2024-2025学年人教版七年级下册生物第四单元第二章人体的营养综合训练（含答案 ）
文档属性
| 名称 | 2024-2025学年人教版七年级下册生物第四单元第二章人体的营养综合训练（含答案 ） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 256.5KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2025-03-28 17:33:44 | ||
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文档简介
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第四单元第二章人体的营养综合训练
一、选择题
1．2024年版《中国居民膳食指南》推荐西南地区晚餐食谱可设置为杂粮米饭、莴笋炒兔丁、木瓜拌春笋。其中杂粮米饭的主要营养成分是（ ）
A．无机盐 B．蛋白质 C．维生素 D．淀粉
2．科学研究表明，宇航员长期处在太空微重力环境中，会出现骨质减少或骨质疏松的情况，因此饮食中应适当补充（ ）
A．含磷的无机盐和维生素D B．含铁的无机盐和维生素A
C．含钙的无机盐和维生素A D．含钙的无机盐和维生素D
3．下图为某同学设计的“消化和吸收”流程图（a、b，c代表器官） ，相关分析错误的是（ ）
A．a代表口腔。此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，少量食物在此处被消化
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
4．合理膳食有利于预防肥胖。下列饮食习惯中，有利于预防肥胖的是（ ）
A．多吃高脂、高盐食品 B．常喝高糖饮料
C．常吃烧烤食物 D．多吃蔬菜、奶类
5．艾叶糍粑和五色糯米饭是壮族等少数民族的传统美食，都使用糯米作为主要原料。糯米进入人体，被彻底消化吸收的部位是（ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
6．各种营养物质在胃内停留的时间不同，下列停留时间最长的营养物质是（ ）
A．水 B．脂肪 C．淀粉 D．蛋白质
7．青少年应该多吃鸡蛋、牛奶、豆制品，原因是这些食物中含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
8．下列有关消化和吸收的说法，正确的是（ ）
A．消化道的所有器官都有消化功能
B．消化道的所有器官都有吸收功能
C．胃既有消化功能，也有吸收功能
D．大肠既无消化功能，也无吸收功能
9．人体消化道不包括的器官是（ ）
A．口腔 B．胃 C．胰脏 D．小肠
10．“善待肠胃健康在，美味佳肴慢慢嚼。”这句话告诉我们吃饭时应细嚼慢咽，这样做的主要目的是（ ）
A．可以细细品尝食物滋味 B．有利于消化食物
C．防止被噎 D．保持吃饭的姿态优美
11．下列对人体生命活动所需的主要营养物质的叙述，错误的是（ ）
A．水是细胞的主要成分，人体各项生命活动都离不开水
B．糖类、蛋白质、脂质都能为生命活动提供能量
C．无机盐是组成人体的重要成分
D．所有的维生素都能在人体内合成
12．下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ）
A．小肠很长
B．小肠内有多种消化液
C．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
D．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
13．同学们正在进行研学旅行，下列是他们携带的食物，其中不能提供能量的是（ ）
A．面包 B．矿泉水 C．苹果 D．猪肉脯
14．在四支相同的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向这四支试管中滴加几种不同的蔬菜汁液直到褪色为止，观察结果如下表。通过实验结果判断，维生素C含量最高的蔬菜汁液是（ ）
试管编号 A B C D
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 苹果汁 白菜汁
高锰酸钾溶液/mL 2 2 2 2
蔬菜汁滴加液/滴 14 8 15 11
A．黄瓜汁 B．青椒汁 C．苹果汁 D．白菜汁
15．河北隆化大米，曾被誉为“御稻米”，是中国国家地理标志产品。大米中的淀粉在消化道内最终被分解成（ ）
A．果糖 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．蔗糖
