人教版高中化学选择性必修3第四章生物大分子第二节蛋白质课件（65页ppt）

(共65张PPT)
第二节　蛋白质
　
第四章 生物大分子
1．能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的转化，认识不同氨基酸、蛋白质及其性质上的差异。
2．了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系，认识人工合成多肽、蛋白质的意义。
学习目标
任务一　氨基酸
新知构建
1．组成和结构
(1)概念：羧酸分子烃基上的氢原子被______取代的产物。
(2)官能团：________________和_____________。
(3)α-氨基酸：氨基与羧基连在同一碳原子上，可表示为_____________ 。
氨基
—COOH(羧基)
氨基(—NH2)
2．常见的氨基酸
氨基乙酸
2-氨基丙酸
2-氨基戊二酸
2-氨基-3-苯基丙酸
2-氨基-3-巯基丙酸
3．物理性质
天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于______或______溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
4．化学性质
强酸
强碱
5．肽的分类
(1)二肽：由___个氨基酸分子缩合后形成的含有______的化合物。
(2)n肽：___个氨基酸分子脱去______个水分子，形成n肽，含有______个肽键。
(3)多肽有“两性”：无论肽链有多长，在链的两端，一端有游离的氨基(—NH2)，另一端有游离的羧基(—COOH)，多肽具有“两性”。
两
肽键
n
(n－1)
(n－1)
交流研讨
两种氨基酸(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)脱水可形成二
肽，将甘氨酸( )与丙氨酸 混合，反应生成的二
肽有几种？写出其结构简式。
提示：4种。
典例应用
1．正误判断，错误的说明原因。
(1)氨基酸分子中的—COOH能电离出H＋显酸性，—NH2能结合H＋显碱性。
答案：正确。
(2)成肽反应的规律为—COOH脱—OH，—NH2脱—H，是分子间脱水反应，属于取代反应。
答案：正确。
(3)肽键易水解生成羧基与氨基。
答案：正确。
(4)两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键。
答案：错误。两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有一个肽键。
2．某有机物的结构简式如图所示：
下列关于该有机物的描述不正确
的是
A．该有机物具有两性，可与酸、
碱反应
B．该有机物是由4种氨基酸分子脱水形成的四肽化合物
C．形成该有机物的氨基酸不都是α-氨基酸
D． 是形成该有机物的其中一种氨基酸
√
A对，该有机物中含有氨基、羧基，具有两性，可与酸、碱反应；
B对，该有机物是由4种氨基酸分子(
)脱水形成的四肽化合物；C错，四种氨基酸都为α-氨基酸。
3．苯丙氨酸的结构简式为 。
(1)该分子的酸性基团是________________，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学
方程式：_________________________________________________________。
(2)该分子的碱性基团是_______________，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程
式：_________________________________________________________。
—COOH(或羧基)
—NH2(或氨基)
(3)两分子苯丙氨酸形成二肽的化学方程式：
________________________________
______________________________________________。
(4)在一定条件下，两分子苯丙氨酸也可以形成六元环状有机物，请写出反应的化学方程式：
_________________________________
_________________________________________。
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＋2H2O
任务二　蛋白质和酶
新知构建
1．组成
蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，主要由____________________等元素组成，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。
C、H、O、N、S
2．结构
蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸的种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。
分级 形成过程
一级结构 蛋白质分子中氨基酸单体的排列顺序
二级结构 肽键中的氧原子与氢原子之间存在______，使肽链______或______成特定的空间结构
三级结构 肽链在二级结构基础上进一步____________
四级结构 多个具有特定三级结构的多肽链通过非共价键相互作用(如氢键等)排列组装
氢键
盘绕
折叠
盘曲折叠
3．化学性质
除与氨基酸性质类似，具有两性外，还具有以下性质：
