4.1 厨房里的物质与变化 全优方案夯实与提高科学（含答案）
文档属性
| 名称 | 4.1 厨房里的物质与变化 全优方案夯实与提高科学（含答案） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 683.3KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 教科版（2017秋） | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2025-04-10 08:47:23 | ||
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文档简介
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全优方案夯实与提高科学（教科版）六年级下册
4.1 厨房里的物质与变化
①知道身边实际存在的东西都是物质。
②知道物质总是在变化，物质的变化有快有慢。
③能区分厨房中发生的物质变化及其特点。
1.填空题。
（1）我们身边的物质有许多，如_______________________________________（写出三种）等。
（2）物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的_____________等，而有些变化产生了_____________。我们把产生了新物质的变化叫作_____________。
（3）如图所示的苹果，被咬过的部分变成了褐色，这些褐色的物质_____________（填“是”或“不是”）新物质，因此苹果发生了_____________。
（4）厨房中的变化：米经过蒸煮才会变成_____________，冰箱可以将水冻成_____________，有些放置久的食物会_____________。
（5）白砂糖在加热过程中，固态的白砂糖变成液态的白砂糖，这属于_____________变化；继续加热，白砂糖的颜色逐渐加深，能闻到焦味，这时发生了_____________变化。
（6）菜刀生锈属于_____________变化，是因为菜刀接触了空气和水，为了防止菜刀生锈，我们应该把菜刀_____________和放置在_____________处。
（7）上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由_____________构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由_____________构成的。
2.选择题。
（1）下列四种厨房中的物质变化，最缓慢的是（ ）。
A.白砂糖溶解在水中
B.米饭煮熟了
C.碗摔碎了
D.铁锅生锈了
（2）下列关于物质的说法，正确的是（ ）。
A.空气摸不着，不是物质
B.神仙在我们的大脑中，是物质
C.我的同桌也属于物质
D.钻石恒久远，钻石不会发生变化
（3）放在杯子里的水过几天后变少了，说明（ ）。
A.水变成了看不见的新物质
B.水的形态发生了变化
C.物质可能会彻底消失
D.物质的变化都是缓慢的
（4）下列物质变化中，与其他三种不属于同一类的是（ ）。
A.水结冰 B.泡制红糖水 C.煎蛋 D.切菜
3.厨房里会发生许多变化，今天朵朵在厨房里帮助妈妈做菜时记录下了整个过程中发生的变化：
①朵朵看到妈妈在煮开水，水壶中不断冒着气泡。
②妈妈把一块猪肉拿出来切成了一条一条的形状，接着妈妈把猪肉放在油里煎成了炸肉条。
③妈妈在锅里放入切好的青菜并翻炒了几下，细心的朵朵发现锅里出现了一些水，妈妈说这些水是从青菜里流出来的。
④炒菜时锅边缘有一片菜叶被烧成了黑黑的还粘在锅上了。
