第2讲 人体的营养
5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质
5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质
5.1.2消化系统由消化道和消化腺组成
5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中
5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖
5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响
教材知识梳理
考点1 食物中的营养物质
1.三大供能物质
种类 糖类 脂肪 蛋白质
食物来源 谷物、甘薯等 肥肉、花生、食用油等 瘦肉、鱼肉、蛋奶等
主要功能 人体最主要的①供能物质 人体重要的②备用能源物质 用于人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新
共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供③能量
三大供能物质为生命活动提供能量的先后顺序：糖类、脂肪、蛋白质。
2.非供能物质
（1）水：约占体重的，是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生理活动。
（2）无机盐
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患④骨质疏松症 奶类、豆类、 虾皮等
含铁的无机盐 构成血红蛋白的成分，缺乏时易患⑤缺铁性贫血 肝脏、瘦肉、 蛋类等
含碘的无机盐 成人缺碘易造成地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童缺碘会患⑥呆小症 海带、紫菜、 虾等
（3）维生素
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素 皮肤干燥、⑦夜盲症、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肉、豆类、谷物等
维生素 ⑧坏血病（患者常牙龈出血）、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
维生素 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油
（1）补钙的同时服用维生素能促进人体对钙的吸收。
（2）第七类营养素——膳食纤维：大量存在于蔬菜、水果等植物性食物中。不仅能够促进肠胃的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等。
考点2 消化和吸收
1.人体消化系统的组成及功能
（1）消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
（2）消化系统的组成：由①消化道和②消化腺组成。
人体消化系统的组成示意图
【识图要点】
.消化道：食物经过消化道的顺序依次为：口腔 ⑧咽 食道 胃 ⑨小肠 大肠 肛门。其中小肠是消化和吸收的主要器官。
消化道 功能
口腔 牙齿的咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液充分混合，使部分淀粉初步分解
咽 食物和气体的共同通道
食道 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中
胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合，并初步消化⑩蛋白质
小肠 通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠，是人体 消化和 吸收的主要器官
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门 将粪便排出体外
.消化腺
消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶 作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使之分解成 麦芽糖
胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质
肝脏 胆汁 不含消化酶 促进 脂肪分解
胰腺 胰液 多种消化酶 肠液和胰液都能消化糖类、蛋白质和脂肪
肠腺 肠液 与消化有关的酶
（1）含消化酶种类最多的器官是小肠。
（2）肝脏是唯一不含有消化酶的消化腺，是人体最大的消化腺。
（3）胰腺既属于内分泌腺也属于消化腺，既能分泌消化液，又能分泌激素。
（4）酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物，其本质是一种蛋白质。
2.食物的消化和营养物质的吸收
（1）实验：探究馒头在口腔中的变化（详见P45“重点实验攻关”）
（2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程曲线图
【识图要点】
物质 淀粉 蛋白质 脂肪
初步消化部位 口腔 胃 小肠
最终消化部位 小肠
最终消化产物 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸
参与的消化液 唾液、肠液、胰液 胃液、肠液、 胰液 胆汁、肠液、 胰液
（3）营养物质消化和吸收的过程
【识图要点】
.既消化又吸收的器官是 胃和 小肠。
.既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门。
.只消化不吸收的器官是 口腔。
