通蒸汽的导管不能插入饱和溶液中，目的是____________。
（4）饱和溶液的作用是____________、____________、____________。
（5）实验生成的乙酸乙酯，其密度比水_______（填“大”或“小”）。
16．以乙烯为原料，可以制备乙酸乙酯
(1)③的反应类型是__________，乙醇分子中官能团的名称是__________。
(2)写出反应①的化学方程式__________。
(3)利用图示装置制取乙酸乙酯。写出生成乙酸乙酯的化学方程式：__________。
17．如图是乙酸乙酯的绿色合成路线之一：
（1）M的分子式为_______________。
（2）乙醇分子结构中的化学键如图所示：
乙醇与乙酸反应时，断裂的化学键是_____________（填字母序号）。
（3）乙醇在加热和有催化剂（如铜）存在条件下，可被空气中的氧气氧化，反应的化学方程式为____________________________________________________。
（4）乙醇和乙酸在一定条件下制备乙酸乙酯。乙酸乙酯中官能团的名称是_____________。
18．动手实践。
取一根洁净、红亮的铜丝，前端绕成螺旋状：点燃酒精灯，先使螺旋部位在酒精灯外焰处灼烧，然后慢慢移向内焰，迅速取出。在这一过程中，你观察到了哪些现象？应如何解释这些现象？写出有关变化的化学方程式。上述实验对你了解如何使用酒精灯有什么启示？
参考答案
1．答案：A
解析：汽油不是油脂，不能发生水解反应，A错误；氨基酸、蛋白质都含有氨基和羧基，具有两性，既能和盐酸反应，也能和氢氧化钠溶液反应，B正确；向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析，属于物理变化，C正确；葡萄糖能发生银镜反应，无光亮银镜生成，说明用酶催化淀粉水解的水解液中无葡萄糖存在，D正确。
2．答案：A
解析：鱼肉富含大量蛋白质，土豆中富含大量淀粉，青菜富含纤维素和维生素，苹果富含葡萄糖和维生素，故选A。
3．答案：A
解析：
4．答案：D
解析：分子中与羟基相连的碳原子上有2个氢原子，能发生催化氧化反应生成醛；分子中与羟基相连的碳原子上有3个氢原子，能发生催化氧化反应；分子中与羟基相连的碳原子上有1个氢原子，能发生催化氧化反应；分子中与羟基相连的碳原子上没有氢原子，不能发生催化氧化反应。
5．答案：D
解析：浓硫酸与乙醇混合放出大量的热，类比浓硫酸的稀释，为防止液体溅出，故试剂添加的顺序如下：先加乙醇，然后再向其中加入浓硫酸，待溶液恢复至室温后再向其中加入乙酸，A错误；为了防止乙醇挥发，使反应物的浓度降低，进而导致乙酸乙酯的产率降低，故应该缓慢加热反应混合物，B错误；通过导气管进入试管B的物质中含有挥发的乙醇和乙酸及反应产生的乙酸乙酯，为了除去乙醇和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，应该在试管B中加入饱和溶液，若试管B中的试剂为饱和NaOH溶液，则乙酸乙酯会因水解而被消耗，C错误；制取乙酸乙酯的反应类型是酯化反应，也属于取代反应，D正确。
6．答案：C
解析：
7．答案：C
解析：A.铁比铜活泼，形成原电池后，钢铁设备为负极，加速氧化，A错误；
B.NaOH溶液会使生成的乙酸乙水解，应用饱和碳酸钠溶液，B错误；
C.铁的导热性较好，用环形铁棒搅拌会导致更多的热量散失，C正确；
D.蒸时温度计应放在支管口处，D错误；
综上所述答案为C。
8．答案：B
解析：酯化反应的机理是“酸去羟基醇去氢”，故存在于生成物乙酸乙酯中，而生成的水分子中无，A正确，B错误；若1 mol乙醇完全酯化可生成1 mol ，则其质量为90 g，但酯化反应为可逆反应，1 mol乙醇不可能完全转化为乙酸乙酯，故生成乙酸乙酯的质量应小于90 g，C、D正确。
9．答案：C
解析：实验室制取乙酸丁酯，需要的反应温度为115~125 ℃，而水浴加热适合温度低于100 ℃的反应，故该反应不能用水浴加热，A正确；乙酸和1-丁醇易挥发，当有易挥发的液体反应物时，为了避免反应物损耗和充分利用原料，可在发生装置上安装长玻璃管或冷凝回流管等，B正确；乙酸丁酯在NaOH溶液中会水解，产率降低，C错误；酯化反应为可逆反应，在其他条件不变时，增加反应物乙酸的量，可使平衡向生成乙酸丁酯的方向移动，从而提高1-丁醇的转化率，D正确。