16．番茄、辣椒是常见的蔬菜，它们含有的较多的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂质 D．维生素
17．如图为人体消化系统组成的部分结构示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质在①内被消化成氨基酸
B．②分泌的消化液不含消化酶
C．③分泌的消化液通过导管进入④
D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应
18．2024年全国食品安全周的主题是“诚信尚俭共享食安”。下列行为不符合食品安全原则的是（ ）
A．购买食品时，要注意查看生产许可证编号
B．刚超过保质期的食品要煮熟后才能食用
C．不吃隔夜饭菜
D．不认识的蘑菇不能随便吃
19．课堂上老师用解剖针挑取半粒干燥的花生种子点燃，下列相关说法错误的是（ ）
A．花生种子中能燃烧的物质属于有机物，都含碳元素
B．种子燃烧发光发热，其中的物质和能量都发生了变化
C．燃烧结束后，形成的灰烬是水和无机盐
D．在燃烧过程中，有机物中的化学能转变成了热能和光能
20．下图是测定不同种子中能量的实验装置。相同质量的花生仁和核桃仁完全燃烧后，水温分别上升了2.2℃、3.0℃。下列叙述正确的是（ ）
A．温度计应触碰锥形瓶的底部
B．保温装置有利于减少热量散失
C．花生仁含有的能量高于核桃仁
D．实验测出的能量高于食物实际所含能量
二、实验探究题
21．米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究。将受试人群按照其主食偏好，分成米饭组、馒头组、米饭和馒头混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力，检验方法及结果如下图所示：
(1)吃馒头和米饭时，慢慢咀嚼能够品出甜味儿，是因为淀粉在口腔中被初步消化成了 ，经过一系列复杂的过程，最终被分解为 ，吸收后随血液循环运送至组织细胞发挥作用。
(2)之所以要用37℃水浴加热是因为 。
(3)向稀碘液中滴入混合液后，若颜色 ，说明此时试管中所有淀粉都被分解了，即可完成检验。科研小组进行了多次实验，记录了检验次数，你认为所得结果应该怎样处理 。
(4)根据实验结果判断，三组受试者的唾液中，对淀粉的消化能力最强的是 组。
22．实验室是探究生物知识的乐园，通过实验我们可以探究许多生物与生活相关的知识。请根据所学知识回答问题：
（一）某小组利用如图所示装置，来测定花生仁、核桃仁中的能量。
组别 食物量 水量 燃烧前水温 燃烧后水温
花生仁 0.5克 50毫升 20℃ 36.5℃
核桃仁 0.5克 50毫升 20℃ 39.0℃
(1)为获得较为准确的测定结果，在______将燃烧后的花生种子从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度。
A．火焰熄灭时
B．温度计显示的温度不再升高时
C．花生种子灰烬凉透时
(2)已知“1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能”，那么，实验中每克花生仁释放出 焦的热量。
(3)实验结论：相同质量的情况下， 所含的能量更多。
(4)为减小实验测得数据的误差，排除偶然因素，实验应设置 ，求平均值。
（二）在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，实验方案如下表所示。
(5)第2支试管处理中存在一处错误，请将错误之处进行改正 。
(6)为证明“唾液”对馒头有一定的作用，选用 两支试管进行对照。
(7)将这3支试管一起放入37℃的温水中，5～10分钟后取出这3支试管，将③号试管中的馒头块切开，在中央滴加碘液发现颜色 ，这一现象对我们在饮食方面的启示是 。
23．在“3·15消费者权益晚会”中曝光所谓的老坛酸菜，其实是土坑酸菜，没有经过择菜和清洗，直接将蔬菜倒入土坑，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。而正宗老坛酸菜的腌制需要经过如图1的流程，请结合图示回答问题：
(1)在老坛中装入酸菜，需要不断地将每层白菜压实，坛口盖紧并加水封坛，这样做的目的是 。
(2)有研究发现，即使是正常腌制酸菜、亚硝酸盐（对人体有害的一种物质）的产生也是不可避免的。如条件掌握得好，亚硝酸盐含量就少，当条件控制不当，如非厌氧环境、杂菌污染等，则有大量的亚硝酸盐生成。所以老坛酸菜在腌制之前，都需要清洗白菜和酸菜缸，而土坑酸菜没有经过清洗的环节，可能出现的后果是 。
(3)兴趣小组对酸菜中的乳酸菌和亚硝酸盐的含量进行了检测，其结果如图2所示，通过图2曲线分析发现，乳酸菌大量繁殖会 （填“增加”或“降低”）亚硝酸盐的含量，所以，第8天的酸菜比第3天更适于食用的原因是 。
