课时规范训练(18)
1．B [试管婴儿在试管内形成受精卵，在母体子宫内发育，采用的生物技术不是克隆技术，B错误。]
2．A [科学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中，使大肠杆菌表达出了人的胰岛素，利用的是转基因技术，A正确；甲烷杆菌等细菌通过发酵把这动物的粪便、玉米的枯秆含有的有机物分解，产生甲烷，甲烷可以燃烧，能用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，苏云金杆菌不能产生甲烷，B错误；制作酸奶时，将牛奶加热至沸腾的目的是杀死牛奶中原有的细菌、真菌等微生物，为乳酸菌的生长创造一个无菌的环境，而非仅仅为了改善口感，C错误；腌肉保存时间长，主要是由于高盐分环境抑制了大多数细菌和真菌的生长繁殖，而不是杀死全部细菌和真菌，D错误。]
3．B [将一种生物的一个基因导入另一种生物的基因组中的技术称为转基因技术，B正确。]
4．C [制作酸奶过程中，要制订计划、合理分工，设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等，A正确。根据实验目的和实验原理选择恰当的实验材料器具，是保证实验获得可靠结果的关键因素之一，B正确。利用乳酸菌制作酸奶时，应将烧杯清洗干净，并高温消毒，杀死杂菌，C错误。先对玻璃瓶消毒，再把袋装牛奶、酸奶、蔗糖一起装入玻璃瓶中，D正确。]
5．B [酸奶的制作实际上是通过乳酸菌的发酵作用完成的。]
6．B [乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下，分解葡萄糖产生乳酸，因此，用保鲜膜密封的主要目的是为乳酸菌发酵提供无氧的环境，B符合题意。]
7．A [基因通常是包含遗传信息(具有遗传效应)的DNA片段，是控制生物性状的遗传物质的功能单位和结构单位。可见，植入A猪体细胞的人体基因是包含遗传信息的DNA片段，A正确。子宫是胚胎发育的场所，细胞重组后在体外培养一段时间，胚胎移植到C猪的子宫中，B错误。细胞核中含有主要的遗传物质，在A猪的体细胞中植入人体基因，故D猪出生后不会完全呈现A猪的遗传性状，C错误。转基因技术是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，所以往A猪的体细胞中植入人类基因，采用了转基因技术，D错误。]
8．D [试管婴儿指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿，是一种体外受精、有性生殖的方式，D错误。]
9．A [科学家利用转基因技术，把控制合成人的胰岛素的基因转入大肠杆菌内，在大肠杆菌细胞内合成人的胰岛素，A正确；利用冰箱冷藏保存水果是因为低温抑制了水果的呼吸作用，B错误；利用乳酸菌发酵可制泡菜等食品，利用酵母菌发酵可制白酒，C错误；克隆羊多莉的细胞核来自供核母羊，具有供核母羊的遗传特性，与代孕母羊的遗传物质不相同，D错误。]
10．A [把人的胰岛素基因注入大肠杆菌体内，再将大肠杆菌放入发酵罐中进行培养，通过大肠杆菌生产胰岛素，大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素，运用的是转基因技术，A正确；克隆技术属于无性生殖，并不需要两性生殖细胞的结合，“试管婴儿”是先从妇女的卵巢内取出卵子，使精子和卵子受精后，再送到母亲的子宫，在子宫内发育，B错误；冷藏食物不易变质，微生物生活需要适宜的温度，低温条件是抑制了微生物的生长繁殖，不是杀死微生物，C错误；酿酒需要用到酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，D错误。]
11．A [胀袋通常是杂菌进行生命活动导致的，这些杂菌可能产生有害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，A正确。虽然冷藏可以延长酸奶的保质期，但任何食品都不可能永久保存。酸奶也有其保质期，超过保质期的酸奶不宜食用，B错误。在制作酸奶的过程中，通常会采取措施消灭杂菌，以确保乳酸菌能够在无杂菌的环境中进行发酵，C错误。杂菌进行的呼吸作用等生理活动可能会产生气体，导致胀袋，光合作用主要发生在植物和某些含光合色素的微生物中，与酸奶的胀袋无关，D错误。]
12．C [鲜牛奶中含有蛋白质等营养物质，可以为发酵提供有机物，A正确；加入白糖可以调节酸奶的口味，提高酸奶的甜度，B正确；加酸奶的目的是接种乳酸菌，C错误；乳酸菌在无氧条件下能使牛奶变成酸奶，D正确。]
13．解析：(1)在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌，在葡萄酒制作过程中，发酵坛需先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过出芽的方式大量繁殖，酒精发酵时产生的气体是二氧化碳。(2)制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，细菌与动植物细胞的主要区别是没有成形的细胞核，细菌的生殖方式为分裂生殖。(3)做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔。分析图中的曲线可知，酵母菌产生二氧化碳的最适温度是在30～45 ℃之间，低于或高于这个温度范围，酵母菌产生二氧化碳的量都会减少，因此用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃温水和面，保证其适宜的温度，酵母菌才能大量的生长和繁殖，才能充分发酵。(4)发酵食品比较常见，如：酸奶——乳酸菌，酱油——霉菌等。
答案：(1)酵母菌 出芽 二氧化碳 (2)乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂 (3)葡萄糖 此温度下酵母菌的活性最高，能够产生最多的二氧化碳，使面团充分膨胀 (4)酸奶——乳酸菌课时规范训练(18) 生活中的生物技术 现代生物技术
一、选择题(本题共12小题，每小题2分，共24分。)
1．(2024·菏泽模拟)下列实例与采用的生物技术搭配不正确的是( )
[A]利用大肠杆菌生产胰岛素——转基因技术
[B]“试管婴儿”的诞生——克隆技术
[C]草莓的“试管苗培育”——植物组织培养