.只吸收不消化的器官是 大肠。
（4）小肠适于消化和吸收的特点
小肠结构示意图
【识图要点】
（1）长：成人小肠的长度一般为米，营养物质滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。
（2）大：内表面具有 环形皱襞和 小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积。
（3）薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很 薄，仅由 一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
（4）多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如肠液、胰液、胆汁，与小肠的消化功能相适应。
（5）与消化相适应的特点是长、大、多；与吸收相适应的特点是长、大、薄。这些特点体现了生物体的结构与 功能相适应。
考点3 合理营养与食品安全
1.合理营养
（1）概念：指全面而平衡的营养。
（2）平衡膳食宝塔
（3）基本要求：按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物,保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量比为。
（4）设计食谱：食物搭配要合理、均衡，一般要有主食（米饭、馒头、面条等提供糖类）肉类（瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪）蔬菜、水果（青菜、苹果等提供维生素、无机盐），最后兼顾经济实惠原则。
2.食品安全：关注食物是否检疫合格；关注食品生产日期、保质期等。
重点实验攻关
实验7 探究馒头在口腔中的变化
【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
【作出假设】 ①________________________________________________________。
【制订并实施计划】
1.实验原理：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝，但淀粉分解形成的麦芽糖遇碘不变蓝。
2.实验步骤
（1）取新鲜的馒头，切成大小相同的、、三小块。将块和块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；块不做处理。
（2）用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
（3）取出3支洁净的试管，分别编号为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，然后做如下处理：
（4）将这3支试管一起放到的温水中；分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
【得出结论】
试管 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
滴加碘液后的现象 不变蓝 ②____ ③________
分析 馒头中的淀粉被分解为④________ 馒头中的淀粉没有被分解 馒头块内大部分淀粉没有被分解
结论 Ⅰ、Ⅱ组试管作对照，说明馒头变甜与⑤____有关；⑥____试管作对照，说明馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌有关
【表达和交流】
1．将试管放到水浴中保温是为了与人体⑦____内的温度接近，使唾液发挥最佳作用。
2．实验中将馒头切碎，模拟的是⑧____________，充分搅拌模拟的是⑨____________。
3．口腔中的唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解成⑩________，所以可感觉到甜味。
4．Ⅰ、Ⅱ号试管做对照，其中对照组是 ____号。
5．实验中的水浴温度、水浴时间、滴加碘液的量等都保持一致，目的是 ________________。
6．若Ⅰ号试管滴加碘液后呈现浅蓝色，可能的原因是 __________________________________________________________（答出一条即可）。
7．该实验需要重复多次，目的是 ______________________________。
8．某同学要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，增加Ⅳ号试管，则Ⅳ号试管中应加入馒头碎屑和 ________毫升唾液，置于的水中分钟后取出，滴加2滴碘液，通过与 ____号试管对比，可以得出结论：温度对唾液消化淀粉有一定的影响。
【作出假设】 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系
【得出结论】 变蓝；变浅蓝；麦芽糖；唾液；Ⅰ、Ⅲ
【表达和交流】 1．口腔
2．牙齿的咀嚼；舌头的搅拌
3．麦芽糖
4．Ⅱ
5．控制单一变量
6．实验时间不足（或唾液的量偏少；搅拌不充分；馒头碎屑偏多）
7．避免偶然性，减小实验误差
8．；Ⅰ
新情境实验
例 小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显。”于是他想探究不同水果中的维生素C含量高低，进行了如下实验：
.配制一定浓度的加碘的淀粉溶液。
.取3支洁净的试管，编号①②③，分别加入加碘的淀粉溶液。
.将草莓和西瓜分别榨成汁。
.①号试管加入蒸馏水，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。