(4)在土坑酸菜和老坛酸菜的制作中加入的盐在一定程度上能够 。土坑酸菜曝光的食品安全问题值得我们深思，站在生物学角度及食品安全方面谈谈你的看法或建议： 。
24．将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝，你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示的实验方案。请据此回答问题：
试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验现象
1 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 碘液
2 馒头块+2毫升唾液 不搅拌
3 馒头碎屑+2毫升清水 充分搅拌
4 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 0℃
(1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的 既是组织细胞的有机物，又能为生命活动提供能量。
(2)将1号试管和3号试管进行对照，实验的变量是 。探究的问题是 。
(3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择 试管进行对照。
(4)预测实验现象，只有 号试管不变蓝色，原因是 。
(5)1号试管和2号试管不能形成一组对照实验的原因是： 。
三、资料分析题
25．资料一：目前，“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧。主要表现有无机盐摄入量不足导致贫血现象普遍存在；高糖分、高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐年增多；校园周边常年聚集流动摊点等。为此，我国确定每年的5月20日为“中国学生营养日”。
资料二：现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有些同学也会偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等。这样既会影响学习效果，也会影响健康。
资料三：国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，从2010年到去年，国家食品安全风险评估中心监测的数据显示，发生在家庭的食源性疾病事件有2万多起，占总事件的50%；死亡人数1423人，占总的食源性疾病死亡人数的85%。特别需要关注的是，食源性疾病死亡病例大都来自家庭，而家庭发生的食源性疾病事件排在第一位的是误采食毒蘑菇中毒。
阅读上述资料，回答有关问题。
(1)要改变“中小学生营养不良和营养过剩”这种状况，保证学生的身体健康，就必须合理营养，即全面而 的营养。
(2)造成贫血的原因有多种，其中缺铁性贫血主要是含铁的无机盐摄入不足导致红细胞中的 合成减少引起的。
(3)资料二中提到有些同学挑食不爱吃蔬菜和水果，这些同学容易因缺乏 而患坏血病。
(4)资料三中提到的毒蘑菇属于 （填“细菌”或“真菌”），可以通过产生 来繁殖后代；大部分毒蘑菇颜色鲜艳，以达到警示其他生物的作用，这体现了生物 环境。
(5)食品安全一直是社会关注的焦点，如果遇到黑心商家使用没有合格标志的食材。作为中学生的你该怎么做 。
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《第四单元第二章人体的营养综合训练》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 D D C D D B A C C B
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 D B B B C D A B C B
21．(1) 麦芽糖 葡萄糖
(2)37℃接近人体正常体温，唾液淀粉酶活性高
(3) 不变蓝 取平均值
(4)馒头
22．(1)B
(2)6930
(3)核桃仁
(4)重复组
(5)加入2mL清水
(6)①②
(7) 变蓝 吃饭应细嚼慢咽（或吃饭时要充分咀嚼）
23．(1)创造一个无氧环境，促进乳酸菌发酵并抑制杂菌的生长
(2)易导致杂菌污染，从而生成大量亚硝酸盐等有害物质
(3) 降低 乳酸菌繁殖抑制了亚硝酸盐的形成
(4) 促进乳酸菌发酵，抑制杂菌 加强食品生产过程中的卫生管理和质量控制；加强食品安全的监管和检测力度；消费者在购买和食用食品时应该注意食品安全
24．(1)脂肪
(2) 能量 唾液/唾液淀粉酶
(3)1号和4号
