(共41张PPT)
第四单元 生物圈中的人
学习目标
课程标准
(2022) 【内容要求】
概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动
5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖
5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 核心
素养 生命观念
科学思维
态度责任
【学业要求】
运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱
学习目标 1. 结合日常生活实例，说出什么是合理营养
2. 根据“平衡膳食宝塔”，设计一份营养合理的食谱
3. 结合生活中的食品安全问题，关注食品安全
课前预习
知识点1 合理营养
1. 合理营养是指 的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要 ；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要 ，与身体的需要保持平衡。
2.为了保持身体健康，必须保证每日 、 进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。
全面而平衡
合适
齐全
三餐
按时
30%
40%
30%
3. 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“ ”，从“塔底”到“塔顶”分别表示五类食物的大致比例。基本原则：食物多样， 为主；多吃果蔬类和薯类；常吃肉蛋类和奶豆类；每天摄入量最少的食物应是 类，清淡少盐。
平衡膳食宝塔
谷类
油脂
4. 平衡膳食宝塔（如下图）：
层 级 食物种类 人体需求量
第五层 含 最多的油脂类 最 .
第四层 含 较多的奶豆类 较少
第三层 含 较多的肉蛋类 中等
第二层 含 较多的果蔬类 较多
第一层 含淀粉较多的 . 最多
5. 青少年每天应比成人多摄取含 丰富的食物。
脂肪
蛋白质
蛋白质
维生素
谷类
少
蛋白质
知识点2 食品安全
6.购买食品时要注意是否有 。买肉时一定要看是不是 的。不能吃有
的食品；通过清水 、 ，或者削去 ，减少蔬菜和水果的农药残留物；厨房和炊具经常保持 ，才不会污染食品；野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病 （包括 ），不滥食野生动物有益身体健康。
食品生产许可证编号
检疫合格
毒
浸泡
冲洗
外皮
干净
微生物
病毒
巧记：
食物要多样，饥饱要适当；
粗细要搭配，油脂要适量；
甜食要少吃，食盐要适量；
豆菜要增加，三餐要适当；
膳食要平衡，防病保健康。
点拨：
1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。
2. 与食品安全相关的图标：
易错点拨
易错点1 判断日常营养或食谱是否合理的方法
判断是否营养合理，主要是看是否含有人体必需的营养物质，其次是看是否符合“平衡膳食宝塔”中各食物摄入比例的原则。每天摄入量最多的是谷类食物；最少的是油脂类食物；青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物。
【例1】民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养搭配较为合理的是( )
A. 豆腐脑＋烧饼
B. 家常小米粥＋馒头＋腌萝卜
C. 炖鸡＋馒头
D. 家常小米粥＋煮鸡蛋＋清炒小油菜＋馒头
D
【点拨】食物搭配要符合“平衡膳食宝塔”的食物摄入比例原则，要能提供充足的蛋白质、维生素、糖类、无机盐和脂肪等，保证营养均衡。
易错点2 生活中应注意的食品安全问题
买肉时一定要买检疫合格、有检疫标志的；发芽的马铃薯和毒蘑菇本身有毒，绝不能食用；为了食品安全，对于蔬菜、瓜果上的农药残留物，可采用清水浸泡、冲洗或去皮等方法去除；生熟食要分开贮存；贮存食物的时间不宜过长；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生。
【例2】食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到( )
A. 多吃保健品增强免疫力
B. 常吃含添加剂和防腐剂的食品
C. 用清水浸泡、冲洗蔬菜水果
D. 只要购买袋装食品，即可放心食用
C
【点拨】保健品会对身体产生一定的副作用，不能多吃；添加剂和防腐剂都对人体有一定的危害；蔬果可能有农药残留，食用前要清洗干净；购买袋装食品时要查看是否有食品生产许可证编号，以及生产日期和保质期等信息。
课堂演练
知识点1 合理营养
1. 下列表示健康成年人膳食中各种食物配置比例最合理的是( )
A B C D
一、选择题
A
马铃薯粉条是将马铃薯粉碎并研磨为粉状后，通过一系列工艺制作而成的细长条状食品。马铃薯粉条的颜色多为白色，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、维生素A及B族类维生素，口感爽滑、老少皆宜，有和胃、调中、健脾、益气之功效。根据以上资料完成第2～3题。
2. 根据以上资料，从营养学的角度看，马铃薯粉条的优点是（ ）
A. 口感爽滑、老少皆宜 B. 制作工艺简单
C. 色香味美 D. 含有多种营养成分
D
3. 如果以马铃薯粉条为主食，还需搭配哪些食品，才能做到营养均衡？（ ）
A. 玉米粥、青菜
B. 青菜、鱼肉
C. 炒白菜、番茄汤
D. 可乐、火腿肠
B
4. (2022浙江)2022年4月26日，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南(2022)》。下列行为符合平衡膳食要求的是( )
A. 食物多样，合理搭配
B. 只喝饮料，不吃果蔬
C. 多吃少动，不控体重
D. 只吃鱼肉，多盐多油
A
5. （2021百色）青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人的要相对多一些。根据下图所示的营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）
A. Ⅰ、Ⅱ B. Ⅱ、Ⅲ C. Ⅲ、Ⅳ D. Ⅳ、Ⅴ
B
6. （2021广东）下图为中国营养学会绘制的“平衡膳食宝塔”，下列有关叙述正确的是（ ）
A. 每天摄入量最多的应该是①层的食物
B. 某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C. 老年人应多吃些③④⑤层的食物
D. 上班族健康三餐能量的比例应为2∶3∶5
A
【解析】人体每天摄入量最多的应该是①层食物谷类，选项A正确。某同学为了减肥每天只吃②层食物水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，选项B错误。老年人应该少吃一些⑤层含油脂高的食物，选项C错误。合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，选项D错误。
知识点2 食品安全
7. 某食品包装袋上标有“绿色食品”标志，这类食品是指( )
A. 用绿色植物制作的食品
B. 呈绿色的食品
C. 健康、保健的食品
D. 无污染、安全、优质的食品
D
8. 食品安全，关乎民生。购买此类袋装食品时要关注包装上的( )
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④食品生产许可证编号 ⑤包装袋是否漂亮
A. ①②③ B. ③④⑤
C. ①②③④ D. ①②③④⑤
C
9. 北京市中小学生在参加“浓浓红色植物情”作品征集活动时搜集了红军过草地时常吃野菜的故事。下列关于野菜叙述错误的是( )
A. 野菜可以随意挖取食用，不存在中毒的可能性
B. 野菜种类丰富，可作为植物资源进行调查和保护
C. 野菜不能代替普通蔬菜,应根据个人体质按需食用
D. 部分野菜具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等
A
10. “创建国家食品安全城市，共享文明幸福东莞”。下列做法不符合食品安全理念的是( )
A. 生熟食品分开加工使用
B. 鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C. 猪肉无需检疫即可上市出售
D. 购买食品时要注意食品生产许可证编号
C
二、非选择题
11. (资料分析)阅读资料，回答下列问题。
资料一 下表为调查到的某地不同人群每天摄入的食物比例。
身体类型 日常膳食结构中各种营养食品所占的比例/%
谷 类 果蔬类 奶豆类 肉蛋类 油脂类
正常体重 38 32 19 9 2
肥胖型 44 25 14 12 5
营养不良型 43 28 20 7 2
资料二 杨梅易滋生霉菌，霉菌繁殖会在果实表面形成白点。针对长有白点的杨梅是否可以食用，三位同学有不同的观点：甲同学认为长有白点的杨梅用水清洗后，可以食用；乙同学认为不能食用；而丙同学认为长有白点的杨梅煮熟后，可以食用。
资料三 酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱，下图是某酸奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分信息。
产品类型：全脂加铁酸牛奶
本企业通过ISO9001质量管理体系认证
配料：鲜牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料
贮存方法：2～6 ℃冷藏存放
生产日期：2022年6月4日 保质期：21天
(1)资料一中肥胖者饮食不均衡的突出问题是 .
