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第1课 厨房里的物质与变化
(教材P58～60)
授课时间：______________ 累计____1____课时
课题 厨房里的物质与变化 课型 新授课
教材简析 本课是本单元的起始课，通过对“厨房中的各种物质”的观察、特征的描述、用途及其发生变化的了解，使学生认识物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小和形态，有些变化则产生了新的物质，从而引出本单元的教学重点——产生新物质的变化叫做化学变化。本课具有前瞻性质和铺垫性质。世界是物质的、物质是变化的、变化是有规律可循的，这些观念既是科学的概念，也是哲学的概念。因此，本单元的概念具有观念层面上的意义。而这些概念并不是通过一节课的教学能够形成的，在本单元的教学中应该渗透这些概念，为学生的发展成长奠定基础。
学生分析 我们的生活离不开物质。上课使用的课本和桌椅、居住的房子和吃的各种食物，它们都是由物质构成的。各种动物、植物，包括我们的身体，也是由物质构成的。学生对“物体”一词的概念比较熟悉，但对“物质”一词的概念比较生疏，二者的区别在于物体是学生可见的、可感受到的具体东西，而物质是客观的实在，不受人的意志的影响。学生能够看到很多物质变化的现象，许多变化发生于学生的生活实际，这为他们的学习提供了经验上的准备。
教学目标 科学观念1.知道世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。2.知道物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫作化学变化。科学思维1.能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。2.用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。探究实践初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。态度责任初步感受身边的物质在不断地变化并且影响着我们的生活。
教学重难点 重点：观察厨房中的物质及其变化，辨析哪些变化是化学变化。难点：通过对不同变化的比较，感知有些变化产生了新物质。
教学准备 为学生准备：水、米、食盐、苹果、金属筷、玻璃瓶、铁锅、学生活动手册。教师准备：厨房中的物质图片或视频、教学课件、班级记录表。
流程 教学设计 二次备课
聚焦 1.引入：我们的周围有哪些物体？（预设：课桌、黑板、粉笔、水杯……）2.讲解：物体是指现实世界中存在的、占据一定空间的个体，物体是由物质构成的。（教学提示：出示常见物体的图片。）课本、桌椅、房子、食物都是由物质构成的，各种动植物，包括人体，也是由物质构成的。在我们生存的世界里，物质无处不在，我们的生活离不开物质。3.提问：（教学提示：出示几张厨房内部的照片。）你们留意过厨房里的物质吗？你们家的厨房里都有哪些物质呢？（预设：酱油、醋、食盐、味精、锅、碗、瓢、盆……）4.揭题：这些各种各样的物质都是什么样的？它们会发生什么变化呢？我们今天就一起来研究厨房里的物质与变化。（板书：厨房里的物质与变化） 物质：具有质量或能量的东西，是客观存在的，不受人意识的影响，如声音、光、空气和水，山石和树木，火焰和电流以及人体等。
探索与研讨 探索一：厨房中的物质1.提问：（教学提示：出示水、食盐、金属筷、玻璃瓶、铁锅、
探索与研讨 米。）相信大家都认识这些厨房中常见的物质和物体，我们从哪些方面去描述它们的特征呢？（预设：可以从物质的形状、颜色、气味、味道等方面来描述；也可以从流动性、软硬程度、传热性能等方面来描述。）2.布置任务：指导学生分组活动，并完成活动帮助卡。3.小结：不同的物质（或物体）具有不同的特征，因此具有不同的用途。物质的特征决定物质的用途。探索二：厨房中的变化1.过渡：这些物质都在不断地变化。（教学提示：出示食物霉变和玻璃碎裂的图片。）它们发生了哪些变化？（预设：食物的颜色、气味、形状发生了变化；玻璃的形状发生了变化。）2.提问：你们在生活中还观察过哪些物质的变化？是怎样的变化？（预设：纸被撕碎，是形状的变化；水结冰，是状态的变化；……）3.追问：这些变化有什么相同之处？（预设：通常都会伴随有一些现象，例如颜色改变或形状、大小改变。）它们之间又有哪些不同？(预设：有的变化很剧烈，有的变化不明显；有的变化较缓慢，有的变化非常快。）4.过渡：各种物质都在不断地变化，很多变化都与我们的生活息息相关。接下来我们将观察厨房中物质的变化，看看它们发生了怎样的变化，这些变化之间又有哪些不同。5.布置任务：指导学生分组活动，并完成活动帮助卡。 小行星带:火星与木星运行轨道之间的小行星集中区域，呈环带状。恒星:由炽热气体组成、能自己发光的球状或类球状天体。离地球最近的恒星是太阳。