(4) 1 唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝
(5)变量不唯一/有两个变量，即唾液和是否搅拌
25．(1)平衡
(2)血红蛋白
(3)维生素C
(4) 真菌 孢子 适应
(5)向相关部门举报等
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第四单元第二章人体的营养综合训练
一、选择题
1．2024年版《中国居民膳食指南》推荐西南地区晚餐食谱可设置为杂粮米饭、莴笋炒兔丁、木瓜拌春笋。其中杂粮米饭的主要营养成分是（ ）
A．无机盐 B．蛋白质 C．维生素 D．淀粉
2．科学研究表明，宇航员长期处在太空微重力环境中，会出现骨质减少或骨质疏松的情况，因此饮食中应适当补充（ ）
A．含磷的无机盐和维生素D B．含铁的无机盐和维生素A
C．含钙的无机盐和维生素A D．含钙的无机盐和维生素D
3．下图为某同学设计的“消化和吸收”流程图（a、b，c代表器官） ，相关分析错误的是（ ）
A．a代表口腔。此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，少量食物在此处被消化
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
4．合理膳食有利于预防肥胖。下列饮食习惯中，有利于预防肥胖的是（ ）
A．多吃高脂、高盐食品 B．常喝高糖饮料
C．常吃烧烤食物 D．多吃蔬菜、奶类
5．艾叶糍粑和五色糯米饭是壮族等少数民族的传统美食，都使用糯米作为主要原料。糯米进入人体，被彻底消化吸收的部位是（ ）
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
6．各种营养物质在胃内停留的时间不同，下列停留时间最长的营养物质是（ ）
A．水 B．脂肪 C．淀粉 D．蛋白质
7．青少年应该多吃鸡蛋、牛奶、豆制品，原因是这些食物中含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
8．下列有关消化和吸收的说法，正确的是（ ）
A．消化道的所有器官都有消化功能
B．消化道的所有器官都有吸收功能
C．胃既有消化功能，也有吸收功能
D．大肠既无消化功能，也无吸收功能
9．人体消化道不包括的器官是（ ）
A．口腔 B．胃 C．胰脏 D．小肠
10．“善待肠胃健康在，美味佳肴慢慢嚼。”这句话告诉我们吃饭时应细嚼慢咽，这样做的主要目的是（ ）
A．可以细细品尝食物滋味 B．有利于消化食物
C．防止被噎 D．保持吃饭的姿态优美
11．下列对人体生命活动所需的主要营养物质的叙述，错误的是（ ）
A．水是细胞的主要成分，人体各项生命活动都离不开水
B．糖类、蛋白质、脂质都能为生命活动提供能量
C．无机盐是组成人体的重要成分
D．所有的维生素都能在人体内合成
12．下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ）
A．小肠很长
B．小肠内有多种消化液
C．小肠内表面有皱襞和小肠绒毛
D．小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成
13．同学们正在进行研学旅行，下列是他们携带的食物，其中不能提供能量的是（ ）
A．面包 B．矿泉水 C．苹果 D．猪肉脯
14．在四支相同的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向这四支试管中滴加几种不同的蔬菜汁液直到褪色为止，观察结果如下表。通过实验结果判断，维生素C含量最高的蔬菜汁液是（ ）
试管编号 A B C D
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 苹果汁 白菜汁
高锰酸钾溶液/mL 2 2 2 2
蔬菜汁滴加液/滴 14 8 15 11
A．黄瓜汁 B．青椒汁 C．苹果汁 D．白菜汁
15．河北隆化大米，曾被誉为“御稻米”，是中国国家地理标志产品。大米中的淀粉在消化道内最终被分解成（ ）
A．果糖 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．蔗糖
16．番茄、辣椒是常见的蔬菜，它们含有的较多的营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂质 D．维生素
17．如图为人体消化系统组成的部分结构示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．蛋白质在①内被消化成氨基酸
B．②分泌的消化液不含消化酶
C．③分泌的消化液通过导管进入④