食物中的蛋白质在人体内各种蛋白酶的作用下水解成氨基酸，再重新合成人体所需要的蛋白质。
(2)盐析
含义 少量的某些可溶性盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl等]能促进蛋白质溶解，但当这些盐在蛋白质溶液中达到一定浓度时，反而会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这种作用称为盐析
实验探究
实验现象 试管内溶液____________，加蒸馏水后____________
实验结论 蛋白质的盐析是一个______过程，不影响其活性。采用多次盐析和溶解可分离提纯蛋白质
产生沉淀
沉淀溶解
可逆
(3)变性
含义 在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改变的现象
变性因素 物理因素：______、加压、搅拌、振荡、超声波、_________和放射线等
化学因素：强酸、强碱、____________、乙醇、甲醛等
实验探究 实验操作
实验现象 三支试管内蛋白质均____________；加入蒸馏水后沉淀_________
实验结论 蛋白质的变性是一个_________过程，变性后的蛋白质在水中不溶解，同时也会失去原有的生理活性
应用 乙醇、苯酚、碘、紫外线可使蛋白质变性，可用于杀菌消毒
加热
紫外线
重金属盐
产生沉淀
不溶解
不可逆
(4)显色反应：向盛有2 mL鸡蛋清溶液的试管中加入5滴浓硝酸，产生白色沉淀，加热后沉淀变___色。含有______的蛋白质均能发生这个反应。该方法可用于蛋白质的分析检测。
黄
苯环
4.酶
(1)含义：是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机化合物，其中绝大多数是蛋白质。
(2)催化特点
①条件温和，不需加热；
②具有高度的专一性；
③具有高效催化作用。
交流研讨1
(1)做胃部透视时服用“钡餐”为何不会中毒？能否改服BaCO3
提示：胃酸里含有大量盐酸，钡餐的成分是BaSO4，BaSO4不溶于水，也不会和盐酸反应。而BaCO3会和盐酸反应：BaCO3＋2H＋===Ba2+＋CO2↑＋H2O，钡离子是重金属离子，会让蛋白质发生变性，对人体造成伤害。
(2)因误服铅、汞等重金属盐中毒的患者在急救时，为什么可口服牛奶、蛋清或豆浆？
提示：使重金属盐与牛奶等发生变性作用，从而减少人体蛋白质变性，降低危害，缓解毒性。
交流研讨2
绝大多数酶是蛋白质，能催化多种化学反应，以酶作
催化剂时，温度与化学反应速率的关系曲线如图所示：
(1)化学反应速率随温度变化的原因是什么？
提示：酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。
(2)分析加酶洗衣粉为何不能在70 ℃以上的水中使用？
提示：洗衣粉中有酶存在，超过适宜的温度，酶将失去活性。
典例应用
1．正误判断，错误的说明原因。
(1)向两份蛋白质溶液中分别加入饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，且两者的原理相同。
答案：错误。蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液，蛋白质因盐析析出固体；蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，蛋白质因变性析出固体。
(2)天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸。
答案：正确。
(3)通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质盐析而失去生理活性。
答案：错误。酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性。
(4)蛋白质被灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，可用于鉴别合成纤维与蛋白质。
答案：正确。
2．下列有关蛋白质的说法正确的是
①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
②蛋白质属于高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N
③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致
④用甘氨酸(H2NCH2COOH)和丙氨酸 缩合最多可形成四种二肽
A．①④　　　　　　　 B．②③
C．①② D．②④
√
①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸脱水缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。
3．下列关于蛋白质的说法不正确的是
A．蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C．浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解
D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
√
天然蛋白质是由多种α-氨基酸缩聚而生成的高分子化合物，A错误。
4．克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是