探索与研讨 6.小结：物质的变化无处不在，而且是不同的。同时，有些物质变化较快，有些物质变化较慢，而有些物质变化是瞬间的。探索三：不同的变化1.过渡：在刚才的活动中，大家观察了各种物质的变化，也对比出了各种变化的不同。现在请大家回顾这三个变化——大米煮熟、苹果氧化、铁锅生锈，它们除了颜色和形状都发生改变之外，还有什么相同的地方吗？（预设：都产生了新的物质。）2.讲解：物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质。我们把产生了新物质的变化叫作化学变化。3.提问：你们能列举出生活中其他化学变化的实例吗？（预设：纸烧成灰、鸡蛋煮熟、牛奶变酸……）4.小结：物质的变化是否为化学变化，关键看物质发生变化时有无新物质产生，而不能仅通过伴随的现象去判断。例如水结冰，物质从液态变为固态，但是没有新物质生成，因此水结冰不是化学变化。研讨汇报
探索与研讨
拓展与小结 1.小结：出示“厨房里的物质及变化”班级记录表，带领学生一起将今天认识和学习的物质及变化再梳理一遍。2.布置任务：请大家课后收集、记录生活中的5种化学变化，并阐述判断该变化是化学变化的依据。
板书设计
教学反思 聚焦部分帮助学生区分物体和物质，认识世界是由物质组成的。探索一，组织学生观察厨房中的物质，引导学生从感官认识对物质特征进行描述，使学生认识到物质的特征决定其用途。探索二、三，观察厨房中物质的变化，比较、归纳几种物质变化的异同，引导学生认识物质总是在不断地变化，但变化之间有所不同，进而提出化学变化的概念，深化知识内涵。研讨部分，出示日常生活中常见变化的图片，引导学生将生活经验与本节课所学内容联系起来，帮助学生认识生活中常见的化学变化，学会将课本知识用于实际生活。
课后作业
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（教科版）六年级
下
第四单元 1.厨房里的物质与变化
01
学习目标
02
新知导入
03
探究新知
04
课堂练习
05
板书设计
06
作业布置
学习目标
科学观念
1.知道世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。
2.知道物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫作化学变化。
科学思维
1.能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。
2.用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。
探究实践
初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。
态度责任
初步感受身边的物质在不断地变化并且影响着我们的生活。
这些都是什么？
新课导入
聚 焦
这些东西都是由物质构成的。我们自己也是由物质构成的。
新课导入
新课导入
在我们生存的世界里，物质无处不在，物质的变化无处不有。
当我们吃东西或呼吸的时候，我们的体内也会发生一些变化。有些变化非常神奇，它能够给我们提供能量，也能帮助我们感知世界。
让我们走进物质的变化单元，一起去探讨物质世界的美妙，并解开我们心中有关世界的谜吧!
我们的生活离不开物质。我们的身边有各种各样的东西，如书本、橡皮、电灯、自来水、房屋、大树、桌椅、汽车、轮船及动物、植物、包括我们自己这些物体都是物质构成的。
目前普遍观点：由物质组成的实物叫物体。例如桌子是物体，而桌子是木头做的，木头则称之为物质。
新课导入
新课导入
如光、磁场、电场等
如时间、空间、虫洞等
如石头、树木、水等
能量类物质
时空类物质
形象类物质
物质分类
（发展形态）
其实具有质量或能量我们能直接或间接观察到的实际存在的东西都是物质
整个世界都是由物质构成的
新课导入
你留意过厨房里的物质吗？厨房里各种各样的物质都是什么样的？它们会发生什么变化呢？
新课导入
水
食盐
白糖
醋
酱油
苹果
厨房中的物质
探 索
1
新课讲解
观察厨房中的这几种物质，写一写它们都有什么特征，以及有哪些用途？
从感官认识（看颜色、样子，闻气味， 尝味道和摸上去的感觉等）去描述
从已掌握的科学知识（液体的流动性、固体的形状、软硬 程度、材料特征、物体的传热性能等）方面去描述
新课讲解
仔细观察并描述厨房中物质的特征。
思考与讨论：这些物质有哪些用途？记录下来。
一位同学仔细观察并描述物质，再组内交换，轮流观察、补充。
新课讲解
