第15讲 生物圈中的微生物
任务一 细菌、真菌和病毒的特征
1．填图
2．识图
(1)没有细胞结构，只能寄生在活细胞中的生物是E(填图中标号)。
(2)A与B、C、D的结构相比，主要区别在于A细胞内无成形的细胞核。
(3)B和C有着共同的生殖方式即用孢子繁殖。
(4)面包膨大松软，大家都喜欢吃。它的制造离不开图中的[D]。
(5)图中5种生物都没有叶绿体，大多数只能利用现成的有机物生活。
3．判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)真菌是单细胞个体，与细菌的结构相比，真菌的细胞结构中没有细胞核。 (×)
(2)所有微生物都是单细胞的，都属于分解者。 (×)
(3)病毒个体微小，只能用纳米来表示它们的大小，需在光学显微镜下才能看到。 (×)
(4)细菌的芽孢和真菌的孢子都是生殖细胞。 (×)
(5)根据感染生物的不同，病毒可以分为植物病毒和动物病毒。 (×)
(6)病毒可以营寄生或腐生生活。 (×)
,细菌、真菌和病毒的形态结构
1．在琼脂培养基上分别接种乳酸菌、青霉进行培养并观察。下列有关叙述错误的是( )
A．在培养基上接种乳酸菌、青霉形成的肉眼可见的集合体称为菌落
B．显微观察可见青霉细胞具有细胞核而乳酸菌细胞没有
C．乳酸菌、青霉在培养基上分别靠芽孢、孢子进行繁殖
D．乳酸菌、青霉的生活都需要水分、适宜的温度和有机物等
C [乳酸菌是细菌，细菌的繁殖方式是分裂繁殖，芽孢不是细菌的生殖细胞，是细菌的休眠体；青霉是真菌，真菌依靠孢子繁殖，孢子是真菌的生殖细胞，C错误。]
2．(2024·泰安三模)生物的世界太神奇了，它极大地影响着我们的生活，下列有关三种微生物的说法正确的是( )
A．痢疾杆菌的结构可以用图a表示，靠芽孢繁殖后代
B．蒸馒头用的酵母菌的结构可以用图b表示，它属于单细胞生物
C．能寄生在细菌体内的生物可以用c表示，它属于动物病毒，又叫噬菌体
D．图b和图c所示生物最大的不同是：图c的细胞中没有成形的细胞核
B [痢疾杆菌是细菌，其结构可以用图a表示，分裂生殖，当环境变得恶劣时，会形成芽孢，以度过恶劣环境，A错误；酵母菌是真菌，其结构可以用图b表示，是单细胞真菌，出芽生殖，也可进行孢子生殖，B正确；病毒能寄生在细菌体内，可以用c表示，根据寄主分类它应属于细菌病毒，又叫噬菌体，C错误；图b是真菌，图c是病毒，最大的区别是c病毒没有细胞结构，D错误。]
[感悟提升]
(1)芽孢是细菌度过不良环境的休眠体，不是生殖细胞。做手术的器械消毒一般以杀死芽孢为标准。
(2)细菌和真菌的细胞内均无叶绿体。
(3)霉菌和蘑菇的营养菌丝主要用来吸收有机物。
任务二 人类对微生物的利用
1．连线(请将下列食品与制作中所利用的细菌或真菌连接起来)
A．陈醋 a．乳酸菌
B．馒头 b．醋酸菌
C．腐乳 c．酵母菌
D．大酱 d．毛霉菌
E．酸奶 e．霉菌
[答案] A—b B—c C—d D—e E—a
2．判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)蒸馒头时，要在面团里加些乳酸菌，这样蒸熟的馒头会暄软多孔。 (×)
(2)冰箱冷藏食物不易变质，是由于低温抑制了细菌等微生物的生长和繁殖。 (√)
(3)使用抗生素可以很好地治疗病毒感染。 (×)
(4)米醋、白酒、酸奶、面酱、沼气均属发酵产品。 (√)
(5)细菌和真菌会引起动植物和人患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的。 (×)
(6)给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口的目的是防止杂菌污染。 (×)
,食品制作
1．(2022·泰安中考)兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动，将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述错误的是( )
A．密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境
B．要保持发酵过程良好，应抑制其他杂菌繁殖
C．“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的
D．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核
D [乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，但是乳酸菌没有成形的细胞核，D错误。]
2．(2024·莘县二模)某同学利用周末时间在家参与蒸馒头、腌泡菜、制酸奶等活动。下面是该同学的几点看法，你不认同的是( )
A．发面的时候不能用开水溶化酵母
B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C．腌制泡菜要将坛子密封
D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理
D [做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌，D错误。]
[感悟提升]
(1)乳酸发酵：乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下将有机物分解成乳酸。
(2)酒精发酵：酵母菌在适宜的温度和无氧条件下将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
(3)酵母菌在有氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳，可用于制作馒头、面包。
(4)水果、蔬菜保鲜通常采用低温冷藏的方法，主要原理是抑制自身细胞的呼吸作用。
重点实验 探究检测不同环境中的细菌和真菌
1．提出问题
洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多吗？
2．作出假设
洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多。
3．制订并实施计划
同时放置在恒温箱中培养，每天观察并做好记录。
4．实验现象及结论
培养皿 ① ② ③
实验现象 没有菌落 出现许多菌落 出现个别菌落
实验结论 洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多，说明洗手能减少手上的细菌和真菌数量
5．思维进阶
(1)实验操作目的
①将实验用的培养皿及培养基进行高温处理，目的是高温灭菌，排除其他杂菌的干扰。
②实验时用无菌棉棒进行取样的目的是排除其他杂菌的干扰。
③擦拭过手心的棉棒在培养基上涂抹，相当于培养细菌真菌一般方法中的接种这一步骤。①②③均置于恒温箱中培养的目的是为细菌和真菌提供适宜的温度。
(2)科学探究的原则：①组不做处理，设置①组的目的是作对照。②③均擦拭的是同一只手心，且取样的面积大小相同，这样做的理由是保持单一变量。
(3)减小误差的措施：实验中“不做处理”“洗手前”和“洗手后”组需要各设置三个培养皿，目的是避免偶然性，减小实验误差。
(4)实验异常现象分析：若①组也出现了菌落，可能的原因是高温灭菌时间太短。
(5)学以致用：结合实验结论，请你为2024年的“世界洗手日”写一条宣传标语：天天洗手，健康永久。
某兴趣小组的同学想知道学校的教室和操场中，哪个环境中细菌和真菌更多一些。在老师指导下进行了实验，方法步骤如下。
①用牛肉汁和琼脂混合制成培养基，分成3组装入培养皿，分别标上A、B、C。
②将3组装有培养基的培养皿进行高温灭菌，然后冷却。
③将A、B两组培养皿分别放置在教室和操场，打开培养皿，暴露在空气中5分钟，再盖上封好。C组不做处理。
④将3组培养皿放入同一个恒温箱中，在适宜的温度条件下进行培养。定期观察并记录各培养皿中的菌落数量。
请分析回答下列问题。
(1)培养基中牛肉汁的作用是______________。设置C组的目的是________。
(2)在步骤③中，“打开A、B培养皿，暴露在空气中5分钟”相当于细菌和真菌一般培养方法中的________。在步骤④中，将3组培养皿放置在相同的温度下进行培养，是为了______________。
(3)实验结果是A组培养皿中的菌落数量最多，每一个菌落都是________个细菌或真菌繁殖后形成的。与真菌的菌落相比，细菌的菌落比较________(填“大”或“小”)。表面________________________。
[解析] (1)培养基中的牛肉汁的作用是提供营养物质，设置C组的作用是作对照。(2)步骤③中，“打开A、B培养皿，暴露在空气中5分钟”，就可以把空气中的细菌真菌接种到培养基上，这就是细菌和真菌培养方法中的接种。在步骤④中，将3组培养皿放置在相同的温度下进行培养，是为了控制单一变量。(3)一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。真菌的菌落一般比细菌的菌落大几倍或几十倍，较厚、不透明，具有一定的颜色。霉菌的菌落较大。常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的呈红、黄、黑、褐、绿等不同孢子的颜色。细菌的菌落一般比较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。