10．答案：A
解析：向鸡蛋清溶液中加入几滴浓硝酸，鸡蛋清中的蛋白质能和浓硝酸发生显色反应，产生黄色物质，A符合题意；醋酸铅是重金属盐，向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，鸡蛋清中的蛋白质会发生变性，产生白色沉淀，B不符合题意；鸡蛋清中的蛋白质受热会发生变性，产生白色沉淀，C不符合题意；向鸡蛋清溶液中加入NaCl溶液，鸡蛋清中的蛋白质会发生盐析，产生白色沉淀，D不符合题意。
11．答案：D
解析：乙酸的官能团羧基为—COOH，A正确；Mg为活泼金属，在金属活动顺序表中位于氢前，能和乙酸反应，B正确；乙酸具有酸性，能和NaOH溶液发生酸碱中和反应，C正确；乙酸具有酸性，能使紫色石蕊溶液变红，D错误。
12．答案：D
解析：液体加热需加入沸石防止暴沸，A项正确；为保证冷凝管外管充满冷水，冷凝水需下口进、上口出，B项正确；水冷凝后流入分水器，使水及时分离出来，平衡向正反应方向移动，从而提高转化率，C项正确；酯化反应是可逆反应，及时分离水能促进平衡正向移动，当分水器内下层水面接近支管口时，应打开活塞放出一部分水，避免水进入烧瓶，D项不正确。
13．答案：D
解析：A.苯和硝酸在浓硫酸的作用下加热可发生硝化反应，需要水浴加热，A不符合题意；B.葡萄糖发生银镜反应，应水浴加热，B不符合题意；C.乙酸与乙醇在浓硫酸的作用下加热即可制得乙酸乙酯，产物沸点低于100°C，可用水浴加热，C不符合题意；D.乙醇和浓硫酸混合，在170°C发生消去反应，生成乙烯温度高于水的沸点，D符合题意；答案选D。
14．答案：D
解析：可将油脂看作是高级脂肪酸（分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）与甘油（丙三醇）通过酯化反应生成的酯，油脂中含有3个酯基，乙酸乙酯中只含有1个酯基，不是同系物，D项错误。
15.
（1）答案：
解析：
（2）答案：催化剂；吸水剂
解析：
（3）答案：防止倒吸
解析：
（4）答案：中和乙酸；溶解乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，有利于分层
解析：
（5）答案：小
解析：
16．答案：(1)取代反应；羟基
(2)
(3)
解析：（1）反应③为，反应类型是取代反应，乙醇分子中官能团的名称是羟基。
（2）反应①为水化法制，化学方程式为。
（3）利用图示装置制取乙酸乙酯，与发生反应生成乙酸乙酯等，化学方程式：。
17．答案： （1）
（2）a
（3）
酯基
18．答案：现象：酒精灯外焰部分铜丝变黑，放入内焰后铜丝又变为红色。这是因为外焰温度高，Cu和反应生成黑色的CuO，反应的化学方程式为；内焰温度低且乙醇蒸气多，乙醇和CuO反应又生成了Cu，反应的化学方程式为。启示：在使用酒精灯给物质加热时，应使用外焰加热。
解析：
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2024-2025学年高中化学鲁科版必修2课时作业 第三章第3节 饮食中的有机化合物
一、单选题（每题3分，共42分）
1．下列说法不正确的是( )
A.牛油、植物油、汽油在碱性条件下的水解反应可以生产肥皂
B.氨基酸、蛋白质都既能和盐酸反应，也能和氢氧化钠溶液反应
C.向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液产生沉淀属于物理变化
D.向用酶催化淀粉水解的水解液中加入银氨溶液，水浴加热，无光亮银镜生成，说明无葡萄糖存在
2．下列食物富含蛋白质的是( )
A.鱼肉 B.土豆 C.青菜 D.苹果
3．官能团对有机物的特性具有决定作用，乙酸乙酯的官能团是( )
A.酯基 B.羧基 C.羟基 D.碳碳双键
4．的官能团是，含有的物质具有与乙醇相似的化学性质，在Cu或Ag的催化下，下列物质不能与发生催化氧化反应的是( )
