4.2.3 合理营养与食品安全
一、合理营养
1．概念：全面而__平衡__的营养。“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全；“平衡”是指__摄取的各种营养物质的量要合适__(不多也不少，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
2．《中国居民膳食指南(2022)》提出的针对一般人群的八条准则：①食物多样， __合理搭配__；②__吃动__平衡，健康体重；③多吃蔬菜、__水果__、奶类、__全谷__、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、__瘦肉__；⑤少__盐__少__油__，控__糖__限__酒__；⑥规律进餐，足量__饮水__；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。
3．针对学龄儿童(指从__6__周岁到不满__18__周岁的未成年人)，《指南》又增加了五条准则：①__主动参与__食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝__奶__，足量饮__水__，不喝含糖饮料，__禁止__饮酒；④多户外活动，少视屏(指减少看电子屏幕)时间，每天进行__60__分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
二、食品安全
1．食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃__有毒有害__的食品。
2．为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了__《中华人民共和国食品安全法》__。
3．为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》__。
只要吃饱就行吗？
提示：合理膳食能最大程度满足人体正常生长发育、免疫力和生理功能的需要，满足机体能量和营养物质的供给，并降低膳食相关慢性病发生风险。
易错字：膳食 合理营养 食品安全
知识点1 合理营养
1．(广东中考)“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是( B )
A.暴饮暴食长得快 B．营养全面不挑食
C．吃夜宵不吃早餐 D．喝奶茶代替喝水
2．(江苏泰州期末)某中学午餐食谱为米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。为使食谱营养又合理，应该添加( D )
A．小米粥 B．红烧鱼
C．排骨汤 D．炒青菜
此食谱中米饭主要提供糖类，清炖牛肉和麻辣豆腐提供蛋白质和脂肪、糖类等物质，缺少蔬果类，会导致维生素摄入不足，应该再添加蔬果类，D符合题意。
3．(江苏徐州期末)如图是宣传合理膳食理念的“平衡膳食餐盘”示意图。下列叙述错误的是( D )
A．餐盘表示的是一人一餐中食物的大致组成
B．摄入食物的类别要多样
C．摄入食物的量要适当
D．餐盘旁的牛奶是非必要的
牛奶是优质蛋白质、钙和维生素D的重要来源，对于维持骨骼健康、促进生长发育等都具有重要作用。因此，牛奶是必要的，D错误。
4．(陕西渭南期末)中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南(2022)》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。“宝塔”共分5层，表示五类食物，不同的面积大小体现了食物量的多少。下列食物中处于膳食宝塔最顶层的是( A )
A．油脂类 B．奶、豆类
C．果蔬类 D．谷薯类
中国居民平衡膳食宝塔由下往上第一层为谷类、全谷物和杂豆、薯类，主要提供能量；第二层为蔬菜类、水果类，主要提供维生素；第三层为动物性食物，第四层为奶及奶制品、大豆及坚果类，三、四层主要提供蛋白质和钙质；第五层为油和盐，主要提供脂肪。
知识点2 食品安全
5．(广西贺州期中)《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下列食品包装上的内容与食品安全无关的是( D )
A．生产日期 B．保质期
C．成分 D．商标
6．(江苏常州中考)下列关于食品安全的叙述，正确的是( C )
A．没有经过检疫的猪肉可以食用
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以吃
C．购买包装食品时，一定要关注生产日期和保质期
D．为防止食品变质，保存时一定要多加防腐剂
7．(广西玉林玉州区期中)每年的“3·15”晚会都成为公众关注焦点，食品安全直接关系到人的身体健康和生命安全。下列食品可以安全放心食用的是( C )
A．含有“瘦肉精”的火腿肠
B．“土坑”酸菜
C．用清水浸泡过的新鲜蔬菜
D．市场中的“染色馒头”
8．(广东汕尾月考)下列做法不符合食品安全的是( D )
A．购买食品时应关注是否依法取得生产许可
B．食用蔬菜、水果时应清洗干净，或削去外皮
C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品
D．发霉变质的食物不可食用，但可用于喂养家禽家畜