⑤妈妈往锅中倒入水后加入了一些盐，朵朵看到盐逐渐溶解了。
⑥妈妈让朵朵去餐桌上拿昨天的剩饭，朵朵发现剩饭发霉了。
⑦然后妈妈准备煮一碗蛋花汤，她将鸡蛋打碎后搅拌均匀。
⑧接着妈妈将鸡蛋液倒入开水中，朵朵发现鸡蛋逐渐散开，像花儿一样。
（1）朵朵将这个过程中物质的变化记录在下表中，请判断是否有新物质产生，并填写变化类型。
物质 发生的变化 有无新物质产生 变化类型
水 煮开
猪肉 切成肉条
猪肉 在油中煎熟
青菜 流出水分
青菜 被烧黑了
食盐 溶解了
冷饭 发霉了
鸡蛋 被搅拌均匀
鸡蛋液 在开水中煮成蛋花
（2）今天的最后一道菜是午餐肉罐头，下列关于罐头的说法，不正确的是（ ）。
A.罐头能让食物保存很长时间
B.罐头保存食物的秘诀是真空密封
C.罐头能让食物霉变速度减慢
D.罐头内的食物永远也不会发生变化
（3）吃完饭后，朵朵准备帮助妈妈洗碗，妈妈告诉朵朵倒入洗洁精会更容易洗干净。朵朵觉得很有意思，于是去调查了关于洗洁精清洗的原理，发现主要是两个过程，第一是将油污溶解在洗洁精中，使其能与餐盘分离，这属于______________（填“化学”或“物理”，下同）变化的过程；第二是分解一些油污，将它们变成能溶解在水中的物质，这个过程发生的是______________变化。
4．煮鸡肉时，鸡肉变熟，冷水变热，这两种物质的变化有什么不同？
5.为了让爆米花更香甜，俊希还查阅了焦糖的制作方法，只要将焦糖和爆米花混合在一起，焦糖爆米花就做好了！
制作焦糖教程：1．熬煮焦糖：小火加热白砂糖，不断搅拌，防止烧焦。2．观察颜色：当砂糖变为液态，并呈现琥珀色时，立即关火。
（1）为了进一步探究焦糖和白砂糖是否为同一种物质，俊希进行了更为细致的观察，无法证明其发生了化学变化的是（ ）。
A．白砂糖溶液为无色，焦糖溶液为深褐色
B．白砂糖呈固态，焦糖呈液态
C．白砂糖易溶于水，焦糖难溶于水
（2）俊希在品尝爆米花的时候感觉到特别开心，下列与其原理相似的选项是（ ）。
A．俊希吃馒头时，嘴里有甜味
B．俊希吹气球时，气球变大
C．俊希剪头发后，头发变短
（3）这时，妈妈走了过来，手里还拿着一个装着紫甘蓝溶液的透明瓶子，若将（ ）倒入其中，溶液会变成红色。
A．白醋 B．小苏打 C．盐水
6．厨房里的科学：
橙汁饮料 柠檬汽水
把去皮的橙子榨成汁，加少量的水，配成一杯橙汁饮料。 一杯水中，加少量的糖、柠檬酸和一小勺小苏打，做成的饮料会冒气泡，就是柠檬汽水了。
（1）制作橙汁饮料产生的变化属于______________变化，因为______________。制作柠檬汽水产生的变化属于______________变化，伴随的主要现象是______________。
（2）米饭、马铃薯中主要含有的营养成分是______________。用菜刀切开马铃薯，在切口上滴一滴碘酒，马铃薯切面会变成______________色。
1.（1）课桌、橡皮、书（合理即可） （2）大小、形态 新的物质 化学变化 （3）是 化学变化[解析]苹果被咬过的部分变成褐色是其与空气中的氧气发生化学变化。 （4）饭 冰块 变质 （5）物理 化学 （6）化学 涂油 干燥 （7）物质 物质
2.(1)D (2)C (3)B[解析]水变成水蒸气只是形态变化，没有产生新物质；物质的变化有快有慢。
(4)C[解析]水结冰、泡制红糖水、切菜都属于物理变化，煎蛋属于化学变化。
3.(1)
物质 发生的变化 有无新物质产生 变化类型
水 煮开 无 物理变化
猪肉 切成肉条 无 物理变化
猪肉 在油中煎熟 有 化学变化
青菜 流出水分 无 物理变化
青菜 被烧黑了 有 化学变化
食盐 溶解了 无 物理变化
冷饭 发霉了 有 化学变化
鸡蛋 被搅拌均匀 无 物理变化
鸡蛋液 在开水中煮成蛋花 有 化学变化
(2)D[解析]罐头利用真空可以减缓食物霉变，但时间久了也会发生变化。
