登陆21世纪教育 助您教考全无忧
课题1 人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能目标：
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质与人体健康的重要关系以及合理安排饮食的重要性。
2.知道六大营养素与人体健康的关系
过程与方法目标：
能够表达各种营养物质对人体的生命活动的重要意义。
情感态度价值观目标:
初步学习合理的安排饮食引导学生进一步认识化学与生活的联系，增强学习的积极性；热爱生命，告别不良生活习惯。21世纪教育网版权所有
教学的重点、难点
重点：营养素的价值及功能
难点：科学、合理地安排日常饮食
活动一 ：探究人体营养素包括哪些方面
情景创设引入新课：
同学们，俗话说：人是铁，饭是钢，一顿 ( http: / / www.21cnjy.com )不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？我们摄入的这些食物主要含那些营养素呢？
【多媒体展示丰富多彩的食物】结合课本讨 ( http: / / www.21cnjy.com )论（学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质。）（蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、油脂）
( http: / / www.21cnjy.com )
活动二: 群体互动：主题：“我”的风采我展示
设疑：这些营养素对人体来说，究竟对人体 ( http: / / www.21cnjy.com )分别有什么作用呢？指导阅读：分六个大组，阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况（不需要介绍结构，重点陈述其对人体健康的重要作用）。21教育网
组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）。
教师适时点拨:学生介绍蛋白 ( http: / / www.21cnjy.com )质的作用时，多媒体展示喝了添加过量三聚氰胺奶粉的大头娃娃，体会蛋白质的重要性；学生介绍维生素时，多媒体展示哥伦布航海与坏血病；学生介绍油脂、糖类时多媒体展示当前的减肥热和小胖墩，体会合理膳食的重要性。
安徽阜阳的大头娃娃出现的原因是什么？
不法商贩在奶粉中添加三聚奶粉，降低了蛋白质的含量所致
( http: / / www.21cnjy.com )
( http: / / www.21cnjy.com )
活动三: 组间抢答
给我们平时常吃的食物找“家”：马铃 ( http: / / www.21cnjy.com )薯、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、橙汁、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨汁
主要含蛋白质的有____________;主要含糖类的有_____________;
主要含油脂的有_____________;主要含维生素的有_________。
（羊肉、牛肉、猪肉、鲜奶、鱼肉、鸡蛋；马铃薯、玉米；羊肉、猪肉；苹果、白菜、橙汁、黄瓜、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨汁）21·cn·jy·com
( http: / / www.21cnjy.com )
活动四： 探究辨析
1.抛砖引玉
教师多媒体展示以下资料：（1) ( http: / / www.21cnjy.com )碘遇淀粉变蓝色；（2）维生素C是一种易溶于水的物质，能与碘水反应，使碘水褪色。在分成的六组内准备碘水、马铃薯、橙汁、雪梨汁。
2.实践活动：在上述活动中，同学 ( http: / / www.21cnjy.com )们都为食物找到了家，现在我们通过实验验证一下，你为马铃薯找的家对吗？为雪梨汁、橙汁找的家对吗？怎样知道二者含VC的高低。
教师适时指导，激发学生学习兴趣。
活动五： 实践应用
讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（失去营养价值）
b.为什么吸烟有害健康？（产生有害物质）
c.为什么霉变食物绝对不能食用？（含有黄曲霉素）
d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同 ( http: / / www.21cnjy.com )学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？（提示：花生米含糖约24%，油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%）。（跑步消耗能量，改食花生或者麦食品效果较差）www.21-cn-jy.com
教师可提供资料：
1.吸烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。
2.甲醛浸泡的鸡爪和水产品。
3.硫磺熏制的白木耳。
4.市场上销售的毒大米和毒笋。
5.关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。
6.关注居室装修中的“隐形杀手”——甲醛、苯。
7.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。蛋白质的变性。
