(共26张PPT)
统编2024七下生物同步精品课件
人教版七年级下册
2025年春七下生物情景教学课件嵌视频（统编2024版）
4.2.1食物中的营养物质
第二章 人体的营养
第四单元章 人体生理与健康（一）
主题情境·小小“营养学家”
1.知道人体需要的营养物质
2.知道不同营养物质的主要作用
学习目标
重点
小雨和爸爸妈妈一起准备了午餐：炒土豆丝、红烧肉、水煮鱼、米饭。作为小小“营养学家”，小雨应该如何评价这顿午餐？
？
情境串新知
炒土豆丝
米饭
主要营养物质
糖类
水煮鱼
红烧肉
主要营养物质
蛋白质
主要营养物质
脂质
评价：午餐缺少主要营养物质为维生素的食物，如蔬菜等
食物中的淀粉属于糖类
日常的健康饮食需要摄取多种多样的食物，才能保证充分的营养，我们平时吃的食物中都含有哪些营养物质？
？
食物中的六类营养物质
糖类
脂质
蛋白质
水
无机盐
维生素
组成细胞的主要有机物
小雨可以通过米饭、馒头等食物获取糖类，而有的患者不能正常进食，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么？
？
糖类是重要的能源物质
淀粉
蔗糖
葡萄糖
葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量
糖类含量较多的食物
小雨生病后几天吃不下食物，身体明显消瘦。这是为什么？
？
脂肪是人体重要的
备用能源物质
人体内储存着一定量的
脂肪(脂质的一种)
吃不下食物时，储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少，就会身体消瘦
脂肪含量较多的食物
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？
？
蛋白质含量较多的食物
①人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都需要蛋白质
②蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量
蛋白质是建造和修复身体的重要原料
小雨知道食物中含有能量，但相同质量的不同食物所含能量的多少是不同的。这个结论能通过实验来测定吗？
？
同学们请参考教材“实验 · 探究”——测定几种食物中的能量
在测定食物能量的实验中，应该如何计算单位质量种子所含的能量？
？
单位质量种子所含的能量＝4.2×V× (焦)
1克水温度每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量(本实验中可将1毫升水视作1克水)
(焦是能量的单位)
水量30毫升
①燃烧前水温记为t0，燃烧后水温记为t1，单位(℃)
②种子的质量记为G，单位(克)
在测定食物能量的实验中，每种食物只测定一次，结果可靠吗？
？
实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组(同一个实验在相同的条件下要重复做几次)
设置重复组
如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值
水是生命之源，植物的生长离不开水，人的生存也离不开水，水为什么也是食物中的六类营养物质之一？
？
①水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%～70%
②人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物要借助水才能运输
植物的生长需要无机盐，人的生存也需要无机盐。缺乏这些无机盐会如何影响人体健康？人体可以从哪些食物中获取无机盐？
？
无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 奶类、豆类等
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、蛋类等
含铁的无机盐 缺铁性贫血(出现乏力、头晕等症状) 动物肝肾、菠菜等
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜等
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 肝、肉、蛋等
缺乏含钙的无机盐时，为什么易患骨质疏松症？缺乏含铁的无机盐时，为什么可能引起缺铁性贫血？
？
含钙的无机盐
骨和牙的重要组成成分
含铁的无机盐
摄入不足会影响血红蛋白的合成
血红蛋白是红细胞的重要组成成分
“缺铁”、“缺钙”
“补铁”、“补钙”
这里的“铁”“钙”
指的是含铁(钙)的无机盐
“一天一苹果，医生远离我”，许多水果如苹果中含有丰富的维生素。维生素都有哪些作用？
？
种类很多
大多数人体自身不能合成
只能从食物中摄取
参与很多生理过程
其他营养物质不能代替
不是人体细胞的主要成分
不能为人体
提供能量
人体对其需求量也很小
维生素
人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。缺乏维生素会如何影响人体健康？人体能从哪些食物中获取维生素？
？
维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肉、肾脏、谷物等
叶酸 (维生素B9) 巨幼红细胞贫血、 胎儿神经管畸形等 动物肝肾、绿叶蔬菜、水果等
维生素C 维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油等
小雨了解到“摄入足够的维生素C是维持身体健康不可缺少的条件”，那么摄入的维生素C越多，身体就越健康吗？
？
①大多数人通过健康的饮食即可获取足量维生素C
②过量摄入维生素C可能导致腹泻，加重肾脏负担
膳食纤维被称作人体的“第七类营养素”，人无法像牛羊那样直接消化纤维素，它为什么对人体有益处？
？
牛、羊的胃、肠中有大量专门消化纤维素的微生物
①膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，是某些肠道菌群的重要“食物”
②多吃富含膳食纤维的食物，有利于心脑血管的健康、预防糖尿病等
膳食纤维大量存在于蔬菜水果、粮食(特别是粗粮)等食物中
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等
课堂小结
食物中的营养物质
①糖类
③蛋白质
②脂质
④水
⑤无机盐
⑥维生素
糖类是重要的能源物质
蛋白质是建造和修复身体的重要原料
脂肪是人体重要的备用能源物质
水是人体细胞的主要成分之一
无机盐的种类 缺乏时的表现
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍
维生素的种类 缺乏时的表现
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等
叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
维生素C 维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
1. 青少年对蛋白质需求量较多，可适当多吃的食物是( )
A.米饭
B.苹果
C.油条
D.鸡蛋
D
①米饭含有较多的糖类
②苹果含有较多的维生素
③油条含有较多的脂肪和糖类
④鸡蛋含有较多的蛋白质
随堂练习
2.人体摄入的食物中长期缺乏某类营养物质，可能会患夜盲症、坏血病等疾病，该营养物质是( )
A.脂肪
B.维生素
C.蛋白质
D.无机盐
B
①缺乏维生素A会引起皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
②缺乏维生素C会引起坏血病、抵抗力下降等
3.儿童缺钙易患佝偻病，在补钙的同时配合补充一种维生素效果更好，这种维生素是( )
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
D
维生素D能促进人体对钙的吸收，因此补钙时还应同时补充维生素D
谢谢
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