9．(广东深圳期末)随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越重视食品卫生和安全状况。下列做法正确的是( D )
A．自制药酒放心饮用，常饮能养生
B．形状普通的野蘑菇，都是安全的
C．带“虫眼”果蔬无农药，放心吃
D．冰箱分区储存相应食品，更合理
自制药酒可能会因配方不当或发酵过程中污染等问题，存在安全隐患，不宜盲目饮用，A错误。野蘑菇中毒事件频繁发生，即使形状普通也不能确定其是否安全，B错误。带“虫眼”果蔬虽然表明农药使用可能较少，但也不能完全排除农药残留或其他污染，C错误。
10．2023年“中国学生营养日”的主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。题图是两组学生摄入的食物比例，据此分析，下列说法错误的是( C )
A．1组同学应适量减少粮谷类食物摄入比例
B．1、2组同学可能出现牙龈出血症状
C．肉类富含蛋白质，摄入占比应最多
D．摄入的食物应种类丰富，搭配合理
肉类富含蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一，但是这并不意味着肉类的摄入占比应该最多。在合理膳食中，各种营养物质的摄入都应该保持一定的比例，与身体的需要保持平衡。如果肉类摄入过多，不仅会增加肥胖、患心血管疾病等风险，还可能导致其他营养物质(如膳食纤维、维生素等)的摄入不足，C错误。
11．(湖南益阳开学考试)为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会经研究绘制了“平衡膳食宝塔”。下列说法错误的是( C )
A．均衡膳食应做到食物多样，谷类为主，合理搭配
B．青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
C．炒菜时多添加烹调油和调味剂使食物更美味可口
D．食用新鲜水果、蔬菜可补充维生素和膳食纤维
炒菜时多添加烹调油会导致油脂摄入量过高，过量的调味剂存在安全隐患，虽然食物美味可口，但不符合合理营养的基本要求，C错误。
12．(内蒙古通辽二模)5月20日是中国学生营养日，营养均衡有助于青少年健康成长。下列关于饮食和健康的说法，正确的是( D )
A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B．每天大鱼、大肉就是营养丰富
C．肥胖的人不缺营养
D．食物多样化，并注意合理搭配
为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右，A错误。摄取的各种营养物质的量要与身体的需要保持平衡，B错误。患有肥胖症的人，体内脂肪堆积过多或分布异常，体重增加，是遗传和环境因素在内的多种因素相互作用所引起的慢性代谢性疾病，因此可能会出现营养缺乏的情况，C错误。
13．(态度责任)某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛，如图是一幅获奖作品。请回答问题。
(1)中学生正处于生长发育期，更应注意合理营养。合理营养是指__全面__而平衡的营养。
(2)为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“__平衡膳食宝塔__”均衡地吃那五类食物。
(3)购买包装食品时，除了要注意是否有生产许可证编号外，一定要查看生产日期和__保质__期。
(4)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是__向有关部门举报(答案合理即可)__。
(1)合理营养是指全面而平衡的营养。(2)为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。(3)在购买食品时应当关注食品包装上是否有生产许可证编号、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。(4)作为一名中学生，在发现商家有类似漫画中的违法行为时，可在保证自身安全的前提下，提醒其他消费者注意或直接向有关部门(如食品药品监督管理局等)举报。4.2.3 合理营养与食品安全
一、合理营养
1．概念：全面而__ __的营养。“全面”是指摄取的营养物质(六类营养物质和膳食纤维)的种类要齐全；“平衡”是指__ __(不多也不少，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
2．《中国居民膳食指南(2022)》提出的针对一般人群的八条准则：①食物多样， __ __；②__ __平衡，健康体重；③多吃蔬菜、__ __、奶类、__ __、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、__ __；⑤少__ __少__ __，控__ __限__ __；⑥规律进餐，足量__ __；⑦会烹会选，会看标签；⑧公筷分餐，杜绝浪费。
3．针对学龄儿童(指从__ __周岁到不满__ __周岁的未成年人)，《指南》又增加了五条准则：①__ __食物选择和制作，提高营养素养；②吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为；③天天喝__ __，足量饮__ __，不喝含糖饮料，__ __饮酒；④多户外活动，少视屏(指减少看电子屏幕)时间，每天进行__ __分钟以上的中高强度身体活动；⑤定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
