第三节 远离有毒物质
知识点1 预防重金属盐中毒
1．人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的( )
A.水 B．食盐水
C．鸡蛋清 D．肥皂水
2．下列关于蛋白质的叙述错误的是( )
A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性
B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色
3．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为__ __，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性__ __(填“变大”或“变小”)，此过程叫作蛋白质的“盐析”，为__ __变化。蛋白质受__ __或遇到__ __、__ __、__ __等化学物质，会发生__ __变化，失去原有的生理功能，此过程叫作蛋白质的“变性”。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服__ __来解毒。蛋白质烧焦后有__ __的气味，这个性质可以用来鉴别蛋白质。例如，区分蚕丝和棉纱线：__ __。
知识点2 不吃变质食物
4．即墨地瓜，山东省青岛市即墨区特产，全国农产品地理标志。但发霉的地瓜不能食用，是因为其中含有( )
A．黄曲霉素 B．乙醇
C．甲醛 D．维生素
5．(山东菏泽二模)“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列做法正确的是( )
A．将过期食材和新鲜食材混合食用
B．用新鲜的黄豆现磨豆浆
C．发霉大米抛光打蜡后再次销售
D．在鸭血中加入甲醛、工业色素以防腐、提色
知识点3 远离烟草
6．吸烟有害健康，下列说法不正确的是( )
A．血红蛋白也能与一氧化碳结合，结合力比氧气更强
B．香烟的烟雾中含有很多有毒物质，其中就有CO
C．香烟中的尼古丁对人体是没有危害的
D．长期吸烟的人，易患呼吸系统疾病
7．(山东青岛李沧区一模)公共场所是城市文明的窗口，根据规定，医院、学校、商场、车站、加油站等场所都属于禁烟区域，市民不得在此吸烟。“吸烟有害健康”这句警示语，众所周知且耳熟能详，下列叙述不正确的是( )
A．吸二手烟不会对健康造成危害，不必在意
B．烟草烟雾中有一氧化碳、尼古丁等多种有害物质
C．在禁止吸烟场所设置禁止吸烟标志和举报投诉电话号码标识
D．公共场所不抽烟，与爱护环境、遵守交通规则等一样，成为代表公民素质的一面镜子
知识点4 拒绝毒品
8．长期吸食或注射毒品会危害人体健康甚至危及生命，下列物质都属于毒品的是( )
A．海洛因、小檗碱 B．冰毒、大麻
C．甲醛、鸦片 D．摇头丸、黄曲霉素
9．下列说法正确的是( )
A．吸毒成瘾是一种脑病
B．少量吸毒对身体没有损害
C．只吸几次毒不会上瘾
D．吸食合成毒品危害比传统毒品要小
10．(四川泸州合江县一模)下列有关食品的做法正确的是( )
A．霉变的大米洗净后再食用
B．烂果作水果拼盘
C．用鸡脖泥和鸡架泥做肉丸
D．制作面包时加入适量小苏打
11．(山东东营东营区一模)关注食品安全，共享健康生活。下列有关食品安全的做法，正确的是( )
A．用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐
B．制糖工业用活性炭脱色制白糖
C．在淀粉肠中加入大量“鸡骨泥”，让淀粉肠有更美味的口感
D．用淋巴槽头肉做梅菜扣肉，以达到变废为宝、节约资源的目的
12．蛋白质是组成细胞的基础物质，一些可溶性的重金属盐(如含Cu2+、Ba2+、Ag＋等)会使蛋白质发生凝固变性，从而使其丧失生理功能，致人中毒。因此，可溶性重金属盐为有毒物质。根据上述所给知识回答下列问题。
(1)若医疗上用X射线检查胃肠疾病时，要服用__ __的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的__ __，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的可溶氯化钡。
(2)若误服氯化钡溶液，下列方案可作为解毒措施的是__ __(填字母)。
A．多饮糖水 B．饮用牛奶
C．饮用食盐水 D．饮用硫酸铝溶液
13．牛奶含有丰富的蛋白质，《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】
①在盛有100 mL某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。
②选取4种不同品牌的纯牛奶各100 mL，分别倒入4只烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】如图，请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是__ __。
(2)下列因素会对滤渣质量的多少产生影响的是__ __(填字母)。
A．倒入食醋的量
B．被测样品的体积
C．烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量，准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是__ __。第三节 远离有毒物质
知识点1 预防重金属盐中毒
1．人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的( C )
A.水 B．食盐水
C．鸡蛋清 D．肥皂水
2．下列关于蛋白质的叙述错误的是( D )
A．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性
B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
D．任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色
3．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，可以观察到的现象为__析出沉淀__，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性__变小__(填“变大”或“变小”)，此过程叫作蛋白质的“盐析”，为__物理__变化。蛋白质受__热__或遇到__浓硝酸__、__重金属盐__、__甲醛__等化学物质，会发生__化学__变化，失去原有的生理功能，此过程叫作蛋白质的“变性”。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒，若少量的重金属盐中毒，可以吞服__蛋白质__来解毒。蛋白质烧焦后有__烧焦羽毛__的气味，这个性质可以用来鉴别蛋白质。例如，区分蚕丝和棉纱线：__将蚕丝和棉纱线分别点燃，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，另一种是棉纱线__。