A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有专一性
C．目前，已经知道的酶有数千种
D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
√
大多数酶是具有催化作用的蛋白质，而蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性从而丧失生理活性。
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随堂达标演练
1．(2024·江苏盐城中学高二期末)下列物质中属于有机高分子化合物的是
A．蚕丝　　　　　　　 B．甘油
C．油脂 D．葡萄糖
√
高分子的相对分子质量比一般有机化合物大得多，通常在104以上；A.蚕丝主要成分是蛋白质，相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，A正确；B.甘油(C3H8O3)的相对分子质量为92，不属于有机高分子化合物，B错误；C.各种油脂的相对分子质量只有数百，不属于有机高分子化合物，C错误；D.葡萄糖(C6H12O6)的相对分子质量为180，不属于有机高分子化合物，D错误。
2．GFP(绿色荧光蛋白)在紫外线照射下会发出鲜艳绿光，下列有关说法正确的是
A．重金属盐溶液能使GFP变性
B．GFP发出荧光是蛋白质的显色反应
C．天然蛋白质都是纯净物
D．蛋白质通常用新制氢氧化铜来检验
√
GFP是蛋白质，重金属盐溶液能使其变性，A正确；蛋白质的显色反应指的是某些蛋白质遇浓硝酸或其他试剂显特定的颜色，B错误；天然蛋白质是高分子化合物，属于混合物，C错误；通常用灼烧的方法或显色反应来检验蛋白质，D错误。
3．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是
A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，又会溶解
B．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜
C．误食硫酸钡不会使人中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了显色反应
√
饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生盐析，是可逆的，A对；蛋白质溶液属于胶体，胶体粒子不能透过半透膜，B错；硫酸钡虽然是重金属盐，但是溶解度小，所以不会使人中毒，C对。
4．某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，在许多国家已被广泛使用。
A的结构简式为：
已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺。
②酯比酰胺容易水解。
请回答下列问题：
在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________________
______________________________________。
CH3OH、
(2)在较浓酸和长时间加热的条件下，化合物A水解的产物是
__________________________________________________。
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产
物是甲醇和________________________________(填结构简式)。
根据已知①，化合物A可以合成含有两个酰胺键的六元环。
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课时测评
题点一　氨基酸
1．天然蛋白质水解的最终产物大都是α-氨基酸，下列有关α-氨基酸的说法中错误的是
A．α-氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应
B． α-氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在
C．α-氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在
D．α-氨基酸难溶于水
√
氨基酸中官能团有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故能与碱或酸发生反应。氨基和羧基是亲水基团，故可以溶于水，D错误。
2．半胱氨酸能增加艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓
延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 ，则下列说法不正确的是
A．半胱氨酸属于α-氨基酸
B．半胱氨酸具有两性
C．两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式为
D．该分子具有对映异构体
√
3．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有
A．4种　　　　　　　 B．3种
C．2种 D．1种
√
甘氨酸和甘氨酸、丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各1种，两者交叉形成的二肽有2种，总共4种。
题点二　蛋白质
4．(2024·上海向明中学高二期末)下列关于蛋白质和氨基酸的说法不正确的是
