第二节 化学品的合理使用
课后·训练提升
1.食品中可以按规定加入一定量的食品添加剂、干燥剂或除氧剂,下列说法正确的是( )。
A.补血营养品中添加微量铁粉,作为补铁剂
B.中秋月饼包装袋内有小袋铁粉,只是作为干燥剂
C.苏打饼干包装盒中有小袋生石灰,作为补钙剂
D.卤制食品中加入大量亚硝酸钠,作为防腐剂
答案A
解析微量铁粉能与胃酸中的盐酸反应生成易被人体吸收的亚铁盐,因此补血营养品中添加的微量铁粉可作补铁剂;中秋月饼包装袋内有小袋铁粉,铁粉能吸收氧气和水分,生成铁锈,能防止食品腐败、保持食品干燥,不只是作干燥剂;生石灰能与水反应生成氢氧化钙,因此苏打饼干包装盒中的小袋生石灰作干燥剂;亚硝酸钠有毒,能作防腐剂,但应适量使用(符合国家标准),卤制品中不能加入大量亚硝酸钠。
2.关于氮肥的说法正确的是( )。
A.硫酸铵与熟石灰混用肥效增强
B.植物吸收氮肥属于氮的固定
C.使用碳酸氢铵应深施盖土
D.尿素属于铵态氮肥
答案C
解析将硫酸铵与碱性物质熟石灰混合施用时会放出氨而肥效降低,A项错误;氮的固定是氮元素由游离态变为化合态,植物吸收氮肥是吸收化合态的氮元素,不属于氮的固定,B项错误;碳酸氢铵受热容易分解,易溶于水,使用碳酸氢铵应深施盖土,避免肥效损失,C项正确;尿素属于有机氮肥,不属于铵态氮肥,D项错误。
3下列不属于抗酸药有效成分的是( )。
A.CaCO3 B.Al(OH)3
C.NaHCO3 D.Na2CO3
答案D
解析Na2CO3碱性较强,具有刺激性和腐蚀性,会对胃黏膜造成损伤,同时会反射性刺激胃酸分泌,不用作抗酸药。
4.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物,其结构简式如图所示。下列关于阿司匹林的说法错误的是( )。
A.阿司匹林可以与NaHCO3反应生成CO2
B.1 mol阿司匹林与NaOH反应,最多需要1 mol NaOH
C.阿司匹林应避光,密闭于干燥处保存,如果受潮,服用后会强烈地刺激胃
D.阿司匹林应当饭后吃,主要为了避免阿司匹林在胃中溶解,而强烈刺激胃
答案B
解析阿司匹林分子中含有羧基,可以与NaHCO3反应生成CO2,A项正确;阿司匹林分子中含有酯基和羧基,均可与NaOH反应,因此1 mol 阿司匹林消耗的NaOH大于1 mol,B项错误;阿司匹林水解会生成强刺激性的水杨酸和乙酸,会强烈地刺激胃,故C、D两项正确。
5.研究发现,具有如方框内结构,且R不是氢原子的有机物,就可能是一种高效、低毒,对昆虫有强烈杀伤作用的杀虫剂。下列关于此类杀虫剂的叙述错误的是( )。
A.与H2发生加成反应,其产物可能失去杀虫作用
B.在酸性溶液中,此类杀虫剂将会失去杀虫作用
C.此类杀虫剂密封保存在碱性溶液中,其杀虫作用不变
D.左端的甲基(—CH3)可被取代,其产物仍有杀虫作用
答案C
解析此类杀虫剂与H2发生加成反应,生成物不再具有方框内结构,可能失去杀虫作用,A项正确;在酸性或碱性溶液中,此类杀虫剂发生水解反应,生成物不再具有方框内结构,失去杀虫作用,B项正确、C项错误;左端—CH3被取代后仍具有方框内结构,仍有杀虫作用,D项正确。
6.构建人与自然和谐共生,营造安全的生态环境已成为全人类的共识。
(1)如图,向两只250 mL的锥形瓶中分别充入CO2和空气,用白炽灯泡照射一段时间后,其中a瓶中温度计读数稍低,则盛放CO2的锥形瓶为 (填“a”或“b”)。
(2)废水中铊(Tl)具有高毒性,治理时常加入NaClO溶液,将Tl+转变为Tl3+,NaClO作 (填“氧化剂”或“还原剂”),再加入适量氨水,将Tl3+转变为难溶物Tl(OH)3,写出生成Tl(OH)3的离子方程式: 。
答案(1)b (2)氧化剂 Tl3++3NH3·H2OTl(OH)3↓+3N
解析(1)二氧化碳就像温室的玻璃或塑料薄膜那样,具有保温作用,温度高的为二氧化碳,故盛放CO2的锥形瓶为b;(2)在废水中加入NaClO溶液,将Tl+转变为Tl3+,则NaClO中氯由+1价降低为-1价,为氧化剂,生成Tl(OH)3的离子方程式:Tl3++3NH3·H2OTl(OH)3↓+3N。(共60张PPT)
第二节 化学品的合理使用
目 标 素 养
1.能基于客观事实认识化肥与农药在农业生产中的重要作用,以及使用不当对生态系统和自然环境的影响。
