4 中国美食 课件 (共28张PPT)

(共28张PPT)
第一课时
第四站：
菜谱设计馆
第二站：
食材博物馆
第三站：
厨艺展示屋
第一站：
菜单展览厅
第一站：
菜单展览厅
学习要求：借助拼音，读准菜单名
凉拌菠菜
bàn bō
香煎豆腐
jiān fǔ
红烧茄子
qié
读菜单
读菜单
烤鸭
kǎo
水煮鱼
zhǔ
葱爆羊肉
bào
小鸡炖蘑菇
dùn mó gū
炸
zhá
zhà
油炸
爆炸
炸弹
表示烹饪方式：把食物放入油中炸至酥脆
表示物体突然破裂
炸酱面
炸鸡
我会说
生活中，你吃过哪些“酱”？
黄豆酱
芝麻酱
辣椒酱
酱油
荤菜
素菜
主食
第一站：
菜单展览厅
第四站：
菜谱设计馆
第二站：
食材博物馆
第三站：
厨艺展示屋
以
食
为
天
第二站：
食材博物馆
同桌合作：一人读菜单，一人说食材
以
食
为
天
读菜名，说食材
你可以重读关键词哦！
以
食
为
天
读一读
菠
菜
茄
蘑
菇
葱
形声字（形旁+声旁）
以
食
为
天
小厨师 连一连
葱 茄子 菠菜 蘑菇
第一站：
菜单展览厅
第四站：
菜谱设计馆
第二站：
食材博物馆
第三站：
厨艺展示屋
找一找藏在菜单中的烹饪方法？用圆圈圈出来
煮
熬
以
食
为
天
仔细观察，说说你的发现
粥
粥”字形中间上面为米，下边为鬲，鬲指代锅，两边的曲线指热气。整个字形的意思是，将米放在锅里煮，不断有热气冒出，这就是“粥”。
白粥
小米粥
八宝粥
烧
烤
炖
炸
炒
爆
火字旁
仔细观察这些烹饪方法，说说你的发现。
形声字
烹饪方式记一记
烧 烤 炖 炸
炒 爆
shāo kǎo dùn zhá chǎo bào
你见过这些烹饪方式吗？
烹饪方
烹饪方式猜猜猜
炖
先用旺火水烧开，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。
把食物放在滚沸的油锅中炸至酥脆。
炸
小鸡炖蘑菇
烹饪方式 猜一猜
炒
蛋炒饭
红烧茄子
红烧
加酱油等佐料，焖熟使其成黑红色。
烹饪方式 猜一猜
把食物原料放在烤炉（烤架），利用辐射热使之成熟。
烤
葱爆羊肉
爆
猛火加热，烹制时间短，菜肴脆嫩鲜爽。
烹饪方式 猜一猜
以
食
为
天
烹饪方式 写一写
书写小妙招
火捺变点
左窄右宽
撇要穿插
第一站：
菜单展览厅
第四站：
菜谱设计馆
第二站：
食材博物馆
第三站：
厨艺展示屋
以
食
为
天
第四站：
菜谱设计馆
食材超市
学习要求
①自行设计菜谱
②组内轮流分享
③评出星级厨师
菜谱设计馆
菜谱分享
以
食
为
天
《中国美食》课后小厨师星级挑战单
课后分层作业
中国美食地图