A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
B．蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
C．医用酒精、紫外线杀菌消毒利用了蛋白质变性
D．蛋白质溶液是胶体，可以产生丁达尔效应
√
A.蛋白质中含C、H、O、N元素，有的蛋白质还含有S、P、Fe、I、Cu、Zn等元素，A错误；B.蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B正确；C.医用酒精、紫外线都可使蛋白质变性，C正确；D.蛋白质溶液是胶体，可以产生丁达尔效应，D正确。
5．下列不涉及蛋白质变性的是
A．给重金属中毒的病人服用大量牛奶
B．在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
C．在鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，有沉淀析出
D．用福尔马林溶液浸泡动物标本
√
A.重金属盐溶液能使蛋白质变性，服用牛奶可以缓解中毒，不符合题意；B.鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液发生盐析变浑浊，不属于变性，符合题意；C.鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液，铅属于重金属，能使蛋白质发生变性，不符合题意；D.福尔马林的主成分是甲醛，甲醛能使蛋白质发生变性，不符合题意；故选B。
6．下列说法不正确的是
A．一定浓度的酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒
B．千年银杏可用“波尔多液”(硫酸铜溶液与熟石灰混合)防治虫害，其利用了蛋白质变性的原理
C．氨基酸在人体内的唯一代谢方式是合成组织蛋白质
D．疫苗一般应冷藏存放，其目的是避免蛋白质变性
√
一定浓度的酒精能使病毒、细菌中的蛋白质变性而失去生理活性，A项正确；铜离子为重金属离子，可以使蛋白质变性，B项正确；氨基酸在人体内还可以合成一些具有一定生理功能的蛋白质，如某些激素，C项错误；疫苗一般冷藏存放，其目的是避免蛋白质因受热变性而失去生理活性，D项正确。
7．(2024·广东惠州联考)扑热息痛(对乙酰氨基酚，结构简式为
)，也可以称为泰诺、百服宁等，该药是一种常用的解热镇痛药。有关对乙酰氨基酚的叙述不正确的是
A．能发生加成反应
B．遇FeCl3溶液发生显色反应
C．1 mol该物质最多消耗1 mol NaOH
D．能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色
√
A.对乙酰氨基酚含有苯环，能与氢气等发生加成反应，A正确；B.对乙酰氨基酚含有酚羟基，遇FeCl3溶液发生显色反应，B正确；C.对乙酰氨基酚含有酚羟基和酰胺基两个官能团，它们都能够跟NaOH发生反应，1 mol该物质最多消耗2 mol NaOH，C错误；D.苯酚类物质具有较强的还原性，能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使酸性高锰酸钾溶液的紫红色褪色，此外，酚羟基是邻对位取代基，受酚羟基的影响，苯环上酚羟基邻对位上的H原子能够与溴水发生取代，而使溴水褪色，所以扑热息痛能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，D正确。
题点三　酶
8．实验室在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用FeCl3溶液催化过氧化氢分解的速率快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是
A．专一性 B．多样性
C．高效性 D．适应性
√
用过氧化氢酶催化H2O2分解比用FeCl3溶液催化H2O2分解快得多，说明相对于无机催化剂，酶的催化具有高效性。
9．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、油渍、血迹及人体排出的蛋白质遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是
①棉织品　②羊毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品
⑤涤纶织品　⑥锦纶织品
A．①②③ B．②④
C．③④⑤ D．③⑤⑥
√
碱性蛋白酶能使蛋白质水解，而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质，因此不能用加酶洗衣粉洗涤。
10．(2024·北京通州期末)酶在化学反应过程中的主要作用是
A．酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能
B．酶消耗反应中的副产物来促使反应进行完全
C．酶自身分解生成主产物，从而加快反应速率
D．酶分解会释放能量，以增加主产物分子的有效碰撞次数
√
A. 酶是生物催化剂，酶与反应物分子暂时性结合以降低反应的活化能，A正确；B.酶是生物催化剂，能大幅增大反应速率，但不影响反应程度，B错误；C. 结合选项A可知酶通过降低反应活化能从而加快反应速率，C错误；D.结合选项A可知酶通过降低反应活化能，增大了活化分子百分数，增加了反应的有效碰撞次数，D错误。
11．(2023·浙江金华校联考)下列说法不正确的是
