粤教粤科版（2019）五年级下册科学第二单元 11、《发霉了》
一、填空题
1．（2024五下·库伦旗期末）食物放置在 、 的环境中容易发霉。
【答案】温暖；潮湿
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】食物腐败变质是微生物大量繁殖而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食物在温暖潮湿的条件下容易发霉。
2．（2024五下·天门期末）防止食物发霉的办法有 、 和 等。
【答案】太阳暴晒；低温保存；真空包装
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以防止物发霉可采用：太阳暴晒、低温保存、真空包装等。
3．（2024五下·宣州期末）物品在 、 的环境下容易发霉。
【答案】温暖；潮湿
【知识点】微生物；食物的保存
【解析】【分析】物品发霉的主要原因是潮湿环境和适宜的温度。 霉菌需要有机物质作为营养源， 而潮湿的环境是霉菌生长的理想条件。 高湿度的地方， 如浴室、 厨房、 地下室等， 容易滋生霉菌。 缺乏通风的空间容易积聚湿气， 从而促进霉菌的生长。
二、判断题
4．（2024五下·忠县期末）食物在寒冷潮湿的条件下容易发霉。( )
【答案】正确
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件，物体在温暖和潮湿的条件下，容易发霉。
5．（2024五下·灵石期中）奶奶认为，不能随意浪费粮食，所以有一点发霉的食品可以食用。 ( )
【答案】错误
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】 有些发霉的食物是可以安全食用的，例如豆腐乳、黄豆酱和豆豉。这些食物在制作过程中会经过发酵，形成白毛，这些白毛实际上是由霉菌形成的，对人体无害，反而有助于食物的风味和消化。不是所有发霉的食物都可以安全食用。例如，花生、甘蔗和土豆等，如果发霉，应该避免食用。特别是花生和甘蔗，如果发霉，即使经过处理（如清洗或削皮），也不建议食用，因为这些食物发霉后可能会产生黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质，对健康有极大的危害 。
6．（2024五下·迁西期末）食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命。（ ）
【答案】正确
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】食物放置一段时间之所以会发霉，是因为在它的上面生长了一种生物--霉菌，这种物质对人体非常有害，对肝脏的伤害最大，所以，发霉变质的食物绝对不能食用，严重的话会危及生命。
7．（2024五下·高邑期末）发霉的食物可以不扔掉，切掉发霉部分或高温加热就没事了。（ ）
【答案】错误
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的，切掉发霉部分或高温加热都是不可以的。
8．（2024五下·岳池期末）真空包装是利用降低温度的方法进行防霉。 ( )
【答案】错误
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里，通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以真空包装的防霉依据是控制氧气含量。
9．（2024五下·丹江口期中）隔绝空气、减少湿度能预防食物发霉。（ ）
【答案】正确
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。隔绝空气、减少湿度能预防食物发霉。
10．（2024五下·临汾期中）食物放在冰箱的冷冻室里会永远不变质。（ ）
【答案】错误
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。冰箱干燥寒冷的环境不适宜微生物的生长，能减慢食物变质的速度，但是不会永不变质。题目的说法是错误的。
三、单选题
11．（2024五下·灵石期中）微生物对人类有“功”有“过”，它的“过”体现在( ) 。
A．制作面包 B．作酸奶 C．食物霉变
【答案】C
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】 微生物种类繁多，分布世界的各个角落，豆腐乳、泡菜中含微生物，微生物会导致食物变质。
12．（2024五下·灵石期中）用来装零食的食品袋中有时会放置干燥剂，它的主要作用是 ( )。
A．隔绝空气 B．吸收水分 C．降低温度
【答案】B
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】干燥剂的主要功能是吸收包装内的水分，以防止零食受潮变质。这种做法可以保持食品的新鲜度和口感，避免食品因为受潮而发霉。干燥剂通常由硅胶、蒙脱土、活性炭等材料制成，能够有效地吸收空气中的湿气，从而保护食品免受潮湿的影响。此外，干燥剂的使用还可以延长食品的保鲜时间，并且由于其安全性较高，也可以用来保存家中的蔬菜水果等食物，帮助保持食物的新鲜度 。
13．（2024五下·高阳期末） 下列做法不是为了防止物体发霉的是 ( )。
A．食品放入保鲜盒
B．晾晒衣服
C．在金属物体表面涂上油漆
【答案】A
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】 食物的变质发霉是微生物引起的，微生物的生长需要一定的空气、水分和适宜温度等条件。微生物的生长需要适宜的环境，因此破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件，可以减慢食物变质的速度。防止物品发霉的方法很多，食品放入保鲜盒，粮仓通风防潮都是为了防止物品发霉；衣服放入衣柜不是为了防止物品发霉。