A. B.
C. D.
5．制备乙酸乙酯的装置如图所示。下列有关实验室制取乙酸乙酯的说法正确的是( )
A.试剂添加的顺序为硫酸→乙醇→乙酸
B.为增加产品乙酸乙酯的产量，应急速加热至反应所需温度
C.试管B中的试剂为饱和NaOH溶液
D.制取乙酸乙酯的反应类型是酯化反应，也属于取代反应
6．75％的乙醇溶液能杀菌消毒，利用了乙醇的性质是( )
A.能发生酯化反应 B.可以燃烧
C.能使蛋白质失去生理活性 D.易溶于水
7．用下列实验装置进行相应的实验，描述正确或能达到实验目的的是( )
A.用图甲装置保护水体中的钢铁设备
B.用图乙装置制备乙酸乙酯
C.用图丙装置测定酸碱反应中和热时不能用环形铁棒代替环形玻璃棒
D.用图装置丁分离乙酸乙酯和乙醇
8．考前再做将1 mol乙醇（其中的氧用标记）在浓硫酸存在条件下与足量乙酸充分反应。下列叙述不正确的是( )
A.生成的乙酸乙酯中含有
B.生成的水分子中含有
C.可能生成88 g乙酸乙酯
D.不可能生成90 g乙酸乙酯
9．1-丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯的反应温度为115~125 ℃，反应装置如图所示。下列对该实验的描述错误的是( )
A.不能用水浴加热
B.长玻璃管起冷凝回流作用
C.提纯乙酸丁酯需要经过水、NaOH溶液洗涤
D.加入过量乙酸可以提高1-丁醇的转化率
10．用鸡蛋清溶液分别进行以下实验，能观察到试管中产生黄色物质的是( )
A. B.
C. D.
11．下列关于乙酸的说法不正确的是( )
A.官能团—COOH
B.能与Mg反应
C.能与NaOH溶液反应
D.能使紫色石蕊溶液变蓝
12．如图所示装置可用于酯化反应，烧瓶中加入乙醇、浓硫酸和乙酸。下列说法不正确的是( )
A.烧瓶中需加入沸石
B.冷凝管的作用是冷凝回流，冷水应a口进，b口出
C.分水器可及时分离出水，提高转化率
D.为避免乙酸乙酯流出，实验过程分水器的活塞需始终保持关闭
13．不能用水浴加热的实验是( )
A.苯的硝化反应 B.银镜反应 C.制乙酸乙酯 D.由乙醇制乙烯
14．某化学兴趣小组利用乙醇和乙酸制备乙酸乙酯的装置如图。下列有关叙述中错误的是( )
A.试管a中发生的反应中乙酸断开碳氧单键
B.试管b中可观察到有无色透明油状液体产生
C.乙醇可被酸性重铬酸钾一步氧化为乙酸
D.油脂与乙酸乙酯互为同系物
二、解答题（共4题，58分）
15．下图是实验室制乙酸乙酯的装置。
（1）写出制备乙酸乙酯的化学方程式：____________。
（2）浓硫酸的作用是：①____________；②____________。
（3）装置中通蒸汽的导管不能插入饱和溶液中，目的是____________。
（4）饱和溶液的作用是____________、____________、____________。
（5）实验生成的乙酸乙酯，其密度比水_______（填“大”或“小”）。
16．以乙烯为原料，可以制备乙酸乙酯
(1)③的反应类型是__________，乙醇分子中官能团的名称是__________。
(2)写出反应①的化学方程式__________。
(3)利用图示装置制取乙酸乙酯。写出生成乙酸乙酯的化学方程式：__________。
17．如图是乙酸乙酯的绿色合成路线之一：
（1）M的分子式为_______________。