厨房里的物质观察记录表
物质名称 特征 用途
食盐
水
苹果
白糖
醋
酱油
……
新课讲解
水是透明并且会流动的液体，它没有味道；
食盐是白色的微小晶体，它是咸的；
铁锅是由坚硬且传热快的金属做的，而锅把手是由可以隔热的塑料或木头做的。
新课讲解
2
厨房中的变化。
新课讲解
新课讲解
新课讲解
各种物质都在不断的变化，很多变化都与我们的生活息息相关。厨房里就经常会发生一些变化，米经过蒸煮会变成饭，冰箱可以将水冻成冰块，有些放置了很久的食物会变质……
新课讲解
水
玻璃
在厨房观察下面的物质，并回答问题。
金属
食盐
虾
新课讲解
水
玻璃
金属
食盐
虾
温馨提醒：
1. 仔细观察并描述这一类物质的特征。
2. 思考与讨论：生活中这一类物质有哪些用途？记录下来。
3. 一位同学仔细观察并描述物质，再组内交换，轮流观察、
补充。
新课讲解
无色无味的液体、透明、会流动
无色无味的固体、易碎、怕热
固体，有金属光泽，表面光滑，坚硬，传热性好
白色晶体、味咸
柔软、白色、有腥味、生的虾肉不易碎
烧饭、煮菜、洗碗等
盛水、盛菜
制作铁锅、炒菜铁铲、水龙头
做调料
食物
温度升高或降低、结成冰、变成水蒸气
裂掉、破碎
变黑、生锈等
溶解在水中
热的虾肉易碎，有香味
新课讲解
3
不同的变化。
比较下面的几种变化，它们有哪些相同之处？又有哪些不同之处？
烧开的水
生锈的铸铁锅
咬过后放置的苹果
慢慢融化的冰块
新课讲解
物质名称 特征 用途 发生的变化 不同点
水
玻璃
金属（铁）
盐
蛋白质（虾）
苹果
无色无味的液体、透明、会流动
无色无味的固体、易碎、怕热
固体，有金属光泽，表面光滑，坚硬，传热性好
白色晶体、味咸
柔软、白色、有腥味、生的虾肉不易碎
烧饭、煮菜、洗碗等
盛水、盛菜
制作铁锅、铁铲、水龙头等
做调料
食物
温度升高或降低、结成冰、变成水蒸气
裂掉、破碎
变黑、生锈等
溶解在水中
热的虾肉易碎，有香味
清脆、香甜
食物
变黑、腐烂等
形态变化
形状变化
有新物质产生
形态变化
有新物质产生
有新物质产生
物质变化的速度是不同的，有缓慢的、较快的和瞬间。
新课讲解
物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的大小、形态、温度等，没有产生不同于原来的物质，叫作物理变化，而有些变化产生了新的物质。我们把产生了新物质的变化叫做化学变化。
化学变化
物理变化
产生新物质
温度变化
物质变化
状态变化
颜色变化
体积、大小、形状、形态、温度等发生变化，不产生新物质
新课讲解
下面几幅图代表了日常生活中常见的变化，这些变化改变的是什么？有新物质产生吗？
泡沫灭火器
烟花
铜狮
研 讨
(1)泡沫灭火器。
内装碳酸氢钠与发沫剂的混合溶液，另有一个玻璃瓶内胆，装有硫酸铝溶液。使用时将筒身颠倒过来，碳酸氢钠和硫酸铝溶液混合后发生化学反应，产生二氧化碳气体泡沫。其过程中有新物质产生，属于化学变化。
(2)烟花。
烟花和爆竹的结构类似，都包含黑火药和药引。点燃烟花后，发生化学反应引发爆炸,爆炸过程中释放出来的能量绝大部分转化成光能呈现出来。燃放烟花的过程中有新物质产生,属于化学变化。
(3)铜狮。
铜狮是由青铜合金(红铜与锡的合金)铸成的器物，诞生于青铜时代。青铜器暴露在空气中或埋于地下，经过长年累月的风雨，在空气(主要是氧气和二氧化碳)、水、电解质溶液的作用下，形成了覆盖在器物表层的新物质，我们可以观察到铜狮身上被绿色物质覆盖，推测铜发生变化后有新物质产生，是化学变化。
一、填空
物质
1.我们能直接或间接观察到的实际存在的东西都是（ ），整个世界都是由（ ）构成的。
2.物体总是在不断地（ ），有些变化只改变了物质的（ ）、（ ），有些变化产生了（ ）。
物质
变化
形态
大小
新的物质
课堂练习
课堂练习
判 断
1.因为我们摸不到空气，所以它不是物质。 （ ）
2.火焰和声音都是物质。 （ ）
3.有些物质会发生变化，有些物质永远不会变化。（ ）
4.能直接或间接观察到的实际存在的东西都是物质。 （ ）
5.人也是由物质构成的。 （ ）
6.物质总是在不断地变化着。 （ ）
7.世界都是由物质构成的。 （ ）
8.世界上存在着不变的物质。 （ ）
9.空气、水、火、电、声音等也是物质 （ ）
10.最坚硬的岩石是不会发生变化的。 （ ）
11.有些物质变化比较缓慢，有的物质变化很快。（ ）
×
√
×
√
√
√
√
×
√
×
√
课堂小结
课后作业
完成对应课时练习
作业布置
板书设计
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课程基本信息
版本 教科版 学科 小学科学 年级 六年级 学期 第二学期
课题 《厨房里的物质与变化》
学生信息
姓名 学校 班级 学号
