4.2.3 合理营养与食品安全---课件(共22张PPT)2024--2025学年人教版（2024）生物七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全---课件(共22张PPT)2024--2025学年人教版（2024）生物七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 2.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2025-04-14 08:56:12 | ||
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文档简介
(共22张PPT)
合理营养与食品安全
——守护健康，从每一餐开始
一、生命观念
形成 “合理营养维持机体稳态” 的生命观念，理解合理营养通过满足机体各器官结构与功能需求，构建营养均衡与健康生活的生物学认知。
二、科学思维
运用归纳与概括的科学思维方法，通过逻辑推理，探讨食品安全问题，发展批判性思维。
三、探究实践
通过实践活动，探究合理营养的具体落实方法，尝试提出可行性建议，在实践中提升解决实际问题的能力。
四、态度责任
认同合理营养对个人健康的责任，形成健康饮食的生活态度；关注社会热点中的食品安全问题，树立参与健康中国行动的责任感，践行维护食品安全的公民义务。
教学目标
中国居民营养调查显示：长期吃方便面者维生素 B1 缺乏率达 40%。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
你每周吃几次方便面？
课堂导入
合理营养是指全面而平衡的营养。
全面：六大营养素 + 膳食纤维齐全
失衡：单一营养素过量 / 不足
一、合理营养
课堂学习
一、合理营养
饮食与健康的关系
不吃早餐、节食：体内能量供给不足，会出现头晕、心慌等症状。
健康小贴士
早餐建议：
全麦面包（50g）+ 鸡蛋（1 个）+ 牛奶（200ml）
起床后 30 分钟内食用
课堂学习
一、合理营养
饮食与健康的关系
偏食：会造成身体对某些营养物质的摄入不足，影响正常的生理活动。
健康小贴士
改善方法：
用 “彩虹餐盘法”：每餐包含 3 种颜色以上食物
每周尝试 2 种新食材
课堂学习
一、合理营养
饮食与健康的关系
高盐：会使正常人的血压升高，造成体内钙的流失，引起骨质疏松症等。
健康小贴士
控盐技巧：
每日盐摄入＜5g（约 1 瓶盖）
用柠檬汁替代部分盐
课堂学习
一、合理营养
饮食与健康的关系
食用过多糖、脂肪：容易身体肥胖，导致糖尿病、冠心病和高脂血症等。
健康小贴士
替代方案：
用希腊酸奶 + 蓝莓代替甜点
烹饪改用橄榄油（每日≤25g）
课堂学习
一、合理营养
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔
谷类和薯类
蔬菜和水果
动物性食物
奶及奶制品
大豆及坚果类
盐和油
水
根据宝塔，你的每日蔬菜摄入量达标了吗？
课堂学习
一、合理营养
层级 摄入量建议
谷薯类 200-300g / 天（全谷物占 1/3） 米饭 +玉米
蔬菜 300-500g / 天（深色占 1/2） 西兰花 +番茄
水果 200-350g / 天 苹果 +葡萄
动物性食物 120-200g / 天（鱼虾类 50-100g） 鱼 +鸡肉
奶豆坚果 奶及奶制品 300ml / 天 牛奶 +坚果
盐油 盐＜5g / 天，油 25-30g / 天 盐瓶 +橄榄油
课堂学习
一、合理营养
1.从塔基到塔顶，人体需求量越来越小；
2.根据人体需求量，每天均衡的吃不同种类的食物；
3.保证每日三餐、按时进食；
4.每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。
能量消耗≈能量摄入
课堂学习
一、合理营养
《中国居民膳食指南》八条准则
食物多样，合理搭配；
②吃动平衡，健康体重；
③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
⑤少盐少油，控糖限酒；
⑥规律进餐，足量饮水；
⑦会烹会选，会看标签；
⑧公筷分餐，杜绝浪费。
中国居民平均每日步数：4800 步（建议≥6000 步）
课堂学习
一、合理营养
针对学龄儿童，增加五条准则
主动参与食物选择——尝试亲自下厨
吃好早餐，合理选零食——早餐 +健康零食
天天喝奶，不喝含糖饮料——牛奶 +不含糖饮料
多户外活动——参与体育锻炼
定期监测体重——身高尺 +体重秤
课堂学习
二、食品安全