2.能基于生活经验认识药物对人体健康的重要性,远离毒品,自觉树立遵守国家药物安全等方面的法律法规的意识。
3.能基于生活经验和客观事实了解常见食品添加剂的种类和作用,认识超量使用食品添加剂对人体健康的不良影响。
知 识 概 览
一、化肥、农药的合理施用
1.化肥、农药的作用。
施用化肥和农药是保证农作物增产,减少农作物损失的重要措施。
2.化肥的合理施用。
合理施用化肥,要考虑土壤的酸碱性、作物的营养状况等因素,还要根据化肥本身的性质进行科学施用。过量施用化肥不仅造成浪费,而且容易造成水体富营养化,还会影响土壤的酸碱性和土壤结构。
微解读1施用化肥时要考虑化肥本身的性质。例如,经撞击易爆炸的硝酸铵需要改性后施用;铵态氮肥和水溶液显碱性的草木灰不能混合使用,否则会生成氨逸出,降低肥效。
3.农药的合理施用。
农药在病虫害防治中有重要地位。人类早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。后来,人们研制出了许多有机合成农药,使农药向着高效、
低毒和低残留的方向发展。
微解读2农药在防治病虫害的同时,可能会破坏生态平衡。一些有益的昆虫(如蜜蜂)会被毒杀,一些害虫会产生抗药性,同时,残留的农药超标会污染大气、土壤和水资源,一些化学性质稳定的农药(如DDT)还会通过食物链富集而威胁人类健康。
微训练1下列施用化肥、农药的描述中正确的是( )。
A.高温多雨时比较适合施用钾肥
B.长期施用硫铵会造成土壤板结
C.石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用
D.硝酸铵是一种高效氮肥,可直接施用
答案:B
解析:高温多雨时施用化肥易使肥料分解损失或随雨水流失, A项错误;石灰硫黄合剂中加入硫酸会因石灰、硫酸间发生化学反应而失去相应的功效,C项错误;硝酸铵受热或经撞击易发生爆炸,必须改性、处理后才能施用,D项错误。
二、合理用药
1.药物种类。
按照药物来源可分为天然药物和合成药物两大类。
(1)抗酸药。
胃酸(主要成分HCl)过多会导致消化不良和胃痛,服用抗酸药[主要成分有Al(OH)3、Mg(OH)2、CaCO3等]可缓解胃部不适,请写出相关反应的化学方程式: Al(OH)3+3HCl══AlCl3+3H2O , Mg(OH)2+2HCl══MgCl2+2H2O , CaCO3+2HCl══CaCl2+H2O+CO2↑ 。
(2)解热镇痛药——阿司匹林。
①化学名称: 乙酰水杨酸 。
②结构简式:______________。
(3)抗疟疾新药。
我国科学家 屠呦呦 因成功分离提取出 青蒿素 并应用于疟疾治疗而获得了 2015 年诺贝尔生理学或医学奖。
(4)长效缓释药物。
缓释药物可以减少每天吃药的次数,方便了人们的药物使用。制造方法:①改变药物的剂型;②将生物活性基团嫁接到高分子的基体上制成高分子药物。
2.药物的作用方式。
(1)通过改变机体细胞周围的 物理 、 化学 环境而发挥药效。
(2)通过 药物分子 与机体 生物大分子的功能基团 结合而发挥药效,其 分子结构 与 生物活性 密切相关。
3.合理用药。
合理用药是指必须在医生、药师指导下,遵循 安全 、 有效 、 经济 和 适当 等原则,主要考虑 药物 和 机体 两个方面。
(1)药物方面:考虑 剂量 、 剂型 、 给药途径 和 时间 等因素。
(2)机体方面:考虑患者 年龄 、 性别 、 症状 、 心理 和 遗传 等因素。
4.不能滥用药物。
滥用药物危害巨大。滥用药物指没有医生处方长期服用 安眠药 或 镇静剂 ;滥用 抗生素 ;运动员服用 兴奋剂 ;等等。吸毒对个人和社会的危害极大。每个人,尤其是青少年一定要远离毒品。
微解读3药物分为处方药和非处方药。非处方药包装上有“OTC”标识,可以自行购买和使用。处方药需要凭医生处方从药房或药店购买,并在医生指导下使用。
微训练2下列药物与其作用相匹配的是( )。
A.氢氧化铝:中和过多胃酸
B.阿司匹林:消炎抗菌
C.青霉素:解热镇痛
D.医用碘酒:人体补碘
答案:A
解析:
药物 氢氧化铝 阿司匹林 青霉素 医用碘酒
作用 治疗胃酸分泌过多 解热镇痛 消炎抗菌 消炎抗菌
三、安全使用食品添加剂
1.食品添加剂。
