第二节 食品保存 教学设计 (2)
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第二节食品保存
1教学目标
知识与技能：
1、说明食品腐败的原因。
2、尝试运用适当的方法保存食品。
过程与方法：
1、培养学生探究学习的能力，从实践中 获得知识，收集资料。
2、 培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
情感态度与价值观：
1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存 食物。
2重点难点
重点：
1、说明食品腐败的原因。
2、尝试运用适当的方法保存食品。
难点：说明食物腐败的原因是 微生物作用的结果。
3教学方法
指导法、讨论法、归纳法、观察法
4教学模式
情境导入—自主学习—互动明理—运用提升—目标检测
5教学过程
h活动1【导入】食品保存
【情境导入】
食品为什么会腐败变质呢？有哪些方法可以保存食品？这节课我们来学习食品保存，齐读学习目标。
一、食物腐败的主要原因
【自主学习】
1、食品腐败的原因是：由_______________的生长、生殖引起的.
2、保存食品的原理是：采用一定的方法__________微生物或_______微生物在食物中的_______、____。21世纪教育网版权所有
【互动明理】
1.由科代表在黑板前组织学生展示、补充、交流导学案上内容并质疑.
2.教师利用多媒体点拨并归纳教材知识点.【运用提升】
根据实验器材，设计防止食物腐败的方案。
提出问题：
作出假设：
实验：可参照教材图23-7设计对照
得出结论：
表达交流：二、运用适当的方法保存食品
【自主学习】
在保存食品时，杀灭或抑制微生物____________的方法主要有___________的方法、
___________的方法和___________的方法。
传统方法：
现代方法：【互动明理】
1.由科代表在黑板前组织学生展示、补充、交流导学案上内容并质疑.
2.教师利用多媒体点拨并归纳教材知识点.
【运用提升】
1、超市里罐装的、真空包装的食品可以存放很长时间。这是为什么呢？
（经过高温杀菌、隔绝空气，抑制了微生物的生长繁殖。）2、对鱼、虾等水产品最佳的保存方法是什么？
（利用溶菌酶保存。防止细菌对食品的污染， ( http: / / www.21cnjy.com )对人体无害。）3防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防止食物腐败的作用，但是长期食用可能对人体存在危害。添加防腐剂是一种现代的食品保存方法，你是赞成还是反对添加呢？试陈述理由。小结：食品腐败的原因，保存食品的原理，常见的食品保存方法。【目标检测】21教育网
1.引起食物腐败的主要原因是（）
A.微生物大量繁殖B.氧化变质
C.残留化学药物的污染D.毒素污染
2.真空包装和保鲜膜能保鲜食品,原因是（）
A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物
C.隔绝空气，抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入
3.用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。
A.达尔文B.列文 虎克C.巴斯德D.弗莱明
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第二节食品保存
1教学目标
知识与技能：
1、说明食品腐败的原因。
2、尝试运用适当的方法保存食品。
过程与方法：
1、培养学生探究学习的能力，从实践中 获得知识，收集资料。
2、 培养学生的观察、记录、表达交流的能力。
情感态度与价值观：
1、说明食物腐败的原因。
2、运用适当的方法保存 食物。
2重点难点
重点：
1、说明食品腐败的原因。
2、尝试运用适当的方法保存食品。
难点：说明食物腐败的原因是 微生物作用的结果。
3教学方法
指导法、讨论法、归纳法、观察法
4教学模式
情境导入—自主学习—互动明理—运用提升—目标检测
5教学过程
h活动1【导入】食品保存
【情境导入】
食品为什么会腐败变质呢？有哪些方法可以保存食品？这节课我们来学习食品保存，齐读学习目标。
一、食物腐败的主要原因
【自主学习】
1、食品腐败的原因是：由_______________的生长、生殖引起的.
2、保存食品的原理是：采用一定的方法__________微生物或_______微生物在食物中的_______、____。21世纪教育网版权所有
【互动明理】
1.由科代表在黑板前组织学生展示、补充、交流导学案上内容并质疑.
2.教师利用多媒体点拨并归纳教材知识点.【运用提升】
根据实验器材，设计防止食物腐败的方案。
提出问题：
作出假设：
实验：可参照教材图23-7设计对照
得出结论：
表达交流：二、运用适当的方法保存食品
【自主学习】
在保存食品时，杀灭或抑制微生物____________的方法主要有___________的方法、
___________的方法和___________的方法。
传统方法：
现代方法：【互动明理】
1.由科代表在黑板前组织学生展示、补充、交流导学案上内容并质疑.
2.教师利用多媒体点拨并归纳教材知识点.
【运用提升】
1、超市里罐装的、真空包装的食品可以存放很长时间。这是为什么呢？
（经过高温杀菌、隔绝空气，抑制了微生物的生长繁殖。）2、对鱼、虾等水产品最佳的保存方法是什么？
（利用溶菌酶保存。防止细菌对食品的污染， ( http: / / www.21cnjy.com )对人体无害。）3防腐剂是常用的食物添加剂。它具有防止食物腐败的作用，但是长期食用可能对人体存在危害。添加防腐剂是一种现代的食品保存方法，你是赞成还是反对添加呢？试陈述理由。小结：食品腐败的原因，保存食品的原理，常见的食品保存方法。【目标检测】21教育网
1.引起食物腐败的主要原因是（）
A.微生物大量繁殖B.氧化变质
C.残留化学药物的污染D.毒素污染
2.真空包装和保鲜膜能保鲜食品,原因是（）
A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物
C.隔绝空气，抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入
3.用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。
A.达尔文B.列文 虎克C.巴斯德D.弗莱明
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