第四单元 第2讲 人体的营养
建议用时： 实际用时：
基础达标
1．[2024重庆]今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素
【答案】A
2．[2024连云港]端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（ ）
A. 糯米 B. 咸蛋黄 C. 花生种子 D. 腊肉
【答案】A
3．[2024龙东地区]明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（ ）
A. 小米粥 B. 鸡汤 C. 素炒白菜 D. 锅包肉
【答案】C
4．[2024长沙]胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少（ ）
A. 唾液 B. 胃液 C. 胆汁 D. 肠液
【答案】C
5．[2024福建]朵朵经常牙龈出血，最可能缺乏的维生素是（ ）
A. 维生素A B. 维生素 C. 维生素C D. 维生素D
【答案】C
6．[2024漳州模拟]如图人体消化器官卡通形象的“自我描述”中，正确的是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
【答案】C
【解析】①肝脏分泌的胆汁不含任何消化酶，对脂肪具有乳化作用；②胃能够初步消化蛋白质；③小肠是消化系统的主要器官，是消化食物和吸收营养物质的主要场所；④大肠没有消化功能，能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素。故选C。
7．[2024陕西]小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（ ）
A. 早餐中食物消化的主要场所是小肠
B. 早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
C. 食物流经胃时，面包开始被消化
D. 肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
【答案】A
【解析】小肠很长，小肠内含有多种消化液，内表面有环形皱襞，以上特点有利于小肠的消化功能，所以小肠是消化的主要场所，A正确。早餐中的淀粉最终在小肠被分解为葡萄糖，B错误。食物流经胃时，食物中的蛋白质开始被消化，而面包主要成分是淀粉，胃对淀粉不起作用，C错误。牛奶中含有丰富的蛋白质，肝脏分泌的胆汁内不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，D错误。故选A。
8．[2024山西]［模型制作］ 生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如图），该作品比较形象地模拟了小肠（ ）
A. 长度很长 B. 内有多种消化液
C. 内有丰富的毛细血管 D. 内有皱襞和小肠绒毛
【答案】D
9．[2024聊城]学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法,错误的是（ ）
A. 常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B. 婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C. 每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D. 儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
【答案】C
10．[2024长春]如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（ ）
A. ①和②试管中馒头碎屑的量不同
B. 图中“？”应该为
C. 滴加碘液后，①试管不变蓝
D. 实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖
【答案】B
11．[2024南充]2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（ ）
A. Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B. 有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C. Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D. 根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
【答案】C
【解析】根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日需要量最多的应为Ⅰ层食物，因该层食物富含淀粉，A正确。维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，所以有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量，B正确。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，但人体最主要的能量来源是糖类，C错误。今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，从营养学的角度分析，奶、豆中含有较多蛋白质，能促进青少年身体的生长发育及受损细胞的修复和更新，Ⅴ层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖，应减少脂肪的摄入，D正确。故选C。
能力提升
12．[2024北京昌平区]小明在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。
（1） 分析小明日常营养摄入情况，结果如表所示。
营养物质 实际摄入量（克/天） 推荐摄入量（克/天）
糖类 390
脂肪 95
蛋白质 75
膳食纤维 10
① 糖类中的淀粉在图1中的______（填字母）内初步消化，进入小肠后最终被分解为________。
图1
② 根据数据可知，小明对营养物质中____________的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给____（填“大于”或“小于”）消耗，因此导致肥胖。
（2） 医生推荐小明按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘描述了一餐中的食物组成，其中占比较大的为谷薯类和 ____类。请你据此在图3中为小明选择最合理的一餐:______。
图2 图3
（3） 除了调整饮食结构，小明还可以____（答出一条即可），最终达到减重的目的。
【答案】① A；葡萄糖 ② 糖类和脂肪；大于 （2） 蔬菜； （3） 运动
【解析】
① 口腔内的唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉进行初步消化成麦芽糖，因此糖类中的淀粉在图1中口腔内初步消化。最终在小肠中被胰液和肠液彻底分解为葡萄糖，才能被吸收进入血液。
② 由数据可知，小明每天糖类和脂肪的实际摄取量都高于推荐摄入量，使能量供给大于消耗，多余的能量转化为脂肪，堆积在体内，导致肥胖。
（2） 医生推荐小明按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘强调谷薯类与蔬菜类的占比，旨在构建一个营养均衡的饮食结构。小明应选择,合理调节各种营养的摄入比例，促进身体健康。
