山东省师范大学附属中学2024-2025学年高二下学期3月月考生物试题（PDF版，含答案）

山东师范大学附属中学2023级高二第二学期阶段性检测
生物试题
第I卷选择题（共55分）
一、单项选择题：本题共20小题，每小题2分，共40分。
1.下列与传统发酵技术相关的描述，正确的是()
A.传统发酵技术是利用不同原核生物产生不同代谢物的原理，生产人们需要的产物
B.发酵是在适宜的条件下，将原料通过微生物的无氧呼吸转化为人类所需产物的过程
C.谷物、水果等原料可为微生物的生长提供各种营养物质，发酵前无需进行灭菌处理
D.与传统发酵技术相比，发酵工程要接种通过基因工程育种获得的优良菌种
2.《齐民要术》中有关于酿酒的记载：浸曲三日，如鱼眼汤沸，酸米。其米绝令精细：有关
动酒酢（酢”同醋）法的酿醋工艺，“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日
后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列叙述错
误的是()
A.“用水三斗”是防止酒精浓度过高抑制酵母菌的繁殖
B.各地酿酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的均为酵母菌
C.动酒酢法的原理是醋酸菌在O2充足、糖源缺乏时将酒精转化为醋酸
D.传统发酵食品的制作过程中，往往不接种菌种，而是利用天然存在的菌种
3.研究人员探究了不同盐浓度对泡菜发酵过程中乳酸菌含量的影响。表格为两种盐浓度下泡菜
的配方，图像为乳酸菌相对浓度随发酵时间变化曲线。下列说法错误的是()
配方1盐浓度6%
配方2盐浓度8%
△配方1
水(mL)
2500
2500
--口-配方2
食盐(g)
150
200
直
20
30
白菜(g)
812
812
发酵时间（天）
A.需将食盐溶于清水，盐水煮沸冷却后使用
B.为保证发酵顺利进行，两组需定期进行通气、排气且时长相等
C.与6%的盐浓度相比，8%的盐浓度不利于乳酸菌数日的增多
D.还可跟踪检测两个配方发酵过程中亚硝酸盐含量对两种配方进行比较
4.蓝莓酒和蓝莓醋被称为液体黄金x口服化妆品等。下图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝
莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述正确的是()
挑选蓝莓①，冲洗②蓝莓汁
→蓝莓醋→产品鉴定
④
⑤
产品鉴定←一蓝莓酒-
A.去除蓝莓枝梗后及时冲洗干净，目的是防止杂菌污染
B.过程③在氧气不足但糖源充足的条件下可直接发酵为蓝莓醋
C.在过程④时，榨出的蓝莓汁需经过湿热灭菌后才能密闭发酵
D.过程⑤中发挥作用的微生物的最适生长温度为30-35℃
试卷第1页，共9页