（2）乙醇分子结构中的化学键如图所示：
乙醇与乙酸反应时，断裂的化学键是_____________（填字母序号）。
（3）乙醇在加热和有催化剂（如铜）存在条件下，可被空气中的氧气氧化，反应的化学方程式为____________________________________________________。
（4）乙醇和乙酸在一定条件下制备乙酸乙酯。乙酸乙酯中官能团的名称是_____________。
18．动手实践。
取一根洁净、红亮的铜丝，前端绕成螺旋状：点燃酒精灯，先使螺旋部位在酒精灯外焰处灼烧，然后慢慢移向内焰，迅速取出。在这一过程中，你观察到了哪些现象？应如何解释这些现象？写出有关变化的化学方程式。上述实验对你了解如何使用酒精灯有什么启示？
参考答案
1．答案：A
解析：汽油不是油脂，不能发生水解反应，A错误；氨基酸、蛋白质都含有氨基和羧基，具有两性，既能和盐酸反应，也能和氢氧化钠溶液反应，B正确；向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析，属于物理变化，C正确；葡萄糖能发生银镜反应，无光亮银镜生成，说明用酶催化淀粉水解的水解液中无葡萄糖存在，D正确。
2．答案：A
解析：鱼肉富含大量蛋白质，土豆中富含大量淀粉，青菜富含纤维素和维生素，苹果富含葡萄糖和维生素，故选A。
3．答案：A
解析：
4．答案：D
解析：分子中与羟基相连的碳原子上有2个氢原子，能发生催化氧化反应生成醛；分子中与羟基相连的碳原子上有3个氢原子，能发生催化氧化反应；分子中与羟基相连的碳原子上有1个氢原子，能发生催化氧化反应；分子中与羟基相连的碳原子上没有氢原子，不能发生催化氧化反应。
5．答案：D
解析：浓硫酸与乙醇混合放出大量的热，类比浓硫酸的稀释，为防止液体溅出，故试剂添加的顺序如下：先加乙醇，然后再向其中加入浓硫酸，待溶液恢复至室温后再向其中加入乙酸，A错误；为了防止乙醇挥发，使反应物的浓度降低，进而导致乙酸乙酯的产率降低，故应该缓慢加热反应混合物，B错误；通过导气管进入试管B的物质中含有挥发的乙醇和乙酸及反应产生的乙酸乙酯，为了除去乙醇和乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，应该在试管B中加入饱和溶液，若试管B中的试剂为饱和NaOH溶液，则乙酸乙酯会因水解而被消耗，C错误；制取乙酸乙酯的反应类型是酯化反应，也属于取代反应，D正确。
6．答案：C
解析：
7．答案：C
解析：A.铁比铜活泼，形成原电池后，钢铁设备为负极，加速氧化，A错误；
B.NaOH溶液会使生成的乙酸乙水解，应用饱和碳酸钠溶液，B错误；
C.铁的导热性较好，用环形铁棒搅拌会导致更多的热量散失，C正确；
D.蒸时温度计应放在支管口处，D错误；
综上所述答案为C。
8．答案：B
解析：酯化反应的机理是“酸去羟基醇去氢”，故存在于生成物乙酸乙酯中，而生成的水分子中无，A正确，B错误；若1 mol乙醇完全酯化可生成1 mol ，则其质量为90 g，但酯化反应为可逆反应，1 mol乙醇不可能完全转化为乙酸乙酯，故生成乙酸乙酯的质量应小于90 g，C、D正确。
9．答案：C
