4.9.2 真菌测试题（含答案）苏科版（2024）七年级下册

苏科版生物学七年级下册第9章第2节真菌测试题
一、选择题
1．酸奶袋上常写：“若发现胀袋或包装破损，请勿食用”。某同学认为胀袋原因是：酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧环境中产生了气体。他设置如图所示装置进行探究，下列分析错误的是（　　）
A．该实验的变量是酵母菌
B．设置甲组的目的是对照
C．结果最可能是甲组气球体积大于乙组
D．将酸奶放在冰箱内冷藏利于防止胀袋
2．制作酱油和腐乳过程中用到的微生物是（ ）
A．霉菌 B．醋酸菌 C．甲烷菌 D．根瘤菌
3．生物技术与我们的生活息息相关，下列对实例解释错误的是（ ）
A．白酒酿造——先后利用霉菌和酵母菌两种真菌发酵
B．罐头食品易保存——高温杀死并隔离微生物
C．泡菜坛口用水密封——防止氧气进入抑制乳酸菌的生命活动
D．冰箱冷藏新鲜蔬菜、水果——低温杀死大量微生物
4．细菌和许多的真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”。以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（　　）
A．细菌和真菌必须在有氧的环境下生活
B．某些细菌和真菌寄生在动植物体内使动植物患病
C．所有的细菌和真菌都是单细胞生物
D．细菌和真菌都对人类有害
5．人类对微生物的研究历史悠久，应用广泛，下列有关描述不正确的是
A．食品的腐败是由微生物引起的
B．控制微生物活动可以延长食品保存的时间
C．利用微生物可以制作风味独特的食品，其原理是某些微生物在特定条件下，可以积累某些特殊的代谢产物
D．微生物可以帮助人类利用“废物”的原理是微生物能够分解有机物释放氧气
6．在发酵食品制作中，有的利用到了细菌，有的利用到了真菌。下列美食的制作过程中，都主要利用了真菌的是（ ）
A．酸奶和豆瓣酱 B．泡菜和面包 C．馒头和豆瓣酱 D．酸奶和米酒
7．下列生物中能产生青霉素的是（　　）
A．青霉 B．曲霉 C．黄曲霉 D．链球菌
8．结构简单、一般小于0.1毫米的微小生物统称为微生物。下列相关叙述正确的是（　　）
A．细菌个体微小，必须借助电子显微镜才能看到
B．细菌没有成形的细胞核，通过自我复制的方式繁殖
C．青霉有成形的细胞核，通过菌丝吸收有机物，营腐生生活
D．病毒必须寄生在其他生物的活细胞里，通过分裂的方式繁殖
9．下图一是“发酵现象”的演示实验，部分同学课后进一步探究温度对该实验的影响，并绘制了下图二曲线，下列分析正确的是（　　）
A．气球膨胀说明酵母菌发酵产生了氧气
B．分析图二可知，温度越高，气体的产生量越多
C．长时间放置后，在瓶口处能闻到酒味，说明发酵过程中产生了二氧化碳
D．为使实验效果明显，演示实验中水的温度最好控制在30~45℃之间
10．生物分类是生物学中的一个重要的思维方式，可以帮助我们了解和研究生物的多样性和演化。下列分析有误的一项是（　　）
A．图中无细胞结构的是D类生物
B．结核杆菌与C类生物细胞结构中都有成形的细胞核，属于真核生物
C．衣藻与B类生物相比，衣藻的细胞结构中含有叶绿体能制造有机物
D．图中可用于制作米酒的生物是酵母菌
二、多选题
11．下图四种生物都是单细胞生物，关于其形态结构及生理特征的比较，正确的是（ ）
A．与②③④相比，①特有的结构是叶绿体
B．与①③相比，②④没有成形的细胞核
C．③在无氧和有氧条件下都能进行自养生活
D．④需寄生在豆科植物的根部获取有机物
三、填空题
12．发酵技术和我们的日常生活息息相关，利用发酵技术生产抗生素、维生素等 ，生产酒精、柠檬酸、香料等化工产品，生产酒类、酸奶等 ，将 发酵产生生物能源，生活污水、工业污水通过微生物发酵得以净化。
13．龋齿的形成：口腔细菌+糖类物质 ，再腐蚀牙本质深入到牙髓腔（内含有 ），引起牙痛。注意：餐后、睡前应清洁牙齿
14．小明在“观察酵母菌”的实验中，用 对酵母菌进行染色，在显微镜下能看到被染上颜色的 和淀粉粒。