[答案] (1)提供营养物质 作对照 (2)接种 控制单一变量 (3)一 小 或光滑黏稠或粗糙干燥
一、单项选择题
1．(2024·泰安二模)幽门螺杆菌是目前已知能在人的胃中生存的微生物，可通过唾液等途径在人与人之间传播。下列叙述错误的是( )
A．幽门螺杆菌的遗传物质位于细胞核中
B．幽门螺杆菌适合生活在酸性环境中
C．感染幽门螺杆菌的人属于传染源
D．提倡分餐制，能降低幽门螺杆菌交叉感染
A [细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；幽门螺杆菌是一种细菌，其细胞中无成形的细胞核，A错误。]
2．(2024·泰安二模)许多微生物与霉菌一样，和我们的生活密切相关。下列有关说法正确的是( )
A．在酿酒时，如果容器没有密封，酿酒会失败，是因为酵母菌无法孢子生殖
B．做馒头时，往面粉里面放一块发酵过的老面，这个过程相当于接种
C．甲型流感属于呼吸道传染病，甲型流感病毒在传染病学中属于传染源，在免疫学中属于抗原
D．将剩菜放入冰箱保存，是因为低温会杀死细菌和真菌
B [在酿酒时，如果容器没有密封，酿酒会失败，是因为酵母菌在有氧气存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量，A错误；做馒头时，往面粉里面放一块发酵过的老面，是为了引入酵母菌，这相当于为新的面团接种了发酵所需的酵母菌，B正确；病原体是引起传染病的细菌、病毒、寄生虫等生物。甲型流感属于呼吸道传染病，甲型流感病毒在传染病学中属于病原体，在免疫学中属于抗原，C错误；冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖，D错误。]
3．(2024·泰安模拟)某同学在探究酵母菌产生酒精所需条件的实验时，他在甲、乙装置中分别加入5克食用酵母粉，10克白糖和200毫升水，均放在相同且适宜的环境中，下列关于实验设计及结果预测的叙述中错误的是( )
A．甲、乙装置可形成对照实验，变量是氧气的有无
B．只有乙装置可产生二氧化碳
C．加入白糖的目的是提供酵母菌呼吸作用所需的原料
D．只有甲装置能产生酒精
B [酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水；在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和少量二氧化碳，故甲装置酵母菌进行无氧呼吸、乙装置酵母菌进行有氧呼吸均能产生二氧化碳，B错误。]
4．(2024·泰安期末)下列有关微生物与人类关系的叙述，正确的是( )
A．只要有细菌和真菌存在，人和其他动植物就会生病
B．在有氧环境中，甲烷菌产生的甲烷可用于照明、取暖或发电
C．夏季湿度大、温度高，适宜细菌、真菌生长繁殖，食物易腐败
D．病毒能引起人和动植物的多种疾病，所以病毒对人类只有害处
C [大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如利用酵母菌发酵可酿酒；少数微生物对人类是有害的，如结核杆菌使人患病，A错误。在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵分解物质，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，还起到净化污水的作用，B错误。细菌和真菌等微生物的生存需要适宜的温度、水分及有机物。夏季湿度大、温度高、食品富含有机物，故有利于细菌和真菌等微生物的生长和繁殖，导致食物腐败，C正确。有的病毒可以治疗疾病对人有益，如绿脓杆菌噬菌体(细菌病毒)，可以治疗绿脓杆菌感染；利用动物病毒可以防治农业害虫，利用减毒或灭毒的病毒研制疫苗来防病。因此有的病毒是有害的，有的病毒是有益的，D错误。]
5．(2024·枣庄中考)微生物大都个体微小、结构简单。下列关于几种微生物的叙述，不符合事实的是( )
A．大肠杆菌的DNA存在于细胞核中
B．蘑菇可利用孢子繁殖后代
C．酵母菌可以用来酿酒、做面包
D．艾滋病病毒营寄生生活
A [大肠杆菌是细菌，属于原核生物，其DNA集中在细胞质中的核区，而不是细胞核，A错误。]
6．(2024·菏泽中考)儿童初次感染VZV(全称：水痘-带状疱疹病毒)引起水痘，恢复后该病毒潜伏在体内，少数病人在成年后病毒再次发作，引起带状疱疹。下列说法错误的是( )
A．VZV结构简单，无细胞结构
B．VZV必须寄生在活细胞内才能进行生命活动
C．接种水痘疫苗在传染病预防措施中，属于保护易感人群
D．水痘疫苗接种后，会刺激吞噬细胞产生相应抗体，这种免疫属于特异性免疫
D [水痘疫苗接种后，会刺激淋巴细胞产生相应抗体，这种免疫只针对特定的病原体，属于特异性免疫，D错误。]
7．(2024·滨州中考)酸奶酸甜可口，营养丰富，是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动，步骤如下：
①将600 mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，冷却后分别倒入200 mL混合后的牛奶；
③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒温箱中培养；
④10小时后，分别从3个小碗中取样检测其酸度，并记录。
以下说法错误的是( )
A．该活动探究了温度对乳酸发酵的影响
B．用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入
C．加入酸奶的目的是接种乳酸菌
D．可将记录的数据绘制成曲线图以便分析
B [乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下，分解葡萄糖产生乳酸；因此，用保鲜膜密封的主要目的是为乳酸菌发酵提供无氧的环境，B符合题意。]
8．(2024·泰安期末)人类对细菌和真菌的利用表现在日常生活的许多方面。如食品的保存、食品的制作以及生产药物，防治疾病等。下列相关描述正确的是( )
A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因，保存食品时可大量添加食品防腐剂
B．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中，因此冰箱密闭的环境有利于抑制微生物的生长和繁殖
C．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
D．细菌和真菌主要作为分解者参与自然界物质循环
D [保存食品时超量添加食品防腐剂会对人的健康有明显危害，A错误；有的细菌和真菌是不需要氧气的，冰箱储存食物的原因是低温抑制微生物的生长和繁殖，B错误；细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，C错误；一些营腐生生活的细菌和真菌作为分解者能把动植物遗体、遗物(枯枝落叶、动物粪便等)分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环，D正确。]
二、非选择题
9．(2024·泰安中考)白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的，它既具有啤酒的风味，又含有酵母菌和乳酸菌帮助消化，很受消费者欢迎。请分析回答下列问题。
(1)乳酸菌种类很多，在制作白啤酒前要进行选择培养。培养乳酸菌时，所用的培养基应首先进行__________，冷却后将菌种涂抹到培养基上。涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的__________。
(2)图1是制作白啤酒时发酵液中酵母菌相对浓度、乳酸菌相对浓度及pH随时间变化的曲线，图2是发酵液中pH、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。
①分析图1可知，发酵时间0～24小时期间发酵液的pH迅速减小，是由于__________快速繁殖，在无氧条件下产生__________造成的。
②分析图1、图2可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于__________大量生长繁殖将糖类转化为酒精。两种菌类相比，__________更适宜生活在pH较低的环境中。
(3)白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生__________气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。