A．科学家在盐碱地培育出优质水稻，稻米中含有的淀粉、蛋白质和脂肪都是高分子化合物
B．酶是一类由生物细胞产生的蛋白质或核酸，酶对生物体内的化学反应具有高效催化作用
C.寡糖中的十糖(C60H102O51)不能被人体直接消化吸收，十糖可以作为糖尿病患者的甜味剂
D．氨基酸分子间能形成肽键，肽键中的氧原子与氢原子之间的氢键可形成蛋白质二级结构
√
A.脂肪不属于高分子化合物，故A错误；B.酶在生物体内起催化作用，主要成分为蛋白质或核酸，故B正确；C.十糖中含多羟基，有甜味，其不能被人体直接消化吸收，可作为糖尿病患者的甜味剂，故C正确；D.氨基酸分子间通过脱水缩合反应形成肽键，肽键中的氧原子与氢原子之间的氢键可形成蛋白质二级结构，故D正确。
12．(2024·福建连城一中检测)下列关于苯丙氨酸
甲酯的叙述，不正确的是
A．具有碱性
B．分子中含手性碳原子
C．分子中采取sp3杂化的原子数目为4
D．水解产物都具有两性(既能与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应)
√
A.该有机物结构中有氨基，氨基显碱性，该有
机物具有碱性，故A正确；B.该有机物氨基所连
接的C原子即为手性碳原子，所以该分子含手性
碳原子，故B正确；C.该有机物结构中苯环和酯基上的所有的C原子采用sp2杂化，剩余的3个C原子为sp3杂化，还有氨基的N原子也采用sp3杂化，共4个原子采用sp3杂化，故C正确；D.该有机物有酯基，可发生水解，水解后的产物之一是氨基酸，具有两性，另一种产物是甲醇，不具有两性，故D错误。
13．尿黑酸症是一种酪氨酸在人体内非正常代谢引起的遗传病，酪氨酸在人体内会发生如图所示转化：
下列说法错误的是
A．酪氨酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应
B．1 mol尿黑酸与足量饱和溴水反应，最多消耗3 mol Br2
C．对羟基苯丙酮酸能发生取代反应
D．酪氨酸分子的核磁共振氢谱图中有6组峰，有1个手性碳原子
√
酪氨酸分子中含氨基和羧基，既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应，A项正确；尿黑酸分子中含有(酚)羟基，(酚)羟基的邻、对位上的氢原子较易被取代，则1 mol尿黑酸最多消耗3 mol Br2，B项正确；对羟基苯丙酮酸分子中含有(酚)羟基、羧基，能发生取代反应，C项正确；酪
14．(1)下面是一个蛋白质部分水解生成的四肽分子结构示意图，它可以看作是4个氨基酸缩合脱去3个水分子而得。
式中，R、R′、R″、R 可能是相同或不同的烃基或含取代基的烃基。—NH—CO—称为肽键，现有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10(除肽键外，含取代基的烃基中不含氮原子)。
蛋白质完全水解的产物是________，该多肽是________(填汉字)肽。
氨基酸
十
氨基酸可以脱水缩合形成二肽、三肽、多肽、蛋白质等，则它们完全水解时从肽键处断裂可以得到氨基酸，故蛋白质完全水解得到氨基酸。每个氨基酸分子中都有一个氮原子，该多肽的分子式为C55H70O19N10，有10个氮原子，则该多肽为十肽。
(2)取1～5号五支试管，分别加入2.0 mL 3.0%的过氧化氢溶液，实验如下：
注：新鲜猪肝中含较多的过氧化氢酶。
①能说明酶催化具有专一性的试管编号是________。
②能说明酶催化具有高效性的试管编号是________。
③4、5号试管中无气泡的原因是________________________________________
_______________。
编号 向试管中加入物质 实验结果
1 1 mL唾液 无气泡
2 锈铁钉 少量气泡
3 两小块新鲜猪肝 大量气泡
4 两小块新鲜猪肝，0.5 mL 1.0 mol·L-1的盐酸 无气泡
5 两小块新鲜猪肝，0.5 mL 1.0 mol·L-1的NaOH溶液 无气泡
1，3
2，3
在强酸或强碱性条件下，过氧化氢酶(蛋白质)发生变性
①1号试管和3号试管的实验结果比较，不同的催化剂即不同的酶催化不同的物质，所以可说明酶的催化具有专一性。
②2号试管和3号试管的实验结果比较可知，锈铁钉对过氧化氢分解的催化效果远远小于过氧化氢酶的催化效果，可说明酶的催化具有高效性。
③3号和4号、5号试管的实验结果比较，3中新鲜猪肝的催化效果明显，4号和5号试管有新鲜猪肝但是有强酸和强碱，结果无气泡产生，说明在强酸或强碱性条件下，过氧化氢酶(蛋白质)发生变性。
15．几年前，某地一些企业用生石灰处理
皮革废料，熬制成工业明胶，卖给一些企
业制成药用胶囊，国家相关部门得到消息
后要求立即暂停购入和使用相关企业生产
的所有胶囊剂药品。皮革废料发生水解后
得到一种被称为脯氨酸( )的有
机物，脯氨酸是人体所需的氨基酸之一，
工业上可用α-氨基戊二酸合成，其合成路
线如下：
(1)α-氨基戊二酸中含有的官能团名称为
______________。
氨基、羧基
(2)反应①的反应类型为_________________。
(3)反应B→C可看作两步，其中间产物的分子式为C5H7O3N，且结构中含有五元环。写出由B反应生成中间产物的化学方程式：
________________________________________________。
(4)合成路线中设计反应③、④的目的是___________。
合成路线中设计的反应③是五氯酚与脯氨酸反应，反应④是反应③生成的产物脱去五氯酚，故反应③④的目的是提纯脯氨酸。
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取代(或酯化)反应
提纯脯氨酸