分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。
请据此分析回答问题。
（1） 加碘后的淀粉溶液呈__色。
（2） ①号试管内加入蒸馏水的目的是__________。
（3） ②号和③号试管加入的果汁均为________。
（4） 30分钟后，②号试管内溶液颜色比③号浅很多，由此说明，____（填“草莓”或“西瓜”）的维生素C含量较高。
（5） 若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明________________________________________________。
（6） 如果人体长期缺乏维生素C，可能会患______________________________________，因此我们要多摄入富含维生素C的食物，如__________________________________（写出一种即可）等。
【答案】（1） 蓝
（2） 形成对照
（3）
（4） 草莓
（5） 高温会使维生素C失去作用（合理即可）
（6） 坏血病、抵抗力下降等（合理即可）；草莓（柑橘、番茄等，合理即可）
学考命题探究
命题点1 食物中的营养物质
1．[2024长沙节选]在运动休息时可吃香蕉补充能量，是因为香蕉中富含（ ）
A. 水 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
【答案】B
2．[2024牡丹江]当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（ ）
A. 夜盲症——维生素D B. 坏血病——维生素C
C. 佝偻病——维生素 D. 神经炎——维生素A
【答案】B
命题点2 消化系统的组成及功能
3．[2024绥化]消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是（ ）
A. 唾液腺、肝脏、胰腺 B. 唾液腺、垂体、甲状腺
C. 肝脏、汗腺、甲状腺 D. 胰腺、垂体、性腺
【答案】A
4．【教材改编】小强在吃枇杷时将核也吞了下去，枇杷核在体内的“旅行”经过的场所是（ ）
A. 口腔 食道 咽 大肠 胃 小肠 肛门
B. 口腔 咽 小肠 胃 食道 大肠 肛门
C. 口腔 咽 胃 食道 小肠 大肠 肛门
D. 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
【答案】D
5．某人因病切除消化系统的部分结构后，医生嘱咐今后要饮食清淡，忌食油腻的食物。此人被切除的部分极有可能是（ ）
A. 食道 B. 肝脏 C. 胃 D. 大肠
【答案】B
命题点3 食物的消化和营养物质的吸收
6．[2024兰州]下列器官中，既能消化食物又能吸收营养的是（ ）
A. 口腔 B. 小肠 C. 大肠 D. 肛门
【答案】B
7．[2024宿迁节选]为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ）
A. 胃能消化淀粉，药物慢慢渗出
B. 淀粉在口腔初步消化，便于吞咽
C. 胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠
D. 淀粉在胃里消化，便于药物快速吸收
【答案】C
8．[2024新疆]如图表示人体消化系统的组成。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 淀粉可在①和②中被分解 B. ②所示的消化腺分泌胆汁
C. ③分泌的消化液含脂肪酶 D. 蛋白质可在④中初步分解
【答案】B
【解析】淀粉首先在①口腔内被唾液淀粉酶消化成麦芽糖，然后在小肠内被肠液和胰液消化成葡萄糖，A错误。②所示的消化腺为肝脏，能分泌胆汁，B正确。③胃分泌的消化液含蛋白酶，不含脂肪酶，C错误。蛋白质在③胃中开始被消化，进入④小肠后，被彻底分解成氨基酸，D错误。故选B。
9．某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、、代表器官），相关分析错误的是（ ）
A. 代表口腔，此处含有唾液淀粉酶
B. 代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性
C. 代表小肠，发生的物理消化是指小肠的蠕动
D. 大部分营养物质在处被吸收后进入循环系统
【答案】C
10．[2024河南]河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是（ ）
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
A. ①和⑤都能分泌激素 B. ②和③含有相同的消化酶
C. ④为初步消化蛋白质 D. ⑥代表的是甘油和氨基酸
【答案】C
11．[2024丽水模拟]如图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中①~④表示消化产物。请据图回答。
（1） 图中A、B代表消化道，其中B是__。
（2） 蛋白质最终消化产物④是________。
（3） ［开放性设问］小肠内表面有许多小肠绒毛，有利于小肠消化和吸收营养物质。请再举一个生物体结构与功能相适应的例子：______________________________________________________________。
【答案】（1） 胃
（2） 氨基酸
（3） 肺泡壁只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于气体透过
12．“民以食为天”。人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2曲线、、分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、表示）被消化的程度。请回答：