15．多种多样的真菌：豆腐变为腐乳，主要归功于 。橘子变质，多是因为 。真菌除了包括 （青霉、曲霉），还包括单细胞的 ，以及个体 的蘑菇、木耳、银耳等。
16．真菌与人类的关系：①致病性：人类的 、 等；水稻 、小麦叶锈病、玉米 、棉花枯萎病等。②可以食用：香菇、银耳等；③制作食品： 发酵制作馒头、面包、米酒等；利用米曲霉制作 ；利用毛霉制作 ；④产生抗生素：如青霉产生 ；⑤利用酵母菌等生产 、 和 等。⑥作为分解者参与自然界中的物质循环：细菌和真菌能够把动植物遗体分解为 、 和 ，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物。如果没有细菌和真菌，自然界中的动植物遗体将 。
四、连线题
17．请将下列食品的制作所利用的细菌或真菌匹配：
酸奶　　　　　　　　A．醋酸菌
陈醋　　　　　　　　B．毛霉菌
腐乳　　　　　　　　C．酵母菌
面包　　　　　　　　D．乳酸菌
五、实验探究题
18．学校开展制作发酵食品的跨学科实践活动，同学们积极参与并进行了展示。
活动一：舌尖上的美味——馒头
活动二：探究酸奶和纯牛奶的不同配比对酸奶制作口感的影响
组别 添加酸奶量（/100mL纯奶） 培养温度（℃） 口感
A 1勺 36 酸味较淡
B 1.5勺 36 酸味适中
C 3勺 36 酸味较重
请回答：
(1)发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述两种发酵食品中利用细菌制作而成的是 。生活中， 也是细菌发酵制成的食品。
(2)微生物在生命活动过程中会进行呼吸作用，分解食物中的营养物质并释放 ，供生命活动所利用，与此同时还产生一些代谢产物。正是这些代谢产物使发酵食品具有了一定的形态或风味。如甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是 （填微生物名称）呼吸作用产生 的结果，乙同学在探究中牛奶变酸是 （填微生物名称）呼吸作用产生乳酸的结果。
(3)甲同学在制作馒头时，步骤①相当于培养细菌和真菌一般方法中的 ，步骤③“放在温暖的环境中发面”是为微生物提供适宜的 。乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明制作酸奶要控制好 。为使得发酵成功，乙同学在添加完酸奶后 （选填“需要”或“不需要”）加盖密封。
19．在发酵食品跨学科实践中，同学们了解到制作米酒的微生物常用酵母菌和根霉菌。为探究这两种微生物酿制米酒的差异，同学们设置了甲、乙、丙三组，进行酿制实践，分别加入等量的酵母菌、根霉菌、酵母菌和根霉菌混合菌进行酿制实践，具体酿制流程如图。（注：根霉菌可产生淀粉酶与酒化酶，能将淀粉水解成葡萄糖进而转化为酒精；而酵母菌只能产生酒化酶，只能将葡萄糖转化成酒精。）
(1)酵母菌和根霉菌都属于 菌，它们都 （填“有”或“无”）成形细胞核。
(2)酿酒流程中，蒸煮糯米的目的是 ；蒸煮后不宜马上加入菌种，需晾至室温的原因是 。
(3)实验操作中，加入等量的酵母菌、根霉菌、酵母菌和根霉菌混合菌的目的是： 。实验操作后，同学们测量了不同组米酒的酒精浓度，发现酒精浓度依次为乙>丙>甲。甲组产酒精量少的原因是酵母菌不能产生 酶。
六、判断题
20．大多数微生物都是单细胞生物，如细菌、放线菌、霉菌等。( )
21．真菌细胞里有细胞核，真菌属于真核生物。 ( )
22．制作不同的发酵食品所利用的真菌或细菌可能是不同的种类( )
七、综合题
23．小明外出多日，发现遗留在桌子上的橘子长出了“霉斑”，请与他一起对“霉斑”进行探究，然后回答下列问题：
(1)橘子表面的“霉斑”呈青绿色、绒毛状，推测它是由 （填“细菌”或“真菌”）的集合体所形成的菌落。
(2)小明拿起橘子时，发现橘子表面有许多青绿色的灰尘掉落。为了探究灰尘的来源，小明挑取一部分“霉斑”，制成临时装片，置于高倍显微镜下观察（如图）。分析图中所示的结构，发现“灰尘”来源于 菌丝顶端的“扫帚状”结构中，推测其应为 。