类食物摄入过多。
(2)资料二中所述的三个观点，你支持 的观点，理由是 .
。
谷类、肉蛋
类和油脂
乙
白点含有较多霉菌，会产生毒素，食用后可能会引起食物中毒
(3)由资料三可知，酸奶中含有丰富的营养物质，其中人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开的是
。该物质在消化道中初始消化的位置是 ，最终会被分解成 在小肠内被吸收。仔细阅读说明书，如果该酸奶按要求存放，今天是否还能饮用？
（填“能”或“不能”）饮用，原因是
。
蛋白质
胃
氨基酸
不能
已经过了保质期
12. (综合应用）“吃动平衡，健康体重”，旨在倡导各个年龄阶段的人群做到吃动平衡，维持健康的生活方式。这就需要了解食物的营养成分、消化系统的结构、食物的消化和吸收、合理膳食的相关知识。根据下图，回答问题。
(1)粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米。糯米为人体提供的营养成分与图1“平衡膳食宝塔”中的第 层食物的主要营养成分是相同的。该物质在图2中的[ ] 内最后被分解成 。
(2)图2中的[①] 分泌的消化液流到⑦里能将“平衡膳食宝塔”第五层食物中所含有的 成分变成微小的颗粒，起到促进分解的作用。
一
⑦
小肠
葡萄糖
肝脏
脂肪
（3）小青同学某段时间消化功能较差，排便困难，她去医院就医，但医生并未给她开药，而是建议她多吃图1中第 层食物。
（4）青少年处于长身体的关键阶段，在摄入足够多的图1中的第一、二层食物的同时，还应多吃处于第三、四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的 。
二
蛋白质
（5）如图3所示，每天摄入的营养成分的比例不当，会导致肥胖或营养不良。其中肥胖人群摄入的 和
的量较正常人偏多。
（6）写出一条合理的饮食习惯： .
。
粮谷类
肉类
不挑食，不偏食，按时进餐
素养提升
常见的食物中毒
食物中毒是指食用了不洁或含有毒有害物质的食物引起的急性中毒性疾病。临床多表现为胃部或脐周疼痛、恶心呕吐、腹泻。排泄物多为黄色水样或稀烂便，一日数次。最常见的是细菌性食物中毒和真菌性食物中毒。细菌性食物中毒是指进食被细菌及其毒素污染的食物后所引起的急
性感染性中毒性疾病，是食物中毒中最常见的一类，多发生于夏秋两季。常见的致病菌有沙门菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。真菌性食物中毒是指误食被真菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。霉变食品引起的中毒即属于此类。此外，还有毒蘑菇、河豚、鱼胆等导致的食物中毒。
问：在家庭生活中，应如何预防食物中毒？
示范答案：要保证食物新鲜干净，不吃发芽变质的蔬菜水果，不吃受潮发霉的粮食；烹饪过程中要保证食材完全熟透；厨房用具要定期煮沸消毒；剩菜要注意保鲜；饭前便后要洗手。(共46张PPT)
第四单元 生物圈中的人
学习目标
课程标准
(2022) 【内容要求】
概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动
5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质
5.1.1 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 核心
素养 生命观念
探究实践
【学业要求】无
学习目标 1. 说出人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源及缺乏症状
2. 通过探究几种食物热量的差异，尝试运用科学探究方法测定食物中的能量，尝试分析测量误差产生的原因
3. 了解科学探究的一般过程，提高科学探究的能力
课前预习
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1. 食物中含有 、 、 、 、
和 等六类营养物质。
2. 、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 。
3. 人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的。贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
能量
糖类
脂肪
课前预习
4. 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的 和 ，都离不开蛋白质。
蛋白质
修复
更新
知识点2 水、无机盐、维生素和膳食纤维的作用
5.水是人体细胞的 之一，约占体重的 。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的
以及 等废物，只有溶解在水中才能运输。
6. 无机盐含量不多，不能为人体提供能量，但它作用 ，参与构成人体组织，维持人体各项生命活动的正常进行。
主要成分
60%～70%
营养物质
尿素
多种多样
7.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供
，人体每日对它们的需要量也 ，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。
8. 第七类营养物质是 ，它是指除
外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，既不被消化也不被吸收，主要起促进肠道排空的作用。
膳食纤维
淀粉
能量
很小
9. 无机盐和维生素缺乏时的症状及食物来源：
无机盐 缺乏时的症状 食物来源 维生素 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 佝偻病、骨质疏松症 奶类、豆类 维生素A 、皮肤干燥 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛 瘦肉、鱼、奶类、豆类 维生素B1 神经炎、脚气病 粗粮、糙米
夜盲症
无机盐 缺乏时的症状 食物来源 维生素 缺乏时的症状 食物来源
含铁的无机盐 缺铁性
.
