基础小练21 氨基酸与蛋白质 (含答案）2024-2025学年高中化学选择性必修3（苏教版2019）
文档属性
| 名称 | 基础小练21 氨基酸与蛋白质 (含答案）2024-2025学年高中化学选择性必修3（苏教版2019） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 172.4KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2025-04-29 15:42:43 | ||
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文档简介
基础小练21 氨基酸与蛋白质
1. （南通中学期中）古代蜡的主要成分是高级脂肪酸酯。下列关于“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”诗句中所涉及物质的说法不正确的是( )
A. 蚕丝的主要成分是蛋白质
B. 蚕丝和高级脂肪酸酯都属于高分子聚合物
C. “蜡炬成灰”过程中高级脂肪酸酯发生了氧化反应
D. 蚕丝和高级脂肪酸酯在一定条件下都能发生水解反应
2. （镇江丹阳高级中学月考）在晨雾散去之后，常会有晶莹的露珠挂在蜘蛛丝上。受这一现象启发，我国利用尼龙纤维等材料制造出了类似的“吸水蜘蛛丝”。该材料有望将来用于从空气中获取水分。下列说法不正确的是( )
A. 蜘蛛丝属于天然纤维素
B. 该材料可能含有许多亲水基因，如羟基
C. 该材料属于高分子混合物
D. 蜘蛛丝属于天然蛋白质，其水解产物为α 氨基酸
3. 下列有关酶的说法错误的是( )
A. 大多数酶是具有催化作用的蛋白质
B. 酶的催化作用具有高效性和专一性
C. 高温或重金属盐能使大多数酶失去活性
D. 酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
4. （西安一中期中）下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A. 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不再溶解
B. 人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C. 重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D. 浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和含有苯环的蛋白质发生了显色反应
5. （苏州期中调研）组成蛋白质的氨基酸主要是α氨基酸，α氨基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称为二肽。下列有关说法正确的是( )
A. 将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，以提取鸡蛋清
B. 在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解
C. 最简单的α氨基酸是甘氨酸（氨基乙酸），由两个甘氨酸分子形成的二肽有两种
D. 酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨基酸，具有两性
6. （南通如皋月考）药品X、Y是一类免疫调节剂，其结构如下图所示。下列说法正确的是( )
A. 药品X具有两性，可以与HCl和NaOH反应
B. 药品X与Y互为同系物
C. 药品X的分子式为C9H10NO4
D. 药品Y分子中不含手性碳原子
7. （菏泽期中）蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是( )
A. 蛋白质分子能透过半透膜
B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C. 酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质
D. 用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成4种二肽
8. （江苏四所名校期中）丝氨酸的工业化生产难度很大，其生产工艺的开发倍受关注。选择以亚甲氨基乙腈和甲醛为原料的合成过程如图所示。下列说法正确的是( )
A. 亚甲氨基乙腈存在顺反异构体
B. HCHO过量可能会生成分子式为C5H8N2O2的副产物
C. 2-亚甲氨基-3-羟基丙腈分子中含有2个手性碳原子
D. 丝氨酸能发生加聚反应
9. （南昌部分学校期末）1935年，L苏氨酸(X)发现于纤维蛋白水解物中，且它是最后被发现的必需氨基酸，X可以发生如图反应，下列说法正确的是( )
A. X→Y的反应条件为NaOH的醇溶液
B. X分子中含有2个手性碳原子
C. W有两种结构（不考虑立体异构）
D. M的结构简式为
10. 酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下：
(1) 酪氨酸能发生的化学反应类型有 （填字母）。
A. 取代反应 B. 氧化反应 C. 酯化反应 D. 中和反应
(2) 在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的有
种。
①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②与氯化铁溶液能发生显色反应；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3) 已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_______________________________________________________。
基础小练21 氨基酸与蛋白质
