4.2.1食物中的营养物质?2024-2025学年2024人教版七年级生物下册教学同步课件【2024人教版】(共43张PPT)

(共43张PPT)
4.2.1食物中的营养物质
第四单元 人体生理与健康(一)
人教2025版生物七年级下册
授课教师：********
班 级：********
时 间：********
学习目标
生命观念
从物质与能量观的角度，探究食物中的营养物质，说出人体需要的主要营养物质及其作用。
科学思维
尝试分析测量误差产生的原因。
探究实践
尝试用科学的方法测定某种食物中的能量，通过设置实验测定、读数据，能够对实验探究的数据、实验验证进行分析处理。
态度责任
关注食物中的营养物质，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
展示不同食物的图片，提问学生：“我们每天都要吃各种食物，这些食物为我们提供了哪些营养呢？为什么我们需要摄入不同种类的食物？” 引导学生思考食物与营养的关系，引出本节课主题。
新课教学（20 分钟）
蛋白质：通过举例瘦肉、鱼、蛋、奶等富含蛋白质的食物，讲解蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体生长发育、组织更新等具有重要作用。结合生活实例，如青少年生长发育时期需要多摄入蛋白质丰富的食物，让学生理解蛋白质的重要性。
糖类：展示米饭、馒头、面包等常见糖类食物图片，说明糖类是人体主要的供能物质，人体生命活动所需能量的 70% 以上由糖类提供。解释低血糖症状，帮助学生理解糖类在维持人体正常生理功能中的作用。
脂肪：列举肥肉、花生、大豆油等富含脂肪的食物，介绍脂肪是重要的备用能源物质，在体内储存多余能量。讲解肥胖与脂肪摄入过多的关系，引导学生合理摄入脂肪。
维生素：以坏血病（缺乏维生素 C）、夜盲症（缺乏维生素 A）等疾病为例，讲解维生素虽然在人体中含量少，但对人体生长发育、新陈代谢等起着重要调节作用。让学生了解常见维生素的食物来源和缺乏症状。
水和无机盐：说明水是人体细胞的主要成分之一，参与人体各项生理活动。通过举例说明无机盐对人体的重要性，如缺钙会导致佝偻病、缺铁会引起贫血等，介绍常见无机盐的食物来源。
课堂小结（5 分钟）
引导学生回顾食物中各类营养物质的种类、作用及主要食物来源，强化记忆。
作业布置
完成教材上关于食物中营养物质的练习题，巩固知识。
记录自己一天的饮食，分析摄入的营养物质是否均衡。
2. 消化和吸收
课程导入（5 分钟）
展示人们进食的场景图片，提问：“我们吃进去的食物是如何被身体利用的？食物在体内经历了怎样的变化过程？” 引发学生对消化和吸收过程的好奇，导入新课。
新课教学（25 分钟）
消化系统的组成：利用消化系统的结构模型，详细讲解消化系统由消化道和消化腺组成。依次介绍消化道的口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门各部分结构和功能，以及消化腺中的唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏的位置和分泌的消化液及作用。
探究馒头在口腔中的变化：组织学生分组进行探究实验。讲解实验目的、原理、步骤及注意事项。实验步骤包括准备馒头碎屑和馒头块，分别加入唾液和清水，在适宜温度下放置一段时间后滴加碘液观察现象。引导学生分析实验结果，得出唾液淀粉酶对淀粉有消化作用，以及牙齿咀嚼和舌的搅拌对食物消化有促进作用的结论。
食物的消化过程：结合动画演示，讲解食物在口腔、胃、小肠内的消化过程。口腔内淀粉初步消化为麦芽糖；胃内蛋白质初步消化；小肠内糖类、蛋白质、脂肪最终被彻底消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质。强调小肠是消化的主要场所，其结构特点（长、有环形皱襞和小肠绒毛）有利于消化。
营养物质的吸收：利用小肠绒毛结构示意图，讲解营养物质吸收的过程。葡萄糖、氨基酸、水、无机盐、维生素等营养物质被小肠绒毛壁的上皮细胞吸收进入毛细血管，甘油和脂肪酸被吸收进入毛细淋巴管。介绍胃和大肠也能吸收少量营养物质，突出小肠是吸收的主要场所。
课堂小结（5 分钟）
引导学生梳理消化系统组成、食物消化和营养物质吸收的过程，总结重点内容。
作业布置
绘制消化系统结构简图，并标注各部分名称和功能。
调查常见消化系统疾病（如胃炎、肠炎等）的病因、症状及预防措施。
（二）第二章 人体的呼吸
1. 呼吸道对空气的处理
课程导入（5 分钟）
展示人们在不同环境（如雾霾天气、森林中）呼吸的图片，提问：“我们每时每刻都在呼吸，空气进入人体要经过哪些结构？呼吸道对空气有什么作用？” 引发学生思考，导入新课。
新课教学（20 分钟）
呼吸系统的组成：通过呼吸系统结构模型，介绍呼吸系统由呼吸道和肺组成。详细讲解呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管的结构和功能，强调呼吸道不仅是气体进出肺的通道，还能对吸入的空气进行处理。