动物肝脏、瘦肉、蛋黄、菠菜 维生素C 、牙龈出血 新鲜蔬菜、水果
含碘的无机盐 .
.
.
. 海带、紫菜等海产品 维生素D 佝偻病、
.
. 鱼肝油、蛋黄
坏血病
贫血
地方性甲
状腺肿
(或大脖
子病)
骨质疏
松症
注意：
1. 病人无法正常进食，应静脉注射葡萄糖；病人几天吃不下饭，体内贮存的脂肪等消耗多而补充少，会明显消瘦；病人身体恢复时期，应当食用较多的奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食物。
2. 植物性食物中都不含有维生素A，但植物中的胡萝卜素可以在人体的肝脏内转化为维生素A。维生素D促进人体对钙的吸收，所以缺乏维生素D往往会表现出缺钙的症状，补钙也要同时补充维生素D。
3. 多余的糖类可以转化为脂肪，所以人体摄入过多的糖类会发胖。
易错点拨
易错点1 比较食物中的六大类营养物质
营养成分 提供能量 构成细胞 作 用 含量丰富的食物
有
机
物 糖类 √ √ 主要的供能物质 馒头、米饭、土豆等
脂肪 √ √ 备用的供能物质 花生、油类等
蛋白质 √ √ 构成细胞的基本物质 肉、奶、蛋、鱼等
营养成分 提供能量 构成细胞 作 用 含量丰富的食物
有
机
物 维生素 × × 缺维生素A——夜盲症、皮肤干燥
缺维生素B1——神经炎、脚气病
缺维生素C——坏血病、牙龈出血
缺维生素D——佝偻病、骨质疏松症 水果、动物肝脏等
营养成分 提供能量 构成细胞 作 用 含量丰富的食物
无
机
物 水 × √ 占细胞鲜重最多的物质 —
无机盐 × √ 缺碘——地方性甲状腺肿
缺钙——佝偻病、骨质疏松症
缺铁——缺铁性贫血 —
【例1】人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有多种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是( )
①糖类 ②无机盐 ③脂肪 ④水 ⑤维生素 ⑥蛋白质
A. ③⑥ B. ②⑤ C. ③① D. ⑥①
D
【点拨】①糖类是主要的供能物质；③脂肪是人体内的储备能源物质；⑥蛋白质能为生命活动提供部分能量，主要是构成细胞的基本物质，是人体生长发育、建造和修复身体的重要原料；②无机盐和④水都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量；⑤维生素既不构成细胞，也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。
易错点2 维生素和无机盐的缺乏症
维生素和无机盐种类很多，其缺乏都会引起人体一些相应的疾病，注意区分不同维生素和无机盐的缺乏症。
【例2】维生素和无机盐在人体中需要量很少，却是“人体运作健康的基石”。下列物质与缺乏症对应不相符的是( )
A. 维生素A——眼干燥症 B. 钙——骨质疏松症
C. 维生素C——神经炎 D. 铁——贫血症
C
【点拨】缺乏维生素A易患眼干燥症，缺乏维生素C易患坏血病，不会患神经炎。缺含钙的无机盐易患骨质疏松症，缺含铁的无机盐易患缺铁性贫血。
测定某种食物中的能量
实验探究
【实验目的】测定花生种子的能量。
【实验材料】花生种子、托盘天平、解剖针、铁架台、石棉网、锥形瓶、温度计、酒精灯、量筒。
【实验步骤】
（1）如右图所示，取一只锥形瓶（容量为50毫升），注入 毫升的水，再将它固定在铁架台上。
30
（2）在锥形瓶里放入一支温度计
（温度计的下端要浸入 ，但不
要接触锥形瓶的 ），读出水温
初始值。
（3）称出一粒干燥的花生种子的 ，用 扎住这粒花生种子，放在火焰上 。
水中
瓶底
质量
解剖针
点燃
（4）将刚刚燃烧的花生种子尽快放到 。待这粒花生完全燃烧后，测量 。
（5）计算水的 。多次重复操作，取平均水温差。（6）根据1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4?2焦的热量，测定食物中所含的能量。
锥形瓶底部
最终水温
温差
【实验结果】
种 子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量/克 20 20 20 ①
水/毫升 50 50 50 50
温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3
【例】某兴趣小组欲探究比较以下四种食物中，哪种食物所含的能量更多，用食物燃烧放出的热量使水温升高的方法来确定。结果如下表，据此回答下列问题。
（1）此实验应作出的假设是 。
上表中，①应该为 克。实验材料中能够燃烧的物质属于
（填“供能物质”或“非供能物质”）。
（2）从实验结果可以看出，等质量的四种食物中，含能量最多的是 。测定过程中花生种子实际所含的能量应 （填“大于”或“小于”）测定的热量值。
花生仁、黄豆、核桃仁和大米中，核桃仁含有的能量更多
20
供能物质
核桃仁
大于
减小实验误差
平均值
将花生仁和核桃仁点燃后迅速放到锥形瓶底下，让花生仁和核桃仁完全燃烧（或让火焰的外焰接触锥形瓶底，尽量靠近锥形瓶底的中央）
课堂演练
知识点1 糖类、脂肪、蛋白质的作用
1. 下列食物中，不能为人体提供能量的是（ ）
A. 苹果 B. 番茄 C. 白开水 D. 鸡蛋
2. (2021深圳)低血糖时需尽快补充能量，应优先食用哪种食物？( )
A. 肥肉 B. 清水 C. 馒头 D. 鸡蛋
一、选择题
C
C
3. 小明在运动时不小心摔伤，划破了膝盖，为了促进他的伤口早日痊愈，在其食谱中应该多加富含的食物。( )
A. 糖类 B. 维生素 C. 无机盐 D. 蛋白质
D
4. 下图是“测定花生种子的能量”的实验装置图，下列说法错误的是（ ）
A. 实验前要先用托盘天平称量
花生仁的质量
B. 点燃种子后要迅速放在锥形
瓶下面加热，这样可以减少热量的损失
C. 设置重复组，实验结果应当取各重复组的平均值
D. 实验所测得的花生仁能量就是花生仁实际所含能量
D
【解析】将种子直接放在空气中燃烧，会有一部分热量散失在空气中，不能被完全吸收；燃烧时以及水分升温的过程中也会有一部分热量散失。因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多，选项D错误。
5. 蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是（ ）
①构成细胞的主要有机物 ②为生命活动提供能量
③调节人体生命活动的物质 ④提供无机盐
A. ①③ B. ①④ C. ①② D. ②③
C
知识点2 水、无机盐、维生素和膳食纤维的作用
6. 小明爱吃洋快餐，最近经常出现牙龈出血现象，给他的建议是( )
A. 适量运动，少食多餐
B. 少吃炸鸡腿，多喝鸡汤
C. 多吃鸡蛋和牛奶
D. 多吃青菜和水果
D
7. （2021青岛）人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（ ）
A