图1 图2
（1） 图1中的①过程发生的主要场所是图2中的________（填字母），表示的物质是________，最终被分解为可吸收的葡萄糖。葡萄糖再经氧化分解为人体生命活动提供____。
（2） 图2中表示蛋白质消化过程的曲线是________，判断依据是器官C内的消化液中有__________，可对其初步分解；从曲线、、变化可知，消化的主要场所是D，D的内壁有环形皱襞，皱襞表面又有__________，大大增加了消化的面积。
（3） 吃饭时，有的同学喜欢狼吞虎咽，这不利于将食物切断、磨碎，与____充分混合，会影响食物的消化。
【答案】（1） ；麦芽糖；能量
（2） ；胃蛋白酶；小肠绒毛
（3） 唾液
命题点4 合理营养与食品安全
13．[2024新疆]在“合理营养和食品安全”主题班会上，相关讨论正确的是（ ）
A. 可以随时吃，吃饱了就行 B. 选喜欢吃的，搭配不重要
C. 野外的蘑菇，可随意食用 D. 购买食品时，关注保质期
【答案】D第2讲 人体的营养
5.1 人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质
5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质
5.1.2消化系统由消化道和消化腺组成
5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中
5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖
5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响
教材知识梳理
考点1 食物中的营养物质
1.三大供能物质
种类 糖类 脂肪 蛋白质
食物来源 谷物、甘薯等 肥肉、花生、食用油等 瘦肉、鱼肉、蛋奶等
主要功能 人体最主要的① 物质 人体重要的② 物质 用于人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新
共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供③
三大供能物质为生命活动提供能量的先后顺序：糖类、脂肪、蛋白质。
2.非供能物质
（1）水：约占体重的，是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各项生理活动。
（2）无机盐
种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患④ 奶类、豆类、 虾皮等
含铁的无机盐 构成血红蛋白的成分，缺乏时易患⑤ 肝脏、瘦肉、 蛋类等
含碘的无机盐 成人缺碘易造成地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童缺碘会患⑥ 海带、紫菜、 虾等
（3）维生素
种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素 皮肤干燥、⑦ 、干眼症等 动物肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素 神经炎、消化不良、食欲不振等 猪肉、豆类、谷物等
维生素 ⑧ （患者常牙龈出血）、抵抗力下降等 蔬菜、水果等
维生素 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鱼肝油
（1）补钙的同时服用维生素能促进人体对钙的吸收。
（2）第七类营养素——膳食纤维：大量存在于蔬菜、水果等植物性食物中。不仅能够促进肠胃的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等。
考点2 消化和吸收
1.人体消化系统的组成及功能
（1）消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
（2）消化系统的组成：由① 和② 组成。
人体消化系统的组成示意图
【识图要点】
.消化道：食物经过消化道的顺序依次为：口腔 ⑧ 食道 胃 ⑨ 大肠 肛门。其中小肠是消化和吸收的主要器官。
消化道 功能
口腔 牙齿的咀嚼和舌的搅拌使食物与唾液充分混合，使部分淀粉初步分解
咽 食物和气体的共同通道
食道 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中
胃 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合，并初步消化⑩
小肠 通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠，是人体 和 的主要器官
大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门
肛门 将粪便排出体外
.消化腺
消化腺 分泌的消化液 所含的主要消化酶 作用
唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使之分解成
胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化蛋白质
肝脏 胆汁 不含消化酶 促进 分解
胰腺 胰液 多种消化酶 肠液和胰液都能消化糖类、蛋白质和脂肪
肠腺 肠液 与消化有关的酶
（1）含消化酶种类最多的器官是小肠。
（2）肝脏是唯一不含有消化酶的消化腺，是人体最大的消化腺。
（3）胰腺既属于内分泌腺也属于消化腺，既能分泌消化液，又能分泌激素。
（4）酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物，其本质是一种蛋白质。