食品添加剂是指为 改善食品 品质和色、香、味,以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的物质,可分为 人工合成 或 天然物质 两大类。
2.常见食品添加剂。
(2)增味剂——味精。
①主要成分: 谷氨酸钠 。
②结构简式:____________________________。
(3)膨松剂:碳酸氢铵、碳酸氢钠等。
(4)凝固剂:氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯等。
(5)防腐剂:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等。
(6)抗氧化剂:抗坏血酸(即维生素C)、丁基羟基茴香醚等。
(7)营养强化剂:碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。
3.食品添加剂的使用。
严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定使用。
微解读4一种食品添加剂在食品中可以起多种作用。例如,食盐既可以用作调味剂,又可以用作防腐剂;亚硝酸钠常用作防腐剂和护色剂;维生素C是水果罐头中常用的抗氧化剂,也常添加在奶粉中用作营养强化剂。
微判断(1)硫酸亚铁属于铁元素的营养强化剂,添加越多,对人体越有利。( )
(2)亚硝酸钠对人体有害,在食品中绝对禁止添加。( )
(3)艳丽的色彩能增加儿童的食欲,儿童食品中应提倡添加着色剂。( )
×
×
×
问题探究
化肥、农药在农业生产中有着举足轻重的作用。但如果大量、无节制地施用化肥、农药,会对人们的身体健康和环境造成严重影响。
(1)化肥能促进植物的生长,是否施肥越多越好 为什么 “剧毒农药杀虫效果最好,在农业生产中应该大力提倡”这种观点正确吗 为什么
提示:不是。施肥过多,植物可能被烧死,同时影响土壤的酸碱性和土壤结构。不正确。剧毒农药对人体健康、生态环境造成危害,应避免施用剧毒农药。
(2)远离农药施用地的南极,在海鸟和鱼体内都检测出了某些农药成分,这说明了什么
提示:农药、化肥成分可以在生态系统中、生物链中进行富集,会影响全球的生态系统。
(3)草木灰是常见的农用肥。施用草木灰时应注意什么问题
提示:因草木灰中的钾盐K2CO3极易溶于水,易流失,故不要在大雨前施用,施用后也不宜大量浇水;另外,草木灰是碱性的,不能与硫酸铵、碳酸铵等铵态氮肥混用,否则易造成氮肥损失。
重难归纳
1.化肥、农药的利与弊。
利 弊
(1)提高农产品产量。
(2)与有机肥料和天然农药相比,化肥和合成农药用量少、见效快。
(3)降低生产成本,促进农业机械化发展 (1)滥用化肥、药物会破坏生态环境。
(2)影响人体健康
2.常见的化肥。
种类 化学式 主要性质
氮肥 碳酸氢铵(碳铵) NH4HCO3 易溶于水,受热易分解
硝酸铵(硝铵) NH4NO3 易溶于水,受热易发生爆炸
尿素 CO(NH2)2 易溶于水
钾肥 草木灰(有效成分:碳酸钾) K2CO3 易溶于水,
显碱性
种类 化学式 主要性质
磷肥 过磷酸钙(有效成分:磷酸二氢钙) Ca(H2PO4)2 易溶于水,
显酸性
复合
肥料 硝酸钾、磷酸二氢钾 KNO3、
KH2PO4 易溶于水
典例剖析
下列化肥不能混合施用的是( )。
A.NH4Cl和(NH4)2SO4
B.K2CO3和KCl
C.Ca(H2PO4)2和K2CO3
D.Ca(H2PO4)2和KCl
答案:C
解析:K2CO3与Ca(H2PO4)2作用生成难溶性的Ca3(PO4)2,导致磷肥肥效降低。
学以致用
1.为同时施用分别含有N、P、K 3种元素的化肥,在给定的化肥:①K2CO3、②KCl、③Ca(H2PO4)2、④(NH4)2SO4、⑤氨水中,最适宜的组合是( )。
A.①③④ B.②③④ C.①④⑤ D.②③⑤
答案:B
解析: K2CO3与Ca(H2PO4)2混合施用时,生成的Ca3(PO4)2难溶于水,从而降低植物对P的吸收;碱性化肥与酸性化肥不能混合施用,K2CO3与(NH4)2SO4混合施用时,生成易挥发的NH3,使化肥的含氮量减少;氨水易挥发,储存较困难,现在一般不直接作为肥料施用。