8.运动会上的长、短跑赛进 ( http: / / www.21cnjy.com )行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？（提示：花生米含糖约24%，油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%）
因为跑步时，会消耗能量，服用葡萄糖是因为葡萄糖分解可以提供能量，改食用花生或麦食品也可以，但效果不是很好21cnjy.com
在讨论的过程中教师引导学 ( http: / / www.21cnjy.com )生明确《中学生日常行为规范》中的‘珍爱生命，不吸烟，不喝酒’的规定？食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有什么危害？房屋装修后不能立即入住？”的原因。2·1·c·n·j·y
活动六：组间辩论
辩论：偏食习惯好不好？
设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？【来源：21·世纪·教育·网】
（正反方辩论）
小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
教师多媒体展示：中国居民平衡膳食宝塔。通过上述辩论，请同学们设计一份合理的午餐菜谱。
拓展：中国居民平衡膳食宝塔
1.六大类营养素中，除了水外，我们每天需要量最大的营养素是什么？（谷物、豆类等）
2.长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？（缺少某种营养素）
3.调查食堂食谱，研究是否合理，你有何建议？（营养均衡）
典型例题
“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证。
①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生 ( http: / / www.21cnjy.com )长和修补受损组织的主要原料。处于生长发育期的青少年每天需要较多的蛋白质。下列物质中富含蛋白质的有 ▲ （填字母）。
②“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是 ▲ (填字母)。
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C．米饭、馒头主要提供糖类
D．用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品
【答案】14．（5分）⑴①C ②A、D
⑵①氧气或O2 刷油漆或保持干燥等 ②合成（每空1分）
【解析】（1）①瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆 ( http: / / www.21cnjy.com )制品中富含蛋白质，本题选C；②适量食用添加剂能有效为人体提供微量元素、防腐、使食品色泽良好等，但食用食品添加剂须控制用量，A错误；霉变的花生、大米等中含有黄曲霉毒素，该毒素在较高温度时也不易被破坏，因此变质食品不能食用，B正确；米饭和馒头主要是淡粉，属于糖类，C正确；亚硝酸钠是工业用盐，有毒，不能代替食盐腌渍食品，D错误。(2)①钢21·世纪*教育网
活动七： 实战演练
1.维生素C(C6H8O6)是六大 ( http: / / www.21cnjy.com )营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于水果、蔬菜（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引坏血病。现取3粒维生素C，压随后溶于10 mL水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液呈酸性；（水果蔬菜 坏血病 酸）www-2-1-cnjy-com
b．维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？（凉拌加醋）2-1-c-n-j-y
2.舌尖上的神九——神州九号航天员饮食： ( http: / / www.21cnjy.com ) 航天员的食品相当丰富，除了种类繁多的鱼、肉类罐头、面包等，还有中式菜品，如鱼香肉丝、宫爆鸡丁等，主食脱水米饭、咖喱米饭。还准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果。饮品则有以“水苏糖”为主要原料的速溶绿茶等。
科研人员为航天员准备的草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，能提供的营养元素是维生素
，鱼香肉丝、宫爆鸡丁主要提供蛋白质营养素，米饭提供的营养素主要是糖类,以保证蛋白质、无机盐、维生素、饮水、热量的供给。 21*cnjy*com
课堂小结
1.基本营养素包括蛋白质、糖类、维生素、无机盐和水六大类
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料
3.糖类和油脂在人体内经过氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量
4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用
D．蔬菜和水果
B．大豆油和花生
A．米饭和馒头
C．瘦肉和鸡蛋
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网 www.21cnjy.com第 6 页 （共 7 页） 版权所有@21世纪教育网登陆21世纪教育 助您教考全无忧