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的食物 海带 牛奶 动物肝脏 糙米
选 项 A B C D
【解析】人体缺少含碘的无机盐时，会得地方性甲状腺肿（大脖子病），患甲亢是因为甲状腺激素分泌过多。体内缺乏含钙的无机盐，成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富。夜盲症是由于缺乏维生素A，该物质在动物的肝脏中含量丰富。缺乏维生素B1后会患神经炎、消化不良等疾病，糙米中维生素B1含量丰富。选项A错误。
8. （2021城固）下列关于人体营养物质的叙述，正确的是（ ）
A.水是构成人体的重要物质，属于有机物
B.人体对维生素的需求很大
C.脂肪是人体的备用储能物质
D.人体缺碘时易患骨质疏松症
C
2022年6月5日，我国载有3名航天员的神舟十四号载人飞船成功发射。而宇航员们在太空中，需要为他们提供多种多样的食物以保证营养均衡。航天员身体素质强于常人，但他们返回地面后，通常都是由工作人员把他们从返回舱中抬出来。这是因为在失重条件下，骨头中的钙质更容易流失，长时间失重还会导致肌肉萎缩和红细胞数量减少。根据以上资料，完成第9～10题。
9. 在给神舟十四号航天员提供的菜品中，宫保鸡丁、酸辣土豆丝含有的主要营养物质分别是( )
A. 糖类、糖类 B. 脂肪、维生素
C. 糖类、蛋白质 D. 蛋白质、糖类
10. 航天飞行会导致航天员骨钙流失，专家建议航天员在补钙的同时，还应该补充( )
A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D
D
D
二、非选择题
11. （实验探究）根据图甲中的对话内容，完成下列相关实验。
（1）针对图甲中c同学的疑问，提出的问题是 ？
（2）根据上述问题，作出假设。
核桃仁和花生仁哪个含有的能量更多
（3）制订计划：
①取两只锥形瓶（50毫升）注入30毫升水，再将它们分别固定在铁架台上。
②在两个锥形瓶里分别放一支温度计，温度计下端要
水中，但不要接触 。
③参照图乙安装好实验装置，并分别测定 。
④分别称出一粒花生仁和核桃仁的 ，将这两粒种子分别放在火焰上点燃。
⑤将刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶底部，待种子
后，测量水温。
浸入
瓶底
水温
质量
完全燃烧
（4）实施计划：按照制订的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据（如下表）。
种 子 测定出的热量/焦 平均值
第一次 第二次 第三次
花生 1 247 1 156 1 200 a
核桃 1 368 1 300 1 343 b
1 201
1 337
减小实验误差
（5）通过上述数据，可得出结论：
。
核桃仁含有的能量比花生仁的多
12. (综合应用)下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除了水、无机盐以外的主要成分，据表回答下列题。
食 物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素C/毫克
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
(1)李明刷牙时牙龈出血，这是因为缺乏 ，平时应多补充的食物是 。张扬有时晚上看不清东西，可能是缺乏 ，平时应补充的食物是 。
(2)如果儿童长期将食物B作为主要食物，容易患 。正处于生长发育时期的青少年，应多吃 食物的理由是该食物含有丰富的 ，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开该物质。
维生素C
E
维生素A
B
佝偻病
C
蛋白质
(3)在紧张工作后要及时补充较多的能量，应该多吃食物 ；从补充储备能量的角度看，较合适的食物是
。
(4)为了使小孩骨骼发育良好，除了多补充食物A外，还应该补充含 的无机盐。
D
A
钙
素养提升
坏血病的发现与预防
在15世纪末，坏血病是许多航海员长期卧床的原因。患者感觉倦怠、全身乏力、精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤有瘀点瘀斑。
1753年，苏格兰海军军医詹姆斯·林德发现此病与饮食有关，在英格兰探险家詹姆斯·库克进一步引证下，发现饮用橘子汁、柠檬汁等富含维生素C的食物后，可治疗和预防坏血病。皇家海军外科医生詹姆斯·林德发起利用柑橘类水果、新鲜蔬菜治疗和预防坏血病，影响了预防医学和营养学在水手、士兵中的发展。
问：应养成哪些良好的饮食习惯来预防坏血病？
示范答案：应该选择含维生素C丰富的食物，如新鲜的蔬菜和水果。还应该改进烹调方法，减少维生素C在烹调过程中的丧失。(共50张PPT)
第四单元 生物圈中的人
学习目标
课程标准
(2022) 【内容要求】
概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成 复杂的生命活动
5.1.2 消化系统由消化道和消化腺组成
5.1.3 消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中 核心
素养 生命观念
探究实践
【学业要求】
1. 描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念
2. 能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题
学习目标 1. 描述人体消化系统的组成和各部分的作用
2. 概述食物的消化和营养物质的吸收过程
3. 了解小肠适于消化和吸收的特点
课前预习
知识点1 消化系统的组成
1.食物在消化道内分解成可以被 吸收的物质的过程叫做消化。它包括两个方面：一是将食物 、 、与消化液充分 ；二是食物中的 分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的 分子有机物。
2.消化系统由 和 组成。
细胞
切断
磨碎
混合
大
小
消化道
消化腺
3. 消化道的组成（如右图）：
① ，② ，
③ ，④ ，
⑤ ，⑥ ，
⑦ 。
4. 消化腺：包括⑧ 、⑨ 、⑩ 等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
肝脏
胰
知识点2 食物的消化
5. 口腔中的 分泌的唾液可以使淀粉分解为 。胃腺分泌的胃液中含有 ，可初步消化 。
6. 右图中［ ］ 分泌的胆汁
储藏在［ ］ 中。胆汁经
［ ］ 流入［ ］ 。
胆汁中没有消化酶，但它能使 变成微小的颗粒。
唾液腺
麦芽糖
蛋白酶
蛋白质
③
肝脏
①
胆囊
④
胆管
②
十二指肠
脂肪
7. 淀粉最终分解为 ，蛋白质最终分解为
，脂肪最终分解为 和甘油。