（3） 除了饮食结构的调整，运动也是不可或缺的一环。例如，快走、游泳或骑自行车等有氧运动，能够帮助小明提高新陈代谢，加速脂肪燃烧，最终实现减重的目标。
13．[2024广西模拟]杭州亚运会期间中国特色美食煎饼馃子在运动员中圈粉不少人。煎饼馃子中原料丰富多样，既符合各国运动员的饮食口味、宗教习惯，又能满足运动员在热量、营养方面的需求。图一为人体消化系统部分形态结构示意图，图二为煎饼馃子中淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，据图回答下列问题。（［ ］内填序号，横线上填文字）
图一 图二
（1） 图一中只能对煎饼馃子中部分蛋白质进行初步消化的器官是［____］__，此过程对应图二中的部位是 ______（填图中的字母）。
（2） 细嚼煎饼馃子一会儿，感觉有点甜味，这是因为口腔中含有________分泌的消化液，将煎饼中的部分淀粉分解为麦芽糖。
（3） 煎饼馃子中的脂肪，可以被图一中的［____］____分泌的消化液乳化。图二中的______（填图中的字母）曲线代表脂肪的消化过程。
【答案】（1） ④；胃；C
（2） 唾液腺
（3） ③；肝脏；
【解析】
（1） 蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。煎饼馃子中的蛋白质，经消化后的营养成分是氨基酸。图一中只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是④胃，对应图二中的部位是胃。
（2） 细嚼煎饼馃子一会儿，感觉有点甜味，这是因为口腔中含有唾液腺分泌的消化液唾液，唾液中有唾液淀粉酶，能将煎饼中的淀粉分解为麦芽糖。
（3） 脂肪在小肠内被消化，可以被③肝脏分泌的胆汁乳化成脂肪微粒，增大了脂肪与消化酶的接触面积，然后被肠液和胰液彻底消化成甘油和脂肪酸。因此图二中曲线表示脂肪消化过程。第四单元 第2讲 人体的营养
建议用时： 实际用时：
基础达标
1．[2024重庆]今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（ ）
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素
2．[2024连云港]端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（ ）
A. 糯米 B. 咸蛋黄 C. 花生种子 D. 腊肉
3．[2024龙东地区]明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（ ）
A. 小米粥 B. 鸡汤 C. 素炒白菜 D. 锅包肉
4．[2024长沙]胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少（ ）
A. 唾液 B. 胃液 C. 胆汁 D. 肠液
5．[2024福建]朵朵经常牙龈出血，最可能缺乏的维生素是（ ）
A. 维生素A B. 维生素 C. 维生素C D. 维生素D
6．[2024漳州模拟]如图人体消化器官卡通形象的“自我描述”中，正确的是（ ）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
7．[2024陕西]小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（ ）
A. 早餐中食物消化的主要场所是小肠
B. 早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
C. 食物流经胃时，面包开始被消化
D. 肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
8．[2024山西]［模型制作］ 生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如图），该作品比较形象地模拟了小肠（ ）
A. 长度很长 B. 内有多种消化液
C. 内有丰富的毛细血管 D. 内有皱襞和小肠绒毛
9．[2024聊城]学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法,错误的是（ ）
A. 常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B. 婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C. 每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D. 儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
10．[2024长春]如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（ ）
A. ①和②试管中馒头碎屑的量不同
B. 图中“？”应该为
C. 滴加碘液后，①试管不变蓝
D. 实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖
11．[2024南充]2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（ ）
A. Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B. 有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C. Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D. 根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
能力提升
12．[2024北京昌平区]小明在体检时被告知肥胖，医生建议通过调整饮食结构控制体重。
（1） 分析小明日常营养摄入情况，结果如表所示。
营养物质 实际摄入量（克/天） 推荐摄入量（克/天）
糖类 390
脂肪 95
蛋白质 75
膳食纤维 10
① 糖类中的淀粉在图1中的______（填字母）内初步消化，进入小肠后最终被分解为________。
图1
② 根据数据可知，小明对营养物质中____________的实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给____（填“大于”或“小于”）消耗，因此导致肥胖。
（2） 医生推荐小明按照图2所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘描述了一餐中的食物组成，其中占比较大的为谷薯类和 ____类。请你据此在图3中为小明选择最合理的一餐:______。
图2 图3
（3） 除了调整饮食结构，小明还可以____（答出一条即可），最终达到减重的目的。
13．[2024广西模拟]杭州亚运会期间中国特色美食煎饼馃子在运动员中圈粉不少人。煎饼馃子中原料丰富多样，既符合各国运动员的饮食口味、宗教习惯，又能满足运动员在热量、营养方面的需求。图一为人体消化系统部分形态结构示意图，图二为煎饼馃子中淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，据图回答下列问题。（［ ］内填序号，横线上填文字）
图一 图二
（1） 图一中只能对煎饼馃子中部分蛋白质进行初步消化的器官是［____］__，此过程对应图二中的部位是 ______（填图中的字母）。
（2） 细嚼煎饼馃子一会儿，感觉有点甜味，这是因为口腔中含有________分泌的消化液，将煎饼中的部分淀粉分解为麦芽糖。
（3） 煎饼馃子中的脂肪，可以被图一中的［____］____分泌的消化液乳化。图二中的______（填图中的字母）曲线代表脂肪的消化过程。
