第三节 膳食指南与食品安全 课件 (1)
文档属性
| 名称 | 第三节 膳食指南与食品安全 课件 (1) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2016-05-22 19:13:45 | ||
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文档简介
课件18张PPT。健康报摘要 洋快餐与小胖墩儿??
杨锋 ??
2003.06.09??7版??健康消费?
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。注重营养结构平衡膳食宝塔目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。
指导：1、学生4人一组，交流有关食物的营养信息。
2、以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。营养合理的“一日食谱”早餐：菜肉包子、甜牛奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果 晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭中学生营养配餐举例什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。怎么辨别什么是安全食品？
一、是否有营业执照。
二、食品包装标识是否齐全。
三、食品的生产日期和保质期。
四、食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
五、卫生合格证等相关证照。资料分析：课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。2、怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。1、清水浸泡、冲洗、削皮2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的我们应该做到哪些？3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。答： “虫眼” 不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 “虫眼” ，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。小结：一、怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐；
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。二、什么样的食品才算安全呢？
1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1——2小时，这样做的目的是（ ）
A、使蔬菜更硬挺 B、节约用水
C、让蔬菜吸足水 D、除去蔬菜表面的农药
2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干,她应特别注意下列哪一项？（ ）
A、生产日期 B、保质期
C、生产厂家 D、饼干的成分DD目标检测：4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果
C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米 5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
方法（ ）
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药
C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食3、下列叙述中错误的一项是（ ）
A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱
B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C 饭后不能立即进行体育锻炼
D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 DBD课后探究
杨锋 ??
2003.06.09??7版??健康消费?
如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。注重营养结构平衡膳食宝塔目的：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。
指导：1、学生4人一组，交流有关食物的营养信息。
2、以小组为单位，按照膳食指南的要求，符合营养合理，经济实惠的原则，设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。
3、采用答辩的形式，小组之间进行交流。营养合理的“一日食谱”早餐：菜肉包子、甜牛奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果 晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭中学生营养配餐举例什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。怎么辨别什么是安全食品？
一、是否有营业执照。
二、食品包装标识是否齐全。
三、食品的生产日期和保质期。
四、食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
五、卫生合格证等相关证照。资料分析：课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论：1、应当关注食品包装上的哪些内容？营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。2、怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。1、清水浸泡、冲洗、削皮2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的我们应该做到哪些？3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！答：不能。因为霉变食物中的有毒物质会在家禽家畜体内积累，并影响其生长发育；人吃了它们的肉，有毒物质就进入人体、危害健康。答： “虫眼” 不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 “虫眼” ，可能是蔬菜长虫后打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死所致。1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。你做出科学评价。小结：一、怎样才能做到合理营养？
1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；
2、保证每日三餐，按时进餐；
3、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右；
4、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。二、什么样的食品才算安全呢？
1、蔬菜、水果清水浸泡、冲洗或削皮；
2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的；
3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品；
4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1——2小时，这样做的目的是（ ）
A、使蔬菜更硬挺 B、节约用水
C、让蔬菜吸足水 D、除去蔬菜表面的农药
2、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干,她应特别注意下列哪一项？（ ）
A、生产日期 B、保质期
C、生产厂家 D、饼干的成分DD目标检测：4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果
C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米 5、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥
方法（ ）
A 进行高强度的体育锻炼 B 到药店买减肥药
C 尽量少吃或不吃食物 D 适量的锻炼加合理膳食3、下列叙述中错误的一项是（ ）
A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱
B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C 饭后不能立即进行体育锻炼
D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 DBD课后探究