4.6.3合理膳食与食品安全课件(共23张PPT)2025年北师大版七年级生物下册

(共23张PPT)
第3节　合理膳食与食品安全
2025年北师大版七年级生物下册课件★★
课前预习　
知识梳理
一、营养评价与饮食
1.体重指数计算方法:_______________________。
2.营养失调
(1)内涵:体重偏低、_____和肥胖。
(2)主要原因:不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。
(3)影响
体重(kg)/身高的平方(m2)
超重
二、均衡膳食有利健康
层级 食物种类 人体需求量
塔顶 盐、含_____最多的食用油 最少
第四层 含_______较多的奶类及奶制品、大豆类及坚果 较少
第三层 含_______较多的鱼虾类、畜禽类和蛋类 中等
第二层 含膳食纤维、微量营养素较多的蔬菜、水果 较多
塔基 含淀粉较多的谷类薯类、水等 最多
脂肪
蛋白质
蛋白质
三、青少年对营养有特殊需要
青少年正处于旺盛的生长发育期,应摄入足够的_____维持生命活动,摄取足够的
_______满足生长发育,及一定量的_______、_______、纤维素等。
四、食品安全
　将序号填写在对应的食品安全内涵后的横线上:
食品或食品原料安全可靠__
食品清洁,保证正确的加工方法_____
注意食品保存的方法和时间_____
1.食盐、酱油等不保存在金属容器中　　2.豆浆煮沸再食用
3.食品包装完整,保质期内 4.泡菜要腌制一段时间再食用
糖类
蛋白质
无机盐
维生素
3
2、4
1、3
【辨一辨】
1.营养失调≠营养不良,营养过剩也属于营养失调。
2.合理营养=营养素种类齐全+营养素的量要合适。
课堂探究　
典例微课
【经典母题】(2024·南充)2024年5月20日是第35个中国学生营养日,主题是“奶豆添营养,少油更健康”。如图为我国居民的“平衡膳食宝塔”,以下相关分析错误的是( )
A.Ⅰ层食物富含糖类,每日需求量最多
B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质,是主要的能源物质
D.根据主题要求应增加Ⅳ层,减少Ⅴ层食物的摄入
【点迷津】
1.提炼题干,找准关键词:“平衡膳食宝塔”,分析错误的是。
2.挖掘隐含条件,突破解题:蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质;Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质,糖类是人体最主要的能源物质。
3.本题所思:每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物;保证每日三餐,按时进餐。
答案:C。
(2024 黑龙江)明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识,回家后为妈妈设计了
一份午餐食谱:馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理,还需添加( )
A.小米粥 B.鸡汤 C.素炒白菜 D.锅包肉
C
【解析】明明设计的午餐食谱包括了馒头(提供糖类)、红烧肉(提供蛋白质和脂肪)、清蒸鱼(提供蛋白质和脂肪)。这份食谱已经包含了糖类、蛋白质和脂肪的来源,但是从均衡膳食的角度来看,还应该添加蔬菜来补充缺少的营养素。
1.四位同学介绍自己的饮食习惯,你认为健康的是( )
A.甲同学说:我平时起床晚,从不吃早餐,一饿一上午,没关系
B.乙同学说:我爱美、追求苗条,坚决不吃肉,每天只吃一点水果
C.丙同学说:我爱喝可口可乐,不爱喝白开水,我觉得白开水太没味儿了
D.丁同学说:我饮食品种多样、合理搭配,不吃太饱,饭后休息,不立即进行剧烈运动
D
【解析】不吃早餐是不健康的饮食习惯。早餐是一天中非常重要的一餐,可以提供上午所需的能量,长期不吃早餐可能会影响身体健康,A错误。虽然控制体重很重要,但完全不吃肉可能导致蛋白质和其他营养素的摄入不足。水果是健康的食物,但不能完全替代均衡饮食,B错误。经常饮用含糖饮料如可口可乐,可能会增加糖分和热量的摄入,长期如此对健康不利。白开水是最佳的饮品,不含热量和添加剂,C错误。丁同学的饮食习惯是健康的。饮食多样化和合理搭配可以确保摄入各种必需的营养素。不吃太饱有助于控制热量摄入,预防肥胖。饭后适当休息再进行运动是合理的,因为饭后立即剧烈运动会影响消化,D正确。
2.“病从口入”,食品安全至关重要,下列做法符合“安全饮食”的是( )
A.超过保质期的密封的袋装食品可以继续食用
B.有“虫眼”的瓜果说明没喷农药,可以采摘即食
C.选择有卫生许可证的快餐店进餐
D.山中采的鲜艳蘑菇可以煮汤食用
C
【解析】本题主要考查对食品安全的认识。食品如果过了保质期,其内在的性质、品质可能已经发生了变化,不可以再食用,A错误。有“虫眼”的瓜果,并不是没有农药或是农药含量少,可能是虫子对这种农药产生了抗药性,这种农药对虫子根本不起作用;还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷洒的农药。所以有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药是错误的,这是食品食用的一个误区,B错误。到快餐店买食物时,应注意店面是否卫生,有无卫生许可证,C正确。蘑菇有的有毒,有毒蘑菇菌面往往颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。因此山上采来颜色鲜艳的蘑菇要请专业的人鉴别后才能食用,D错误。