1. B 蚕丝的主要成分为蛋白质，属于天然纤维，A正确；高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，B错误；蜡烛燃烧属于氧化还原反应，C正确；脂肪是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，在一定条件下都能发生水解反应，D正确。
2. A 蜘蛛丝的主要成分为蛋白质，A错误；该材料含有羟基，可与水形成氢键，从而具有吸水性，B正确；尼龙纤维属于高分子材料，为混合物，C正确；蛋白质可水解生成氨基酸，D正确。
3. D 大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化作用具有高效性和专一性。高温、重金属盐、强酸、强碱等条件可使酶失去活性。
4. A 蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A错误。
5. A 将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，会发生盐析现象，可以提取鸡蛋清，A正确；淀粉酶不能促进油脂水解，B错误；最简单的α 氨基酸是甘氨酸（氨基乙酸），两个甘氨酸分子形成的二肽只有1种，C错误；大多数酶的主要成分为蛋白质，D错误。
6. A 药品X含有羧基能与NaOH反应，含有氨基能与HCl反应，具有两性，A正确；药品X含有1个酚羟基，Y含有2个酚羟基，两者结构不相似，不互为同系物，B错误；药品X的分子式为C9H11NO4，C错误；连接四种不同基团的碳为手性碳，药品Y分子中连接羧基、氨基和苯环的碳原子是手性碳原子，D错误。
7. D 蛋白质分子不能透过半透膜，A错误；蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不会，B错误；酶是一种高效的生物催化剂，大多数酶属于蛋白质，C错误；氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽，当异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱去氢，也可以丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种，D正确。
8. B 亚甲氨基乙腈中碳氮双键一端有2个相同的基团，不存在顺反异构体，A错误；由流程可知，HCHO过量可能会生成副产物，其分子式为C5H8N2O2，B正确；手性碳原子是连有四个不同基团的碳原子，中只有1个手性碳原子，C错误；丝氨酸含有氨基、羧基、羟基，能发生缩聚反应，D错误。
9. B X在浓硫酸并加热条件下发生消去反应生成Y，即X→Y的反应条件为浓硫酸、加热，A错误；连有4个不同基团的碳原子称为手性碳原子，则X中与氨基、羟基相连的碳原子为手性碳原子，共有2个，B正确；X分子中只含1个羧基和1个氨基，且连在同一个碳原子上，则2分子X缩合后形成的二肽W只有1种，C错误；X中只有羧基能与NaOH反应，生成M为，D错误。
氨基酸的两性
①与盐酸反应：＋HCl―→。
②与氢氧化钠溶液反应：＋NaOH―→＋H2O。
10. (1) ABCD (2) 5
(3) ＋2NaOH―→＋2H2O
解析：(1) 由酪氨酸的结构简式可知，分子中含有氨基、羧基、酚羟基，酪氨酸具有氨基酸、酚、羧酸所具有的性质，能发生中和反应、酯化反应、取代反应和氧化反应。(2) 由于碳骨架相同，且含有酚羟基，侧链不变，将酪氨酸分子中的羟基置于另一个取代基的邻位、间位，有2种结构；侧链变为“”后与—OH在苯环上可处于邻、间、对位，有3种结构，除酪氨酸本身外，总共5种。(3) 酚羟基和羧基均能与NaOH溶液发生反应。
1. （南通中学期中）古代蜡的主要成分是高级脂肪酸酯。下列关于“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”诗句中所涉及物质的说法不正确的是( )
A. 蚕丝的主要成分是蛋白质
B. 蚕丝和高级脂肪酸酯都属于高分子聚合物
C. “蜡炬成灰”过程中高级脂肪酸酯发生了氧化反应
D. 蚕丝和高级脂肪酸酯在一定条件下都能发生水解反应
2. （镇江丹阳高级中学月考）在晨雾散去之后，常会有晶莹的露珠挂在蜘蛛丝上。受这一现象启发，我国利用尼龙纤维等材料制造出了类似的“吸水蜘蛛丝”。该材料有望将来用于从空气中获取水分。下列说法不正确的是( )
A. 蜘蛛丝属于天然纤维素
B. 该材料可能含有许多亲水基因，如羟基
C. 该材料属于高分子混合物
D. 蜘蛛丝属于天然蛋白质，其水解产物为α 氨基酸
3. 下列有关酶的说法错误的是( )
A. 大多数酶是具有催化作用的蛋白质
B. 酶的催化作用具有高效性和专一性
C. 高温或重金属盐能使大多数酶失去活性
D. 酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
4. （西安一中期中）下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A. 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不再溶解
B. 人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C. 重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D. 浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和含有苯环的蛋白质发生了显色反应
5. （苏州期中调研）组成蛋白质的氨基酸主要是α氨基酸，α氨基酸指的是氨基和羧基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称为二肽。下列有关说法正确的是( )
A. 将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，以提取鸡蛋清
B. 在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解
C. 最简单的α氨基酸是甘氨酸（氨基乙酸），由两个甘氨酸分子形成的二肽有两种
D. 酶是生物体内重要的催化剂，它是一种氨基酸，具有两性
6. （南通如皋月考）药品X、Y是一类免疫调节剂，其结构如下图所示。下列说法正确的是( )