课后练习
一、填空题。1.我们的生活离不开________各种动植物，包括我们的身体，也是由________构成的。2.物质变化可以分成两大类: -类变化仅仅只改变了物质的大小、形态，没有产生________;另一类是产生________的变化。3.铁是银白色的，铁锈是________色的。4.水是透明并且会流动的________。二、选择题。(把正确答案的序号填在括号里)1.铁锅的把手通常用塑料制作，是因为需要( )。A.传热快 B.隔热 C.美观2.下列变化中，产生了新物质的是( )。A.小麦磨成面粉 B.水结成冰 C.米饭馊了3.下列哪一种物质的变化没有产生新物质 ( )A.燃放烟花 B.铁锅生锈 C.冰块融化4.烧开水时有“白雾”产生，这个过程中( )新物质。A.不确定是否产生 B.没有产生 C.产生了5.下列关于物质变化的说法中，错误的是( )。A.把一个物体变化成多个物体，一定发生了化学变化B.变化后出现了变化前不存在的物质，就是化学变化C.温度升高在物理变化、化学变化中均可能发生三、判断题。(对的画“√”，错的画“×”)1.生鸡蛋变成熟鸡蛋，是化学变化。( )2.我们生活在物质构成的世界里，所有的物质都在不停地运动，但不会发生变化。( )3.随着科技的发展，人们制造出了很多永远不会发生变化的物质。( )4.把盐放人水中，盐溶解在水里，这种变化是物理变化。( )5.面包发霉、韭菜腐烂鲜榨苹果汁都属于化学变化。( )四、连线题。苹果氧化没有产生新物质的变化 水变成水蒸气产生新物质的变化 铁生锈玻璃摔碎五、简答题。物质变化的特点是什么 参考答案一、1.物质 物质2.新物质 新物质3.暗红4.液体二、1.B2.C[解析]小麦磨成面粉、水结成冰都是物体的大小、形态发生变化，没有产生新物质。米饭馊了是产生了新物质，属于化学变化。3.C [解析]冰块融化是水的形 态发生变化，没有新物质产生。4.B [解析]烧开水时有“白雾”产生 ，这个“白雾”是水蒸气遇冷凝结形成的，没有新物质产生。5.A [解析]把一个物体变化成多个物体，不一定发生化学变化。比如把纸撕碎，只是纸的形状发生了变化，并没有产生新物质。三J1.√[解析]生鸡蛋变成熟鸡蛋，有新物质生成，是化学变化。2.X[解析]我们生活的世界是由物质构成的，所有的物质都在不停地运动和变化。3.X [解析]我们周围的物质都会发生变化，世界上没有不变的物质。4.√[解析]把盐放入水中，盐溶解在水里，这个过程没有生成新物质，属于物理变化。5.X [解析]面包发霉、韭菜腐烂 都产生了新物质，属于化学变化;鲜榨苹果汁只是形态的变化，没有产生新物质，属于物理变化。四、 苹果氧化没有产生新物质的变化 水变成水蒸气产生新物质的变化 铁生锈玻璃摔碎五、答:物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新物质。我们把产生新物质的变化叫化学变化，不产生新物质的变化叫物理变化。
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课程基本信息
版本 教科版 学科 小学科学 年级 六年级 学期 第二学期
课题 《厨房里的物质与变化》
学生信息
姓名 学校 班级 学号
课程基本信息
学习目标
科学观念1.知道世界是由物质组成的，物质是变化的，物质的变化是不同的。2.知道物质总是在不断地变化。有些变化只改变了物质的大小、形态等，而有些变化产生了新的物质，我们把产生新物质的变化叫作化学变化。科学思维1.能够对水、食盐、铁锅等厨房中的物质特征进行观察描述。2.用观察、比较、分析、概括的方法，寻找物质发生化学变化的证据，对物质的变化进行分类。探究实践初步养成乐于观察身边常见物质变化现象的兴趣和探究欲。态度责任初步感受身边的物质在不断地变化并且影响着我们的生活。
课前学习任务
请同学们回忆平时在家有没有做过饭？厨房里都有哪些常见的物品呢？
课上学习任务
【学习任务一】观察厨房里的物质，初步渗透物质的特征决定其用途的规律【学习任务二】观察、分析厨房中常见物质的变化，认识到物质的变化无处不在，而且物质的变化是不同的【学习任务三】对不同的变化进行分析归类，可以按照“是否产生新物质”分为物理变化和化学变化。
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1.厨房里的物质与变化
实验记录单
1、请你思考并填写表格：厨房中有哪些物质？它们会发现哪些变化？
物质名称 特征 用途 发生的变化
例1：水 无色无味的液体、透明、会流动 煮饭、洗菜、洗碗
2、观察图片，描述它们发生的变化。
图片 发生的变化
①
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