[解析] (1)培养乳酸菌时，培养基应经过高温灭菌处理，以防杂菌对实验产生干扰。涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的接种。(2)①分析图1可知，发酵时间0～24小时期间发酵液的pH迅速减小，是由于乳酸菌快速繁殖，在无氧条件下产生乳酸使pH下降。②分析图1、图2可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于酵母菌大量生长繁殖将糖类转化为酒精。由图可知，两种菌类相比，酵母菌更适宜生活在pH较低的环境中。(3)酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生二氧化碳气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。
[答案] (1)高温灭菌 接种 (2)①乳酸菌 乳酸 ②酵母菌 酵母菌 (3)二氧化碳(CO2)
课时规范训练(15) 生物圈中的微生物
一、单项选择题(每小题1分，共12分)
1．(2024·泰安期末)微生物和人类关系密切。下列关于图中四种微生物的说法正确的是( )
A．甲种类多种多样，有单细胞的、也有多细胞的
B．乙、丙是真核生物，靠菌丝吸收水分和有机物
C．丁无细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质组成
D．甲通过分裂繁殖，乙、丙、丁通过产生孢子繁殖
C [甲图代表细菌，属于单细胞生物，A错误；乙图代表青霉，多细胞真菌，丙图代表酵母菌，单细胞真菌，直接从外界吸收水分和有机物，没有菌丝，B错误；丁图代表病毒，其结构简单，没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，C正确；丁图代表病毒，通过自我复制的方式繁殖，D错误。]
2．(2024·潍坊中考)微生物与人类的生产生活密切相关。下列说法正确的是( )
A．郁金香碎色病毒需在葡萄糖溶液中培养
B．大肠杆菌能帮助人体抵御病菌的侵入，对人类没有危害
C．黑根霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝直接吸收有机物
D．酵母菌在适宜的温度和无氧条件下直接将淀粉分解成酒精
C [病毒是非细胞生物，只能寄生在活细胞中进行生命活动；因此，郁金香碎色病毒不能在葡萄糖溶液中培养，A错误。大肠杆菌是条件致病菌，在一定条件下可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。因此，大肠杆菌能帮助人体抵御病菌的侵入，对人类也有危害，B错误。黑根霉属于真菌，细胞内无叶绿体，不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活。因此，黑根霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝直接吸收有机物，C正确。酵母菌在适宜的温度和无氧条件下能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，D错误。]
3．(2024·菏泽中考)人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是( )
A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是杀死杂菌
C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
B [泡菜发酵过程中，需要无氧的条件，A错误；制作酸奶前加热煮沸牛奶，可以杀死牛奶中的杂菌，为乳酸菌提供一个更清洁的环境，有利于其生长和发酵，B正确；白酒酿造过程的正确顺序是：制曲、糖化、发酵、蒸馏。制曲是制作酒曲，糖化是将淀粉转化为糖，发酵是酵母菌将糖转化为酒精，蒸馏是将酒精和水分离，C错误；酿酒过程中，酵母菌在适宜的温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，D错误。]
4．(2024·滨州中考)生物学中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是( )
A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖
B．流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制
C．蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物营腐生生活
D．所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量
C [细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境。遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌，因此芽孢不是生殖细胞，A错误。流感病毒是寄生在动物活细胞内的病毒，不能在细菌细胞内完成自我复制，B错误。蘑菇属于多细胞真菌，其地上部分为子实体，是由菌盖和菌柄组成的，地下部分为菌丝，交错延伸在土壤中，吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活，C正确。真菌的细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，属于异养生物，有寄生和腐生两种方式，大多数真菌是营腐生生活，不是所有的真菌都能进行无氧呼吸，如蘑菇，D错误。]
5．(2024·聊城中考)研究表明，人乳头瘤病毒(简称HPV)是女性患宫颈癌的主要诱因，目前我国已经研制出了预防该疾病的疫苗，下列叙述错误的是( )
A．人乳头瘤病毒属于动物病毒
B．接种人乳头瘤病毒疫苗属于非特异性免疫
C．人乳头瘤病毒疫苗属于抗原
D．人乳头瘤病毒没有细胞结构
B [接种疫苗所产生的抗体只对特定的病原体起作用，对其他病原体没有作用，从而提高对特定传染病的抵抗力，故接种疫苗产生的免疫能力属于特异性免疫，B错误。]
6．(2024·西安模拟)小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是( )
A．胀袋后不可以食用
B．酸奶可放在冰箱永久保存
C．酸奶制作不灭杂菌
D．胀袋是杂菌光合作用所致
A [胀袋通常是杂菌进行生命活动导致的，这些杂菌可能产生有害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，A正确。虽然冷藏可以延长酸奶的保质期，但任何食品都不可能永久保存。酸奶也有其保质期，超过保质期的酸奶不宜食用，B错误。在制作酸奶的过程中，通常会采取措施消灭杂菌，以确保乳酸菌能够在无杂菌的环境中进行发酵，C错误。杂菌进行的呼吸作用等生理活动可能会产生气体，导致胀袋，但光合作用主要发生在植物和某些含光合色素的微生物中，与酸奶的胀袋无关，D错误。]
7．(2024·泰安二模)对下列生物描述正确的是( )
A．从形态结构上看，这些生物都是单细胞生物，属于原核生物
B．从营养方式上看，①②④⑤都是异养，③是自养
C．从细胞结构上看，⑤不具细胞结构，①没有真正的细胞核，②③④都具有一个细胞核
D．与人类关系上看，①⑤对人有害，②③④对人有利
B [从形态结构上看，①细菌属于原核生物，②③④属于真核生物，⑤是病毒，无细胞结构，A错误；从营养方式上看，①②④⑤都是异养，③是自养，B正确；从细胞结构上看，⑤是病毒，不具有细胞结构，①细菌没有真正的细胞核，②③都具有一个细胞核，④草履虫具有两个细胞核，C错误；与人类关系上看，①⑤对人也有有利的一面，D错误。]
8．(2024·泰安二模)下列关于微生物在食品加工中与人类的关系的叙述，正确的是( )
A．乳酸菌是一种厌氧菌，可以应用在酸奶、酸菜、醋的加工制造中
B．在酿造白酒的过程中，要依靠酵母菌分解谷物中的淀粉产生酒精
C．袋装火腿肠包装上有注明，胀袋起泡，禁止食用，原因是微生物大量繁殖，分解有机物产生二氧化碳，并导致食物变质
D．保存生鲜食品时要放进冰箱中冷藏是为了降低微生物的生长和繁殖
C [制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌，A错误。在酿造白酒的过程中，要依靠酵母菌分解谷物中的葡萄糖产生酒精，B错误。火腿肠胀袋就说明袋内已经有大量微生物繁殖，因为微生物繁殖代谢时会产生气体，是这些气体使包装袋鼓起来了，C正确。温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上保存生鲜食品时应该适当降低温度，使食品的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、延长保鲜时间，D错误。]
9．(2024·泰安三模)痤疮又称“青春痘”，主要与皮脂分泌过多、毛囊皮脂腺导管堵塞、细菌感染和炎症反应等因素密切相关。毛囊中多种微生物尤其是痤疮丙酸杆菌大量繁殖，最终诱导加重炎症反应。下列有关叙述正确的是( )
A．痤疮丙酸杆菌是一种细菌，通过芽孢和孢子繁殖后代，速度很快
B．痤疮丙酸杆菌与酵母菌结构上最主要的区别是它具有细胞壁
C．培养成的痤疮丙酸杆菌的菌落较小，呈绒毛状
D．“青春痘”患者血液检查时体内白细胞数目可能较高