A. 药品X具有两性，可以与HCl和NaOH反应
B. 药品X与Y互为同系物
C. 药品X的分子式为C9H10NO4
D. 药品Y分子中不含手性碳原子
7. （菏泽期中）蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是( )
A. 蛋白质分子能透过半透膜
B. 氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性
C. 酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质
D. 用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成4种二肽
8. （江苏四所名校期中）丝氨酸的工业化生产难度很大，其生产工艺的开发倍受关注。选择以亚甲氨基乙腈和甲醛为原料的合成过程如图所示。下列说法正确的是( )
A. 亚甲氨基乙腈存在顺反异构体
B. HCHO过量可能会生成分子式为C5H8N2O2的副产物
C. 2-亚甲氨基-3-羟基丙腈分子中含有2个手性碳原子
D. 丝氨酸能发生加聚反应
9. （南昌部分学校期末）1935年，L苏氨酸(X)发现于纤维蛋白水解物中，且它是最后被发现的必需氨基酸，X可以发生如图反应，下列说法正确的是( )
A. X→Y的反应条件为NaOH的醇溶液
B. X分子中含有2个手性碳原子
C. W有两种结构（不考虑立体异构）
D. M的结构简式为
10. 酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式如下：
(1) 酪氨酸能发生的化学反应类型有 （填字母）。
A. 取代反应 B. 氧化反应 C. 酯化反应 D. 中和反应
(2) 在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的有
种。
①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②与氯化铁溶液能发生显色反应；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3) 已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_______________________________________________________。
基础小练21 氨基酸与蛋白质
1. B 蚕丝的主要成分为蛋白质，属于天然纤维，A正确；高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，B错误；蜡烛燃烧属于氧化还原反应，C正确；脂肪是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类物质，在一定条件下都能发生水解反应，D正确。
2. A 蜘蛛丝的主要成分为蛋白质，A错误；该材料含有羟基，可与水形成氢键，从而具有吸水性，B正确；尼龙纤维属于高分子材料，为混合物，C正确；蛋白质可水解生成氨基酸，D正确。
3. D 大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化作用具有高效性和专一性。高温、重金属盐、强酸、强碱等条件可使酶失去活性。
4. A 蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A错误。
5. A 将饱和(NH4)2SO4溶液加入鸡蛋清溶液中，会发生盐析现象，可以提取鸡蛋清，A正确；淀粉酶不能促进油脂水解，B错误；最简单的α 氨基酸是甘氨酸（氨基乙酸），两个甘氨酸分子形成的二肽只有1种，C错误；大多数酶的主要成分为蛋白质，D错误。
6. A 药品X含有羧基能与NaOH反应，含有氨基能与HCl反应，具有两性，A正确；药品X含有1个酚羟基，Y含有2个酚羟基，两者结构不相似，不互为同系物，B错误；药品X的分子式为C9H11NO4，C错误；连接四种不同基团的碳为手性碳，药品Y分子中连接羧基、氨基和苯环的碳原子是手性碳原子，D错误。
7. D 蛋白质分子不能透过半透膜，A错误；蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不会，B错误；酶是一种高效的生物催化剂，大多数酶属于蛋白质，C错误；氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽，当异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱去氢，也可以丙氨酸脱去羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种，D正确。
8. B 亚甲氨基乙腈中碳氮双键一端有2个相同的基团，不存在顺反异构体，A错误；由流程可知，HCHO过量可能会生成副产物，其分子式为C5H8N2O2，B正确；手性碳原子是连有四个不同基团的碳原子，中只有1个手性碳原子，C错误；丝氨酸含有氨基、羧基、羟基，能发生缩聚反应，D错误。
9. B X在浓硫酸并加热条件下发生消去反应生成Y，即X→Y的反应条件为浓硫酸、加热，A错误；连有4个不同基团的碳原子称为手性碳原子，则X中与氨基、羟基相连的碳原子为手性碳原子，共有2个，B正确；X分子中只含1个羧基和1个氨基，且连在同一个碳原子上，则2分子X缩合后形成的二肽W只有1种，C错误；X中只有羧基能与NaOH反应，生成M为，D错误。
氨基酸的两性
①与盐酸反应：＋HCl―→。
②与氢氧化钠溶液反应：＋NaOH―→＋H2O。
10. (1) ABCD (2) 5
(3) ＋2NaOH―→＋2H2O
解析：(1) 由酪氨酸的结构简式可知，分子中含有氨基、羧基、酚羟基，酪氨酸具有氨基酸、酚、羧酸所具有的性质，能发生中和反应、酯化反应、取代反应和氧化反应。(2) 由于碳骨架相同，且含有酚羟基，侧链不变，将酪氨酸分子中的羟基置于另一个取代基的邻位、间位，有2种结构；侧链变为“”后与—OH在苯环上可处于邻、间、对位，有3种结构，除酪氨酸本身外，总共5种。(3) 酚羟基和羧基均能与NaOH溶液发生反应。