D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应
18．2024年全国食品安全周的主题是“诚信尚俭共享食安”。下列行为不符合食品安全原则的是（ ）
A．购买食品时，要注意查看生产许可证编号
B．刚超过保质期的食品要煮熟后才能食用
C．不吃隔夜饭菜
D．不认识的蘑菇不能随便吃
19．课堂上老师用解剖针挑取半粒干燥的花生种子点燃，下列相关说法错误的是（ ）
A．花生种子中能燃烧的物质属于有机物，都含碳元素
B．种子燃烧发光发热，其中的物质和能量都发生了变化
C．燃烧结束后，形成的灰烬是水和无机盐
D．在燃烧过程中，有机物中的化学能转变成了热能和光能
20．下图是测定不同种子中能量的实验装置。相同质量的花生仁和核桃仁完全燃烧后，水温分别上升了2.2℃、3.0℃。下列叙述正确的是（ ）
A．温度计应触碰锥形瓶的底部
B．保温装置有利于减少热量散失
C．花生仁含有的能量高于核桃仁
D．实验测出的能量高于食物实际所含能量
二、实验探究题
21．米饭和馒头是我国餐桌上的主食，它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同，那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢？科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究。将受试人群按照其主食偏好，分成米饭组、馒头组、米饭和馒头混合组，分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力，检验方法及结果如下图所示：
(1)吃馒头和米饭时，慢慢咀嚼能够品出甜味儿，是因为淀粉在口腔中被初步消化成了 ，经过一系列复杂的过程，最终被分解为 ，吸收后随血液循环运送至组织细胞发挥作用。
(2)之所以要用37℃水浴加热是因为 。
(3)向稀碘液中滴入混合液后，若颜色 ，说明此时试管中所有淀粉都被分解了，即可完成检验。科研小组进行了多次实验，记录了检验次数，你认为所得结果应该怎样处理 。
(4)根据实验结果判断，三组受试者的唾液中，对淀粉的消化能力最强的是 组。
22．实验室是探究生物知识的乐园，通过实验我们可以探究许多生物与生活相关的知识。请根据所学知识回答问题：
（一）某小组利用如图所示装置，来测定花生仁、核桃仁中的能量。
组别 食物量 水量 燃烧前水温 燃烧后水温
花生仁 0.5克 50毫升 20℃ 36.5℃
核桃仁 0.5克 50毫升 20℃ 39.0℃
(1)为获得较为准确的测定结果，在______将燃烧后的花生种子从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度。
A．火焰熄灭时
B．温度计显示的温度不再升高时
C．花生种子灰烬凉透时
(2)已知“1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能”，那么，实验中每克花生仁释放出 焦的热量。
(3)实验结论：相同质量的情况下， 所含的能量更多。
(4)为减小实验测得数据的误差，排除偶然因素，实验应设置 ，求平均值。
（二）在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，实验方案如下表所示。
(5)第2支试管处理中存在一处错误，请将错误之处进行改正 。
(6)为证明“唾液”对馒头有一定的作用，选用 两支试管进行对照。
(7)将这3支试管一起放入37℃的温水中，5～10分钟后取出这3支试管，将③号试管中的馒头块切开，在中央滴加碘液发现颜色 ，这一现象对我们在饮食方面的启示是 。
23．在“3·15消费者权益晚会”中曝光所谓的老坛酸菜，其实是土坑酸菜，没有经过择菜和清洗，直接将蔬菜倒入土坑，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。而正宗老坛酸菜的腌制需要经过如图1的流程，请结合图示回答问题：
(1)在老坛中装入酸菜，需要不断地将每层白菜压实，坛口盖紧并加水封坛，这样做的目的是 。
(2)有研究发现，即使是正常腌制酸菜、亚硝酸盐（对人体有害的一种物质）的产生也是不可避免的。如条件掌握得好，亚硝酸盐含量就少，当条件控制不当，如非厌氧环境、杂菌污染等，则有大量的亚硝酸盐生成。所以老坛酸菜在腌制之前，都需要清洗白菜和酸菜缸，而土坑酸菜没有经过清洗的环节，可能出现的后果是 。
(3)兴趣小组对酸菜中的乳酸菌和亚硝酸盐的含量进行了检测，其结果如图2所示，通过图2曲线分析发现，乳酸菌大量繁殖会 （填“增加”或“降低”）亚硝酸盐的含量，所以，第8天的酸菜比第3天更适于食用的原因是 。