D [痤疮丙酸杆菌是一种细菌，通过分裂生殖繁殖后代，一分为二，速度很快，A错误；痤疮丙酸杆菌属于细菌，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等组成，没有成形的细胞核，酵母菌属于真菌，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等组成，所以痤疮丙酸杆菌与酵母菌结构上最主要的区别是它没有成形的细胞核，B错误；细菌菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色，C错误；白细胞具有防御保护和吞噬病菌的作用，所以“青春痘”患者血液检查时体内白细胞数目可能较高，可能出现炎症，D正确。]
10．(2024·泰安二模)酸奶袋上常写：“若发现胀袋或包装破损，请勿食用”。胀袋原因是酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧环境中产生了气体。某同学做了探究(如图)。下列分析不正确的是( )
A．实验变量是酵母菌，设置甲组的目的是作对照
B．在缺氧环境中产生的气体可使澄清石灰水变浑浊
C．若甲组气球体积大于乙组，则实验验证成功
D．低温储存可抑制酵母菌等微生物的生长和繁殖
C [为验证酵母菌在缺氧环境中可能会产生气体，一段时间后，观察到甲乙两组气球的大小关系可能是甲组气球体积小于乙组或乙组气球体积大于甲组，则实验验证成功，C错误。]
11．(2024·郑州模拟)康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1 000 mL鲜牛奶、适量白糖、100 mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是( )
A．鲜牛奶可为发酵提供有机物
B．加入白糖可以调节酸奶口味
C．加酸奶的目的是接种醋酸菌
D．密封的目的是提供无氧环境
C [鲜牛奶中含有蛋白质等营养物质，可以为发酵提供有机物，A正确；加入白糖可以调节酸奶的口味，提高酸奶的甜度，B正确；加酸奶的目的是接种乳酸菌，C错误；乳酸菌在无氧条件下能使牛奶变成酸奶，D正确。]
12．(2024·成都模拟)生活中微生物可使食物变质或引起疾病，但也可用于食品制作或疾病防治。下列关于微生物与人类的关系，叙述错误的是( )
A．大肠杆菌可污染水源，也可转入基因生产胰岛素
B．青霉可使面包发霉，也可以提取青霉素治疗疾病
C．乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗
D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品
B [曲霉可使面包发霉，青霉可以提取青霉素治疗疾病，B错误。]
二、非选择题(每空1分，共7分)
13．(7分)细菌是一种微生物，它与人类的生产 、生活有着密切的关系。请分析回答下列问题。
(1)在结构方面，与植物、动物、真菌的细胞不同，细菌虽有________ 集中的区域，却没有成形的细胞核。细菌的快速繁殖及某些细菌形成休眠体的特性使它们几乎无处不在。其生殖方式及休眠体名称分别是______________________。
(2)有些细菌对人类有害。如结核杆菌可引起肺结核，患者临床症状为低热、盗汗、咳嗽、咳血等。当结核杆菌进入人体后，第二道防线起防御作用时，体液中可将其消灭的细胞是__________。通过接种卡介苗可预防肺结核，卡介苗可刺激人体的________产生相应的抗体，提高对肺结核的抵抗力。
(3)有些细菌对人类有益。如“ 吃油”细菌能将石油分解成对环境无污染的物质。科研人员通过____________技术，将一种“吃油”的天然细菌，培养成含多个其他种类“吃油”细菌基因的生物工程细菌。然后对天然细菌和生物工程细菌的“吃油”能力进行了检测，操作如下：①分别在等量的天然细菌和生物工程细菌菌落中加入40 mL石油；②每天测量石油的体积，共测4周，结果如曲线图所示。由图可知，天然细菌和生物工程细菌经过4周分解的油量依次是______ mL。根据实验结果可以得出生物工程细菌比天然细菌____________。
[解析] (1)细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。所以，生殖方式及休眠体名称分别是分裂生殖、芽孢。(2)人体的第二道防线是体液中的杀菌物质如溶菌酶和吞噬细胞，功能是溶解、吞噬病原体。所以，第二道防线起防御作用时，体液中可将其消灭的细胞是吞噬细胞。卡介苗可刺激人体的淋巴细胞产生相应的抗体，提高对肺结核的抵抗力。(3)转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。故科研人员通过转基因技术，将一种“吃油”的天然细菌，培养成含多个其他种类“吃油”细菌基因的生物工程细菌。由图可知，天然细菌和生物工程细菌经过4周分解的油量依次是40－28＝12 mL；40－12＝28 mL。所以，根据实验结果可以得出生物工程细菌比天然细菌分解石油能力强。
[答案] (1)DNA 分裂生殖、芽孢 (2)吞噬细胞 淋巴细胞 (3)转基因 12、28 分解石油能力强
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第六单元 生物圈中的微生物
第六单元 生物圈中的微生物
第15讲 生物圈中的微生物
第六单元 生物圈中的微生物
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内容要求
1．病毒无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖。
2．细菌是单细胞生物，无成形的细胞核。
3．真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核。
4．有些微生物会使人患病，有些微生物在食品生产、 医药工业等方面得到广泛应用。
学业要求
1．分析不同生物与人类生活的关系。
2．主动宣传生物多样性的重要意义，自觉遵守相关法律法规，保护生物多样性。
深化研讨 任务达成
1．填图
任务一 细菌、真菌和病毒的特征
DNA
鞭毛
细胞壁
荚膜
孢子
直立菌丝
营养菌丝
孢子
营养菌丝
细胞壁
细胞核
液泡
2．识图
(1)没有细胞结构，只能寄生在活细胞中的生物是__(填图中标号)。
(2)A与B、C、D的结构相比，主要区别在于A细胞内______________。
(3)B和C有着共同的生殖方式即用____繁殖。
(4)面包膨大松软，大家都喜欢吃。它的制造离不开图中的[__]。
(5)图中5种生物都没有______，大多数只能利用现成的有机物生活。
E
无成形的细胞核
孢子
D
叶绿体
3．判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)真菌是单细胞个体，与细菌的结构相比，真菌的细胞结构中没有细胞核。 ( )
(2)所有微生物都是单细胞的，都属于分解者。 ( )
(3)病毒个体微小，只能用纳米来表示它们的大小，需在光学显微镜下才能看到。 ( )
(4)细菌的芽孢和真菌的孢子都是生殖细胞。 ( )
(5)根据感染生物的不同，病毒可以分为植物病毒和动物病毒。 ( )
(6)病毒可以营寄生或腐生生活。 ( )
×
×
×
×
×
×
考向 细菌、真菌和病毒的形态结构
1．在琼脂培养基上分别接种乳酸菌、青霉进行培养并观察。下列有关叙述错误的是( )
A．在培养基上接种乳酸菌、青霉形成的肉眼可见的集合体称为菌落
B．显微观察可见青霉细胞具有细胞核而乳酸菌细胞没有
C．乳酸菌、青霉在培养基上分别靠芽孢、孢子进行繁殖
D．乳酸菌、青霉的生活都需要水分、适宜的温度和有机物等
√
C [乳酸菌是细菌，细菌的繁殖方式是分裂繁殖，芽孢不是细菌的生殖细胞，是细菌的休眠体；青霉是真菌，真菌依靠孢子繁殖，孢子是真菌的生殖细胞，C错误。]
2．(2024·泰安三模)生物的世界太神奇了，它极大地影响着我们的生活，下列有关三种微生物的说法正确的是( )
A．痢疾杆菌的结构可以用图a表示，靠芽孢繁殖后代
B．蒸馒头用的酵母菌的结构可以用图b表示，它属于单细胞生物
C．能寄生在细菌体内的生物可以用c表示，它属于动物病毒，又叫噬菌体
D．图b和图c所示生物最大的不同是：图c的细胞中没有成形的细胞核
√
B [痢疾杆菌是细菌，其结构可以用图a表示，分裂生殖，当环境变得恶劣时，会形成芽孢，以度过恶劣环境，A错误；酵母菌是真菌，其结构可以用图b表示，是单细胞真菌，出芽生殖，也可进行孢子生殖，B正确；病毒能寄生在细菌体内，可以用c表示，根据寄主分类它应属于细菌病毒，又叫噬菌体，C错误；图b是真菌，图c是病毒，最大的区别是c病毒没有细胞结构，D错误。]
[感悟提升]
(1)芽孢是细菌度过不良环境的休眠体，不是生殖细胞。做手术的器械消毒一般以杀死芽孢为标准。
(2)细菌和真菌的细胞内均无叶绿体。
(3)霉菌和蘑菇的营养菌丝主要用来吸收有机物。
1．连线(请将下列食品与制作中所利用的细菌或真菌连接起来)
A．陈醋 a．乳酸菌
B．馒头 b．醋酸菌
C．腐乳 c．酵母菌
D．大酱 d．毛霉菌
E．酸奶 e．霉菌
任务二 人类对微生物的利用
[答案] A—b B—c C—d D—e E—a
