【学霸题优】4.6 人体的营养 重难点梳理 课件--北师大版（2024）生物七下（含53张ppt）

人体的营养
1.知道人体生命活动需要的主要营养物质，描述消化系统的组成与功能，说明消化系统消化食物、吸收营养物质的过程和意义，理解人体结构和生命活动与物质的关系，建立人体结构与功能相适应的观念。
2.在“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”和“制作小肠壁结构的模型”的活动中，认识到模拟实验、模型构建在研究人体消化系统结构和生理活动中的作用。
3.在“探究食物中的营养成分”和“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验中，初步学会比较、分析、概括等科学思维方法，并形成基于证据和逻辑的思维习惯。
4.知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养失调，认同良好的饮食习惯和饮食结构对人体健康有积极的影响、食品安全对人体健康至关重要，形成健康饮食的意识和习惯。
考点01 食物中的供能物质
1．糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物，其中糖类、脂肪和蛋白质可为人体提供能量，通常称为“三大产热营养素”。
考点01 食物中的供能物质
2．糖类
(1)分类：淀粉（无甜味）、麦芽糖、葡萄糖、果糖等
(2)功能：糖类是人体最主要的能源物质，生命活动所需能量的70%左右都来自糖类
(3)来源（主要）：谷类和薯类食物
考点01 食物中的供能物质
3．蛋白质
(1)功能：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质也可以提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能
(2)来源（主要）：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
考点01 食物中的供能物质
4．脂肪
(1)功能：脂肪是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。脂肪与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
(2)来源（主要）：肉类、花生、芝麻、植物油等食物
(2024·湖北) 2024年5月20日“中国学生营养日”的宣传主题是“奶豆添营养，少油更健康”。“奶豆”中含有丰富的_________，该营养物质是建造和修复身体的重要原料。
蛋白质
(2023·龙东）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（　　）
A. 水和蛋白质 B. 脂肪和无机盐
C. 糖类和蛋白质 D. 糖类和维生素
C
考点02 食物中的非供能物质
1．水是细胞的主要组成成分（占人体体重的60%～70%）；体内的养分等需要溶解在水里才能运输到身体的各个部分。
考点02 食物中的非供能物质
2．无机盐
(1)钙是构成骨的重要成分。
①缺乏症：儿童缺钙会患佝偻病，成人缺钙会患骨软化症
②来源（主要）：奶制品、深绿色蔬菜、豆类等食物
(2)铁是构成血红蛋白的一种成分
①缺乏症：缺铁会造成缺铁性贫血
②来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
考点02 食物中的非供能物质
3．维生素
(1)分类：水溶性维生素、脂溶性维生素
(2)功能：维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的供能物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
考点02 食物中的非供能物质
种类
主要生理作用
缺乏症
脂溶性
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉
夜盲症
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨软化症
水溶性
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能
脚气病
维生素B2
与能量的产生有直接关系，促进生长发育和细胞的再生，增进视力
口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等
维生素B6
帮助分解糖原，参与氨基酸代谢
尚未发现典型缺乏症
维生素B12
保持健康的神经系统，用于红细胞的形成
恶性贫血
维生素C
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力
坏血病
(2024·龙东) 人一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。坏血病是由于人体内缺乏_____而引起的。（　　）
A.维生素A B. 维生素B? C. 维生素C D. 维生素D
C
考点03 消化系统的组成
1．消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。