(3)继续观察“霉斑”的显微结构图，发现细胞中具有细胞核，判断它属于 （填“真核”或“原核”）生物；由于细胞中没有 结构，所以它只能利用橘子中现成的有机物生活。
24．如下图所示是某生态系统中的物质循环示意图，图中甲、乙、丙代表某一类或几类生物，①②③④代表生理过程，请据图回答下列问题：

(1)图中甲代表大多数 （填生物类群），在生态系统中扮演着 的角色，对自然界中的物质循环起着重要作用。
(2)乙、丙代表的生物，直接或间接地以生产者为食，其摄取的有机物，有的参与构成自身，有的通过[③] 作用将体内一部分有机物分解释放能量，供给生命活动所需。同时也产生二氧化碳、尿素等物质，这些物质可以被 利用，从而促进了生态系统的 。
(3)在生态系统中各种生物的种类、各种生物的数量和所占比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象就叫 。
八、资料分析题
25．阅读有关青霉素的资料，回答下列问题。
1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，在只接种了葡萄球菌的培养基上，竟然长出了青霉。当他正在为培养基受到霉菌的污染而懊恼时，一个偶然的现象引起了他的注意：培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。这是为什么呢？弗莱明经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质，他把这种化学物质叫作青霉素。
(1)葡萄球菌属于 ，它在细胞结构上区别于霉菌的主要特点是 。
(2)青霉素是一种 ，具有 的作用。图中表示青霉的是图 。它的直立菌丝顶端长有成串的 。资料中培养基上的霉菌可能是空气中的 掉落到培养基中繁殖而成。
(3)让我们想象一下，当弗莱明发现“培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌落的周围没有葡萄球菌的菌落”这一现象时，
①他可能会提出的问题： ？
②他可能作出的假设： 。
③他会怎样验证假设？ 。
试卷第1页，共3页
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参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 C A D B D C A C D B
11．AD
12． 医药产品 食品饮料 农作物秸秆
13． 酸性物质 牙釉质 牙神经
14． 碘液 细胞核
15． 毛霉 青霉 霉菌 酵母菌 较大
16． 手癣 足癣 稻瘟病 瘤黑粉病 酵母菌 酱油 腐乳 青霉素 乙醇 甘油 蛋白质 二氧化碳 水 无机盐 堆积如山
17．酸奶 ——D；陈醋 ——A；腐乳 ——B；面包 ——C。
18．(1) 酸奶 醋/泡菜/奶酪等
(2) 能量 酵母菌 二氧化碳 乳酸菌
(3) 接种 温度 酸奶和纯牛奶的配比 需要
19．(1) 真 有
(2) 高温灭菌 避免高温杀死菌种
(3) 保证单一变量 淀粉
20．错误
21．正确
22．正确
23．(1)真菌
(2) 直立 孢子
(3) 真核 叶绿体
24．(1) 细菌和真菌 分解者
(2) 呼吸 生产者 物质循环
(3)生态平衡
25．(1) 细菌 没有成形的细胞核
(2) 抗生素 治疗多种细菌引起的疾病/杀死细菌 A 孢子 孢子
(3) 为什么在青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落呢？ 青霉菌能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质 同时准备两个已灭菌的培养基，将葡萄球菌同时接种在两个培养基上，一个接种青霉菌，一个不进行接种，过一段时间后，观察葡萄球菌的生长和繁殖情况
答案第1页，共2页
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