2．判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)蒸馒头时，要在面团里加些乳酸菌，这样蒸熟的馒头会暄软多孔。 ( )
(2)冰箱冷藏食物不易变质，是由于低温抑制了细菌等微生物的生长和繁殖。 ( )
(3)使用抗生素可以很好地治疗病毒感染。 ( )
×
√
×
(4)米醋、白酒、酸奶、面酱、沼气均属发酵产品。 ( )
(5)细菌和真菌会引起动植物和人患病，因此细菌和真菌对人类都是有害的。 ( )
(6)给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口的目的是防止杂菌污染。 ( )
√
×
×
考向 食品制作
1．(2022·泰安中考)兴趣小组利用一种家庭厨余垃圾处理方法开展课外实践活动，将厨余垃圾与乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等多种微生物制成的活菌制剂混合后放进容器密封，在适宜环境中发酵形成有机肥料。如果发酵产生一种类似泡菜或醋的气味，表明发酵过程良好。下列叙述错误的是( )
A．密封容器的目的是为活菌制剂发酵提供无氧环境
B．要保持发酵过程良好，应抑制其他杂菌繁殖
C．“泡菜或醋的气味”是乳酸菌、醋酸菌等发酵产生的
D．乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，具有真正的细胞核
√
D [乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，但是乳酸菌没有成形的细胞核，D错误。]
2．(2024·莘县二模)某同学利用周末时间在家参与蒸馒头、腌泡菜、制酸奶等活动。下面是该同学的几点看法，你不认同的是( )
A．发面的时候不能用开水溶化酵母
B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C．腌制泡菜要将坛子密封
D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理
√
D [做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌，D错误。]
[感悟提升]
(1)乳酸发酵：乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下将有机物分解成乳酸。
(2)酒精发酵：酵母菌在适宜的温度和无氧条件下将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
(3)酵母菌在有氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳，可用于制作馒头、面包。
(4)水果、蔬菜保鲜通常采用低温冷藏的方法，主要原理是抑制自身细胞的呼吸作用。
重点实验 探究检测不同环境中的细菌和真菌
1．提出问题
洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多吗？
2．作出假设
洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后多。
3．制订并实施计划
同时放置在恒温箱中培养，每天观察并做好记录。
4．实验现象及结论
培养皿 ① ② ③
实验现象 没有菌落 出现许多菌落 出现个别菌落
实验结论 洗手前手上的细菌和真菌数量比洗手后__，说明洗手能减少手上的细菌和真菌数量
多
5．思维进阶
(1)实验操作目的
①将实验用的培养皿及培养基进行高温处理，目的是_____________________________。
②实验时用无菌棉棒进行取样的目的是__________________。
③擦拭过手心的棉棒在培养基上涂抹，相当于培养细菌真菌一般方法中的____这一步骤。①②③均置于恒温箱中培养的目的是为细菌和真菌提供__________。
高温灭菌，排除其他杂菌的干扰
排除其他杂菌的干扰
接种
适宜的温度
(2)科学探究的原则：①组不做处理，设置①组的目的是______。②③均擦拭的是同一只手心，且取样的面积大小相同，这样做的理由是____________。
(3)减小误差的措施：实验中“不做处理”“洗手前”和“洗手后”组需要各设置三个培养皿，目的是_________________________。
(4)实验异常现象分析：若①组也出现了菌落，可能的原因是_________________。
(5)学以致用：结合实验结论，请你为2024年的“世界洗手日”写一条宣传标语：___________________。
作对照
保持单一变量
避免偶然性，减小实验误差
高温灭菌时间太短
天天洗手，健康永久
某兴趣小组的同学想知道学校的教室和操场中，哪个环境中细菌和真菌更多一些。在老师指导下进行了实验，方法步骤如下。
①用牛肉汁和琼脂混合制成培养基，分成3组装入培养皿，分别标上A、B、C。
②将3组装有培养基的培养皿进行高温灭菌，然后冷却。
③将A、B两组培养皿分别放置在教室和操场，打开培养皿，暴露在空气中5分钟，再盖上封好。C组不做处理。
④将3组培养皿放入同一个恒温箱中，在适宜的温度条件下进行培养。定期观察并记录各培养皿中的菌落数量。
请分析回答下列问题。
(1)培养基中牛肉汁的作用是______________。设置C组的目的是________。
(2)在步骤③中，“打开A、B培养皿，暴露在空气中5分钟”相当于细菌和真菌一般培养方法中的________。在步骤④中，将3组培养皿放置在相同的温度下进行培养，是为了______________。
(3)实验结果是A组培养皿中的菌落数量最多，每一个菌落都是_____个细菌或真菌繁殖后形成的。与真菌的菌落相比，细菌的菌落比较________(填“大”或“小”)。表面________________________。
提供营养物质
作对照
接种
控制单一变量
一
小
或光滑黏稠或粗糙干燥
[解析] (1)培养基中的牛肉汁的作用是提供营养物质，设置C组的作用是作对照。
(2)步骤③中，“打开A、B培养皿，暴露在空气中5分钟”，就可以把空气中的细菌真菌接种到培养基上，这就是细菌和真菌培养方法中的接种。在步骤④中，将3组培养皿放置在相同的温度下进行培养，是为了控制单一变量。
(3)一个细菌和真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。真菌的菌落一般比细菌的菌落大几倍或几十倍，较厚、不透明，具有一定的颜色。霉菌的菌落较大。常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有的呈红、黄、黑、褐、绿等不同孢子的颜色。细菌的菌落一般比较小，表面或光滑黏稠或粗糙干燥。
一、单项选择题
1．(2024·泰安二模)幽门螺杆菌是目前已知能在人的胃中生存的微生物，可通过唾液等途径在人与人之间传播。下列叙述错误的是( )
A．幽门螺杆菌的遗传物质位于细胞核中
B．幽门螺杆菌适合生活在酸性环境中
C．感染幽门螺杆菌的人属于传染源
D．提倡分餐制，能降低幽门螺杆菌交叉感染
1
题号
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7
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9
√
15分钟练 当堂达标
A [细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核；幽门螺杆菌是一种细菌，其细胞中无成形的细胞核，A错误。]
1
题号
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2．(2024·泰安二模)许多微生物与霉菌一样，和我们的生活密切相关。下列有关说法正确的是( )
A．在酿酒时，如果容器没有密封，酿酒会失败，是因为酵母菌无法孢子生殖
B．做馒头时，往面粉里面放一块发酵过的老面，这个过程相当于接种
C．甲型流感属于呼吸道传染病，甲型流感病毒在传染病学中属于传染源，在免疫学中属于抗原
D．将剩菜放入冰箱保存，是因为低温会杀死细菌和真菌
1
题号
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√
B [在酿酒时，如果容器没有密封，酿酒会失败，是因为酵母菌在有氧气存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量，A错误；做馒头时，往面粉里面放一块发酵过的老面，是为了引入酵母菌，这相当于为新的面团接种了发酵所需的酵母菌，B正确；病原体是引起传染病的细菌、病毒、寄生虫等生物。甲型流感属于呼吸道传染病，甲型流感病毒在传染病学中属于病原体，在免疫学中属于抗原，C错误；冰箱保存的食品不易腐败，原因是低温抑制了微生物的生长和繁殖，D错误。]
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题号