课后提升　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1.随着生活水平的不断提高,“小胖墩”越来越多,从营养的角度,你认为造成“小胖墩”
现象的主要原因是( )
A.营养失调 B.营养良好 C.缺少运动 D.学习压力
A
【解析】本题主要考查营养评价。肥胖属于营养失调。营养失调分为营养不足和营养过剩。营养过剩是指糖和脂肪摄入量长期大于消耗量,如果膳食中不注意合理搭配,饮食中含有较多的糖类和肉类食品,并且在日常生活、学习中很少做运动,则会造成营养过剩,这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下,造成肥胖,使身体超重。因此造成“小胖墩”的主要原因是营养失调。
2.(2024 福建)下列营养较均衡的食谱是( )
A.米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B.米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C.牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D.炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
A
【解析】米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果中营养物质有蛋白质、糖类、无机盐、维生素等,营养物质全面均衡,A符合题意;B、C、D项均缺少蔬菜、水果类食物,营养不均衡。
　　(2024·深圳期末)2024年3月15日,央视3 ·15晚会曝光了涵盖互联网、食品安全、
消费陷阱等多个领域存在的问题,其中关于食品安全问题引起了大家的高度关注。
食品中的典型例子如梅菜扣肉里的“糟心肉”,香味扑鼻的“淀粉肠”,品牌奶茶过期更
换时间标签,用烂水果做果切拼盘等。据此完成3、4题。
3.俗话说“民以食为天”,要想吃得健康就得关注食品安全,讲究合理膳食。人们的下
列做法,符合食品安全的是( )
A.买肉一定要看是否检疫合格 B.“淀粉肠”多吃不会对身体有影响
C.购买食品只相信品牌 D.水果烂了,切掉烂的部分后也可以食用
A
【解析】有检疫合格标志的肉是安全的,买肉一定要看是否检疫合格,A符合题意。“淀粉肠”多吃易造成营养不良,B不符合题意。购买食品不能只相信品牌,要关注营养成分和保质期,C不符合题意。水果腐烂是因为细菌、真菌在水果表面或内部生长繁殖,可能会产生有毒物质,完好的部分也可能含有这些有毒物质,因此,水果烂了就不能食用了,D不符合题意。
4.青少年处于身体发育的黄金时期,需要合理营养、均衡膳食,下列不符合合理营养
的是( )
A.暴饮暴食,偏食挑食 B.清淡少盐,低脂食物
C.规律进餐,适量饮水 D.饭菜多样,粗细搭配
【解析】暴饮暴食、偏食挑食都会导致营养摄入不均衡,从而影响身体的健康。因此,A不符合合理营养的要求。
A
5.下列属于不合理的饮食习惯的一组是( )
①下午放学饿了在路边吃几串面筋代替晚饭 ②以饮料代替饮用水
③不吃蔬菜、水果,多吃肉类 ④喜吃腌渍食品
⑤每天要喝一杯牛奶 ⑥经常变换食谱
A.③④⑤⑥ B.①②③④ C.②③④⑤ D.⑤⑥
B
【解析】本题主要考查合理的饮食习惯。面筋中含有蛋白质,营养成分单一,不能代替晚餐,①饮食习惯不合理。有些饮料只含糖和香精、香料,营养价值不高。多数饮料都含有一定量的糖,大量饮用含糖量高的饮料,会在不经意间摄入过多能量,造成体内能量过剩。有些人尤其是儿童、青少年,每天喝大量含糖的饮料代替喝水,是一种不健康的习惯,应当改正,②饮食习惯不合理。蔬菜、水果都含有较丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等营养素,对保护心血管健康、增强抵抗力和预防某些癌症和便秘有重要作用,③属于不合理的饮食习惯。每人每日食盐用量以不超过5克为宜。吃盐多会增加患高血压的危险,④饮食习惯不合理。奶类含钙量高,是钙和优质蛋白质的重要来源。奶类中钙的吸收率高,经常饮用奶类可以提高儿童、青少年的骨密度,减缓老年人骨质丢失,减少骨软化症的发生。⑤每天要喝一杯牛奶属于合理的饮食习惯。经常变换食谱, 以满足人体对多种营养素的生理需要,⑥属于合理的饮食习惯。因此,①②③④都属于不合理的饮食习惯。
6.饥饱有度利健康,荤素搭配有营养。下列属于营养合理的是( )
A
【解析】“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡饮食,做到食物多样、以谷类为主,多吃果蔬类,常吃鱼肉类和豆奶类,少吃油脂类。A符合题意。
7.《北京市中小学生健康膳食指引》提出健康餐盘3∶2∶1的建议(如图)。下列叙
述错误的是( )
A.摄入食物的类别要多样 B.摄入食物的比例要适当
C.摄入肉蛋类的比例最大 D.能量摄入和消耗要平衡
C
【解析】本题主要考查均衡膳食的含义。合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要适合,与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养,按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物,五类食物的摄入量由多到少依次是:谷类、果蔬类、鱼肉蛋类、奶豆类、油脂类。而且应该做到能量摄入和消耗的平衡。