14．（2024五下·迁西期末）盛夏到了，面包发霉了，下列说法正确的是 ( )。
A．霉点富有营养，一起食用更好
B．去掉霉点可以继续食用
C．不能继续食用
【答案】C
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】因为发霉变质的食物中含有霉菌，会引起身体的不良反应甚至中毒，也就是说霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以说发霉变质的食物，即使切去发霉的部分，也是绝对不能食用的。故C选项说法正确。
15．（2024五下·怀安期末）下列季节里，食物更容易发霉的是( )。
A．多风的春、秋季节 B．高温、潮湿的夏季 C．寒冷、干燥的冬季
【答案】B
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】霉菌发霉的条件有：适宜的环境即营养、水、适宜温度、空气等。温暖、潮湿是食物发霉的条件，所以高温潮湿的夏季食物更容易发霉。
四、实验探究题
16．（2024五下·冷水滩期末） 妈妈蒸的馒头忘记放冰箱里，没过几天发霉了，这是怎么回事 红红想：是不是温度高所致 为了验证这个猜想，她做了下面这个实验来验证。
探究问题：馒头发霉与温度有关。
实验材料：大小、厚薄相同的馒头片2块，塑料自封袋2个、记号笔
实验步骤：①将两片馒头放入塑料自封袋并封好口，用记号笔分别写上1号和2号；
② 将1号放在温度较高的地方，2号放在冰箱里；
③观察并记录。
实验现象： 号保鲜袋里面的馒头很快发霉了。
实验结论：温度越 ，馒头越容易发霉。
【答案】1；食物在温暖潮湿的条件下容易发霉
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。
实验现象：1号馒头片是在温暖潮湿的条件下，2号馒头片是在温暖干燥的条件下，所以1号馒头片发霉，2号馒头片没有发霉。
实验结果：食物在温暖潮湿的条件下容易发霉。
五、连线题
17．（2024五下·武胜期末）人们现在有很多防止食物发霉的方法，请你将下面防霉的方法与其依据连起来。
①真空包装 A.减小湿度
②低温保存 B.杀死霉菌菌种
③消毒柜杀菌 C.降低温度
④放干燥剂 D.隔绝空气
【答案】① D ②C ③ B ④A
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】霉菌发霉的条件有：适宜的环境即营养、水、适宜温度、空气等，要掌握防霉的方法。真空包装隔绝了空气，放干燥剂减小了湿度，低温保存降低了温度，消毒柜杀毒杀死了霉菌菌种。
六、综合题
18．（2024五下·怀安期末）物品的发霉与保鲜。
橘子发霉 墙体发霉 衣服发霉
（1）食品发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响 甚至危及生命；衣物发霉会造成衣物破损， 使用寿命；建筑物发霉会使建筑结构受到侵蚀，带来 。
（2）现代食品保鲜技术主要有： 、 、罐藏、脱水、真空包装、添加 和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术，如果蔬菜多采用 、 等保鲜的方式；大多数饮料采用 、添加食品防腐剂的方式。
【答案】（1）身体健康；缩短；安全隐患
（2）冷藏；冷冻；防腐剂；脱水；真空包装；灭菌
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】（1）发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。食物发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响身体健康的， 结构甚至危及生命；衣物发霉会造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉会使建筑受到侵蚀，带来安全隐患。
（2）食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代食品保鲜技术主要有：冷藏、冷冻、罐藏、脱水、真空包装、添加防霉剂中不开和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术。多数饮料采用灭菌、添加防腐剂的方式。
七、简答题
19．（2024五下·忠县期末）为什么超市里卖的食品包装里经常会看到一个不是食品的小包
【答案】超市里卖的食品包装里经常会看到的一个不是食品的小包，通常是干燥剂或脱氧剂。干燥剂的作用是吸收包装内的水分，保持食品的干燥，防止食品受潮发霉；脱氧剂的作用是吸收包装内的氧气，防止食品氧化变质，延长食品的保质期。
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】干燥剂的作用是吸收包装内的水分，防止食品受潮变质。常见的干燥剂成分包括氯化钙和生石灰 。食品保鲜卡则用于抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。这些卡片通常由吸水性强的纸片或布片制成，浸渍了抑菌成分如酒精，酒精气体在低浓度下即可有效抑制细菌和霉菌的生长 。
20．（2024五下·天门期末）自制酸奶时，为什么要把制好后的酸奶放进冰箱里面保存
【答案】低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。自制酸奶时，为了低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质，所以要把制好后的酸奶放进冰箱里面保存。
1 / 1粤教粤科版（2019）五年级下册科学第二单元 11、《发霉了》
一、填空题