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 多肽 氨基酸
脂肪 脂肪微粒 甘油和脂肪酸
8. 、 和维生素不用消化可直接吸收。
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
水
无机盐
口腔
唾液淀粉酶
小肠
肠液、胰液
胃
胃蛋白酶
小肠
肠液、胰液
小肠
胆汁
小肠
肠液、胰液
知识点3 小肠是人体吸收营养物质的主要器官
9. 如下图所示，人体消化和吸收的主要器官是
。
（1）小肠 （有利于消化和吸收）。
（2）内表面有 和 （大大增加了消化和吸收的面积）。
很长
环形皱襞
小肠绒毛
小肠
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，其管壁都很 ，仅由 层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质。
（4）小肠中有 种消化液—— ，有利于消化。
薄
一
胆汁、肠液和胰液
3
点拨：
1. 物理性消化指食物经过口腔的咀嚼、牙齿的磨碎、舌的搅拌、吞咽、胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，没有消化酶参与的消化，如胆汁对脂肪的乳化。
2. 化学性消化指食物在消化酶的作用下，进行化学分解，大分子变成小分子，如蛋白质在蛋白酶的作用下分解成氨基酸。
拓展：
唾液腺、肝脏、胰腺是独立于消化管外的消化腺，称为大消化腺。胃腺和肠腺分别散布于胃壁和肠壁上，称为小消化腺。
注意：
1. 肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁会暂时储藏在胆囊中。
2. 胆汁是唯一不含消化酶的消化液，可乳化脂肪。
3. 在口腔内，只有一小部分淀粉转化为麦芽糖，其余的淀粉进入小肠后才被消化分解。
点拨：
营养物质消化曲线：
点拨：
小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，是消化食物的主要部位，但并不是唯一部位，口腔、胃也有一定的消化功能。
巧记：
1. 小肠适于消化和吸收的特点可巧记为“长”(小肠长)、“大”(表面积大)、“多”(消化液多)、“薄”(毛细血管壁和毛细淋巴管壁薄)。
2. 与消化有关的特点：长、大、多。与吸收有关的特点：长、大、薄。
易错点拨
易错点1 区分消化系统的结构和功能
消化系统由消化道和消化器官组成，其功能和结构如下表所示：
消化系统的结构 功 能
消 化 道 口腔 牙齿咀嚼和舌头搅拌食物,在唾液的作用下初步将淀粉消化成麦芽糖;无吸收功能
咽 既属于消化道也属于呼吸道,是食物和空气共同的通路;无吸收功能
食道 能蠕动,将食物推入胃中;无吸收功能
消化系统的结构 功 能
消 化 道 胃 能蠕动,在胃液的作用下初步消化蛋白质,吸收少量水无机盐和酒精
小肠 能蠕动,能消化和吸收多种营养物质,并将剩余物质推入大肠
大肠 通过蠕动,可将食物残渣推向肛门,能吸收少量的水、无机盐和维生素
肛门 排出粪便
消化系统的结构 功 能
消 化 腺 唾液腺 分泌唾液,唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉
胃腺 分泌胃液,胃液中含盐酸和胃蛋白酶,可初步消化蛋白质
肝脏 分泌胆汁(不含消化酶),胆汁储存于胆囊中,经胆管流入十二指肠,可乳化脂肪
胰腺 分泌胰液,经导管流入十二指肠,含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶
肠腺 分泌肠液,含有消化糖类脂肪和蛋白质的酶
【例1】右图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是( )
A. ①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B. 脂肪在②处开始消化
C. ③既能分泌消化液，又能分泌激素
D. ④是吸收脂肪等营养成分的主要场所
C
【点拨】①是肝脏，分泌胆汁，胆汁不含消化酶;②是胃，胃中的胃腺能分泌胃液，初步分解蛋白质，不能消化脂肪;③是胰腺，分泌胰液，胰腺上有胰岛可以分泌胰岛素;④是小肠，是消化和吸收的主要场所，能吸收甘油、脂肪酸等小分子物质，不能吸收脂肪等大分子物质。
易错点2 营养物质的吸收
（1）食物中的大分子物质如淀粉、蛋白质、脂肪等在消化道内被最终分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质。这些物质和水、无机盐、维生素等通过消化道壁和毛细血管壁进入循环系统的过程，叫吸收。
（2）胃能吸收少量的水、无机盐等。小肠是吸收的主要场所，能吸收大部分的水、无机盐和维生素，全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素。
【例2】DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的脂肪酸，DHA是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎儿智力和视力发育至关重要。据此判断下列说法正确的是( )
A. DHA在小肠可以直接被吸收
B. DHA只能注射不能口服
C. DHA要在小肠消化后才能被吸收
D. 胆汁能将DHA进行物理性消化
A
【点拨】DHA是脂肪酸，属于小分子物质，可以被小肠直接吸收。由于脂肪酸不会再被分解，因此可以口服。胆汁对脂肪进行物理性消化，对DHA不会。
馒头在口腔中的变化
实验探究
【实验目的】探究牙齿、舌头和唾液对馒头的消化。【实验材料】3支试管、新鲜的馒头、清水、唾液、碘液、盛有温水的烧杯。
【实验步骤】（1）将新鲜的馒头切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟 ），C块 。
牙齿的咀嚼
不做处理
（2）取3支试管，分别编号为①②③。
试管编号 ① ② ③
步骤(3) 放入A馒头碎屑 放入B馒头碎屑 放入C馒头块
步骤(4) 注入2毫升唾液 注入2毫升____ 注入 毫升唾液
步骤(5) _________ 充分搅拌 不搅拌
步骤(6) 3支试管一起放到 ℃的温水中，水浴加热5～10分钟
步骤(7) 3支试管各滴加2滴 ，摇匀，观察颜色变化
2
37
碘液
清水
充分搅拌
【实验结果】①号试管 ，②号试管 ，③号试管部分变蓝。
【实验结论】 。
。
不变蓝
变蓝
唾液能消化淀粉，牙齿的咀嚼和舌头的搅拌可以促进淀粉消化
【例】人的口腔里有牙齿、舌头和唾液等，它们与食物的消化有没有关系呢？某中学生物科技活动兴趣小组对此进行了“口腔对淀粉的消化作用”的探究实验，下表是她的实验步骤，分析回答下列问题。
试管编号 ① ② ③
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