知识点2 不吃变质食物
4．即墨地瓜，山东省青岛市即墨区特产，全国农产品地理标志。但发霉的地瓜不能食用，是因为其中含有( A )
A．黄曲霉素 B．乙醇
C．甲醛 D．维生素
霉变食物中黄曲霉素含量大，是世界公认的三大致癌物之一。
5．(山东菏泽二模)“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求，下列做法正确的是( B )
A．将过期食材和新鲜食材混合食用
B．用新鲜的黄豆现磨豆浆
C．发霉大米抛光打蜡后再次销售
D．在鸭血中加入甲醛、工业色素以防腐、提色
过期的食材中含有对人体有害的物质，不能与新鲜食材混合食用，A错误；用新鲜的黄豆现磨豆浆，有利于人体健康，B正确；发霉大米中含有黄曲霉毒素，对人体有害，所以不能抛光打蜡后再次销售，C错误；甲醛有毒，在鸭血中加入甲醛、工业色素，对人体有害，D错误。
知识点3 远离烟草
6．吸烟有害健康，下列说法不正确的是( C )
A．血红蛋白也能与一氧化碳结合，结合力比氧气更强
B．香烟的烟雾中含有很多有毒物质，其中就有CO
C．香烟中的尼古丁对人体是没有危害的
D．长期吸烟的人，易患呼吸系统疾病
7．(山东青岛李沧区一模)公共场所是城市文明的窗口，根据规定，医院、学校、商场、车站、加油站等场所都属于禁烟区域，市民不得在此吸烟。“吸烟有害健康”这句警示语，众所周知且耳熟能详，下列叙述不正确的是( A )
A．吸二手烟不会对健康造成危害，不必在意
B．烟草烟雾中有一氧化碳、尼古丁等多种有害物质
C．在禁止吸烟场所设置禁止吸烟标志和举报投诉电话号码标识
D．公共场所不抽烟，与爱护环境、遵守交通规则等一样，成为代表公民素质的一面镜子
吸烟有害健康，“二手烟”对人体伤害更大，A错误；烟草烟雾中有一氧化碳、尼古丁等多种有害物质，对人体伤害较大，B正确；在禁止吸烟场所设置禁止吸烟标志和举报投诉电话号码标识，C正确；公共场所不抽烟，与爱护环境、遵守交通规则等一样，成为代表公民素质的一面镜子，D正确。
知识点4 拒绝毒品
8．长期吸食或注射毒品会危害人体健康甚至危及生命，下列物质都属于毒品的是( B )
A．海洛因、小檗碱 B．冰毒、大麻
C．甲醛、鸦片 D．摇头丸、黄曲霉素
9．下列说法正确的是( A )
A．吸毒成瘾是一种脑病
B．少量吸毒对身体没有损害
C．只吸几次毒不会上瘾
D．吸食合成毒品危害比传统毒品要小
吸毒成瘾是一种脑病，A正确；少量吸毒对身体的损害也很明显，B错误；只吸几次毒也会上瘾，C错误；合成毒品毒性强烈，会对大脑神经细胞产生直接的、不可逆的损害，导致急慢性精神障碍，吸食合成毒品危害比吸食传统毒品的危害更大，D错误。
10．(四川泸州合江县一模)下列有关食品的做法正确的是( D )
A．霉变的大米洗净后再食用
B．烂果作水果拼盘
C．用鸡脖泥和鸡架泥做肉丸
D．制作面包时加入适量小苏打
霉变的大米中含有有毒物质黄曲霉素，不能食用，A错误；烂果已腐败变质，不能作水果拼盘，B错误；用鸡脖泥和鸡架泥做肉丸，属于产品掺假，以次充好，损害消费者健康，食品安全堪忧，C错误；小苏打可以和发酵产生的酸反应生成二氧化碳，且本身受热也能分解生成二氧化碳，所以制作面包时加入适量小苏打能使面包松软可口，D正确。
11．(山东东营东营区一模)关注食品安全，共享健康生活。下列有关食品安全的做法，正确的是( B )
A．用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐
B．制糖工业用活性炭脱色制白糖
C．在淀粉肠中加入大量“鸡骨泥”，让淀粉肠有更美味的口感
D．用淋巴槽头肉做梅菜扣肉，以达到变废为宝、节约资源的目的
工业石膏或医疗废弃石膏中含有有害物质，不能用于制作豆腐，A错误；活性炭具有吸附性，能吸附异味和色素，制糖工业用活性炭脱色制白糖，B正确；在淀粉肠中加入大量“鸡骨泥”的目的是降低成本，C错误；淋巴槽头肉中含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，含很多的细菌、病毒等，不能用淋巴槽头肉做梅菜扣肉，D错误。
12．蛋白质是组成细胞的基础物质，一些可溶性的重金属盐(如含Cu2+、Ba2+、Ag＋等)会使蛋白质发生凝固变性，从而使其丧失生理功能，致人中毒。因此，可溶性重金属盐为有毒物质。根据上述所给知识回答下列问题。
(1)若医疗上用X射线检查胃肠疾病时，要服用__BaSO4__的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的__HCl__，与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的可溶氯化钡。
(2)若误服氯化钡溶液，下列方案可作为解毒措施的是__BD__(填字母)。
A．多饮糖水 B．饮用牛奶
C．饮用食盐水 D．饮用硫酸铝溶液
13．牛奶含有丰富的蛋白质，《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】
①在盛有100 mL某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。
②选取4种不同品牌的纯牛奶各100 mL，分别倒入4只烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】如图，请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是__奶茶样品种类单一(奶茶样品种类不足)__。
(2)下列因素会对滤渣质量的多少产生影响的是__AB__(填字母)。
A．倒入食醋的量
B．被测样品的体积
C．烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量，准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是__脂肪、糖类中不含氮元素__。
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是奶茶样品种类单一。(2)因为酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀，所以倒入食醋的量和被测样品的体积会对滤渣质量的多少产生影响。(3)因为根据氮元素的质量和蛋白质中氮元素的质量分数计算蛋白质的质量，所以牛奶中的脂肪、糖类中不能含有氮元素，否则会影响牛奶或奶茶中蛋白质含量的测定。