[D]做面包、酸奶——发酵技术
2．(2024·济宁二模)生物技术广泛应用于生活中，下列相关说法正确的是( )
[A]科学家利用转基因技术，通过培养大肠杆菌来生产胰岛素
[B]甲烷是苏云金杆菌分解秸秆和粪便中的有机物产生的
[C]制作酸奶时，将牛奶加热煮沸，是为了使其口感更好
[D]腌肉保存时间长，是由于盐会杀死全部的细菌和真菌
3．(2024·济宁二模)科学家将人的生长激素基因导入泌乳期山羊的乳腺上皮细胞中，山羊分泌的乳汁中就含有人的生长激素，该项研究主要应用了( )
[A]克隆技术 [B]转基因技术
[C]杂交技术 [D]仿生技术
4．(2023·枣庄中考)兴趣小组的同学运用多学科知识和方法制作酸奶。下列操作中错误的是( )
[A]制订计划、合理分工 [B]选择恰当的材料和工具
[C]用未清洗的烧杯制作酸奶 [D]在牛奶中加入适量的蔗糖
5．(2024·济宁模拟)生物技术越来越多地影响人类的生产和生活。关于获得表中产品的生产方法的描述，错误的是( )
选项 产品名称 生产方法
[A] 草莓植株 取草莓的组织或细胞，在适宜的培养基上培育成植株
[B] 酸奶 向牛奶中加入酵母菌，在有氧条件下发酵
[C] 转基因 抗虫棉 将杀虫蛋白基因注入棉花细胞里内，培育成植株
[D] 胰岛素 将胰岛素基因转入大肠杆菌内，培养并提取
6.(2024·滨州中考)酸奶酸甜可口，营养丰富，是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动，步骤如下：
①将600 mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，冷却后将牛奶平均分装到3个小碗中；
③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒温箱中培养；
④10小时后，分别从3个小碗中取样检测其酸度，并记录。
以下说法错误的是( )
[A]该活动探究了温度对乳酸菌发酵的影响
[B]用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入
[C]加入酸奶的目的是接种乳酸菌
[D]可将记录的数据绘制成曲线图以便分析
7．(2024·菏泽二模)2022年1月7日，美国马里兰医学院进行了全球首例猪心脏移植进入人体的手术，下图为猪心脏移植过程图，以下叙述正确的是( )
[A]植入的基因是包含遗传信息的DNA片段
[B]细胞重组后在体外培养一段时间，胚胎移植到C猪的卵巢中
[C]D猪出生后完全呈现A猪的遗传性状
[D]往A猪的体细胞中植入人类基因，采用了克隆技术
8．(2024·山亭区二模)下列生物技术产品与相关生物学技术或原理对应错误的是( )
[A]培育抗虫棉——转基因技术
[B]“多莉羊”诞生——克隆技术
[C]培养无病毒植株——植物组织培养技术
[D]试管婴儿——无性生殖
9．(2024·菏泽二模)关于生物技术应用的叙述合理的是( )
[A]利用转基因技术可使大肠杆菌生产人的胰岛素
[B]利用冰箱冷藏保存水果是因为低温抑制了微生物的繁殖
[C]利用乳酸菌发酵可制白酒、泡菜等食品
[D]利用克隆培育的多莉羊与代孕母羊的遗传物质相同
10．(2024·菏泽三模)下列有关生物技术的叙述，正确的是( )
[A]利用工程菌生产人的胰岛素需要用到转基因技术
[B]克隆技术和“试管婴儿”都不需要两性生殖细胞的结合
[C]冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物
[D]白酒酿造过程首先是酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
11．(2024·台儿庄模拟)小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是( )
[A]胀袋后不可以食用
[B]酸奶可放在冰箱永久保存
[C]酸奶制作不灭杂菌
[D]胀袋是杂菌光合作用所致
12．(2024·滕州模拟)康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1 000 mL鲜牛奶、适量白糖、100 mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是( )
[A]鲜牛奶可为发酵提供有机物
[B]加入白糖可以调节酸奶口味
[C]加酸奶的目的是接种醋酸菌
[D]密封的目的是提供无氧环境
二、非选择题(本题共1小题，共10分。)
13.(10分)(2024·聊城中考)发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答下列问题：
(1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是__________。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过________生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生____________气体，因此需要不定时给发酵坛放气。
(2)制作泡菜时利用的微生物是________，该微生物与动植物细胞的主要区别是____________________________________________________________________，它靠________进行生殖。
(3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解________，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约40 ℃温水和面，原因是______________________________________________
___________________________________________________________________。
(4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例：____________________(写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌)。