生活中一些治病的药物若被滥用,长期或过量服用,会导致依赖,极有可能变成“致命”的毒品。
问题探究
(1)滥用抗生素可能引起一个地区某些细菌耐药现象的发生,对感染的治疗会变得十分困难,这样发展下去,人类将对细菌束手无策。如何正确使用药物
提示:药物使用要在医生指导下进行;要详细阅读产品使用说明书及标签中介绍的使用方法;要了解药物的药理性能,掌握药物联合使用和单独使用的原则,不能随意使用药物;外用药物,稀释要适当;内服药,按要求服用,不可随意增大剂量。
(2)分析胃溃疡患者能否使用碳酸氢钠类抗酸药物。能否使用Na2CO3作抗酸药,为什么
提示:不能,碳酸氢钠与胃酸作用生成大量二氧化碳,使胃内压强增大,胃溃疡患者易形成胃穿孔。
(3)阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜,写出阿司匹林产生水杨酸的化学方程式,并指明反应类型。
重难归纳
一些家庭常用药物及其作用。
常用药物 作用
速效感冒胶囊、板蓝根冲剂 治疗感冒
川贝止咳糖浆 镇咳化痰
红霉素、氟哌酸、头孢氨苄胶囊 抗菌消炎
扑尔敏 抗过敏
复方解热止痛片、阿司匹林 退热止痛
胃舒平、酵母片 抑酸止胃痛、助消化
碘酒 伤口消炎
风油精 防止蚊虫叮咬
典例剖析
【例2】水能载舟,亦能覆舟。药物能治病,但用药不当也会给人带来伤害,我们应遵医嘱,合理用药。关于药物的使用与作用,下列说法正确的是( )。
A.OTC表示非处方药
B.毒品就是有毒的药物
C.西药都是人工合成的,有毒,不能随便吃,中药是天然的,无毒,可放心食用
D.没有医生处方也可以长期服用安眠药
答案:A
解析:OTC是非处方药,是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买使用的药物;不管是中药还是西药,合成的还是天然的,大多数有副作用,不可滥用;没有医生处方不可以长期服用安眠药。
学以致用
2.关于小药箱中常备药物的作用叙述错误的是( )。
A.板蓝根冲剂用于治疗感冒
B.氟哌酸用于退热止痛
C.阿司匹林用于退热止痛
D.胃舒平用于抑酸止胃痛
答案:B
解析:对于常见药物及其作用,应该了解。氟哌酸是抑菌消炎药,用于治疗急性肠胃炎导致的腹泻。
问题探究
为了满足人们对食品多样化的需求,保证市场供应,食品添加剂应运而生。
(1)“绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害,所以应该禁止使用食品添加剂”这种观点正确吗 为什么
提示:不正确。食品添加剂在规定范围内合理使用,对人体健康不会产生不良影响,正确使用食品添加剂能够延长食品保质期或增强食品营养,是有利的。应该合理使用食品添加剂,而不是禁止。
(2)在面粉中加入一定量的NaHCO3会使蒸出的馒头变得松软,其原理是什么
提示:碳酸氢钠在馒头加热过程中产生了气体,化学方程式为2NaHCO3 Na2CO3+CO2↑+H2O。
(3)甲醛也有防腐作用,为什么不能用甲醛作食品防腐剂
提示:甲醛确实有防腐作用,如用于浸制生物标本。但甲醛有毒,对人体有危害作用,故不能用甲醛作食品防腐剂。
重难归纳
1.人体所需的基本营养成分:糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素、水,有时膳食纤维也称为“第七营养素”。食品中除本身含有的营养素之外按要求所添加的物质,均称为食品添加剂。
2.使用食品添加剂的必要性。
未经防腐处理的食品往往比使用了无害剂量的防腐剂的食品具有更大的危险性,这是因为变质的食物往往会引起食物中毒或诱发疾病。
3.食品添加剂的作用有以下四点。
(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化,以减少因食品变质而引起的损耗,降低微生物的危害,保证食品的质量。
(2)延长食品的有效保存期。
(3)便于食品加工,有利于加工工艺。
(4)改善食品的色、香、味和营养价值。
4.纠正认识误区。
化学合成的添加剂不一定有毒,天然的添加剂不一定无毒。
事实证明,具有相同化学结构和质量指标的化学合成物质与天然物质的提取物的性质没有什么区别。
5.食品添加剂的使用原则。
(1)不应对人体产生任何健康危害。
