(共42张PPT)
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
回顾旧知
食物中的营养物质
主要的能源物质
重要的备用能源物质；保温；缓冲和减压
有机物
无机物
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
建造和修复身体的重要原料；提供能量
回顾旧知
对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
人体细胞的主要成分； 运输营养物质和代谢废物；良好溶剂；提供液体环境； 参与细胞内的许多生物化学反应
细胞的重要组成成分；维持细胞的酸碱平衡；参与和维持生物体正常的生命活动
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
3
学习目标
描述人体消化系统的组成。
概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
尝试探究馒头在口腔中的变化。
分析小肠结构与功能的关系，说出结构与功能相适应的特点。
4
口腔
舌
牙
唇
唾液腺导管的开口
1.馒头从咀嚼到下咽之前有什么变化？
2.口腔中哪些结构参与馒头的变化？各有什么作用？
切断、撕裂和磨碎食物
将唾液和食物充分搅拌、混合
合作探究
消 化
1
6
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
小分子物质
细
胞
吸
收
大分子物质
分解成小分子
食物
直接通过细胞膜
探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
①馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
②馒头在口腔中变甜，牙、舌、唾液各起到什么作用呢？
③馒头为什么会变甜呢？
探究：馒头在口腔中的变化
1. 题出问题：
2. 作出假设：
3. 制定计划：
4. 实施计划：
5. 分析结果，得出结论：
6. 表达与交流：
①馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。
②馒头在口腔中变甜过程中，牙齿将馒头切断、磨碎；舌一方面配合牙齿的咀嚼，另一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合；唾液能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。
③馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。
制订计划：
9
馒头在口腔中的变化
馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。
馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。
馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。
放入37℃左右的温水中5—10分钟。
各加2滴碘液，摇匀。
淀粉遇碘变蓝，
麦芽糖遇碘不变蓝。
视频：馒头在口腔内的消化
实验结论
馒头在口腔中的变化
碎馒头+唾液
碎馒头+清水
馒头块+唾液
1 2 3
不变蓝 变蓝
淀粉被分解（成麦芽糖）
结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌（唾液淀粉酶）有关。
淀粉
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖
1、其中两块馒头切碎的目的是什么？
2、取唾液前为什么要漱口？
3、变蓝说明什么，不变蓝又说明什么？
切碎模拟牙齿的咀嚼作用
（物理消化）
减少口腔中的杂质对实验的影响
变蓝有淀粉
不变蓝没有淀粉，淀粉被消化
4.本实验有几组对照实验？分别探究哪些问题？
两组对照，分别为1号和2号，1号和3号。前者探究唾液对淀粉的分解，后者探究牙齿咀嚼和舌的搅拌。
口腔初步消化淀粉
牙齿的咀嚼，舌的搅拌食物
唾液分泌唾液淀粉酶分解淀粉
物理消化
化学消化
淀粉
麦芽糖（甜）
唾液淀粉酶
口腔
5、牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？
联系：
牙齿的咀嚼，舌的搅拌能使食物和唾液充分混合，促进淀粉的消化。
区别：
7、试管为什么要放入37℃左右的温水中
6、为什么要水浴加热5—10分钟
唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间。
37℃左右时酶的活性最强，消化能力最强。
温度过高和过低都会影响酶的活性。
8、口腔中有什么物质使淀粉发生变化
唾液中的唾液淀粉酶能使部分淀粉转变成麦芽糖，所以咀嚼馒头会感觉有些甜味。
得出结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关。
联系生活
馒头在口腔中的消化
1.吃饭要细嚼慢咽。
2.不要把饭和汤混在一起吃。
3.不要边吃饭边喝饮料酒水。
4.饭凉了要加热再吃。
消化系统组成
消化腺：
消化道：
消化系统
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
唾液腺、胰腺、肝脏、 胃腺、肠腺
分泌消化食物的消化液(一般含消化酶)
消化食物和吸收营养物质的场所
消化道外面的大消化腺
消化道壁内的小消化腺
消化系统 视频
①
③
②
④
⑤
⑥
⑦
⑧
⑨
⑩
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
消化腺
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
消化系统的组成
消化系统的功能
口腔
消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺.