(4)在土坑酸菜和老坛酸菜的制作中加入的盐在一定程度上能够 。土坑酸菜曝光的食品安全问题值得我们深思，站在生物学角度及食品安全方面谈谈你的看法或建议： 。
24．将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝，你会感觉有甜味，这是为什么呢？生物兴趣小组的同学对此展开了探究，他们设计了如下表所示的实验方案。请据此回答问题：
试管编号 加入的物质 是否搅拌 温度 水浴时间 检测试剂 实验现象
1 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 37℃ 10分钟 碘液
2 馒头块+2毫升唾液 不搅拌
3 馒头碎屑+2毫升清水 充分搅拌
4 馒头碎屑+2毫升唾液 充分搅拌 0℃
(1)馒头的主要成分是淀粉，属于糖类，糖类与食物中的 既是组织细胞的有机物，又能为生命活动提供能量。
(2)将1号试管和3号试管进行对照，实验的变量是 。探究的问题是 。
(3)要想探究温度对唾液淀粉酶作用的影响，应选择 试管进行对照。
(4)预测实验现象，只有 号试管不变蓝色，原因是 。
(5)1号试管和2号试管不能形成一组对照实验的原因是： 。
三、资料分析题
25．资料一：目前，“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧。主要表现有无机盐摄入量不足导致贫血现象普遍存在；高糖分、高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐年增多；校园周边常年聚集流动摊点等。为此，我国确定每年的5月20日为“中国学生营养日”。
资料二：现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。有些同学也会偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等。这样既会影响学习效果，也会影响健康。
资料三：国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，从2010年到去年，国家食品安全风险评估中心监测的数据显示，发生在家庭的食源性疾病事件有2万多起，占总事件的50%；死亡人数1423人，占总的食源性疾病死亡人数的85%。特别需要关注的是，食源性疾病死亡病例大都来自家庭，而家庭发生的食源性疾病事件排在第一位的是误采食毒蘑菇中毒。
阅读上述资料，回答有关问题。
(1)要改变“中小学生营养不良和营养过剩”这种状况，保证学生的身体健康，就必须合理营养，即全面而 的营养。
(2)造成贫血的原因有多种，其中缺铁性贫血主要是含铁的无机盐摄入不足导致红细胞中的 合成减少引起的。
(3)资料二中提到有些同学挑食不爱吃蔬菜和水果，这些同学容易因缺乏 而患坏血病。
(4)资料三中提到的毒蘑菇属于 （填“细菌”或“真菌”），可以通过产生 来繁殖后代；大部分毒蘑菇颜色鲜艳，以达到警示其他生物的作用，这体现了生物 环境。
(5)食品安全一直是社会关注的焦点，如果遇到黑心商家使用没有合格标志的食材。作为中学生的你该怎么做 。
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《第四单元第二章人体的营养综合训练》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 D D C D D B A C C B
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
答案 D B B B C D A B C B
21．(1) 麦芽糖 葡萄糖
(2)37℃接近人体正常体温，唾液淀粉酶活性高
(3) 不变蓝 取平均值
(4)馒头
22．(1)B
(2)6930
(3)核桃仁
(4)重复组
(5)加入2mL清水
(6)①②
(7) 变蓝 吃饭应细嚼慢咽（或吃饭时要充分咀嚼）
23．(1)创造一个无氧环境，促进乳酸菌发酵并抑制杂菌的生长
(2)易导致杂菌污染，从而生成大量亚硝酸盐等有害物质
(3) 降低 乳酸菌繁殖抑制了亚硝酸盐的形成
(4) 促进乳酸菌发酵，抑制杂菌 加强食品生产过程中的卫生管理和质量控制；加强食品安全的监管和检测力度；消费者在购买和食用食品时应该注意食品安全
24．(1)脂肪
(2) 能量 唾液/唾液淀粉酶
(3)1号和4号
(4) 1 唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝
(5)变量不唯一/有两个变量，即唾液和是否搅拌
25．(1)平衡
(2)血红蛋白
(3)维生素C
(4) 真菌 孢子 适应
(5)向相关部门举报等
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