2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共21张PPT1个视频)

(共21张PPT)
蛋白质是生命活动的主要承担者
年 级：高一年级 学 科：生物
问题探讨
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用
来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种
缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线
的痛苦。
讨论
1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？
组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。
问题探讨
从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。
讨论
变为小分子物质；蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。
2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？
蛋白质是细胞内重要的有机物
蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质。
蛋白质承担着怎样的功能呢？
构成细胞和生物体结构的重要物质，结构蛋白
调节机体的生命活动，如激素
运输，如血红蛋白
免疫，如抗体
催化，如酶
总结
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者
蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。
用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。缝合线中的蛋白质（胶原蛋白）要分解成氨基酸才能被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸构成的。
蛋白质的基本组成单位---氨基酸
1、氨基酸种类：
教材P30“与社会的联系”
非必需氨基酸（13种）
必需氨基酸（8种）
组成生物体蛋白质的氨基酸种类
（21种）
这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？
C
H
H2N
H
C
O
OH
CH3
C
H
H2N
C
O
OH
CH
CH3
CH3
CH2
C
H
H2N
C
O
OH
CH
CH3
CH3
C
H
H2N
C
O
OH
甘氨酸
缬氨酸
亮氨酸
丙氨酸
思考·讨论 2、氨基酸的结构特点
至少含有一个 和一个 ，且都有一个氨基和一个羧基连接在 。
决定氨基酸的种类。
C
H
H2N
COOH
R
氨基
羧基
侧链基团
氨基（—NH2）
羧基（—COOH）
同一个碳原子上。
R基
构成蛋白质的氨基酸的结构通式：
R基也可能含有氨基和羧基，此时没有计入
＋
脱水 缩合
二肽
肽键
肽键
多肽
三肽
以此类推，由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫 。多肽常呈链状，叫做
。
肽链
—SH
—SH
+
—S—S—
+
2H
许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。
二硫键
由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
两条肽链
从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质
氨基酸之间脱水缩合形成肽链
一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠
这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构
四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
想一想
自然界中组成蛋白质的氨基酸只有21种，但是构成的蛋白质确多达1010-1012种，21种氨基酸如何构成种类如此众多的蛋白质？
构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同；
如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。
动动脑
构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；
构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；
肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同，肽链的结构则不同；
蛋白质结构多样性的原因：
　　组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序不同;以及肽链盘曲、折叠及其形成的空间结构千差万别
蛋白质的结构与功能的关系
每一种蛋白质分子都有与其所承担功能相适应的独特的结构，如果氨基酸序列改变，就可能影响其功能。
正常红细胞
镰状红细胞
蛋白质变性蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象，过程不可逆。高温、强酸、重金属盐、紫外线等蛋白质的变性
【与社会的联系】
吃熟鸡蛋好还是生鸡蛋好？
鸡蛋经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋容易消化。
【与社会的联系】
人工合成牛胰岛素动物试验获得成功场景
要想快速、准确合成蛋白质，首先要弄清楚蛋白质中氨基酸顺序，同学们想不想做一个蛋白质的测序工程师呢？