课题1 人类重要的营养物质 习题
一、选择题
1.在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必需营养素的有（ ） 21cnjy.com
A． ①②③④⑥⑦ B． ①②③⑥⑦ C． ①②③④⑤⑥⑦ D． ①②③④⑤⑥⑦⑧
2.青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是（ ）
A．橙子 B．大豆 C．西红柿 D．玉米
3.小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的（ ）
A.水果蔬菜 B.鸡蛋牛奶 C.炸鸡油条 D.米饭馒头
4.有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是( )
A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐
5.“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列做法正确的是（ ）
A． 用小苏打焙制糕点 B． 用霉变的花生榨花生油
C． 用甲醛溶液保存海鲜 D． 用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物
6.学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（ ）
A.①②③ B. ①③⑤ C. ①④⑤ D. ③④⑤
7.下列说法正确的是 （ ）
A. CO(NH2)2 属于复合化肥 B. 青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃蔬菜 21教育网
C. 葡萄糖在人体内缓慢氧化，同时放出能量 D. 为了促进农作物的生长，可以大量施用化肥
8.下列有关生活常识的说法正确的是（）
A.“白色污染”是废弃塑料的污染
B.废旧电池应集中处理
C.人体缺钙会引起贫血
D.多吃新鲜水果、蔬菜能为人体补充所需的维生素
二、填空题
9.生活中处处有化学。
（1）人类六大营养素中，能供给人体能量的有油脂、蛋白质和______。青少年缺________。
（填写元素符号）会患佝偻病和发育不良。
（2）下列做法有益人体健康的是_________________。
A.霉变的大米洗净后食用
B.大量使用防腐剂，延长食品保存期
C.大量出汗后，适量饮用含无机盐的饮料
D．每天摄入一定量的蔬菜、水果等含维生素较多的食物
10.清明假期间，小明与同学一起去野炊，他准备了①米粉 ②牛肉 ③菜油 ④馒头 ⑤食盐 ⑥矿泉水等物品，请帮助回答：2·1·c·n·j·y
（1）糖类物质主要存在于上述物品__________中。（填序号）
（2）从科学膳食、营养平衡的角度出发，你认为小明同学还需带含__________类营养素物质。
11.“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证。
①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生 ( http: / / www.21cnjy.com )长和修补受损组织的主要原料。处于生长发育期的青少年每天需要较多的蛋白质。下列物质中富含蛋白质的有_________ （填字母）。
②“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是__________(填字母)。
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C．含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素
D．用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品
12.合理膳食可促进我们的身体健康。一碟 ( http: / / www.21cnjy.com )青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠······这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现。这样的饮食搭配健康吗？21·世纪*教育网
请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅右图和自
己的生活经历回答下面问题：
（1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是__________；
（2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？_______________________。
13.下表是从食品包装说明中的部分内容，请你从配料中选择物质填空。
(1)富含蛋白质的是______________。
（2）_____________是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。www-2-1-cnjy-com
品名 ×××
配料 鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、白砂糖、食盐、柠檬汁、食品添加剂
保质期 240天
生产口期：见封口处
三、实验探究题
14.某研究小组发现，维C泡腾片（保健药品，主要成分见图1）溶于水，有许多气泡产生（如图2）。该小组同学进行如下探究。21世纪教育网版权所有