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3．(2024·泰安模拟)某同学在探究酵母菌产生酒精所需条件的实验时，他在甲、乙装置中分别加入5克食用酵母粉，10克白糖和200毫升水，均放在相同且适宜的环境中，下列关于实验设计及结果预测的叙述中错误的是( )
A．甲、乙装置可形成对照实验，变量是氧气的有无
B．只有乙装置可产生二氧化碳
C．加入白糖的目的是提供酵母菌呼吸作用所需的原料
D．只有甲装置能产生酒精
1
题号
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√
B [酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水；在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和少量二氧化碳，故甲装置酵母菌进行无氧呼吸、乙装置酵母菌进行有氧呼吸均能产生二氧化碳，B错误。]
1
题号
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9
4．(2024·泰安期末)下列有关微生物与人类关系的叙述，正确的是
( )
A．只要有细菌和真菌存在，人和其他动植物就会生病
B．在有氧环境中，甲烷菌产生的甲烷可用于照明、取暖或发电
C．夏季湿度大、温度高，适宜细菌、真菌生长繁殖，食物易腐败
D．病毒能引起人和动植物的多种疾病，所以病毒对人类只有害处
1
题号
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√
C [大多数细菌、真菌等微生物对人类是有益的，如利用酵母菌发酵可酿酒；少数微生物对人类是有害的，如结核杆菌使人患病，A错误。在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵分解物质，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，还起到净化污水的作用，B错误。细菌和真菌等微生物的生存需要适宜的温度、水分及有机物。夏季湿度大、温度高、食品富含有机物，故有利于细菌和真菌等微生物的生长和繁殖，导致食物腐败，C正确。有的病毒可以治疗疾病对人有益，如绿脓杆菌噬菌体(细菌病毒)，可以治疗绿脓杆菌感染；利用动物病毒可以防治农业害虫，利用减毒或灭毒的病毒研制疫苗来防病。因此有的病毒是有害的，有的病毒是有益的，D错误。]
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题号
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9
5．(2024·枣庄中考)微生物大都个体微小、结构简单。下列关于几种微生物的叙述，不符合事实的是( )
A．大肠杆菌的DNA存在于细胞核中
B．蘑菇可利用孢子繁殖后代
C．酵母菌可以用来酿酒、做面包
D．艾滋病病毒营寄生生活
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题号
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√
A [大肠杆菌是细菌，属于原核生物，其DNA集中在细胞质中的核区，而不是细胞核，A错误。]
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√
6．(2024·菏泽中考)儿童初次感染VZV(全称：水痘-带状疱疹病毒)引起水痘，恢复后该病毒潜伏在体内，少数病人在成年后病毒再次发作，引起带状疱疹。下列说法错误的是( )
A．VZV结构简单，无细胞结构
B．VZV必须寄生在活细胞内才能进行生命活动
C．接种水痘疫苗在传染病预防措施中，属于保护易感人群
D．水痘疫苗接种后，会刺激吞噬细胞产生相应抗体，这种免疫属于特异性免疫
D [水痘疫苗接种后，会刺激淋巴细胞产生相应抗体，这种免疫只针对特定的病原体，属于特异性免疫，D错误。]
7．(2024·滨州中考)酸奶酸甜可口，营养丰富，是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动，步骤如下：
①将600 mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；
②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，冷却后分别倒入200 mL混合后的牛奶；
③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15 ℃、35 ℃、55 ℃的恒温箱中培养；
④10小时后，分别从3个小碗中取样检测其酸度，并记录。
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题号
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以下说法错误的是( )
A．该活动探究了温度对乳酸发酵的影响
B．用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入
C．加入酸奶的目的是接种乳酸菌
D．可将记录的数据绘制成曲线图以便分析
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√
B [乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下，分解葡萄糖产生乳酸；因此，用保鲜膜密封的主要目的是为乳酸菌发酵提供无氧的环境，B符合题意。]
8．(2024·泰安期末)人类对细菌和真菌的利用表现在日常生活的许多方面。如食品的保存、食品的制作以及生产药物，防治疾病等。下列相关描述正确的是( )
A．微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因，保存食品时可大量添加食品防腐剂
B．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中，因此冰箱密闭的环境有利于抑制微生物的生长和繁殖
C．细菌和真菌通过与动植物共生而使其患病
D．细菌和真菌主要作为分解者参与自然界物质循环
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题号
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√
D [保存食品时超量添加食品防腐剂会对人的健康有明显危害，A错误；有的细菌和真菌是不需要氧气的，冰箱储存食物的原因是低温抑制微生物的生长和繁殖，B错误；细菌和真菌通过与动植物寄生而使其患病，C错误；一些营腐生生活的细菌和真菌作为分解者能把动植物遗体、遗物(枯枝落叶、动物粪便等)分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中二氧化碳等物质的循环，D正确。]
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二、非选择题
9．(2024·泰安中考)白啤酒是利用酵母菌和乳酸菌混合发酵制成的，它既具有啤酒的风味，又含有酵母菌和乳酸菌帮助消化，很受消费者欢迎。请分析回答下列问题。
(1)乳酸菌种类很多，在制作白啤酒前要进行选择培养。培养乳酸菌时，所用的培养基应首先进行__________，冷却后将菌种涂抹到培养基上。涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的__________。
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题号
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高温灭菌
接种
(2)图1是制作白啤酒时发酵液中酵母菌相对浓度、乳酸菌相对浓度及pH随时间变化的曲线，图2是发酵液中pH、总糖量、酒精浓度随时间变化的曲线。
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题号
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①分析图1可知，发酵时间0～24小时期间发酵液的pH迅速减小，是由于__________快速繁殖，在无氧条件下产生__________造成的。
②分析图1、图2可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于__________大量生长繁殖将糖类转化为酒精。两种菌类相比，__________更适宜生活在pH较低的环境中。
(3)白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生____________
气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。
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题号