2.食物的消化和营养物质的吸收
（1）实验：探究馒头在口腔中的变化（详见P45“重点实验攻关”）
（2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程曲线图
【识图要点】
物质 淀粉 蛋白质 脂肪
初步消化部位
最终消化部位 小肠
最终消化产物 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸
参与的消化液 唾液、肠液、胰液 胃液、肠液、 胰液 胆汁、肠液、 胰液
（3）营养物质消化和吸收的过程
【识图要点】
.既消化又吸收的器官是 和 。
.既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门。
.只消化不吸收的器官是 。
.只吸收不消化的器官是 。
（4）小肠适于消化和吸收的特点
小肠结构示意图
【识图要点】
（1）长：成人小肠的长度一般为米，营养物质滞留的时间长，有充分的时间进行消化和吸收。
（2）大：内表面具有 和 ，大大增加了消化和吸收的面积。
（3）薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很 ，仅由 层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
（4）多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如肠液、胰液、胆汁，与小肠的消化功能相适应。
（5）与消化相适应的特点是长、大、多；与吸收相适应的特点是长、大、薄。这些特点体现了生物体的结构与 相适应。
考点3 合理营养与食品安全
1.合理营养
（1）概念：指全面而平衡的营养。
（2）平衡膳食宝塔
（3）基本要求：按“平衡膳食宝塔”均衡地进食这五类食物,保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中,早、中、晚餐的能量比为。
（4）设计食谱：食物搭配要合理、均衡，一般要有主食（米饭、馒头、面条等提供糖类）肉类（瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪）蔬菜、水果（青菜、苹果等提供维生素、无机盐），最后兼顾经济实惠原则。
2.食品安全：关注食物是否检疫合格；关注食品生产日期、保质期等。
重点实验攻关
实验7 探究馒头在口腔中的变化
【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
【作出假设】 ①________________________________________________________。
【制订并实施计划】
1.实验原理：馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝，但淀粉分解形成的麦芽糖遇碘不变蓝。
2.实验步骤
（1）取新鲜的馒头，切成大小相同的、、三小块。将块和块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的咀嚼）；块不做处理。
（2）用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
（3）取出3支洁净的试管，分别编号为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，然后做如下处理：
（4）将这3支试管一起放到的温水中；分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
【得出结论】
试管 Ⅰ Ⅱ Ⅲ
滴加碘液后的现象 不变蓝 ②____ ③________
分析 馒头中的淀粉被分解为④________ 馒头中的淀粉没有被分解 馒头块内大部分淀粉没有被分解
结论 Ⅰ、Ⅱ组试管作对照，说明馒头变甜与⑤____有关；⑥____试管作对照，说明馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌有关
【表达和交流】
1．将试管放到水浴中保温是为了与人体⑦____内的温度接近，使唾液发挥最佳作用。
2．实验中将馒头切碎，模拟的是⑧____________，充分搅拌模拟的是⑨____________。
3．口腔中的唾液淀粉酶能将馒头中的淀粉分解成⑩________，所以可感觉到甜味。
4．Ⅰ、Ⅱ号试管做对照，其中对照组是 ____号。
5．实验中的水浴温度、水浴时间、滴加碘液的量等都保持一致，目的是 ________________。
6．若Ⅰ号试管滴加碘液后呈现浅蓝色，可能的原因是 __________________________________________________________（答出一条即可）。
7．该实验需要重复多次，目的是 ______________________________。
8．某同学要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，增加Ⅳ号试管，则Ⅳ号试管中应加入馒头碎屑和 ________毫升唾液，置于的水中分钟后取出，滴加2滴碘液，通过与 ____号试管对比，可以得出结论：温度对唾液消化淀粉有一定的影响。
新情境实验
例 小李同学阅读时看到“维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，且维生素C浓度越高，褪色现象越明显。”于是他想探究不同水果中的维生素C含量高低，进行了如下实验：
.配制一定浓度的加碘的淀粉溶液。
.取3支洁净的试管，编号①②③，分别加入加碘的淀粉溶液。
.将草莓和西瓜分别榨成汁。
.①号试管加入蒸馏水，②号试管加入草莓汁，③号试管加入西瓜汁。
分钟后，观察试管内溶液的颜色变化。
请据此分析回答问题。
（1） 加碘后的淀粉溶液呈__色。