唾液腺
分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉
咽
食物的通道
食道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
胃
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
肝脏
人体最大的消化腺,分泌胆汁
胰
十二指肠
分泌胰液
小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.
消化和吸收的主要场所
小肠
大肠
肛门
暂时贮存粪便
大肠的起始部位,在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
口腔中的唾液腺（腮腺、舌下腺、下颌下腺）能分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，它能将淀粉消化变成麦芽糖。
胆汁不含消化酶,可使脂肪变成脂肪微粒
肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中，流入十二指肠
肝脏
胰腺分泌的消化液——胰液也流入小肠，胰液含有多种酶，与淀粉、蛋白质和脂肪的消化有关。
胰腺
肠腺分泌肠液流入小肠，含有多种酶，与淀粉、蛋白质和脂肪的消化有关。
肠腺
消化道：
消化腺：
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
唾液
胆汁
胃液
胰液
肠液
初步淀粉
初步蛋白质
消
化
系
统
小肠
人体消化食物的主要场所是 。
小肠
消化腺 消化液 消化酶 作用部位 作用
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
唾液
胆汁
胃液
胰液
肠液
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
不含消化酶
多种消化酶
多种消化酶
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
乳化脂肪
消化糖类，蛋白质、脂肪
初步消化淀粉
初步消化蛋白质
消化糖类，蛋白质、脂肪
食物的消化
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三大类营养物质的消化
食物的消化
营养 物质 消化过程 开始消 化部位 最终消
化部位
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔
小肠
小肠
唾液淀粉酶
口腔
肠液、胰液
小肠
糖类
麦芽糖
葡萄糖
胃蛋白酶
胃
肠液、胰液
小肠
蛋白质
初步消化
氨基酸
甘油+脂肪酸
胆汁
小肠
肠液、胰液
小肠
脂肪
脂肪微粒
胃
视频：食物的消化
吸收：食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程。
营养物质的吸收
直接吸收
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
分解成小分子物质
基本没有吸收功能
少量水、无机盐和酒精
葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
少量水、无机盐和部分维生素
五、营养物质的吸收
小肠的结构和功能
结构特点1：小肠很长，约5-6米。
结构特点2：小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多绒毛突起-----小肠绒毛。
增大了吸收面积
环形皱襞
小肠的结构和功能
结构特点3：小肠绒毛壁很薄，营养物质容易通过。
只有一层上皮细胞
小肠的结构和功能
1、许多皱襞和绒毛增大了表面积。
2、小肠绒毛壁很薄，只有一层很薄的上皮细。。
小肠作为主要吸收器官的特点：
小肠是人体内吸收营养物质的主要器官。
4、小肠很长，约5－6米。
3、小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收.