二、食品安全
1．食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃__ __的食品。
2．为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了__ __。
3．为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行 __。
只要吃饱就行吗？
提示：合理膳食能最大程度满足人体正常生长发育、免疫力和生理功能的需要，满足机体能量和营养物质的供给，并降低膳食相关慢性病发生风险。
易错字：膳食 合理营养 食品安全
知识点1 合理营养
1．(广东中考)“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是( )
A.暴饮暴食长得快 B．营养全面不挑食
C．吃夜宵不吃早餐 D．喝奶茶代替喝水
2．(江苏泰州期末)某中学午餐食谱为米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。为使食谱营养又合理，应该添加( )
A．小米粥 B．红烧鱼
C．排骨汤 D．炒青菜
3．(江苏徐州期末)如图是宣传合理膳食理念的“平衡膳食餐盘”示意图。下列叙述错误的是( )
A．餐盘表示的是一人一餐中食物的大致组成
B．摄入食物的类别要多样
C．摄入食物的量要适当
D．餐盘旁的牛奶是非必要的
4．(陕西渭南期末)中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南(2022)》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。“宝塔”共分5层，表示五类食物，不同的面积大小体现了食物量的多少。下列食物中处于膳食宝塔最顶层的是( )
A．油脂类 B．奶、豆类
C．果蔬类 D．谷薯类
知识点2 食品安全
5．(广西贺州期中)《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下列食品包装上的内容与食品安全无关的是( )
A．生产日期 B．保质期
C．成分 D．商标
6．(江苏常州中考)下列关于食品安全的叙述，正确的是( )
A．没有经过检疫的猪肉可以食用
B．发芽的马铃薯去芽煮熟后可以吃
C．购买包装食品时，一定要关注生产日期和保质期
D．为防止食品变质，保存时一定要多加防腐剂
7．(广西玉林玉州区期中)每年的“3·15”晚会都成为公众关注焦点，食品安全直接关系到人的身体健康和生命安全。下列食品可以安全放心食用的是( )
A．含有“瘦肉精”的火腿肠
B．“土坑”酸菜
C．用清水浸泡过的新鲜蔬菜
D．市场中的“染色馒头”
8．(广东汕尾月考)下列做法不符合食品安全的是( )
A．购买食品时应关注是否依法取得生产许可
B．食用蔬菜、水果时应清洗干净，或削去外皮
C．多购买无污染、安全、优质的绿色食品
D．发霉变质的食物不可食用，但可用于喂养家禽家畜
9．(广东深圳期末)随着经济的发展和生活水平的提高，人们越来越重视食品卫生和安全状况。下列做法正确的是( )
A．自制药酒放心饮用，常饮能养生
B．形状普通的野蘑菇，都是安全的
C．带“虫眼”果蔬无农药，放心吃
D．冰箱分区储存相应食品，更合理
10．2023年“中国学生营养日”的主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。题图是两组学生摄入的食物比例，据此分析，下列说法错误的是( )
A．1组同学应适量减少粮谷类食物摄入比例
B．1、2组同学可能出现牙龈出血症状
C．肉类富含蛋白质，摄入占比应最多
D．摄入的食物应种类丰富，搭配合理
11．(湖南益阳开学考试)为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会经研究绘制了“平衡膳食宝塔”。下列说法错误的是( )
A．均衡膳食应做到食物多样，谷类为主，合理搭配
B．青少年要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
C．炒菜时多添加烹调油和调味剂使食物更美味可口
D．食用新鲜水果、蔬菜可补充维生素和膳食纤维
12．(内蒙古通辽二模)5月20日是中国学生营养日，营养均衡有助于青少年健康成长。下列关于饮食和健康的说法，正确的是( )
A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视
B．每天大鱼、大肉就是营养丰富
C．肥胖的人不缺营养
D．食物多样化，并注意合理搭配
13．(态度责任)某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛，如图是一幅获奖作品。请回答问题。
(1)中学生正处于生长发育期，更应注意合理营养。合理营养是指__ __而平衡的营养。
(2)为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“__ __”均衡地吃那五类食物。
(3)购买包装食品时，除了要注意是否有生产许可证编号外，一定要查看生产日期和__ __期。
(4)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是__ __。