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乳酸菌
乳酸
酵母菌
酵母菌
二氧化碳(CO2)
[解析] (1)培养乳酸菌时，培养基应经过高温灭菌处理，以防杂菌对实验产生干扰。涂抹菌种到培养基上的操作属于培养细菌步骤中的接种。
(2)①分析图1可知，发酵时间0～24小时期间发酵液的pH迅速减小，是由于乳酸菌快速繁殖，在无氧条件下产生乳酸使pH下降。②分析图1、图2可知，发酵时间24小时以后酒精含量迅速增加，是由于酵母菌大量生长繁殖将糖类转化为酒精。由图可知，两种菌类相比，酵母菌更适宜生活在pH较低的环境中。
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题号
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(3)酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。白啤酒与普通啤酒一样，酵母菌发酵过程中能产生二氧化碳气体，利于形成丰富泡沫，增加口感，白啤酒还具有酯香味和微酸口味，能满足消费者多样化需求。
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一、单项选择题(每小题1分，共12分)
1．(2024·泰安期末)微生物和人类关系密切。
下列关于图中四种微生物的说法正确的是( )
A．甲种类多种多样，有单细胞的、也有多细胞的
B．乙、丙是真核生物，靠菌丝吸收水分和有机物
C．丁无细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质组成
D．甲通过分裂繁殖，乙、丙、丁通过产生孢子繁殖
课时规范训练(15) 生物圈中的微生物
C [甲图代表细菌，属于单细胞生物，A错误；乙图代表青霉，多细胞真菌，丙图代表酵母菌，单细胞真菌，直接从外界吸收水分和有机物，没有菌丝，B错误；丁图代表病毒，其结构简单，没有细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，C正确；丁图代表病毒，通过自我复制的方式繁殖，D错误。]
题号
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√
2．(2024·潍坊中考)微生物与人类的生产生活密切相关。下列说法正确的是( )
A．郁金香碎色病毒需在葡萄糖溶液中培养
B．大肠杆菌能帮助人体抵御病菌的侵入，对人类没有危害
C．黑根霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝直接吸收有机物
D．酵母菌在适宜的温度和无氧条件下直接将淀粉分解成酒精
题号
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C [病毒是非细胞生物，只能寄生在活细胞中进行生命活动；因此，郁金香碎色病毒不能在葡萄糖溶液中培养，A错误。大肠杆菌是条件致病菌，在一定条件下可以引起人和多种动物发生胃肠道感染或尿道等多种局部组织器官感染。因此，大肠杆菌能帮助人体抵御病菌的侵入，对人类也有危害，B错误。黑根霉属于真菌，细胞内无叶绿体，不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活。因此，黑根霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝直接吸收有机物，C正确。酵母菌在适宜的温度和无氧条件下能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，D错误。]
题号
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1
√
3．(2024·菏泽中考)人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是( )
A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是杀死杂菌
C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
题号
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1
B [泡菜发酵过程中，需要无氧的条件，A错误；制作酸奶前加热煮沸牛奶，可以杀死牛奶中的杂菌，为乳酸菌提供一个更清洁的环境，有利于其生长和发酵，B正确；白酒酿造过程的正确顺序是：制曲、糖化、发酵、蒸馏。制曲是制作酒曲，糖化是将淀粉转化为糖，发酵是酵母菌将糖转化为酒精，蒸馏是将酒精和水分离，C错误；酿酒过程中，酵母菌在适宜的温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，D错误。]
题号
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1
√
4．(2024·滨州中考)生物学中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是( )
A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖
B．流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制
C．蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物营腐生生活
D．所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量
题号
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1
C [细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境。遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌，因此芽孢不是生殖细胞，A错误。流感病毒是寄生在动物活细胞内的病毒，不能在细菌细胞内完成自我复制，B错误。蘑菇属于多细胞真菌，其地上部分为子实体，是由菌盖和菌柄组成的，地下部分为菌丝，交错延伸在土壤中，吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活，C正确。真菌的细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，属于异养生物，有寄生和腐生两种方式，大多数真菌是营腐生生活，不是所有的真菌都能进行无氧呼吸，如蘑菇，D错误。]
题号
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√
5．(2024·聊城中考)研究表明，人乳头瘤病毒(简称HPV)是女性患宫颈癌的主要诱因，目前我国已经研制出了预防该疾病的疫苗，下列叙述错误的是( )
A．人乳头瘤病毒属于动物病毒
B．接种人乳头瘤病毒疫苗属于非特异性免疫
C．人乳头瘤病毒疫苗属于抗原
D．人乳头瘤病毒没有细胞结构
B [接种疫苗所产生的抗体只对特定的病原体起作用，对其他病原体没有作用，从而提高对特定传染病的抵抗力，故接种疫苗产生的免疫能力属于特异性免疫，B错误。]
题号
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√
6．(2024·西安模拟)小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是( )
A．胀袋后不可以食用
B．酸奶可放在冰箱永久保存
C．酸奶制作不灭杂菌
D．胀袋是杂菌光合作用所致
题号
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1
A [胀袋通常是杂菌进行生命活动导致的，这些杂菌可能产生有害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，A正确。虽然冷藏可以延长酸奶的保质期，但任何食品都不可能永久保存。酸奶也有其保质期，超过保质期的酸奶不宜食用，B错误。在制作酸奶的过程中，通常会采取措施消灭杂菌，以确保乳酸菌能够在无杂菌的环境中进行发酵，C错误。杂菌进行的呼吸作用等生理活动可能会产生气体，导致胀袋，但光合作用主要发生在植物和某些含光合色素的微生物中，与酸奶的胀袋无关，D错误。]
题号
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√
7．(2024·泰安二模)对下列生物描述正确的是( )
A．从形态结构上看，这些生物都是单细胞生物，属于原核生物
B．从营养方式上看，①②④⑤都是异养，③是自养
C．从细胞结构上看，⑤不具细胞结构，①没有真正的细胞核，②③④都具有一个细胞核
D．与人类关系上看，①⑤对人有害，②③④对人有利
题号