探究一：该气体的成分。
【猜想与假设】小华说：该气体可能是CO2、O2、CO、H2、N2。
小明说：不可能含有N2，因为________________。
小芳说：不可能含有CO和H2，因为从药品安全角度考虑，H2易燃易爆，CO___________________________________________________。
该小组同学认为：该气体可能含有CO2、O2中的一种或两种。
【进行实验】2-1-c-n-j-y
实验编号 实验操作 实验现象
① 将气体通入澄清的石灰水中 澄清石灰水变浑浊
② 将带火星的木条伸入该气体中 带火星的木条没有复燃
【得出结论】（1）由实验①可知，该 ( http: / / www.21cnjy.com )气体中肯定含有_________，写出该反应的化学方程式
_____________________________________________________。21·cn·jy·com
探究二：维C泡腾片溶液的酸碱性。
向维C泡腾片溶液中滴加石蕊试液，溶液变红，说明溶液显_________性。
四、化学计算
15.人体缺乏维生素C（简写“Vc” ( http: / / www.21cnjy.com )）会患坏血病．如图所示为某种“维生素C”说明书的一部分，请回答：（1）“Vc”由______种元素组成；“Vc”相对分子质量是______；“Vc”中C、H、O三种元素的原子个数比是_________________．
（2）若正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60mg：
①当这些“Vc”完全来自图的“维生素C”时，则每次服用“维生素C”至少________片；
②当这些“Vc”完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g这种蔬菜含“Vc”120mg）时，每天至少应食用这种蔬菜_______________________g．【来源：21cnj*y.co*m】
【参考答案】
一、选择题
1.答案 A
解析：【解答】此题考查人类重要的营养素的知识。人体必需的六大营养素有：糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐，故此选A。【出处：21教育名师】
【分析】熟记六大营养素是解题的关键。
2.答案 B
解析：【解答】A中橙子含有较多的维生素，B中大豆含有较多的蛋白质，C中西红柿含有较多的维生素、水和矿物质，D中玉米含有较多的淀粉。【版权所有：21教育】
【分析】熟记蛋白质的来源主要是肉、蛋、奶、鱼，以及大豆等豆制品。3.答案A
解析：【解答】此题考查人类重要的营养元素知识。维生素是六大营养素之一，其中富含维生素的食物常见的是蔬菜和水果，故选A。21教育名师原创作品
【分析】熟悉维生素主要来源是蔬菜水果等可解答此题。
4.答案B
解析：【解答】苹果等水果中富含维生素。
【分析】熟悉维生素主要来源是蔬菜水果等可解答此题。
5.答案A
解析：【解答】A.小苏打的主要成分是碳酸氢钠，受热分解成二氧化碳，二氧化碳能使糕点变得疏松多孔，故可作为焙制糕点；故正确；21*cnjy*com
B.霉变的花生中含有对人体有害的黄曲霉素，因此不能用霉变的花生榨花生油，故错误；
C.甲醛会破坏蛋白质的结构从而对人体健康造成危害，所以不用甲醛水溶液浸泡存放海鲜，故错误；
D.亚硝酸钠有毒，所以不能用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物，故错误．
因此本题的正确答案为：A。
【分析】养成良好的生活习惯是解答此题的关键。
6.答案B
解析：【解答】①青菜②苹果中富含维生素；③米饭富含糖类；④猪肉⑤鱼富含蛋白质；所以①③⑤各种营养成分都有，搭配合理。【来源：21·世纪·教育·网】
【分析】此题主要考查食物中的营养成分及合理膳食。7.答案C
解析：【解答】化肥的主要包括钾肥、氮肥 ( http: / / www.21cnjy.com )、磷肥三种，含有氮、磷、钾三要素中两种和两种以上的肥料称为复合肥。A 中只含有以上三种中的N 元素，属于氮肥，不属于复合肥，A 错。化肥的使用要控制在合理的范围，过多施用容易造成土壤硬化，养分结构失调，故D 错。淀粉等糖类在人体中水解的最终产物为葡萄糖，人体是直接吸收和利用葡萄糖的，通过葡萄糖氧化给人体提供能量。故而糖类作为主要的供能物质。
【分析】此题主要考查化学与生活的关系，了解化肥的功能和种类是解题的关键。
8.答案C
解析：【解答】废弃塑料过多会 ( http: / / www.21cnjy.com )引起白色污染，A对；废旧电池中含有很多有毒、有害物质，为防止环境污染，应集中处理，B对；人体缺钙会患佝偻病而非贫血，贫血是由于人体缺铁引起的，C错；新鲜水果和蔬菜中含有丰富的维生素，且维生素在人体内不能合成，应多吃，D对。
【分析】解答此题的关键是理解化学与生活的关系，并与生活相联系是解答的关键。
二、填空题
9.答案（1）糖类 Ca （2）CD
解析：【解答】
（1）油脂、蛋白质和糖类在体内氧 ( http: / / www.21cnjy.com )化分解后可以释放出能量，属于供能物质；青少年若缺钙会影响生长发育，影响人体骨骼的生长，易患佝偻病；（2）要想有益人体健康，我们得保证吃的安全、吃的健康，一是要注意均衡膳食，二是不吃霉变、有毒、过期、变质的食品。
【分析】体必需的六大营养素有：糖类、蛋白质 ( http: / / www.21cnjy.com )、油脂、维生素、水和无机盐，其中糖类、蛋白质、油脂是重要的供能物质；其次明确常见元素与人体的健康关系，以及合理的膳食是解题的关键。
