来中笔
第十二章有机化学基础
高中·化学
第四节
基本营养物质有机合成
核心素养展示
课程内容要求
课程标准解读
1.能从官能团角度认识生命中的基础有机化学
1,了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食
物质的组成、结构、性质和变化，并能从宏观
品加工和生物能源开发上的应用。
和微观相结合的视角分析与解决实际问题，
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了
形成“宏观辨识与微观探析”素养。
解氨基酸与人体健康的关系。
2.能对生命中的基础有机化学物质的组成、结
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
构及其变化提出可能的假设，并能解释某些
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
化学现象，揭示现象的本质和规律，形成“证
5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物
据推理与模型认知”素养。
的特征。
3.通过高分子材料的合成等了解化学对社会发
6.根据信息能设计有机合成化合物的合成路线。
展的重大贡献，建立可持续发展意识和绿色
化学观念，形成“科学态度与社会责任”素养。
核心素养养成
生命中的基础有机化学物质
1.(糖类
、名师点拨
(1)糖类的概念与分类
→糖类的几个不一
①概念：从结构上看，糖类可定义为
和
定：不一定有甜味，如淀
粉、纤维素：不一定符合
它们的脱水缩合物
碳水化合物形式：不一定
②分类：单糖→
的糖，如葡萄糖、果糖。
能水解，如单糖，
二糖→1mol低聚糖水解后能生成
单糖，如蔗糖、麦芽
糖等。
多糖→1mol多糖水解能生成
摩尔单糖，如淀粉、纤维
素等。
(2)糖类的化学性质
①葡萄糖：是一种
,其结构简式为
培延沙层
制卷这液生.成红色说淀
发游分解
保意济注发生铱反京
必学方我式aH,心醇2：0H20x.↑
人体的北学方形式：CH,0,60.
然发主比
6C0,+6H0
加成反应
与立年发生成反应生成见六敢
②果糖：是一种
,其结构简式为
果糖能被新制的Cu(OH)2悬浊液、银氨溶液等氧化剂氧化，可催化
加氢被还原为己六醇。
名师点拨
③二糖
蔗糖不含醛基，无
稀HSO,
还原性，麦芽糖含有醛
C2H22O1(蔗糖)十H2O
基，是还原性糖
第十二章
有机化学基础
衡水中学状元笔记
CHO1(麦芽糖)十H,O酸或酶
④多糖
ā.淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，都能在酸或酶的作用下发
酸或酶
生水解反应：
b.淀粉溶液遇到碘显
c.都
发生银镜反应。
2.油脂
(1)组成和结构：油脂是三分子高级脂肪酸与一分子甘油反应生成
的酯，称为
,由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为
,R、R'、R”分别表示高级脂肪酸的烃基。油脂中含有
的常见的高级脂肪酸有饱和脂肪酸（软脂酸
硬脂酸
)和不饱和脂肪酸（油酸
亚油酸
名师点拨
)等。自然界中的油脂是多种物质的
→天然油脂属于混合
(2)物理性质：油脂一般密度比水
黏度较大，有油腻感，
物，相对分子质量较
大，但是不属于高分子
溶于水，
溶于有机溶剂，纯净油脂无色、无臭、无味，天
化合物.
然油脂
固定的熔、沸点。
(3)化学性质
①水解反应：在酸、碱或酶的作用下，油脂可发生水解反应。
a.酸性条件下：
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
Ci H3s COOCH
CH2-OH
C H3s COOCH
+3H,0
CH-OH
+3C1 H35COOH。
CI H&s COOCH2
CH2-OH
名师点拨【
b.碱性条件下
皂化反应
→油脂皂化反应后，
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为
向混合物中加入食盐，高
CI H&s COOCH2
CH2OH
级脂肪酸钠便会析出，过
Ci H3 COOCH
+3NaOH△
滤便得到高级脂防酸钠
CHOH
+3C1zH3 COONa。
(肥皂主要成分).