(1)消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。消化道具有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能。
(2)消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促进消化道中的食物分解。
【特别提醒】肝脏是人体最大的腺体，分泌的胆汁汇于胆囊中贮存，胆囊通过胆管把胆汁送入小肠。
考点03 消化系统的组成
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
(2024·绥化) 消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是（ ）
A. 唾液腺、肝脏、胰腺 B. 唾液腺、垂体、甲状腺
C. 肝脏、汗腺、甲状腺 D. 胰腺、垂体、性腺
A
考点04 食物的消化
1．食物中的淀粉、蛋白质、脂肪都是复杂的大分子物质，必须分解为小分子物质后，才能被消化道上皮细胞吸收。
2．食物的消化从口腔开始，唾液中的淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。
3．胃贮存食物并消化一部分食物，胃腺分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。
考点04 食物的消化
4．食物的消化主要在小肠中进行，小肠是消化食物与吸收养分的主要场所。小肠壁内有肠腺，分泌肠液进入小肠腔内。胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，也通过导管送入小肠腔内。经过消化液中各种酶的作用，食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为脂肪酸等。
5．在大肠中，食物中未被消化的部分，即食物残渣(如纤维素)，渣与水等混合成粪便，经由肛门排出体外。
考点04 食物的消化
6．三大营养物质的消化图解：
(2023·牡丹江）人体内含消化液种类最多的器官是（　　）
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
C
(2023·齐齐哈尔）如图所示，曲线代表人体所需的三种有机物的消化过程，以下叙述正确的是（　　）
A. 曲线X表示脂肪的消化过程
B. 曲线Y表示淀粉的消化过程
C. 器官D中含有胃液、肠液、胰液
D. 器官C是胃，蛋白质在此初步消化
D
考点05 营养物质的吸收
1．葡萄糖、氨基酸等小分子物质，以及不需要消化的水、无机盐、维生素通过消化道上皮细胞进入血液。
2．胃能够吸收部分水和酒精；大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素；绝大部分营养物质是由小肠收的。
考点05 营养物质的吸收
【特别提醒】小肠的结构与其功能相适应：小肠长，且内表面有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，这些结构扩大了小肠吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成，这样的结构特点使营养物质很容易被吸收进入血液。
(2024·龙东) 蛋白质在小肠内最终被分解成可以被细胞直接吸收的物质，这种物质是（　　）
A. 脂肪酸 B. 氨基酸 C. 葡萄糖 D. 麦芽糖
B
(2024·广安) 小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是（ ）
A. 米饭最终在④中被分解成葡萄糖
B. ③分泌的消化酶能消化红烧肉
C. 误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧
D. 营养物质主要在⑦中被吸收进入血液
D
考点06 合理营养和食品安全
1．均衡膳食的基本要求：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；经常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。
考点06 合理营养和食品安全
2．食品安全直接关系人的健康和生命安全：首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。其次，要保证食品清洁，并采用正确的加工方法制作食品。最后，还应注意食品保存的方法与时间。
根据该主题和中国居民平衡膳食宝塔（如
图）判断，下列最合理的午餐食谱是____。
A．奶油饼干、烤肠、巧克力、辣条、果汁饮料
B．米饭、炸藕夹、炸鸡排、土豆烧牛肉、奶茶
C．米饭、番茄牛腩、肉沫豆腐、清炒白菜、紫菜蛋汤
D．米饭、炸薯条、炸鸡腿、酸辣土豆丝、碳酸饮料
C
考点07 实验《探究唾液对淀粉的消化作用》
1．实验目的：验证唾液对淀粉的消化作用→唾液中的淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。
2．实验原理：
(1)淀粉特遇碘液变蓝色；麦芽糖遇碘液不变蓝
(2)酶的作用：唾液淀粉酶在适宜温度（37℃，模拟人体体温）下催化淀粉分解