10.答案（1）①④ （2）维生素
解析：【解答】
（1）糖类物质主要存在于上述物品米粉和馒头中； （ ( http: / / www.21cnjy.com )2）从科学膳食、营养平衡的角度出发，小明带的食物中，已经能提供糖类、蛋白质、水、无机盐、油脂，还缺少维生素
【分析】明确六大营养素以及对人体的关系是解题的关键。
11.答案①C ②A、D
解析：【解答】①瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆制品中 ( http: / / www.21cnjy.com )富含蛋白质，本题选C；②适量食用添加剂能有效为人体提供微量元素、防腐、使食品色泽良好等，但食用食品添加剂须控制用量，A错误；霉变的花生、大米等中含有黄曲霉毒素，该毒素在较高温度时也不易被破坏，因此变质食品不能食用，B正确；钙是人体含量最高的金属元素，属于常量元素，锌是微量元素，C正确；亚硝酸钠是工业用盐，有毒，不能代替食盐腌渍食品，D错误。
【分析】知道六大营养素的食品来源，熟悉常见的元素对人体的作用是解题的关键，此外要养成合理膳食的习惯。 21*cnjy*com
12.答案(1)糖类、维生素 （2）多食用一些含蛋白质的食物，同时也要搭配一些肉类和水果
解析：【解答】青菜中的主要营 ( http: / / www.21cnjy.com )养成分是维生素，馒头中的主要营养成分是糖类，从均衡膳食角度考虑，还应多食用一些含蛋白质的食物，同时也要搭配一些肉类和水果。
【分析】合理的膳食，并和实际生活相联系。
13.答案（1）鲜鸡蛋 油脂
解析：【解答】鲜鸡蛋中富含蛋白质；油脂是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。www.21-cn-jy.com
【分析】此题解答的关键是学会读标签，并明确六大营养素对人体的作用。
三、实验探究题
14.答案：【猜想与假设】根据质量守恒定律（或化学反应前后元素种类不变），反应物中不含氮元素；有毒．【得出结论】
（1）二氧化碳；Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O．
探究二 酸
解析：【解答】【猜想与假设】根据 ( http: / / www.21cnjy.com )质量守恒定律中化学反应前后元素种类不变可知：标签所示的反应物中不含氮元素，所以不可能含有N2； 因为维C泡腾片是保健药品，不能产生对人体有毒有害的物质，而一氧化碳有毒，H2易燃易爆，所以不可能含有CO和H2； 【得出结论】
（1）因为实验中看到澄清石灰水变浑浊，所以 ( http: / / www.21cnjy.com )一定含有二氧化碳；二氧化碳与氢氧化钙反应产生碳酸钙沉淀和水，反应的方程式为：Ca（OH）2+CO2=CaCO3↓+H2O；
探究二： 向维C泡腾片溶液中滴加石蕊试液，溶液变红，说明溶液呈现酸性．
【分析】本题通过标签信息利用质量守恒 ( http: / / www.21cnjy.com )定律对维C泡腾片进行探究，其中涉及了氧气、二氧化碳、氢气、一氧化碳等气体的性质及检验，难度不大，能够考查学生的知识迁移运用能力．
四、化学计算
15.答案（1）三；176；3：4：3；（2）①2；②500．
解析：【解答】（1）Vc是由碳、氢 ( http: / / www.21cnjy.com )和氧三种元素组成的；Vc的相对分子质量为12×6+1×8+16×6=176；1个Vc分子是由6个碳原子、8个氢原子和6个氧原子构成的，则Vc分子中碳、氢、氧三种原子的个数比为6：8：6=3：4：3．
（2）①每片100mg，含Vc10%，则每片含Vc质量为100mg×10%=10mg；正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60mg，当这些“Vc”完全来自图的“维生素C”时，一日3次，则每次服用“维生素C”的片数为60mg÷10mg÷3=2片．
②根据题意，正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60mg，每1000g这种蔬菜含“Vc”120mg，故每天至少应食用这种蔬菜500g．
【分析】本题难度不大，考查同学们结合标签新信息、灵活运用化学式的含义与有关计算进行分析问题、解决问题的能力。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网 www.21cnjy.com第 6 页 （共 7 页） 版权所有@21世纪教育网(共29张PPT)
初中化学人教版九年级下册
第12单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
导入----丰富多彩的食物
讨论
活动一 ：探究人体营养素包括哪些方面
上述食物主要含那些营养素呢？
蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、油脂
活动二: 群体互动：主题：“我”的风采我展示。
阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况（不需要介绍结构，重点陈述其对人体健康的重要作用）。
组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）。
安徽阜阳的大头娃娃出现的原因是什么？
蛋白质的代谢
不法商贩在奶粉中添加三聚奶粉，降低了蛋白质的含量所致
你希望成为“可爱”的小胖墩吗？