《食品安全法》第三条：
“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。”
全球每年因食源性疾病死亡人数达 42 万
课堂学习
二、食品安全
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
课堂学习
二、食品安全
毒蘑菇 不采不食颜色鲜艳的蘑菇 辨别要点：菌褶白色可能无毒，彩色需警惕
发霉食物 丢弃整块食物，避免食用部分霉变 检测方法：用纸巾按压食物，出现油渍可能已变质
野生动物 举报违法食用行为，选择正规渠道购买 举报电话：12315（全国消费者投诉热线）
过敏原 购买前仔细阅读配料表 常见过敏原：鸡蛋、牛奶、坚果
聚餐传播 使用公筷分餐 消毒方法：餐具煮沸 10 分钟以上
课堂学习
二、食品安全
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。
在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
某连锁餐厅因使用过期冷冻肉被罚款 50 万元，吊销食品经营许可证。
课堂学习
二、食品安全
为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。
课堂学习
课堂总结——思维导图
1.“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每一个人的健康。下列做法符合食品安全要求的是（ ）
A．用劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜
B．拒绝食用加入色素和甲醛的鸭血，否则会危害健康
C．有小部分腐烂变质的水果，削去腐烂部分后制成果切出售
D．盒装牛奶中加入大量添加剂，且不在包装袋上的成分中标注
B
随堂检测
2.《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（ ）
A．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B．水果、蔬菜均可提供维生素
C．摄入食物的类别要丰富多样
D．摄入食物的量要适当
A
随堂检测
3.关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（ ）
A．发芽的马铃薯
B．新鲜的水果
C．过保质期的面包
D．野外的蘑菇
B
随堂检测
合理营养与食品安全
——守护健康，从每一餐开始
一、生命观念
形成 “合理营养维持机体稳态” 的生命观念，理解合理营养通过满足机体各器官结构与功能需求，构建营养均衡与健康生活的生物学认知。
二、科学思维
运用归纳与概括的科学思维方法，通过逻辑推理，探讨食品安全问题，发展批判性思维。
三、探究实践
通过实践活动，探究合理营养的具体落实方法，尝试提出可行性建议，在实践中提升解决实际问题的能力。
四、态度责任
认同合理营养对个人健康的责任，形成健康饮食的生活态度；关注社会热点中的食品安全问题，树立参与健康中国行动的责任感，践行维护食品安全的公民义务。
教学目标
中国居民营养调查显示：长期吃方便面者维生素 B1 缺乏率达 40%。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
你每周吃几次方便面？
课堂导入
合理营养是指全面而平衡的营养。
全面：六大营养素 + 膳食纤维齐全
失衡：单一营养素过量 / 不足
一、合理营养
课堂学习
一、合理营养
饮食与健康的关系
不吃早餐、节食：体内能量供给不足，会出现头晕、心慌等症状。
健康小贴士
早餐建议：
全麦面包（50g）+ 鸡蛋（1 个）+ 牛奶（200ml）
起床后 30 分钟内食用
课堂学习
一、合理营养
饮食与健康的关系
偏食：会造成身体对某些营养物质的摄入不足，影响正常的生理活动。
健康小贴士
改善方法：
用 “彩虹餐盘法”：每餐包含 3 种颜色以上食物
每周尝试 2 种新食材
课堂学习
一、合理营养
饮食与健康的关系
高盐：会使正常人的血压升高，造成体内钙的流失，引起骨质疏松症等。
健康小贴士
控盐技巧：
每日盐摄入＜5g（约 1 瓶盖）
用柠檬汁替代部分盐
课堂学习
一、合理营养
饮食与健康的关系
食用过多糖、脂肪：容易身体肥胖，导致糖尿病、冠心病和高脂血症等。
健康小贴士
替代方案：
用希腊酸奶 + 蓝莓代替甜点
烹饪改用橄榄油（每日≤25g）
课堂学习
一、合理营养
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔
谷类和薯类
蔬菜和水果
动物性食物
奶及奶制品
大豆及坚果类
盐和油
水
根据宝塔，你的每日蔬菜摄入量达标了吗？
课堂学习
一、合理营养
层级 摄入量建议
谷薯类 200-300g / 天（全谷物占 1/3） 米饭 +玉米
蔬菜 300-500g / 天（深色占 1/2） 西兰花 +番茄
水果 200-350g / 天 苹果 +葡萄
动物性食物 120-200g / 天（鱼虾类 50-100g） 鱼 +鸡肉
奶豆坚果 奶及奶制品 300ml / 天 牛奶 +坚果
盐油 盐＜5g / 天，油 25-30g / 天 盐瓶 +橄榄油
课堂学习
一、合理营养
1.从塔基到塔顶，人体需求量越来越小；
2.根据人体需求量，每天均衡的吃不同种类的食物；
3.保证每日三餐、按时进食；
4.每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右。
能量消耗≈能量摄入
课堂学习
一、合理营养
《中国居民膳食指南》八条准则
食物多样，合理搭配；
②吃动平衡，健康体重；
③多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
⑤少盐少油，控糖限酒；
⑥规律进餐，足量饮水；
⑦会烹会选，会看标签；
⑧公筷分餐，杜绝浪费。
中国居民平均每日步数：4800 步（建议≥6000 步）
课堂学习
一、合理营养
针对学龄儿童，增加五条准则
主动参与食物选择——尝试亲自下厨
吃好早餐，合理选零食——早餐 +健康零食
天天喝奶，不喝含糖饮料——牛奶 +不含糖饮料
多户外活动——参与体育锻炼
定期监测体重——身高尺 +体重秤
课堂学习
二、食品安全
《食品安全法》第三条：
“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。”
全球每年因食源性疾病死亡人数达 42 万
课堂学习
二、食品安全
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
课堂学习
二、食品安全
毒蘑菇 不采不食颜色鲜艳的蘑菇 辨别要点：菌褶白色可能无毒，彩色需警惕
发霉食物 丢弃整块食物，避免食用部分霉变 检测方法：用纸巾按压食物，出现油渍可能已变质
野生动物 举报违法食用行为，选择正规渠道购买 举报电话：12315（全国消费者投诉热线）
过敏原 购买前仔细阅读配料表 常见过敏原：鸡蛋、牛奶、坚果
聚餐传播 使用公筷分餐 消毒方法：餐具煮沸 10 分钟以上
课堂学习
二、食品安全
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》。
在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；
任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
某连锁餐厅因使用过期冷冻肉被罚款 50 万元，吊销食品经营许可证。
课堂学习
二、食品安全
为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。
在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。
课堂学习
课堂总结——思维导图
1.“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每一个人的健康。下列做法符合食品安全要求的是（ ）
A．用劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜
B．拒绝食用加入色素和甲醛的鸭血，否则会危害健康
C．有小部分腐烂变质的水果，削去腐烂部分后制成果切出售
D．盒装牛奶中加入大量添加剂，且不在包装袋上的成分中标注
B
随堂检测
2.《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（ ）
A．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B．水果、蔬菜均可提供维生素
C．摄入食物的类别要丰富多样
D．摄入食物的量要适当
A
随堂检测
3.关注食品安全十分重要。下列哪种食物是相对安全的（ ）
A．发芽的马铃薯
B．新鲜的水果
C．过保质期的面包
D．野外的蘑菇
B
随堂检测
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