4.2.1 食物中的营养物质课件（第35张PPT）人教版（2024）生物七年级下册

(共35张PPT)
第四单元
人体生理与健康（一）
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
情境导入
第二章
第一节 食物中的营养物质
我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？
目标引领
学习目标
1.说出人体需要的主要营养物质及其作用。
2.列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。
3.尝试测定某种食物中的能量。
新 课 探 究
第一节
食物中的营养物质
任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用
人体所需的六类营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
1．哪些种类的营养物质为人体提供能量？
2．每种营养物质对人体有什么作用？
新课探究
任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用
供能物质
非供能物质
人体所需的六类营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
新课探究
任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用
糖类
糖类有哪些种类？糖类的作用及主要的食物来源分别是什么？
作用：组成细胞的主要成分；人体重要的能源物质。
食物来源：白糖、谷类、薯类等。
种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
你还知道哪些食物糖类含量比较高？
新课探究
任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用
糖类
　　如果病人不能正常进食时，应该怎么办？为什么要这么做？
思考
　　静脉注射葡萄糖溶液，因为葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。
新课探究
任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用
脂肪
脂肪的作用及主要的食物来源分别是什么？
作用：组成细胞的主要成分；重要的备用能源物质。
食物来源：肥肉、大豆、花生等。
你还知道哪些食物脂肪含量比较高？
新课探究
任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用
脂肪
　　如果生病后几天吃不下食物，身体就会明显消瘦。这是为什么？
思考
这是因为储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
新课探究
任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用
蛋白质
蛋白质的作用及主要的食物来源分别是什么？
作用：组成细胞的主要成分；促进人体的生长发育；加快受损细胞的修复和更新；为人体的生命活动提供能量。
食物来源：奶、蛋、鱼、肉等。
你还知道哪些食物蛋白质含量比较高？
新课探究
任务一:糖类、脂质、蛋白质的作用
蛋白质
　　1．儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？
思考
因为儿童和青少年处于生长发育时期，奶、蛋、鱼、肉等食物含有丰富的蛋白质，蛋白质能够促进人体的生长发育。
　　2．看望伤病员为什么要拿着奶、鸡蛋等营养品？
因为伤病员的身体细胞受损，奶、蛋等食物含有丰富的蛋白质，蛋白质能够加快受损细胞的修复和更新。
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子中是否确实含有能量。
我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
提出问题
食物中是否含有能量？
作出假设
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
花生种子或核桃种子中含有多少能量？
　　作出假设需要根据已有的知识和经验来进行，针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设。
不需要作出假设
相同质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多？
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
制订计划
怎样测量食物中的能量呢？
提示：1毫升水温度每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
食物中的能量≈食物燃烧放出的热量 ≈水吸收的热量
食物中的能量＝
水量×（燃烧后的水温－燃烧前的水温）×4.2
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
　　天平，花生种子、核桃种子、铁架台、陶土网、锥形瓶、温度计等。
制订计划
　　2．实验步骤
　　（1）取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
　　（2）在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
　　1．实验材料与用具
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
制订计划
　　2．实验步骤
　　（3）参照右图安装好实验装置，并测量水温。
　　（4）称出一粒干燥花生种子（或核桃种子）的质量，并将这粒种子放到火焰上点燃。
　　（5）将刚刚燃烧的花生种子（或核桃种子）尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
讨论和完善计划
怎样做才能尽量减少花生种子（或核桃种子）燃烧中热量的散失？
思考：
燃烧时用遮挡物；
锥形瓶口塞上棉花或卫生纸；
种子点燃后迅速移到锥形瓶下；
要使种子尽量燃烧完；
……
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
实施计划
种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦
花生种子 0.5 30 25 42
核桃种子 0.5 30 25 45
按照制订好的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
得出结论
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
2 142
2 520
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