（2） ①号试管内加入蒸馏水的目的是__________。
（3） ②号和③号试管加入的果汁均为________。
（4） 30分钟后，②号试管内溶液颜色比③号浅很多，由此说明，____（填“草莓”或“西瓜”）的维生素C含量较高。
（5） 若将果汁加热后做此实验，会发现加碘的淀粉溶液不会变色，这说明________________________________________________。
（6） 如果人体长期缺乏维生素C，可能会患______________________________________，因此我们要多摄入富含维生素C的食物，如__________________________________（写出一种即可）等。
学考命题探究
命题点1 食物中的营养物质
1．[2024长沙节选]在运动休息时可吃香蕉补充能量，是因为香蕉中富含（ ）
A. 水 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素
2．[2024牡丹江]当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（ ）
A. 夜盲症——维生素D B. 坏血病——维生素C
C. 佝偻病——维生素 D. 神经炎——维生素A
命题点2 消化系统的组成及功能
3．[2024绥化]消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是（ ）
A. 唾液腺、肝脏、胰腺 B. 唾液腺、垂体、甲状腺
C. 肝脏、汗腺、甲状腺 D. 胰腺、垂体、性腺
4．【教材改编】小强在吃枇杷时将核也吞了下去，枇杷核在体内的“旅行”经过的场所是（ ）
A. 口腔 食道 咽 大肠 胃 小肠 肛门
B. 口腔 咽 小肠 胃 食道 大肠 肛门
C. 口腔 咽 胃 食道 小肠 大肠 肛门
D. 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
5．某人因病切除消化系统的部分结构后，医生嘱咐今后要饮食清淡，忌食油腻的食物。此人被切除的部分极有可能是（ ）
A. 食道 B. 肝脏 C. 胃 D. 大肠
命题点3 食物的消化和营养物质的吸收
6．[2024兰州]下列器官中，既能消化食物又能吸收营养的是（ ）
A. 口腔 B. 小肠 C. 大肠 D. 肛门
7．[2024宿迁节选]为避免药物对胃产生刺激，制药厂常把药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用。根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其原理是（ ）
A. 胃能消化淀粉，药物慢慢渗出
B. 淀粉在口腔初步消化，便于吞咽
C. 胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠
D. 淀粉在胃里消化，便于药物快速吸收
8．[2024新疆]如图表示人体消化系统的组成。下列相关叙述正确的是（ ）
A. 淀粉可在①和②中被分解 B. ②所示的消化腺分泌胆汁
C. ③分泌的消化液含脂肪酶 D. 蛋白质可在④中初步分解
9．某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、、代表器官），相关分析错误的是（ ）
A. 代表口腔，此处含有唾液淀粉酶
B. 代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性
C. 代表小肠，发生的物理消化是指小肠的蠕动
D. 大部分营养物质在处被吸收后进入循环系统
10．[2024河南]河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是（ ）
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
A. ①和⑤都能分泌激素 B. ②和③含有相同的消化酶
C. ④为初步消化蛋白质 D. ⑥代表的是甘油和氨基酸
11．[2024丽水模拟]如图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中①~④表示消化产物。请据图回答。
（1） 图中A、B代表消化道，其中B是__。
（2） 蛋白质最终消化产物④是________。
（3） ［开放性设问］小肠内表面有许多小肠绒毛，有利于小肠消化和吸收营养物质。请再举一个生物体结构与功能相适应的例子：______________________________________________________________。
12．“民以食为天”。人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2曲线、、分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、表示）被消化的程度。请回答：
图1 图2
（1） 图1中的①过程发生的主要场所是图2中的________（填字母），表示的物质是________，最终被分解为可吸收的葡萄糖。葡萄糖再经氧化分解为人体生命活动提供____。
（2） 图2中表示蛋白质消化过程的曲线是________，判断依据是器官C内的消化液中有__________，可对其初步分解；从曲线、、变化可知，消化的主要场所是D，D的内壁有环形皱襞，皱襞表面又有__________，大大增加了消化的面积。
（3） 吃饭时，有的同学喜欢狼吞虎咽，这不利于将食物切断、磨碎，与____充分混合，会影响食物的消化。
命题点4 合理营养与食品安全
13．[2024新疆]在“合理营养和食品安全”主题班会上，相关讨论正确的是（ ）
A. 可以随时吃，吃饱了就行 B. 选喜欢吃的，搭配不重要
C. 野外的蘑菇，可随意食用 D. 购买食品时，关注保质期