解析：实验室制取乙酸丁酯，需要的反应温度为115~125 ℃，而水浴加热适合温度低于100 ℃的反应，故该反应不能用水浴加热，A正确；乙酸和1-丁醇易挥发，当有易挥发的液体反应物时，为了避免反应物损耗和充分利用原料，可在发生装置上安装长玻璃管或冷凝回流管等，B正确；乙酸丁酯在NaOH溶液中会水解，产率降低，C错误；酯化反应为可逆反应，在其他条件不变时，增加反应物乙酸的量，可使平衡向生成乙酸丁酯的方向移动，从而提高1-丁醇的转化率，D正确。
10．答案：A
解析：向鸡蛋清溶液中加入几滴浓硝酸，鸡蛋清中的蛋白质能和浓硝酸发生显色反应，产生黄色物质，A符合题意；醋酸铅是重金属盐，向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，鸡蛋清中的蛋白质会发生变性，产生白色沉淀，B不符合题意；鸡蛋清中的蛋白质受热会发生变性，产生白色沉淀，C不符合题意；向鸡蛋清溶液中加入NaCl溶液，鸡蛋清中的蛋白质会发生盐析，产生白色沉淀，D不符合题意。
11．答案：D
解析：乙酸的官能团羧基为—COOH，A正确；Mg为活泼金属，在金属活动顺序表中位于氢前，能和乙酸反应，B正确；乙酸具有酸性，能和NaOH溶液发生酸碱中和反应，C正确；乙酸具有酸性，能使紫色石蕊溶液变红，D错误。
12．答案：D
解析：液体加热需加入沸石防止暴沸，A项正确；为保证冷凝管外管充满冷水，冷凝水需下口进、上口出，B项正确；水冷凝后流入分水器，使水及时分离出来，平衡向正反应方向移动，从而提高转化率，C项正确；酯化反应是可逆反应，及时分离水能促进平衡正向移动，当分水器内下层水面接近支管口时，应打开活塞放出一部分水，避免水进入烧瓶，D项不正确。
13．答案：D
解析：A.苯和硝酸在浓硫酸的作用下加热可发生硝化反应，需要水浴加热，A不符合题意；B.葡萄糖发生银镜反应，应水浴加热，B不符合题意；C.乙酸与乙醇在浓硫酸的作用下加热即可制得乙酸乙酯，产物沸点低于100°C，可用水浴加热，C不符合题意；D.乙醇和浓硫酸混合，在170°C发生消去反应，生成乙烯温度高于水的沸点，D符合题意；答案选D。
14．答案：D
解析：可将油脂看作是高级脂肪酸（分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）与甘油（丙三醇）通过酯化反应生成的酯，油脂中含有3个酯基，乙酸乙酯中只含有1个酯基，不是同系物，D项错误。
15.
（1）答案：
解析：
（2）答案：催化剂；吸水剂
解析：
（3）答案：防止倒吸
解析：
（4）答案：中和乙酸；溶解乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，有利于分层
解析：
（5）答案：小
解析：
16．答案：(1)取代反应；羟基
(2)
(3)
解析：（1）反应③为，反应类型是取代反应，乙醇分子中官能团的名称是羟基。
（2）反应①为水化法制，化学方程式为。
（3）利用图示装置制取乙酸乙酯，与发生反应生成乙酸乙酯等，化学方程式：。
17．答案： （1）
（2）a
（3）
酯基
18．答案：现象：酒精灯外焰部分铜丝变黑，放入内焰后铜丝又变为红色。这是因为外焰温度高，Cu和反应生成黑色的CuO，反应的化学方程式为；内焰温度低且乙醇蒸气多，乙醇和CuO反应又生成了Cu，反应的化学方程式为。启示：在使用酒精灯给物质加热时，应使用外焰加热。
解析：
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