专题二十七 食物生产与社会生活__高考历史考前三个月速记清单

专题二十七 食物生产与社会生活
【速记清单】
从食物采集到食物生产
人类早期的生产与生活
1.采集和渔猎：使用木、骨、石等制作的工具，在一定的地域范围内过着迁徙生活。
2.原始农耕和畜牧出现：约1万年前。
（1）原始农耕
西亚 小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地
东亚 黄河中上游是粟的发源地，长江中下游的居民在世界上最早种植水稻
中美洲 是玉米、甘薯等作物的原产地
（2）畜牧：在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活的出现而产生。
距今约9000年前 西亚居民已饲养绵羊和山羊
距今约8500年前 中国贾湖居民已饲养猪，后来河姆渡的居民也饲养猪和狗
距今约6000年前 南美印第安人驯化了骆马
3.农业出现的意义：
（1）农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物生产者。农业生产改善了人类的生存条件，加速了人口增长。
（2）农业的出现促进了生活和生产方式的变化。人类从迁徙过渡到定居，逐渐形成聚落随着农业生产力的提高，出现了社会分工。
（3）农业的出现推动了科学技术的发展。人类很早就认识到天文知识对于农业生产的重要性，天文历法获得较快发展。数学和其他相关学科也发展起来。
二、不同地区的食物生产与社会生活
1.大河流域食物生产的共性
（1）灌溉农业发达。
（2）修建水利工程成为地区发展大事，统治者将灌溉系统的开凿、疏浚、维护作为主要工作之一。
2.不同地区的食物生产与社会生活
地区 食物生产 土地所有权和经营权
两河流域 主要种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等 王室和神庙占有大量土地
尼罗河流域
古代中国 北方的粟麦，南方的水稻 商和西周时期，土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作。战国以后，农民以家庭为基本单位进行生产
古希腊 大麦和小麦传入，成为主要粮 食作物，还种植葡萄和橄榄 公民拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍
古罗马 以谷物为主，同时种植橄和葡萄 土地国有，以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，小农逐渐破产
美洲 主要粮食作物是玉米、甘薯、 马铃薯 贵族私有、村社公有 （阿兹特克人）
三、生产关系的变化
1.男子开始在生产中占据主导地位，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
2.随着生产力的发展，产品有了剩余，私有财产出现，氏族内部出现贫富分化。
3.随着部落间的战争，出现自由民和奴隶的差别。
4.阶级产生，国家应运而生。国家是阶级矛盾不可调和的产物。
新航路开辟后的食物物种交流
一、美洲物种的外传
1.概况：15世纪末至16世纪初，美洲的农作物陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。
2.过程
物种 传入欧洲 传入中国
玉米 16 世纪中叶起，在南欧广泛种植；17世纪，传遍欧洲 明朝时，多途径传入中国；清朝前期，各地多有种植；乾嘉年间，得到大规模推广；鸦片战争前，遍布全国
马铃薯 16 世纪末，开始在欧洲推广 传播历程与玉米相似
甘薯 在欧洲传播较慢
番茄 18 世纪中叶开始作食用栽培；18 世纪末欧洲培育的新品种传回美洲 明万历年间，被引入中国；清光绪年间，开始作为食用蔬菜
辣椒 15 世纪末传入西班牙；16 世纪传到英国等欧洲国家 明朝时传入中国，被称为“番椒”
二、其他地区物种在美洲的推广
1.传入物种：粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等；鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜。
2.影响
①小麦成为美洲的主要粮食作物。水稻在18 世纪中期成为北美第二大农作物。
②极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
三、食物物种交流带来的影响
1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增
2.改变了人们的饮食习惯。
3.推动了当地经济和贸易的发展。
4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定影响。
现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
1.原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
2.过程
20世纪中叶 欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业
20世纪下半叶 以来 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用
以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应
大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式
3.表现
农业机械化 20世纪以来，拖拉机的批量生产、各种农用机械的应用，使农业机械化水平不断提高，大大提高了工作效率
21世纪初，农业科技的进步推动农业向自动化转变
杂交育种技术 概况：20 世纪以来，主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破；中国的杂交水稻制种技术不断取得突破
意义：提高了粮食作物的单位面积产量为人类消除饥饿作出了突出贡献
养殖业与捕捞业 养殖场和牧场的各生产环节都实现了机械化和自动控制，饲养规模大
现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化
水产养殖向工业化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展
二、食物储备技术的进步
1.粮食储备技术的发展
时间 表现
原始农业社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮
古代农业社会 粮仓储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术
20世纪 70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21 世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
2.食品保存、冷藏技术的发展
时间 表现
古代 利用腌制或风干等方法加工保存食品，用自然冰延长食品保藏期
20世纪20年代以来 冷冻食品工业、冷链物流产业迅速发展
中国通过产业规划，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了该产业的发展
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全
（1）出现原因：人口激增；工业化、城市化加速；耕地面积不断减少。
（2）措施
国际 联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划
中国 1996年提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规
2.食品安全
（1）出现原因：化肥、农药的过度使用；禽畜饲养中过度使用抗生素；在食品加工过程中过度使用食品添加剂。
（2）措施
各国都重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
2009 年，中国通过了《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全；提高食品安全监管水平和能力。
2020年，中国的“奋斗者号”载人潜水器创造了中国载人深潜新纪录
原子能 可以服务于和平事业，应用于生产生活，也可能给人类带来危害甚至灾难
生物技术 20世纪初人们初步掌握多种为医疗服务的生物技术；二战后，许多“生命之谜”从分子水平被解释出
新材料技术 高分子材料、纳米材料等新材料被广泛应用到生产生活中