唾液有无 2毫升唾液 A 2毫升唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
保 温 水浴保温5分钟
加入碘液 2滴
（1）进行实验前可以提出的探究性问题是 ？
？
（2）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在②号试管的A处应加入 ，与①号试管起 作用，变量是 。
（3）为了证明牙齿的咀嚼、舌头的搅拌对馒头有消化作用，应选用 和 两支试管进行对照实验。
口腔里牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和唾液淀粉酶对食物的消化有影响吗
2毫升清水
对照
唾液（或唾液淀粉酶）
①
③
（4）水浴保温的温度是 ，选择该温度的原因是
。
（5）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是__________________________________________
_______________________。
37℃
模拟人体口腔的温度
①
在唾液淀粉酶的作用下淀粉被分解成麦芽糖(或淀粉被消化酶分解)
课堂演练
知识点1 消化系统的组成
1. “五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白糖。”从吃下粽子到被消化吸收，依次经过的器官是( )
A. 口腔→喉→食道→胃→小肠→大肠
B. 口腔→咽→食道→胃→大肠→小肠
C. 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠
D. 口腔→咽→喉→食道→胃→小肠→大肠
一、选择题
C
2. 下表描述消化系统组成的选项中，符合右图所示关系的是（ ）
B
选项 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ
A 消化系统 肝脏 消化腺 小肠
B 消化系统 消化腺 消化道 口腔
C 消化系统 消化道 胃 唾液腺
D 消化系统 消化道 消化腺 咽
知识点2 食物的消化
3. 某校饮食研究小组同学提出细嚼慢咽是一种良好的饮食习惯，分别画出了“消化道内淀粉含量的变化曲线”，正确的是（ ）
B
【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，胃对淀粉没有消化作用，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，被小肠中的胰液和肠液彻底消化为葡萄糖，选项B的曲线变化最符合题意。
4. 下列人体消化液中，能将鸡蛋、牛奶中的主要营养物质彻底消化的一组是( )
A. 唾液、胰液和肠液
B. 唾液、胃液和肠液
C. 胆汁、胰液和肠液
D. 胃液、胰液和肠液
D
脂肪也是人们必需的一种营养物质，脂肪的消化离不开胆汁，胆汁储藏在胆囊中。如果胆汁淤滞或浓度改变则可引起胆囊内结石(俗称胆结石)，给人们的正常生活带来困扰，严重时还需要接受胆囊切除手术。近年来，胆结石的发病率逐渐升高。研究发现，胆结石的形成与生活习惯有关系。如长期不吃早餐，则会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易导致胆结石的形成。如果每天按时吃早餐，则可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，大大降低患胆结石的风险。根据以上资料，回答第5～6题。
5. 下列有关胆汁的叙述中，正确的是( )
A. 胆汁贮存在胆囊内
B. 胆汁是由胆囊分泌的一种消化液
C. 胆汁中含脂肪消化酶
D. 胆汁与麦芽糖的消化有关
A
【解析】胆汁是由肝脏分泌的一种消化液，贮存在胆囊内，其中不含消化酶，起到乳化脂肪的作用，与麦芽糖的消化无关。选项A正确。
6. 我国胆结石发病率升高，下列说法错误的是( )
A. 每天三餐定时，可大大降低患胆结石的风险
B. 长期久坐不动，胆汁淤积，易患胆结石
C. 高脂肪的摄入促进胆汁的分泌，可降低患胆结石的风险
D. 接受胆囊切除手术的病人，应合理控制脂肪的摄入
C
7. 在探究“馒头在口腔中的变化”的实验时，小敏设置了三组实验(如下表所示，三组的馒头是等量的)，并一起放到37 ℃温水中，一段时间后，比较三组试管内剩余淀粉的含量( )
A. ③＜①＜②
B. ①＜②＜③
C. ①＜③＜②
D. ③＜②＜①
C
编号 馒头碎屑或馒头块 处理
① 馒头碎屑 2mL唾液搅拌
② 馒头碎屑 2mL清水搅拌
③ 馒头块 2mL唾液不搅拌
8. 下图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述正确的是（ ）
A. 淀粉和蛋白质消化的起始部位分别在④
和②处
B. ③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C. ④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
D. 肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是③分泌的消化液过少
B
知识点3 小肠是人体吸收营养物质的主要器官
9. 下列关于小肠的说法不正确的是（ ）
A. 小肠内有多种消化液，包括胆汁、肠液和胰液
B. 小肠是消化和吸收的主要器官
C. 小肠内只能消化多肽、麦芽糖和脂肪
D. 小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
C
10. 小肠是消化和吸收的主要场所，下图是小肠壁中的结构，其中不能体现结构与小肠功能相适应的特征是（ ）
A. 小肠长5～6米，是人体最长的器官
B. ①和②的壁都是由单层细胞构成的
C. ①加大了消化和吸收的面积
D. ①中密布②，提高了消化和吸收能力
D
二、非选择题
11. (资料分析)阅读下列关于“桃胶”的资料，回答下列问题。
桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。将这些分泌物从树皮上剥下来后晾干就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用。原桃胶的主要成分是大分子多糖，属于膳食纤维的一种。人体缺乏相应的消化酶，因此难以消化吸收。原桃胶去除杂质并经过一定的处理后会变为小分子多糖，即商业桃胶。
(1)根据资料，原桃胶中的主要成分大分子多糖 (填“能”或“不能”)被人体消化吸收，原因是 。
。
(2)商业桃胶中的小分子多糖摄入人体后，在消化系统中所经过的路径顺序是口腔→ →食道→ →小肠→
→肛门，主要在 (填器官名称)内被吸收。
不能
人体缺乏相应的消化酶
咽
胃
大肠
小肠
(3)商家宣传食用桃胶能为机体补充蛋白质，增强机体内部的组织合成，有强身健体的作用。你认为这 (填“是”或“不是”)真的，理由是 。