1．（2024五下·库伦旗期末）食物放置在 、 的环境中容易发霉。
2．（2024五下·天门期末）防止食物发霉的办法有 、 和 等。
3．（2024五下·宣州期末）物品在 、 的环境下容易发霉。
二、判断题
4．（2024五下·忠县期末）食物在寒冷潮湿的条件下容易发霉。( )
5．（2024五下·灵石期中）奶奶认为，不能随意浪费粮食，所以有一点发霉的食品可以食用。 ( )
6．（2024五下·迁西期末）食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命。（ ）
7．（2024五下·高邑期末）发霉的食物可以不扔掉，切掉发霉部分或高温加热就没事了。（ ）
8．（2024五下·岳池期末）真空包装是利用降低温度的方法进行防霉。 ( )
9．（2024五下·丹江口期中）隔绝空气、减少湿度能预防食物发霉。（ ）
10．（2024五下·临汾期中）食物放在冰箱的冷冻室里会永远不变质。（ ）
三、单选题
11．（2024五下·灵石期中）微生物对人类有“功”有“过”，它的“过”体现在( ) 。
A．制作面包 B．作酸奶 C．食物霉变
12．（2024五下·灵石期中）用来装零食的食品袋中有时会放置干燥剂，它的主要作用是 ( )。
A．隔绝空气 B．吸收水分 C．降低温度
13．（2024五下·高阳期末） 下列做法不是为了防止物体发霉的是 ( )。
A．食品放入保鲜盒
B．晾晒衣服
C．在金属物体表面涂上油漆
14．（2024五下·迁西期末）盛夏到了，面包发霉了，下列说法正确的是 ( )。
A．霉点富有营养，一起食用更好
B．去掉霉点可以继续食用
C．不能继续食用
15．（2024五下·怀安期末）下列季节里，食物更容易发霉的是( )。
A．多风的春、秋季节 B．高温、潮湿的夏季 C．寒冷、干燥的冬季
四、实验探究题
16．（2024五下·冷水滩期末） 妈妈蒸的馒头忘记放冰箱里，没过几天发霉了，这是怎么回事 红红想：是不是温度高所致 为了验证这个猜想，她做了下面这个实验来验证。
探究问题：馒头发霉与温度有关。
实验材料：大小、厚薄相同的馒头片2块，塑料自封袋2个、记号笔
实验步骤：①将两片馒头放入塑料自封袋并封好口，用记号笔分别写上1号和2号；
② 将1号放在温度较高的地方，2号放在冰箱里；
③观察并记录。
实验现象： 号保鲜袋里面的馒头很快发霉了。
实验结论：温度越 ，馒头越容易发霉。
五、连线题
17．（2024五下·武胜期末）人们现在有很多防止食物发霉的方法，请你将下面防霉的方法与其依据连起来。
①真空包装 A.减小湿度
②低温保存 B.杀死霉菌菌种
③消毒柜杀菌 C.降低温度
④放干燥剂 D.隔绝空气
六、综合题
18．（2024五下·怀安期末）物品的发霉与保鲜。
橘子发霉 墙体发霉 衣服发霉
（1）食品发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响 甚至危及生命；衣物发霉会造成衣物破损， 使用寿命；建筑物发霉会使建筑结构受到侵蚀，带来 。
（2）现代食品保鲜技术主要有： 、 、罐藏、脱水、真空包装、添加 和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术，如果蔬菜多采用 、 等保鲜的方式；大多数饮料采用 、添加食品防腐剂的方式。
七、简答题
19．（2024五下·忠县期末）为什么超市里卖的食品包装里经常会看到一个不是食品的小包
20．（2024五下·天门期末）自制酸奶时，为什么要把制好后的酸奶放进冰箱里面保存
答案解析部分
1．【答案】温暖；潮湿
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】食物腐败变质是微生物大量繁殖而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。食物在温暖潮湿的条件下容易发霉。
2．【答案】太阳暴晒；低温保存；真空包装
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以防止物发霉可采用：太阳暴晒、低温保存、真空包装等。
3．【答案】温暖；潮湿
【知识点】微生物；食物的保存
【解析】【分析】物品发霉的主要原因是潮湿环境和适宜的温度。 霉菌需要有机物质作为营养源， 而潮湿的环境是霉菌生长的理想条件。 高湿度的地方， 如浴室、 厨房、 地下室等， 容易滋生霉菌。 缺乏通风的空间容易积聚湿气， 从而促进霉菌的生长。
4．【答案】正确
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件，物体在温暖和潮湿的条件下，容易发霉。
5．【答案】错误
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】 有些发霉的食物是可以安全食用的，例如豆腐乳、黄豆酱和豆豉。这些食物在制作过程中会经过发酵，形成白毛，这些白毛实际上是由霉菌形成的，对人体无害，反而有助于食物的风味和消化。不是所有发霉的食物都可以安全食用。例如，花生、甘蔗和土豆等，如果发霉，应该避免食用。特别是花生和甘蔗，如果发霉，即使经过处理（如清洗或削皮），也不建议食用，因为这些食物发霉后可能会产生黄曲霉素，这是一种强烈的致癌物质，对健康有极大的危害 。
6．【答案】正确
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】食物放置一段时间之所以会发霉，是因为在它的上面生长了一种生物--霉菌，这种物质对人体非常有害，对肝脏的伤害最大，所以，发霉变质的食物绝对不能食用，严重的话会危及生命。
7．【答案】错误
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】因为霉变的过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的，切掉发霉部分或高温加热都是不可以的。