　　1．你们测定的数据与第135~136页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
　　2．你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
思考
　　有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。
　　可能不同。原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。
新课探究
任务二:测定几种食物中的能量
　　3．这个探究实验只做一次，结果可靠吗？如果不可靠，你认为应该怎样做？
思考
探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，如果重复组的实验数据十分相近，那么说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
新课探究
任务三:水和无机盐的作用
水
水在人体内有什么作用？
参与人体的各项生命活动；
营养物质及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。
细胞的主要成分,一般占体重的60％~70％；
新课探究
任务三:水和无机盐的作用
无机盐
他们患了什么病？
佝偻病
贫血
地方性甲状腺肿
无机盐有哪些种类？其作用分别是什么？
新课探究
任务三:水和无机盐的作用
含钙的无机盐
缺乏时的表现：
食物来源：奶类、豆类、虾皮等。
儿童易患佝偻病（X形或O形腿等）；
中老年人特别是妇女易患骨质疏松症。
作用：构成牙齿、骨骼的主要成分。
佝偻病
新课探究
任务三:水和无机盐的作用
含铁的无机盐
缺乏时的表现：
食物来源：肝脏、瘦肉、鱼、奶类、菠菜等。
缺铁性贫血（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥）。
作用：构成血红蛋白的成分。
贫血
新课探究
任务三:水和无机盐的作用
含碘的无机盐
缺乏时的表现：
食物来源：海带、紫菜、虾、加碘食盐等。
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
作用：合成甲状腺激素的原料。
新课探究
任务三:水和无机盐的作用
含磷的无机盐
缺乏时的表现：
厌食、肌无力、骨痛等。
食物来源：瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等。
作用：构成牙齿、骨骼的主要成分。
新课探究
任务三:水和无机盐的作用
无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
佝偻病、骨质疏松症
奶类、豆类、虾皮等
厌食、肌无力、骨痛等
瘦肉、鱼、奶类等
缺铁性贫血
动物肝脏、瘦肉、菠菜等
地方性甲状腺肿等
海带、紫菜、虾等
生长发育不良等
海产品、肉类、鱼等
新课探究
任务四:维生素的作用
维生素具有什么作用及特点呢？
维持人体生命活动的正常进行，维护人体健康。
大多数人体自身不能制造，只能从食物中摄取。
不参与构成细胞，不为人体提供能量，人体每日 对它们的需求量很小。
一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
维生素有哪些种类？不同种类的维生素的缺乏症分别是什么？
作用：
特点：
新课探究
任务四:维生素的作用
维生素A
缺乏时的表现：皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等。
食物来源：动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等。
长期食素的人，从来不吃动物性食品，却没有患夜盲症，这是为什么？
思考：
绿色蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
新课探究
任务四:维生素的作用
维生素B1
缺乏时的表现：神经炎、消化不良、食欲不振等。
食物来源：猪肝，稻麦等谷类的外皮、胚芽等。
叶酸
缺乏时的表现：巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等。
食物来源：芦笋、扁豆、蘑菇、绿叶蔬菜等。
新课探究
任务四:维生素的作用
维生素C
缺乏时的表现：维生素C缺乏症（坏血病）、抵抗力下降等。
食物来源：新鲜的蔬菜和水果等。
维生素D
缺乏时的表现：佝偻病、骨质疏松症等。
食物来源：动物肝脏、蛋黄、奶、鱼肝油等。
新课探究
任务四:维生素的作用
维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源
维生素A
维生素B1
叶酸
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
神经炎、消化不良、食欲不振等
猪肝，稻麦等谷类的外皮、胚芽等
维生素C缺乏症、抵抗力下降等
新鲜的蔬菜和水果等
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、蛋黄、奶、鱼肝油等
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
芦笋、扁豆、蘑菇、绿叶蔬菜等
新课探究
任务四:维生素的作用
“第七类营养素”——膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等，它们大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等食物中。
多吃富含膳食纤维的食物，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
课 堂 小 结
第一节
食物中的营养物质
食物中的营养物质
供能物质
糖类
脂肪
非供能物质
蛋白质
来源：白糖、谷类、薯类等
作用：组成细胞的主要成分、重要的能源物质
来源：肥肉、大豆、花生等
作用：组成细胞的主要成分、备用能源物质
来源：奶、蛋、鱼、肉等
作用：提供能量、促进生长发育、建造和修复身体的重要原料等
水
无机盐
维生素
作用：参与人体各项生命活动等
含钙、磷、铁、碘、锌等
维生素A、维生素B1、叶酸、维生素C、维生素D等
2.作为人体细胞的主要成分之一，有种物质约占体重的60%～70%，这种重要物质是(　　)
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．水
1．既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要原料的营养物质是(　　)
A．蛋白质 B．脂肪
C．糖类 D．维生素
新课探究
【即时检测】
A
D
3.用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的(　　)
A．氨基酸　 B．脂肪酸　
C．维生素C　 D．维生素D
D