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B [从形态结构上看，①细菌属于原核生物，②③④属于真核生物，⑤是病毒，无细胞结构，A错误；从营养方式上看，①②④⑤都是异养，③是自养，B正确；从细胞结构上看，⑤是病毒，不具有细胞结构，①细菌没有真正的细胞核，②③都具有一个细胞核，④草履虫具有两个细胞核，C错误；与人类关系上看，①⑤对人也有有利的一面，D错误。]
题号
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√
8．(2024·泰安二模)下列关于微生物在食品加工中与人类的关系的叙述，正确的是( )
A．乳酸菌是一种厌氧菌，可以应用在酸奶、酸菜、醋的加工制造中
B．在酿造白酒的过程中，要依靠酵母菌分解谷物中的淀粉产生酒精
C．袋装火腿肠包装上有注明，胀袋起泡，禁止食用，原因是微生物大量繁殖，分解有机物产生二氧化碳，并导致食物变质
D．保存生鲜食品时要放进冰箱中冷藏是为了降低微生物的生长和繁殖
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C [制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌，A错误。在酿造白酒的过程中，要依靠酵母菌分解谷物中的葡萄糖产生酒精，B错误。火腿肠胀袋就说明袋内已经有大量微生物繁殖，因为微生物繁殖代谢时会产生气体，是这些气体使包装袋鼓起来了，C正确。温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上保存生鲜食品时应该适当降低温度，使食品的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、延长保鲜时间，D错误。]
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√
9．(2024·泰安三模)痤疮又称“青春痘”，主要与皮脂分泌过多、毛囊皮脂腺导管堵塞、细菌感染和炎症反应等因素密切相关。毛囊中多种微生物尤其是痤疮丙酸杆菌大量繁殖，最终诱导加重炎症反应。下列有关叙述正确的是( )
A．痤疮丙酸杆菌是一种细菌，通过芽孢和孢子繁殖后代，速度很快
B．痤疮丙酸杆菌与酵母菌结构上最主要的区别是它具有细胞壁
C．培养成的痤疮丙酸杆菌的菌落较小，呈绒毛状
D．“青春痘”患者血液检查时体内白细胞数目可能较高
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D [痤疮丙酸杆菌是一种细菌，通过分裂生殖繁殖后代，一分为二，速度很快，A错误；痤疮丙酸杆菌属于细菌，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等组成，没有成形的细胞核，酵母菌属于真菌，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等组成，所以痤疮丙酸杆菌与酵母菌结构上最主要的区别是它没有成形的细胞核，B错误；细菌菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色，C错误；白细胞具有防御保护和吞噬病菌的作用，所以“青春痘”患者血液检查时体内白细胞数目可能较高，可能出现炎症，D正确。]
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√
10．(2024·泰安二模)酸奶袋上常写：“若发现胀袋或包装破损，请勿食用”。胀袋原因是酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧环境中产生了气体。某同学做了探究(如图)。下列分析不正确的是( )
A．实验变量是酵母菌，设置甲组的目的是作对照
B．在缺氧环境中产生的气体可使澄清石灰水变浑浊
C．若甲组气球体积大于乙组，则实验验证成功
D．低温储存可抑制酵母菌等微生物的生长和繁殖
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C [为验证酵母菌在缺氧环境中可能会产生气体，一段时间后，观察到甲乙两组气球的大小关系可能是甲组气球体积小于乙组或乙组气球体积大于甲组，则实验验证成功，C错误。]
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√
11．(2024·郑州模拟)康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1 000 mL鲜牛奶、适量白糖、100 mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是( )
A．鲜牛奶可为发酵提供有机物
B．加入白糖可以调节酸奶口味
C．加酸奶的目的是接种醋酸菌
D．密封的目的是提供无氧环境
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C [鲜牛奶中含有蛋白质等营养物质，可以为发酵提供有机物，A正确；加入白糖可以调节酸奶的口味，提高酸奶的甜度，B正确；加酸奶的目的是接种乳酸菌，C错误；乳酸菌在无氧条件下能使牛奶变成酸奶，D正确。]
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√
12．(2024·成都模拟)生活中微生物可使食物变质或引起疾病，但也可用于食品制作或疾病防治。下列关于微生物与人类的关系，叙述错误的是( )
A．大肠杆菌可污染水源，也可转入基因生产胰岛素
B．青霉可使面包发霉，也可以提取青霉素治疗疾病
C．乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗
D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品
B [曲霉可使面包发霉，青霉可以提取青霉素治疗疾病，B错误。]
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二、非选择题(每空1分，共7分)
13．(7分)细菌是一种微生物，它与人类的生产 、生活有着密切的关系。请分析回答下列问题。
(1)在结构方面，与植物、动物、真菌的细胞不同，细菌虽有________ 集中的区域，却没有成形的细胞核。细菌的快速繁殖及某些细菌形成休眠体的特性使它们几乎无处不在。其生殖方式及休眠体名称分别是______________________。
DNA
分裂生殖、芽孢
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(2)有些细菌对人类有害。如结核杆菌可引起肺结核，患者临床症状为低热、盗汗、咳嗽、咳血等。当结核杆菌进入人体后，第二道防线起防御作用时，体液中可将其消灭的细胞是__________。通过接种卡介苗可预防肺结核，卡介苗可刺激人体的__________产生相应的抗体，提高对肺结核的抵抗力。
吞噬细胞
淋巴细胞
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(3)有些细菌对人类有益。如“ 吃油”细菌能将石油分解成对环境无污染的物质。科研人员通过____________技术，将一种“吃油”的天然细菌，培养成含多个其他种类“吃油”细菌基因的生物工程细菌。然后对天然细菌和生物工程细菌的“吃油”能力进行了检测，操作如下：①分别在等量的天然细菌和生物工程细菌菌落中加入40 mL石油；②每天测量石油的体积，共测4周，结果如曲线图所示。由图可知，天然细菌和生物工程细菌经过4周分解的油量依次是________ mL。根据实验结果可以得出生物工程细菌比天然细菌________________。
转基因
12、28
分解石油能力强
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[解析] (1)细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核。细菌是单细胞生物，个体较小，靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌，长大以后又能进行分裂。芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。所以，生殖方式及休眠体名称分别是分裂生殖、芽孢。
(2)人体的第二道防线是体液中的杀菌物质如溶菌酶和吞噬细胞，功能是溶解、吞噬病原体。所以，第二道防线起防御作用时，体液中可将其消灭的细胞是吞噬细胞。卡介苗可刺激人体的淋巴细胞产生相应的抗体，提高对肺结核的抵抗力。
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(3)转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。故科研人员通过转基因技术，将一种“吃油”的天然细菌，培养成含多个其他种类“吃油”细菌基因的生物工程细菌。由图可知，天然细菌和生物工程细菌经过4周分解的油量依次是40－28＝12 mL；40－12＝28 mL。所以，根据实验结果可以得出生物工程细菌比天然细菌分解石油能力强。