。
(4)桃胶中含有少量的植物胶原蛋白，有些商家虚假宣传桃胶还能有效补充机体的胶原蛋白，对皮肤弹性的下降有防治效果。但是胶原蛋白不可以被直接吸收，会在
和胰液等消化液的作用下被分解成
。
不是
桃胶的主要成分中不含蛋白质
胃液、肠液
氨基酸
12. （综合应用）下图为淀粉在消化道内的消化和吸收过程的图解，根据图回答下列问题。
（1）图中A表示 过程，B表示 过程，淀粉最开始被消化的部位是 ，①是 ，②是 ；若③表示的是消化道内的消化液，则③是 。图中④所指的物质是 。
消化
吸收
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖
肠液
葡萄糖
（2）小肠的内表面具有环形皱襞和 ，这些结构使小肠吸收营养物质的面积扩大了600多倍，这体现了生物体 相适应的生物学观点。
（3）小肠绒毛壁、毛细血管壁仅由一层细胞构成，其作用是 。
小肠绒毛
结构与功能
有利于营养物质的吸收
素养提升
人的肝脏、胆囊和小肠
肝是人体脏器名，属于五脏之一。正常的肝脏外观呈红褐色，质软而脆。上面突起浑圆，与膈肌接触，下面较扁平，与胃、十二指肠、胆囊和结肠相邻。肝脏是人体最大的腺体，一般重1 200～1 600 克，约占成人体重的1/50。胎儿和新生儿的肝脏相对较大，可达体重的1/20。
胆囊是位于右方肋骨下，肝脏后方，胆囊窝内的囊袋，有浓缩和储存胆汁的作用。肝脏在24小时内制造胆汁约1升，经胆管运送到胆囊内贮存。一般胆囊腔的容积为40～70毫升。胆囊的收缩排空受激素的调节，进食后尤其是进食高脂肪食物后，小肠内分泌细胞分泌胆囊收缩素，经血液流至胆囊，刺激胆囊肌层收缩，排出胆汁，以促进脂肪在小肠内的消化吸收。
肠是消化管中最长的一段。成人小肠长5～6米，相当于身高的4倍。小肠包括十二指肠、空肠和回肠三部分，其功能是进一步消化来自胃的食糜，并吸收营养物质进入血液和淋巴。小肠黏膜上有许多腺体，能分泌碱性的消化液，pH约为7?6。小肠液的主要作用：①稀释功能。大量小肠液可稀释肠内容物，从而有利于吸收的进行。②保护功能。小肠液具润滑性，可以减弱机械刺激，并能增强肠壁对胃酸侵蚀的抵抗力。
③消化功能。小肠液中含淀粉酶、肽酶、脂肪酶、麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶等多种消化酶，在胃液、胰液和胆汁对食物作用的基础上，实现对食物最后的化学分解作用。小肠黏膜有许多环状皱襞，上面长满密集的指状绒毛。小肠黏膜的这些结构，使其面积比光滑的肠管增加了600倍，大大增加了小肠对营养物质的吸收面积。如果小肠发生肠瘘或肠梗阻，就会引起机体营养的严重紊乱和体液平衡失调。如果切除小肠全
长的70%以上，将危及生命。小肠有节律地分节运动，使食糜与消化液充分混合，使酶充分发挥化学分解作用，使食糜与小肠壁紧密接触，利于吸收。小肠的蠕动能把食糜向大肠方向推进，又可防止食糜过早进入大肠，有利于食物的充分消化吸收。
问：为什么肝脏或胆囊功能障碍的患者忌食油腻的食物？小肠有哪些结构是与其功能相适应的？
示范答案：①肝脏分泌胆汁，胆囊能浓缩和储存胆汁。胆汁中虽然不含有消化酶，但是对脂肪有乳化的作用，能帮助脂肪的消化。肝脏或胆囊功能障碍患者吃了高脂肪食物，会造成消化、吸收不良，出现腹部不适、腹胀、腹泻等情况。②小肠是消化和吸收的主要场所。小肠液中有多种消化酶，小肠黏膜有许多环形皱襞和指状绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。(共28张PPT)
第四单元 生物圈中的人
思维导图
章末自检
一、选择题
考点1 食物中的营养物质
1. 夏季是同学们挥洒青春汗水的季节，在夏天从事剧烈体育锻炼后应注意补充下列哪类食品？( )
A. 可口可乐 B. 果味汽水
C. 冰镇的奶茶 D. 温的盐开水
D
2. （2021黑龙江）下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A. 佝偻病——缺乏维生素A
B. 侏儒症——缺乏含钙的无机盐
C. 夜盲症——缺乏维生素D
D. 坏血病——缺乏维生素C
3. （2021江西）蜜橘、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素C，经常食用能够防治（ ）
A. 夜盲症 B. 牙龈出血 C. 佝偻病 D. 贫血
D
B
4. （2021绵阳）营养专家建议儿童、青少年以及伤病员多吃一些牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物。下列原因分析，错误的是（ ）
A. 牛奶、鸡蛋、鱼肉等食物中含有丰富的蛋白质
B. 生长发育、受损细胞的修复和更新离不开蛋白质
C. 蛋白质可贮存在人体内，作为重要的备用能源物质
D. 蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量
C
【解析】人体的生长发育以及受损细胞的修复、更新等都离不开蛋白质。蛋白质被分解后能为人体提供能量。青少年应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。选项A、B、D正确。人体内重要的备用能源物质是脂肪，C错误。
5. 某小组利用下图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验。他们称量一粒干燥花生仁的质量为2克，其充分燃烧后，锥形瓶中的50毫升水从15 ℃升高到67 ℃（1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4?2焦的热能），这粒花生仁实际所含的能量最可能是（ ）
A. 等于10 920焦
B. 大于10 920焦
C. 小于21 840焦
D. 等于21 840焦
B
【解析】1毫升水每升高1 ℃需要吸收4.2焦的热量，因此，一粒花生仁燃烧，使50毫升水由15 ℃上升到67 ℃放出的热量是：4.2×50×(67－15)＝10 920（焦）。实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，但还是会有一部分热量散失掉，故实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多，选项B正确。
考点2 消化和吸收
塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞市传统特色菜之一，制作方法是将鹅放到调制好的汤里煮熟，鹅肉味道鲜美，肉质细嫩而骨髓带血，美味至极。根据资料回答第6～7题。
6. 从吃下碌鹅肉到被消化吸收，依次需要经过的器官是( )
A. 口腔、喉、食道、胃、小肠、大肠
B. 口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠
C. 口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠
D. 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠
D
7. 碌鹅的营养物质经过消化系统的消化分解，才能被人体吸收。下列关于消化系统的叙述，错误的是( )
A. 蛋白质消化的最终产物是氨基酸
B. 胆囊有分泌和暂时贮存胆汁的作用
C. 胃有贮存和初步消化食物的功能
D. 消化和吸收的主要场所是小肠
B
8. （2022铜仁期中）医生在某正常健康人消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，发现蛋白质已被初步消化，脂肪类物质还没有被消化，该部位可能是( )
A. 口腔 B. 食道 C. 胃 D. 小肠
C
9. （2020广东）某生物兴趣小组设计了“探究唾液对淀粉的消化作用”实验，步骤及结果如下，下列叙述正确的是（ ）
A.实验现象为①不
变蓝、②变蓝
B.变蓝说明淀粉被
消化了
C.唾液能将淀粉分解成葡萄糖
D.Ⅱ号和Ⅲ号可形成对照，变量为温度
A
试管编号 I号 Ⅱ号 Ⅲ号
馒头处理 适量碎屑
加入液体 唾液2毫升 清水2毫升 唾液2毫升
搅拌情况 搅拌 搅拌 搅拌
温度/℃ 37 37 0
10分钟后滴加碘液 ① ② 变蓝
10. （2021内蒙古）下图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位？（ ）
A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠
C
【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在小肠内被彻底消化为葡萄糖，图示“剪刀1”表示淀粉在口腔内的消化过程，“剪刀2”表示麦芽糖和淀粉在小肠内胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程，选项C正确。
11. （2021黔江改编）若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。下列关于小肠、小肠皱襞及小肠绒毛的说法，错误的是（ ）
A. 小肠内的消化液中都含有消化酶
B. 小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收
C. 小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成
D. 与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了面积
A
【解析】小肠中有肠液、胰液和胆汁，其中肠液和胰液中有多种消化酶，胆汁不含消化酶，选项A错误。小肠的蠕动有利于消化液与食物充分混合，能促进消化和吸收，选项B正确。小肠绒毛壁、毛细血管壁都只有一层上皮细胞，选项C正确。小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收面积，选项D正确。
考点3 合理营养与食品安全
12. (2022北京)《中国居民膳食指南(2022)》通过平衡膳食餐盘(如右图)宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是( )
A. 肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B. 水果、蔬菜可提供维生素
C. 摄入食物的类别要多样
D. 摄入食物的量要适当
A
13. (2022湖南)下列符合食品安全的做法是( )
A. 随意采食不知名蘑菇
B. 食用发芽的马铃薯
C. 饮用过保质期的饮品
D. 新鲜水果清洗干净再吃
D
14. 针对以下特定的患者,某实习营养师提供下列饮食方案中，不合理的是( )
A. 高血压患者的饮食要清淡少盐
B. 肥胖患者应减少谷薯类及肉类摄入量
C. 贫血症患者要补充含铁和蛋白质丰富的食物
D. 糖尿病患者因排糖量大,要补充糖类含量高的食物
D
15. (2022湖南)小敏的妈妈在减肥期间的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是( )
A. 此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B. 妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C. 此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
D. 苹果可以补充无机盐和维生素
C
16. （2022菏泽改编）(读图理解)图一和图二是人体消化系统模式图，图三是平衡膳食宝塔，图四是淀粉、蛋白质、脂肪在消化道部位被消化程度的曲线图，据图回答问题。
二、非选择题
(1)青少年正处于身体生长发育的关键时期，因此要多食用图三“平衡膳食宝塔”中的 (填字母)类食物。
(2)通过图一可知，消化系统由消化道和消化腺组成，其中最大的消化腺是[ ] ，其分泌的消化液是 ，与其它消化液相比不同的是 。
(3)图二中的c分泌的消化液能消化的营养物质有
。
CD
⑥
肝脏
胆汁
胆汁不含消化酶
淀粉、蛋白质、脂肪
(4)某同学早餐主要食用了油条，油条是由小麦面粉和植物油组成的，根据图四分析，能表示其二者在消化道内被消化的曲线分别是 和 。
(5)如图四所示，曲线乙所表示的物质是 ，消化该物质的消化液可由图一中的 (填序号)分泌产生。
(6)在图一中[ ] 是消化和吸收的主要器官。
甲
丙
蛋白质
②③⑦
⑦
小肠
17. （实验探究）为什么在口腔内只能消化淀粉，而不能消化蛋白质？某班同学们设计了以下实验进行探究。
（1）同学们进行实验一，探究淀粉能在口腔内被消化的原因，处理及结果如下图所示。
①冷却后，分别向3支试管中滴加1滴 ，摇匀，观察实验现象。
②观察A试管的实验结果，液体颜色为 ，说明A试管中的淀粉没有被分解。
③比较A、B两支试管的实验结果，说明 能促进淀粉的分解。比较B、C两支试管的实验结果，说明唾液中含有 。
④将各试管均放入37 ℃水中10分钟的目的是
。
碘液
蓝色
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
模拟口腔温度，保证酶的活性
（2）同学们探究唾液中是否含有蛋白酶，依据“蛋白酶能促进固体蛋白块分解，使蛋白块体积减小”这一原理，设计实验二（如右图）。
① 1号试管中不含有蛋白酶，在实验中起 作用。
对照
② 2号试管中加入的是 溶液。
③预期实验结果：1号试管中蛋白块的体积 （填“不变”“变小”或“变大”）。如果3号试管中蛋白块的体积变化情况与1号试管相同，说明
。
④在消化酶的作用下，蛋白质最终被分解成 。
蛋白酶
不变
唾液中不含有蛋白酶
氨基酸