（3）物理化学[解析]第一个过程是溶解，没有产生新物质，属于物理变化；第二个过程是分解，油污变成了能溶解在水中的新物质，属于化学变化。
4．鸡肉变熟的变化产生了一种新的不同于原来的新物质，是属于化学变化；而冷水变热，这种物质只改变了形态，没有产生新的物质，是属于物理变化。
5.(1)B (2)A (3)A
6.（1）物理 没有新物质产生 化学 有气泡产生 （2）淀粉 蓝
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全优方案夯实与提高科学（教科版）六年级下册
4.1 厨房里的物质与变化
①知道身边实际存在的东西都是物质。
②知道物质总是在变化，物质的变化有快有慢。
③能区分厨房中发生的物质变化及其特点。
1.填空题。
（1）我们身边的物质有许多，如_______________________________________（写出三种）等。
（2）物质总是在不断地变化，有些变化只改变了物质的_____________等，而有些变化产生了_____________。我们把产生了新物质的变化叫作_____________。
（3）如图所示的苹果，被咬过的部分变成了褐色，这些褐色的物质_____________（填“是”或“不是”）新物质，因此苹果发生了_____________。
（4）厨房中的变化：米经过蒸煮才会变成_____________，冰箱可以将水冻成_____________，有些放置久的食物会_____________。
（5）白砂糖在加热过程中，固态的白砂糖变成液态的白砂糖，这属于_____________变化；继续加热，白砂糖的颜色逐渐加深，能闻到焦味，这时发生了_____________变化。
（6）菜刀生锈属于_____________变化，是因为菜刀接触了空气和水，为了防止菜刀生锈，我们应该把菜刀_____________和放置在_____________处。
（7）上课使用的课本和桌椅、居住的房子和各种食物，都是由_____________构成的。各种动植物，包括我们的身体，也是由_____________构成的。
2.选择题。
（1）下列四种厨房中的物质变化，最缓慢的是（ ）。
A.白砂糖溶解在水中
B.米饭煮熟了
C.碗摔碎了
D.铁锅生锈了
（2）下列关于物质的说法，正确的是（ ）。
A.空气摸不着，不是物质
B.神仙在我们的大脑中，是物质
C.我的同桌也属于物质
D.钻石恒久远，钻石不会发生变化
（3）放在杯子里的水过几天后变少了，说明（ ）。
A.水变成了看不见的新物质
B.水的形态发生了变化
C.物质可能会彻底消失
D.物质的变化都是缓慢的
（4）下列物质变化中，与其他三种不属于同一类的是（ ）。
A.水结冰 B.泡制红糖水 C.煎蛋 D.切菜
3.厨房里会发生许多变化，今天朵朵在厨房里帮助妈妈做菜时记录下了整个过程中发生的变化：
①朵朵看到妈妈在煮开水，水壶中不断冒着气泡。
②妈妈把一块猪肉拿出来切成了一条一条的形状，接着妈妈把猪肉放在油里煎成了炸肉条。
③妈妈在锅里放入切好的青菜并翻炒了几下，细心的朵朵发现锅里出现了一些水，妈妈说这些水是从青菜里流出来的。
④炒菜时锅边缘有一片菜叶被烧成了黑黑的还粘在锅上了。
⑤妈妈往锅中倒入水后加入了一些盐，朵朵看到盐逐渐溶解了。
⑥妈妈让朵朵去餐桌上拿昨天的剩饭，朵朵发现剩饭发霉了。
⑦然后妈妈准备煮一碗蛋花汤，她将鸡蛋打碎后搅拌均匀。
⑧接着妈妈将鸡蛋液倒入开水中，朵朵发现鸡蛋逐渐散开，像花儿一样。
（1）朵朵将这个过程中物质的变化记录在下表中，请判断是否有新物质产生，并填写变化类型。
物质 发生的变化 有无新物质产生 变化类型
水 煮开
猪肉 切成肉条
猪肉 在油中煎熟
青菜 流出水分
青菜 被烧黑了
食盐 溶解了
冷饭 发霉了
鸡蛋 被搅拌均匀