8．【答案】错误
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里，通过采取相对应措施，阻止霉菌的繁殖，就能有效地防霉。所以真空包装的防霉依据是控制氧气含量。
9．【答案】正确
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。隔绝空气、减少湿度能预防食物发霉。
10．【答案】错误
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。冰箱干燥寒冷的环境不适宜微生物的生长，能减慢食物变质的速度，但是不会永不变质。题目的说法是错误的。
11．【答案】C
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】 微生物种类繁多，分布世界的各个角落，豆腐乳、泡菜中含微生物，微生物会导致食物变质。
12．【答案】B
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】干燥剂的主要功能是吸收包装内的水分，以防止零食受潮变质。这种做法可以保持食品的新鲜度和口感，避免食品因为受潮而发霉。干燥剂通常由硅胶、蒙脱土、活性炭等材料制成，能够有效地吸收空气中的湿气，从而保护食品免受潮湿的影响。此外，干燥剂的使用还可以延长食品的保鲜时间，并且由于其安全性较高，也可以用来保存家中的蔬菜水果等食物，帮助保持食物的新鲜度 。
13．【答案】A
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】 食物的变质发霉是微生物引起的，微生物的生长需要一定的空气、水分和适宜温度等条件。微生物的生长需要适宜的环境，因此破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件，可以减慢食物变质的速度。防止物品发霉的方法很多，食品放入保鲜盒，粮仓通风防潮都是为了防止物品发霉；衣服放入衣柜不是为了防止物品发霉。
14．【答案】C
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】因为发霉变质的食物中含有霉菌，会引起身体的不良反应甚至中毒，也就是说霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以说发霉变质的食物，即使切去发霉的部分，也是绝对不能食用的。故C选项说法正确。
15．【答案】B
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】霉菌发霉的条件有：适宜的环境即营养、水、适宜温度、空气等。温暖、潮湿是食物发霉的条件，所以高温潮湿的夏季食物更容易发霉。
16．【答案】1；食物在温暖潮湿的条件下容易发霉
【知识点】微生物；微生物与健康；食物的保存
【解析】【分析】霉菌的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。在适宜的环境里，它们能很快地繁殖。霉菌生长得快的条件：温暖、潮湿、阴暗没有光的环境里。
实验现象：1号馒头片是在温暖潮湿的条件下，2号馒头片是在温暖干燥的条件下，所以1号馒头片发霉，2号馒头片没有发霉。
实验结果：食物在温暖潮湿的条件下容易发霉。
17．【答案】① D ②C ③ B ④A
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】霉菌发霉的条件有：适宜的环境即营养、水、适宜温度、空气等，要掌握防霉的方法。真空包装隔绝了空气，放干燥剂减小了湿度，低温保存降低了温度，消毒柜杀毒杀死了霉菌菌种。
18．【答案】（1）身体健康；缩短；安全隐患
（2）冷藏；冷冻；防腐剂；脱水；真空包装；灭菌
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】（1）发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。食物发霉会使食物变质，食用发霉食品会影响身体健康的， 结构甚至危及生命；衣物发霉会造成衣物破损，缩短使用寿命；建筑物发霉会使建筑受到侵蚀，带来安全隐患。
（2）食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代食品保鲜技术主要有：冷藏、冷冻、罐藏、脱水、真空包装、添加防霉剂中不开和防腐剂等。不同的食品根据保鲜周期的长短、食品材料的特点应采用不同的技术。多数饮料采用灭菌、添加防腐剂的方式。
19．【答案】超市里卖的食品包装里经常会看到的一个不是食品的小包，通常是干燥剂或脱氧剂。干燥剂的作用是吸收包装内的水分，保持食品的干燥，防止食品受潮发霉；脱氧剂的作用是吸收包装内的氧气，防止食品氧化变质，延长食品的保质期。
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】干燥剂的作用是吸收包装内的水分，防止食品受潮变质。常见的干燥剂成分包括氯化钙和生石灰 。食品保鲜卡则用于抑制细菌和霉菌的生长，延长食品的保质期。这些卡片通常由吸水性强的纸片或布片制成，浸渍了抑菌成分如酒精，酒精气体在低浓度下即可有效抑制细菌和霉菌的生长 。
20．【答案】低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质
【知识点】食物的保存
【解析】【分析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。自制酸奶时，为了低温抑制微生物的繁殖，防止腐败变质，所以要把制好后的酸奶放进冰箱里面保存。
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