呼吸道的作用：利用图片和视频，分别讲解鼻腔内鼻毛、黏膜对空气的清洁、湿润和温暖作用；咽是气体和食物的共同通道；喉是发声器官；气管和支气管内的纤毛和黏液能清洁和湿润空气。结合生活实例，如感冒时鼻腔堵塞影响呼吸，说明呼吸道对空气处理的重要性。
呼吸道与呼吸卫生：组织学生讨论在日常生活中如何保护呼吸道，如雾霾天戴口罩、不随地吐痰等，培养学生良好的呼吸卫生习惯。
课堂小结（5 分钟）
回顾呼吸系统组成和呼吸道对空气的处理作用，强调呼吸卫生的重要性。
作业布置
完成教材上关于呼吸道结构和功能的练习题。
制作一份关于呼吸卫生的手抄报。
2. 发生在肺内的气体交换
课程导入（5 分钟）
展示人在运动前后呼吸频率变化的图片，提问：“为什么运动后呼吸会加快？气体在肺内是如何进行交换的？” 引出本节课内容。
新课教学（25 分钟）
肺与外界的气体交换：利用呼吸运动模型，讲解呼吸运动的过程。通过演示膈肌和肋间肌的收缩与舒张，引起胸廓容积的变化，从而实现肺的扩张和回缩，完成吸气和呼气动作。组织学生用手触摸胸部感受呼吸时胸廓的变化，帮助理解呼吸运动原理。
肺泡与血液的气体交换：展示肺泡和毛细血管的结构示意图，讲解肺泡与血液之间的气体交换过程。由于肺泡内氧气浓度高于血液，二氧化碳浓度低于血液，氧气扩散进入血液，二氧化碳扩散进入肺泡，实现气体交换。强调肺泡的结构特点（数量多、壁薄、外缠毛细血管）有利于气体交换。
气体在血液中的运输：简单介绍氧气与红细胞中的血红蛋白结合，被运输到全身各处；二氧化碳主要通过血浆运输。
课堂小结（5 分钟）
总结肺与外界气体交换和肺泡与血液气体交换的过程，强化重点知识。
作业布置
绘制肺与外界气体交换和肺泡与血液气体交换的示意图，并标注气体交换方向。
调查空气污染对呼吸系统的危害及预防措施。
（三）第三章 人体内物质的运输
1. 流动的组织 —— 血液
课程导入（5 分钟）
展示医院血常规化验单，提问：“医生通过血常规检查能了解我们身体的哪些情况？血液为什么被称为流动的组织？” 引发学生兴趣，导入新课。
新课教学（20 分钟）
血液的组成：利用新鲜血液分层实验视频，讲解血液由血浆和血细胞组成。介绍血浆的成分（水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等）和功能（运载血细胞，运输维持人体生命活动所需物质和体内产生的废物）。
血细胞：通过显微镜观察人血涂片，让学生识别红细胞、白细胞和血小板。讲解红细胞呈两面凹的圆饼状，富含血红蛋白，具有运输氧的功能；白细胞体积大，有细胞核，能吞噬病菌，防御疾病；血小板形状不规则，无细胞核，能止血和加速凝血。结合生活实例，如贫血与红细胞或血红蛋白含量低有关，发炎时白细胞数量增多，帮助学生理解血细胞的功能。
课堂小结（5 分钟）
引导学生回顾血液的组成和各成分的功能，加深记忆。
作业布置
完成教材上关于血液组成和功能的练习题。
查阅资料，了解常见血液疾病（如白血病、血友病等）的病因和症状。
2. 血流的管道 —— 血管
课程导入（5 分钟）
展示手臂上青筋（静脉血管）的图片，提问：“我们能看到的这些青筋是什么？人体内还有哪些血管？它们有什么特点和功能？” 导入新课。
新课教学（20 分钟）
动脉：利用血管模型和动画，讲解动脉的结构特点（管壁较厚、弹性大、管腔小）和功能（将血液从心脏输送到身体各部分）。举例主动脉、肺动脉等，说明动脉血流速度快，压力大。
静脉：介绍静脉的结构特点（管壁较薄、弹性小、管腔大，四肢静脉内有静脉瓣）和功能（将血液从身体各部分送回心脏）。通过演示静脉瓣防止血液倒流的实验，让学生理解静脉瓣的作用。
毛细血管：讲解毛细血管是连通于最小动脉与静脉之间的血管，其结构特点（管壁极薄，仅由一层上皮细胞构成，管径小，只允许红细胞单行通过）决定了它是进行物质交换的场所。结合组织细胞与毛细血管物质交换的示意图，说明毛细血管在物质交换中的重要性。
5
课堂检测
4
新知讲解
6
变式训练
7
考试考法
8
小结梳理
学习目录
1
复习引入
2
新知讲解
3
典例讲解
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
航天员长期在轨驻留需要足够的食物什么样的食物适合带上太空呢 除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。因此，科研人员为他们准备了多种多样的食物除了主食，还有蔬菜和肉类。
为什么要准备多种多样的食物呢 日常的健康饮食应该注意什么
哪些食物中含有较多的糖类？
1.糖类
谷类和根茎类
三大营养物质
认识糖类、脂质、蛋白质的作用
任务一
淀粉
绝大部分
少量
组成
成分
麦芽糖
葡萄糖
糖类的组成
①是组织细胞的构成物质
②最主要的供能物质
糖类的功能
含脂肪较多的食物有哪些？
肥肉
坚果类
花生
植物油
2.脂肪
①是组织细胞的构成物质