视频：食物的吸收
思维导图
技能训练
1、图中曲线分别表示哪种营养物质的消化过程？
2、淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？
3、D中含有哪些消化酶？
X：淀粉 Y：脂肪 Z：蛋白质
淀粉：口腔 脂肪：小肠
蛋白质：胃
内含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。
营养物质的消化和吸收
35
习题
1、人体内最大的消化腺是（ ）
A、胆囊 B、肝脏 C、唾液腺 D、胰脏
2、人体消化和吸收的主要场所是（ ）
A、食道 B、胃 C、小肠 D、大肠
3、消化道最膨大的部位是（ ）
A、咽 B、食管 C、胃 D、小肠
36
B
C
C
习题
4、下列四组消化腺分泌的消化液同时含有消化淀粉、麦芽糖、脂肪
的酶的是（ ）
A、肝脏、小肠腺、胰腺 B、唾液腺、胰腺、小肠腺
C、小肠腺、胰腺 D、唾液、肝脏
5、消化道中既没有消化作用又没有吸收作用的是（ ）
A、口腔、胃 B、咽、食道
C、小肠、大肠 D、大肠、肛门
37
C
B
习题
6、经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（ ）
A、胃 B、小肠 C、口腔 D、大肠
7、不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是 （ ）
A、肠液 B、胰液 C、胃液 D、唾液
8、在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37 ℃的温水中。1小时后，植物油不见了。请分析所配制的消化液中，最合理的一组是（ ）
A、唾液、胆汁、胃液 B、胆汁、肠液、胰液
C、胃液、肠液、唾液 D、胰液、肠液、唾液
38
A
C
B
39
2
口腔
4
胃
3
肝脏
胆汁
6
小肠
胰液
9、(1)小芳说,早晨我吃了一个馒头,馒头的消化是从图甲中的[ ]________开始的。
(2)小洁说,早晨我吃了个鸡蛋,鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的[ ]________开始初步消化的。
(3)洋洋说,早晨我吃了油条和豆浆,油条中的脂肪,需要通过图乙结构中的[ ]________分泌的________乳化后才能进行化学性消化。
(4)涛涛说,不管你吃的馒头、鸡蛋,还是油条和豆浆,最终消化后,都要到图甲结构中的[ ]________才能被吸收,因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所。
(5)小婧说,图乙中,结构[2]是消化食物的主要场所,其原因是有[3]分泌的消化液流入这里,有[5]分泌的________流入这里,还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。
小明做了观察唾液淀粉酶的消化作用实验，请你帮他回答问题：
（1） 试管对照说明馒头变甜和唾液有关。实验的现象分别是 。发生该现象的原因分别是：
1号 ， 2号 。
（2）1号和3号试管对照说明 馒头变甜和 有关。
（3）本实验用37 ℃水，是因为 。
（4）实验中将馒头用刀片细细的切碎,模拟 。用玻璃棒搅拌,模拟
。
试管 加入物质 控制条件 检验方法
1 馒头碎屑+2ml唾液 37 ℃水溶10分钟 加两滴碘液
2 馒头碎屑+2ml清水 37 ℃水溶10分钟 加两滴碘液
3 馒头块+2ml唾液 37 ℃水溶10分钟 加两滴碘液
1号试管不变蓝，2号试管变蓝
淀粉被唾液淀粉酶消化了
37℃时消化酶的消化能力最强。
淀粉没被消化
2号 和1号
淀粉牙齿的咀嚼、舌的搅拌
牙的咀嚼
舌的搅拌
实验题检测
试管编号 ① ② ③ ④
添加物品 等量馒头碎屑 等量馒头碎屑 等量馒头块 等量馒头碎屑
添加溶液 2ml清水 2ml唾液 2ml唾液 2ml唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 搅拌
实验温度 37℃ 37℃ 37℃ 0℃
实验结果 滴加碘液变蓝 a b c
判断②、③、④三只试管滴加碘液后的实验现象
变蓝
变蓝
不变蓝
如果②号试管滴加碘液后依然变蓝，可能的原因有哪些？
唾液的量过少；没有充分搅拌；在37摄氏度下水浴的时间不够等。
探究米饭为什么在口腔里越来越甜。下面是某小组进行的一个实验，请你分析回答下列问题：
步骤1：取适量的新鲜米饭，打碎，做成浆糊并振荡，分成两等份。
步骤2：将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中。
步骤3：取2只洁净试管，分别编号为1、2。
步骤4：进行如下图系列操作：
（1）上述图示D的1、2号试管中，滴加碘液后，呈蓝色的是____号，碘液的作用是用来检验是否存在______。
（2）该实验的目的是观察_____对淀粉的作用。
（3）该探究实验过程中，1号试管是______(填对照组或实验组)。
（4）如果将C过程烧杯中的水换为0℃，再重复D过程，这两个试管中浆糊的颜色都是蓝色，说明_______能影响唾液中消化酶的作用。
1
淀粉
唾液
实验组
温度
实验题检测