3．实验步骤与关键操作
考点07 实验《探究唾液对淀粉的消化作用》
3．实验步骤与关键操作
步骤
操作要点
目的/原理
取材
取2支试管，编号①（清水）、②（唾液）
设置对照实验，唯一变量是唾液的有无
加样
①号：2ml清水 + 2ml淀粉糊
②号：2ml唾液 + 2ml淀粉糊
控制无关变量（体积、温度等）
水浴
37℃温水浴5分钟
37℃模拟人体体温，保证酶活性
控制水浴时间（5分钟），避免淀粉分解不彻底或过度
检测
各滴加2滴碘液，摇匀
碘液用于检测淀粉是否存在
考点07 实验《探究唾液对淀粉的消化作用》
4．预期现象与结论
试管
现象
结论
①号（清水）
变蓝
清水不能分解淀粉
②号（唾液）
不变蓝
唾液中的淀粉酶分解了淀粉
考点07 实验《探究唾液对淀粉的消化作用》
5．实验延伸与思考
(1)温度的影响：若将②号试管放在0℃或100℃水浴，结果会如何？
→均变蓝（低温或高温抑制酶活性，淀粉未被分解）
(2)生活应用：
①吃饭时细嚼慢咽的好处：增加唾液与食物的混合时间，促进淀粉消化。
②馒头越嚼越甜的原因：唾液淀粉酶分解淀粉产生甜味的麦芽糖。
(2023·安徽)某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，先分别向①、②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验设计依次进行操作。下列相关分析正确的是（　　）
编号
加入
处理过程
检测
①
2毫升清水
37℃水浴保温10分钟
滴加2滴碘液
②
2毫升唾液
37℃水浴保温10分钟
滴加2滴碘液
A. 该对照实验变量是保温时间 B. 预期只有②号试管内出现蓝色
C. 换用馒头块进行实验消化会更快
D. 唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶
编号
加入
处理过程
检测
①
2毫升清水
37℃水浴保温10分钟
滴加2滴碘液
②
2毫升唾液
37℃水浴保温10分钟
滴加2滴碘液
D
(2023·福建）青少年对蛋白质需求量较多，可适当多吃的食物是（ ）
A. 米饭 B. 苹果 C. 油条 D. 鸡蛋
D
(2023·龙东）青少年如果挑食、偏食，常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是（　　）
A. 夜盲症﹣缺乏维生素B1 B. 佝偻病﹣缺乏含钙的无机盐
C. 坏血病﹣缺乏维生素C D. 贫血﹣缺乏含铁的无机盐
A
(2023·巴中）我们的消化系统是由一系列结构组成，其中消化食物与吸收养分的主要场所是（ ）
A. 口腔 B. 大肠 C. 小肠 D. 胃
C
(2023·金昌）“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是（　　）
A. 羊肉 B. 面卷 C. 盐 D. 植物油
C
(2023·长沙）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（　　）
A. 发芽的土豆 B. 未知的野生蘑菇
C. “三无”辣条 D. 检疫合格的肉类
D
(2023·株洲）_______分泌的胆汁使脂肪变成微小额粒，脂肪在_______中最终分解为________________。
肝脏
小肠
甘油和脂肪酸
(2023·齐齐哈尔）某同学设计了探究“馒头在口腔中的变化”的实验，请分析并回答下列问题：
（1）①号试管和②号试管形成对照实验，可探究________对淀粉的消化作用。
唾液
（2）如果以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量，应选择_______两支试管作为对照实验。
（3）将三支试管同时放入37°C温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀，不变蓝的是_____号试管。
①③
①
(2023·陕西）小秦所在学习小组合作完成了“生物圈中的人”项目学习任务。图1 是人体 消化系统组成示意图。请据图回答问题：
【调查发现】小秦的午餐是米饭、清蒸鲈鱼和凉拌豆芽；第二天小秦在粪便中发现了完整的豆瓣，刷牙时出现了牙龈出血的现象。
【模型建构】小组回顾了营养物质在人体内的消化、吸收、运输和代谢过程。
（1）结合图写出“豆瓣”在小秦体内的“旅行路线”:① → ② → ③ →_______________ →⑨ (用序号和箭头表示)。午餐中的淀粉和蛋白质最终在图1 中的⑦处分别被消化为__________和氨基酸。
（2）氨基酸在图2中的①处被吸收进入血液，则图2中的①是图1 中的[ ]_______。
⑤→⑦→⑧
葡萄糖
⑦ 小肠
【探究实践】新鲜水果能为人体提供自身不能合成的维生素C。
根据表中数据，估算并比较每100克可食用部分水果中维生素C 含量，小秦可首选_______食用，改善牙龈出血，做到合理营养。
水果
梨
苹果
葡萄
桃
香蕉
每100克水果中可食用部分占比(%)
82
85
86
89
59
每100克水果中可食用部分维生素C含量(毫克)
5.0
3.0
4.0
10.0
8.0
香蕉
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