②作为备用能源贮存在皮下等部位
脂肪的功能
哪些食物中含有较多的蛋白质呢？
瘦肉
蛋类
奶类
鱼类
豆类
3.蛋白质
①是构成组织细胞的基本物质
②人体生长发育，受损细胞的修复和更新等生命的物质基础
蛋白质的功能
想一想，青少年正处于生长发育的旺盛阶段，应该每天多补充下列哪类营养物质？
新鲜的水果和蔬菜
鸡蛋、牛奶等蛋白质丰富的食物
汉堡、可乐等快餐
思考讨论
探究活动
测定某种食物中的能量
1.提出问题：___________________。
2.作出假设：___________________。
【提示】
(1)可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
(2)选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
(3)1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量 (焦是能量的单位)。
制订计划：
1
2
3
4
5
讨论和完善计划：
想一想，怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
实施计划，得出结论：
种子 种子的质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温 （℃） 燃烧后水温 （℃） 测定出的热量（焦）
花生 5 30 10 40
？
核桃 5 30 10 50
？
3780
5040
讨论：
【提示】出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
【提示】可能不同。
原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
讨论：
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
【提示】探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取这多次的平均值，以便尽量减少误差的影响。（设置重复组，取平均值）
讨论：
注意事项：
1.选用的食物应是容易燃烧的
2.食物应充分燃烧
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部
4.待温度计水银柱不再上升时再读数
5.设置重复组同等条件下重复实验（3次），结果取重复组的平均值
水
1.水是______的主要成分之一。
2.水约占人体体重的___________。
3.水参与人体的各项生理活动。在物质运输、体液调节等方面有重要作用。
4.在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。
细胞
60%~70%
水和无机盐
任务二
儿童缺钙——佝偻病
老年人缺钙——骨质疏松症
钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
含钙丰富的食物：牛奶、虾皮、蛋黄
无机盐
缺铁——缺铁性贫血
铁是血红蛋白的构成成分。
含铁丰富的食物：黑木耳、豆类、动物肝脏
无机盐
无机盐 缺乏时的症状 食物来源
钙
磷
铁
碘（微量）
锌（微量）
佝偻病（鸡胸、X形、O形腿）、骨质疏松症
奶类，豆及豆制品，虾皮，鱼类，干果
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
瘦肉，鱼，奶制品、蛋等
缺铁性贫血
肝脏，瘦肉，鱼、蛋、奶等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、蛋类、贝类
医生，我一到晚上就看不清东西，怎么回事呀？
你这是患有夜盲症了，平时要注意多吃一些富含维生素A的食物。
维生素有哪些种类？有什么作用呢？
维生素
任务三
维生素的种类 来源 缺乏时的症状
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑
神经炎、食欲不振、消化不良、生长迟缓
坏血病、抵抗力下降
佝偻病、骨质疏松症
1.食物中的营养物质
食物中含有 、 、 、水、无机盐和 等六类营养物质。
糖类
蛋白质
脂肪
知识巩固
2
1
维生素
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
（1）糖类、 和 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 。
（2）人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的。
（3）贮存在人体内的脂肪是重要的 。
（4）蛋白质是 和 身体的重要原料，人体的
以及受损细胞的 ，都离不开蛋白质。
脂肪
蛋白质
能量
糖类
备用能源物质