(2)在食品加工中具有工艺必要性,不能以非法目的使用食品添加剂。
(3)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
(4)不应掩盖食品腐败变质。
(5)不应降低食品本身的营养价值。
特别提醒
过量使用添加剂对人体有害,适量使用有益健康。在选择包装食品时,要注意查看食品添加剂的种类是否合格,剂量是否符合安全规定。
典例剖析
【例3】下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )。
A.着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠
B.增味剂——亚硝酸钠、味精、食盐、糖
C.防腐剂——氯化钠、山梨酸钾、糖
D.营养强化剂——腌制肉类食品中加亚硝酸钠
答案:C
解析:胡萝卜素是着色剂,但苯甲酸钠是防腐剂,A项错误;味精是增味剂,但亚硝酸钠是防腐剂,B项错误;氯化钠、山梨酸钾、糖可以作防腐剂,C项正确;亚硝酸钠为防腐剂,不是营养强化剂,D项错误。
学以致用
3.食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是( )。
A.糕点中的配料维生素C B.方便面里的味精(谷氨酸钠)
C.葡萄酒中的少量二氧化硫 D.火腿肠中的少量亚硝酸钠
答案:B
解析:维生素C、二氧化硫以及亚硝酸钠都有还原性,可与氧气发生氧化还原反应而阻止或延缓食品氧化变质,而谷氨酸钠为调味剂,不作抗氧化剂。
1.下列化学肥料中,属于复合肥的是( )。
A.NH4NO3 B.CO(NH2)2
C.KNO3 D.Ca(H2PO4)2
答案:C
解析:含N、P、K元素中的两种或两种以上的化合物属于复合肥料,A、B项中的化肥都只含N元素,D只含P元素。
2.下列关于药物知识不正确的是( )。
A.抗生素可以抵抗细菌的感染,所以可以大量使用
B.因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效,所以肠溶片不可嚼碎服用
C.可自行购买标有“OTC”的非处方药
D.胃酸过多且有胃溃疡的病人可服用Al(OH)3
答案:A
解析:抗生素在对抗细菌感染的同时,也会对人体的正常细胞组织器官等造成不同程度的损害,A项错误;为了充分发挥药物的治疗效果,肠溶片剂应整片吞服,切不可嚼碎服用,B项正确;非处方药的包装上均有“OTC”标识,非处方药不需要凭医生处方,消费者可自行购买,C项正确;Al(OH)3可与胃酸发生反应,从而使胃酸过多的症状得以缓解,D项正确。
3.下列关于施用化肥、农药的描述正确的是( )。
A.高温多雨时比较适合施用钾肥
B.长期施用硫酸铵会造成土壤板结
C.含磷化合物都可以作为磷肥直接施用
D.农药都对人体无害,可以大量施用农药
答案:B
解析:钾肥易溶于水,多雨时易造成化肥的流失,A项错误;长期施用硫酸铵易造成土壤酸化、板结,B项正确;含磷化合物不一定都可以作为磷肥直接施用,C项错误;大量施用农药会带来农药残留超标,污染大气、地表水和地下水,从而对人体造成毒害,D项错误。
4.化学与生活密切相关。下列食品添加剂中,其使用目的与反应速率有关的是( )。
A.增味剂 B.防腐剂 C.增稠剂 D.着色剂
答案:B
解析:增味剂是为了增加食品的味道,与速率无关;防腐剂可减小氧化的反应速率,与速率有关;增稠剂是改变物质的黏稠度,与速率无关;着色剂是为了给食品添加某种颜色,与速率无关。
5.人们为保证身体健康,生病时需要服药,但药物通常既有治疗作用,又有副作用。请回答下列问题。
(1)工业上制备阿司匹林的化学方程式为 ,长期大量服用会产生 等不适症状。
(2)抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物。请写出以下几种抗酸药中和胃酸反应的离子方程式。
①Al(OH)3: 。
②NaHCO3: 。
解析:(1)工业上用水杨酸和乙酸酐为原料合成阿司匹林。长期服用会有胃肠道反应和水杨酸反应,导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
(2)胃酸中含有盐酸,可与Al(OH)3和NaHCO3反应。