鸡蛋液 在开水中煮成蛋花
（2）今天的最后一道菜是午餐肉罐头，下列关于罐头的说法，不正确的是（ ）。
A.罐头能让食物保存很长时间
B.罐头保存食物的秘诀是真空密封
C.罐头能让食物霉变速度减慢
D.罐头内的食物永远也不会发生变化
（3）吃完饭后，朵朵准备帮助妈妈洗碗，妈妈告诉朵朵倒入洗洁精会更容易洗干净。朵朵觉得很有意思，于是去调查了关于洗洁精清洗的原理，发现主要是两个过程，第一是将油污溶解在洗洁精中，使其能与餐盘分离，这属于______________（填“化学”或“物理”，下同）变化的过程；第二是分解一些油污，将它们变成能溶解在水中的物质，这个过程发生的是______________变化。
4．煮鸡肉时，鸡肉变熟，冷水变热，这两种物质的变化有什么不同？
5.为了让爆米花更香甜，俊希还查阅了焦糖的制作方法，只要将焦糖和爆米花混合在一起，焦糖爆米花就做好了！
制作焦糖教程：1．熬煮焦糖：小火加热白砂糖，不断搅拌，防止烧焦。2．观察颜色：当砂糖变为液态，并呈现琥珀色时，立即关火。
（1）为了进一步探究焦糖和白砂糖是否为同一种物质，俊希进行了更为细致的观察，无法证明其发生了化学变化的是（ ）。
A．白砂糖溶液为无色，焦糖溶液为深褐色
B．白砂糖呈固态，焦糖呈液态
C．白砂糖易溶于水，焦糖难溶于水
（2）俊希在品尝爆米花的时候感觉到特别开心，下列与其原理相似的选项是（ ）。
A．俊希吃馒头时，嘴里有甜味
B．俊希吹气球时，气球变大
C．俊希剪头发后，头发变短
（3）这时，妈妈走了过来，手里还拿着一个装着紫甘蓝溶液的透明瓶子，若将（ ）倒入其中，溶液会变成红色。
A．白醋 B．小苏打 C．盐水
6．厨房里的科学：
橙汁饮料 柠檬汽水
把去皮的橙子榨成汁，加少量的水，配成一杯橙汁饮料。 一杯水中，加少量的糖、柠檬酸和一小勺小苏打，做成的饮料会冒气泡，就是柠檬汽水了。
（1）制作橙汁饮料产生的变化属于______________变化，因为______________。制作柠檬汽水产生的变化属于______________变化，伴随的主要现象是______________。
（2）米饭、马铃薯中主要含有的营养成分是______________。用菜刀切开马铃薯，在切口上滴一滴碘酒，马铃薯切面会变成______________色。
1.（1）课桌、橡皮、书（合理即可） （2）大小、形态 新的物质 化学变化 （3）是 化学变化[解析]苹果被咬过的部分变成褐色是其与空气中的氧气发生化学变化。 （4）饭 冰块 变质 （5）物理 化学 （6）化学 涂油 干燥 （7）物质 物质
2.(1)D (2)C (3)B[解析]水变成水蒸气只是形态变化，没有产生新物质；物质的变化有快有慢。
(4)C[解析]水结冰、泡制红糖水、切菜都属于物理变化，煎蛋属于化学变化。
3.(1)
物质 发生的变化 有无新物质产生 变化类型
水 煮开 无 物理变化
猪肉 切成肉条 无 物理变化
猪肉 在油中煎熟 有 化学变化
青菜 流出水分 无 物理变化
青菜 被烧黑了 有 化学变化
食盐 溶解了 无 物理变化
冷饭 发霉了 有 化学变化
鸡蛋 被搅拌均匀 无 物理变化
鸡蛋液 在开水中煮成蛋花 有 化学变化
(2)D[解析]罐头利用真空可以减缓食物霉变，但时间久了也会发生变化。
（3）物理化学[解析]第一个过程是溶解，没有产生新物质，属于物理变化；第二个过程是分解，油污变成了能溶解在水中的新物质，属于化学变化。
4．鸡肉变熟的变化产生了一种新的不同于原来的新物质，是属于化学变化；而冷水变热，这种物质只改变了形态，没有产生新的物质，是属于物理变化。
5.(1)B (2)A (3)A
6.（1）物理 没有新物质产生 化学 有气泡产生 （2）淀粉 蓝
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