哥伦布率领船员们大海中航行时，好多的水手都已经生了病，而且牙齿的血流个不停。继哥伦布之后，麦哲伦率领船队了环绕地球一周。他们船员中，有三分之二是因为坏血病而死亡。为此英国海军医官詹姆斯·林德做了个很著名的实验，12个严重的坏血病海员，大家都吃完全相同的食物，两个病人每天吃两个橘子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其他人是喝稀硫酸、酸醋、海水。6天之后，只有吃新鲜柑橘水果的两人好转，其他人病情依然。
活动三: 组间抢答：
给我们平时常吃的食物找“家”：马铃薯、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、橙汁、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨汁
主要含蛋白质的有____________;
主要含糖类的有_____________;
主要含维生素的有_________。
羊肉、牛肉、花生、猪肉、鲜奶、鱼肉、鸡蛋
马铃薯、糖果、玉米
苹果、白菜、橙汁、黄瓜柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨汁
活动四： 探究辨析
资料：（1)碘遇淀粉变蓝色；（2）维生素C是一种易溶于水的物质，能与碘水反应，使碘水褪色。
材料：碘水、马铃薯、橙汁、雪梨汁。
活动：在上述活动中，同学们都为食物找到了家，现在我们通过实验验证一下，你为马铃薯找的家对吗？为雪梨汁、橙汁找的家对吗？怎样知道二者含VC的高低。
取相同体积的碘液，滴加雪梨汁、橙汁，褪色时，看需要的碘液滴数。
活动五： 实践应用
讨论：有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
为什么吸烟有害健康
为什么霉变食物绝对不能食用？
运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？（提示：花生米含糖约24%，油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%）
因为跑步时，会消耗能量，服用葡萄糖是因为葡萄糖分解可以提供能量，改食用花生或麦食品也可以，但效果不是很好
活动六：组间辩论
辩论：偏食习惯好不好？
设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？
拓展
中国膳食宝塔
“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证。
①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。处于生长发育期的青少年每天需要较多的蛋白质。下列物质中富含蛋白质的有 ▲ （填字母）。
②“食品安全”是一个永恒的话题。你认为
下列认识不科学的是 ▲ (填字母)。
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也
不能食用
C．米饭、馒头主要提供糖类
D．用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品
例题
【解析】（1）①瘦肉、鸡蛋、奶制品、豆制品中富含蛋白质，本题选C；②适量食用添加剂能有效为人体提供微量元素、防腐、使食品色泽良好等，但食用食品添加剂须控制用量，A错误；霉变的花生、大米等中含有黄曲霉毒素，该毒素在较高温度时也不易被破坏，因此变质食品不能食用，B正确；米饭和馒头主要是淡粉，属于糖类，C正确；亚硝酸钠是工业用盐，有毒，不能代替食盐腌渍食品，D错误。
【答案】①C ②A、D
活动七： 实战演练
1.维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于_____（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C，会引_______病。现取3粒维生素C，压随后溶于10 mL水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液呈______性；
b． 维生素C在酸性环境中比较稳定，
在高温时易被破坏。请你想一想，如何
食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
水果、蔬菜
坏血病
酸
加醋，凉拌
2.舌尖上的神九——神州九号航天员饮食： 航天员的食品相当丰富，除了种类繁多的鱼、肉类罐头、面包等，还有中式菜品，如鱼香肉丝、宫爆鸡丁等，主食脱水米饭、咖喱米饭。还准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果。饮品则有以“水苏糖”为主要原料的速溶绿茶等。
科研人员为航天员准备的草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，能提供的营养元素是__________，鱼香肉丝、宫爆鸡丁主要提供_______营养素，米饭提供的营养素主要是_______,以保证蛋白质、无机盐、维生素、饮水、热量的供给。
维生素
蛋白质
糖类
小结
1.基本营养素包括蛋白质、糖类、维生素、无机盐和水六大类
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料
3.糖类和油脂在人体内经过氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量
4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用
让我们合理膳食，
拥有健康的体魄