生长发育
建造
修复
修复和更新
2
1
知识点1 食物中的营养物质
1.人体的各种生理活动都离不开营养物质。下列关于营养物质的叙述不正确的是（ ）
A.生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的
B.蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C.脂肪是人体内重要的备用能源物质
D.脂肪是人体内的主要供能物质
D
基础通关
7
6
5
4
3
2
1
2.下列食物中，富含糖类的是（ ）
A.大豆、花生
B.鲤鱼、芝麻糊
C.羊肉、藕粉
D.玉米面、大米粥
D
7
6
5
4
3
2
1
3.向少量鸡蛋清中加入足量的开水，出现白色絮状物，这证明鸡蛋清的主要成分是（ ）
A.淀粉
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质
D
7
6
5
4
3
2
1
知识点2 糖类、脂肪、蛋白质的作用
4.【易错题】青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）
A.能预防骨质疏松
B.是人体生长和细胞更新的重要原料
C.是建造和修复身体的重要原料，可以为人体提供能量
D.是人体生命活动的备用能源物质
B
7
6
5
4
3
2
1
5.［2023·黑龙江中考］2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验。能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（ ）
A．水和蛋白质
B．脂肪和无机盐
C．糖类和蛋白质
D．糖类和维生素
C
7
6
5
4
3
2
1
6.矿工在被救到井上时，急需食物补给。如果你是救援人员，你觉得医生会建议你准备以下哪份食物？（ ）
A.花卷、大米粥
B.香蕉、苹果
C.火腿、鸡蛋
D.薯条、可乐
A
7
6
5
4
3
2
1
7.［教材第19页和第20页正文改编］下列有关糖类、蛋白质、脂肪的说法错误的是（ ）
A.人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的
B.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
C.蛋白质也能被分解，但不能为人体生命活动提供能量
D.人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
C
7
6
5
4
3
2
1
8.下列营养物质中，不属于人体供能物质的是（ ）
A.糖类
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
B
10
9
8
能力突破
9.俗话说：“民以食为天。”每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，哪些是组成细胞的主要有机物？（ ）
A.蛋白质、无机盐、水
B.维生素、脂肪、糖类
C.维生素、无机盐、水
D.蛋白质、脂肪、糖类
D
10
9
8
10.【原创题】2023年4月2日，石家庄马拉松激情起跑，沿途赛道为运动员准备了水、西瓜、小面包、坚果棒、香蕉、小番茄、功能饮料、牛奶、巧克力、方便面等食物供给，这些食物中含有哪些能提供能量的营养成分？( )
A.水、无机盐、维生素
B.糖类、蛋白质、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质
D.糖类、脂肪、维生素
C
10
9
8
11.【立德树人、文化自信】请认真阅读下面的材料，回答问题。
材料一 豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有约300年的历史。豆汁儿是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
材料二 在美丽的河北张家口坝上，有这么一句话：“坝上三件宝，山药、莜面、大皮袄。”莜面可以做很多好吃的，莜面窝窝、莜面鱼、和山药一起做山药烙饼等。莜面其实是一种没有任何味道的食物，它的各种味道是需要不同的佐料来调整的，所以不同的卤汁可以和莜面结合成不同的美食。
11
素养达标
有机物
无机物
主要的供能物质，也参与构成细胞
储存能源的物质
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
食物中的营养物质
维持人体正常的生理活动
糖类：
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
教材习题：完成P76 练习与应用。
作业本作业：完成《点拨训练》对应练习。
实践性作业：选取一种常见的食物，分析其中含有的各种营养物质。
谢谢观看！