Ci:H3s COOCH
CH,OH
②油脂的氢化一又称油脂的
油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为
Ci H&COOCH
C H2 COOCH2
Cir H3sCOOCH +3H2-
i
→C1 H2COOCH。
△
CI:H&COOCH
CI H3 COOCH
3.氨基酸与蛋白质
(1)氨基酸的结构与性质
①氨基酸的组成和结构：
a.氨基酸可看成羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物
天然的蛋白质水解后得到的均为α氨基酸，其结构简式的通式为
,官能团为备水来中学扶元笔记当
参考答案
高中·化学
面正六边无难小于挥发小难溶
羟基醛基羧基酯基
2.(1)不能CO2不能溴水或溴的四氯化碳溶液
HH
(2)①CH,+20,点sC0,+2H,0
2.(1)C2HO
H-C-C-OH
CH:CH2OH
淡蓝色
HH
②C,H,+30.点s2C0,+2H,0
H O
明亮且伴有黑烟
羟基（一OH)
C2.HOz
HCC-O-H
③2C.H。十150.点12C0.+6H,0
H
明亮并带有浓烟
CH COOH羧基
-COOH
(3)原子或原子团
(2)酒精无色液体与水以任意比互溶醋酸
①CH+C。光.CH,C+HC
无色液体易溶于水
CH,CI+L光，CH,CL+HC
(3)2CH CH2OH+2Na-2CH CH2ONa+
H2↑
CH,Cl+C,光，CHCl+HCl
CH,CH,0H+30,点做2C0,十3H,0
CHCl+C。光CCl,+HC1
2CH:CH2 OH+O2-
u或Ag2CH:CH0+2H:0
△
②液溴
+Br:
+HBr
CH COOH -CH:COO+H
+HO-NO:-
浓疏，了
N0:+H,0
CH2 COOH+OH--CH2 COO-+H2O
△
2CH:COOH+CaCO:-(CH:COO)2Ca++HO+CO2
(4)不饱和①CH=CH十Br:→CH,BrCH,Br
CH:-CH:+H:-
化剂，CH,CH:
CHCOOH+-C,HOH.浓s0
CH COOC2H十HO
△
△
(4)溶剂体积75%
CH,=CH,十HCl雀化剂CH,CH,Cl
△
二.1.酯基芳香小难易水解
CH,-CH+,0东CH,CH,OH
催化剂
2.(1)CH.COOH+CH.CH.OHCH.
③CH2=CH2-CH2-CH2
COOCHCH2+H2O
3.(1)锯齿状单键四面体(3n十1)小于
(2)①导出乙酸乙酯，冷凝乙酸和乙醇②暴沸
升高气态(2)①甲、乙、丙、丁，戊、己、庚、辛、
(4)①催化剂②吸水剂
壬、癸②正、异、新正戊烷异戊烷新戊烷
(5)①降低乙酸乙酯的溶解度、反应乙酸、溶解乙醇
二1.(1)结构一个或若干个CH2
三、1.C、H、OC6H12O6易溶C12H2O1易溶
(2)①CnH2m+2(n≥1)②CnH2-6(n≥7)
(C6HoOs)mC、H、O不溶C、H、O不溶
CHCH—CH
2.(1)分子式结构(2)①
C、H、O、N、S、P
CH
2.葡萄糖果糖蓝葡萄糖甘油高级脂肪酸
②CH-CH—CH3
③CH一CH2-O-CH
甘油黄烧焦羽毛氨基酸
OH
第十章化学实验
三、1.天然合成(1)棉花、羊毛、天然橡胶
第二节物质的检验、分离与提纯
(2)塑料、合成纤维、合成橡胶
2.(1)①增塑剂防老剂着色剂②高小耐
三、1.(1)CuO无水CuSO红蓝色(2)复燃
易(2)①聚异戊二烯②线型网状强度、
(3)CuO澄清石灰水红浑浊(4)澄清石
韧性和化学稳定性④轮胎(3)①棉花、羊毛、
灰水浑浊(5)淀粉KI蓝(6)硝酸银白
蚕丝和麻②再生合成天然纤维石油、天然
色沉淀(7)品红红色褪去出现红色
气和煤聚合
(8)湿润的红色石蕊试纸蓝(9)红棕色
第二节乙醇、乙酸、基本营养物质
2.(1)溴水酸性KMnO,褪色(2)上层呈橙色
一、1.(1)氢原子
紫色褪去(3)NaOH溶液NaOH的醇溶液
(2)①化学性质②碳碳双键碳碳三键卤素原子
硝酸酸化AgNO白色沉淀淡黄色沉淀
