苏教版高二化学选修五《有机化学基础》专题五第一单元《糖类》教学课件 （共26张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教版高二化学选修五《有机化学基础》专题五第一单元《糖类》教学课件 （共26张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-06-03 15:11:20 | ||
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文档简介
课件26张PPT。专题3 有机化合物的获得与应用第二单元 食品中的有机化合物糖 类熟悉==了解今天你吃糖了吗??1、常见的糖类有哪些？
2、糖类的组成元素是什么？
3、分析各种物质中元素的原子个数之比，想想
为什么曾经将糖类称为碳水化合物？结合日常生活中的知识并阅读课文74页内容 , 思考：
常见的糖类组成在自然界的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材表3-5 糖类化合物的组成与存在分类有人认为淀粉和纤维素是同分异构体，你同意吗？问题：⑴糖类都是由C、H、O三种元素组成的；
⑵上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1；
⑶这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三： 为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？请同学们根据 表3-5 说说看。1、在分子中,H与O并不是水分子的形式存在
2、在有些分子中,H 与O原子个数比并不是
2:1,如鼠李糖C6H12O5
3、许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于
糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2
但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：拓展视野二 、糖类的用途：
制糖果、营养物质、制药、酿
酒、制镜或热水瓶胆镀银(制镜)
【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都有甜味？三、糖类化合物的物理性质溶于水溶于水不溶于冷水
部分溶于热水不溶于水白色晶体无色晶体白色粉末状固体白色纤维状固体有 有 没有 没有糖类不一定有甜味 糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了
不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫
做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚
至休克。 葡萄糖 我们先以葡萄糖(C6H12O6) 为例来学习糖类的化学性质。四、化学性质
１、葡萄糖
①生理氧化
试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每１mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）
（葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量）
葡萄糖还有什么性质呢？进行课本P74的实验，记录实验结果，回答有关问题。在试管壁上有光亮的银镜生成葡萄糖能与银氨溶液发生反应像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反应称为银镜反应，属于氧化反应先生成沉淀然后又溶解 进行下列实验，注意实验安全。记录实验现象。 【实验3】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。现象：结论：葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应在试管中有红色沉淀生成它也属于氧化反应1、在NaOH中加入CuSO4时：
2、加热后:有蓝色沉淀生成 每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上
利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？淀粉、纤维素醋酸
1、生理氧化
2、银镜反应
3、与新制Cu(OH)2 反应
4、与酒化酶作用生成酒精
小结：葡萄糖的化学性质检验方法：②与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀； 近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应. 2.麦芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应，就是与水反应）、写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。C12H22O11麦芽糖+H2O催化剂麦芽糖和蔗糖之间有什么关系？四、化学性质
2、二糖和多糖：
水解反应：
思考：葡萄糖也能水解吗？思考题1、如何检验淀粉是否水解？
2、如何检验淀粉的水解是否完全？
【实验4】向两支试管里加入4mL淀粉溶液。①向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5 min，待溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。现象：①淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色②加稀硫酸共热的淀粉溶液溶液显蓝色有红色沉淀生成碘水有什么作用？ 水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。 【知识在线】
科学家们认为,每天食用糖的数量,应控制在50g以下.但很多食品含有较多的糖,如一瓶汽水含糖量在20g左右,一盒冰激凌的含糖量是10g,一块奶油点心的含糖量是30g. 【乐于关注和实践】
糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人,请通过对你和你的家人每天食糖量的调查,为你的家庭设计一份健康食谱。没有不好的食物
只有不平衡的膳食保持身体健康
让爱你的人放心健 康 寄 语1 、下列关于糖类的叙述中正确的是( )
A.糖类的分子式都符合Cn(H2O)m
B.糖类物质都有甜味
C. 人们每天摄取的热能中大约有75％ 来自糖类
D. 糖类一般都能发生水解反应
2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
CD练兵场小结：想想我们今天学了哪些知识？糖 类（1）生理氧化
（2）银镜反应
（3）与新制Cu(OH)2 反应
（4）与酒化酶作用生成酒精水解反应
2、糖类的组成元素是什么？
3、分析各种物质中元素的原子个数之比，想想
为什么曾经将糖类称为碳水化合物？结合日常生活中的知识并阅读课文74页内容 , 思考：
常见的糖类组成在自然界的存在C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n,相对分子质量从几万到几十万(C6H10O5)n,相对分子质量在200万以上葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物体内植物种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材表3-5 糖类化合物的组成与存在分类有人认为淀粉和纤维素是同分异构体，你同意吗？问题：⑴糖类都是由C、H、O三种元素组成的；
⑵上述糖类分子中H、O个数比恰好是2:1；
⑶这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。糖类过去又叫碳水化合物，其原因有三： 为什么糖类过去又叫碳水化合物呢？请同学们根据 表3-5 说说看。1、在分子中,H与O并不是水分子的形式存在
2、在有些分子中,H 与O原子个数比并不是
2:1,如鼠李糖C6H12O5
3、许多符合Cn(H2O)m 通式的物质并不属于
糖类,如:甲醛CH2O,乙酸 C2H4O2
但是碳水化合物这个名称现在已经不能正确反映糖类化合物的组成、结构和特征，因为：拓展视野二 、糖类的用途：
制糖果、营养物质、制药、酿
酒、制镜或热水瓶胆镀银(制镜)
【实验1】观察葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态以及它们在水中的溶解性，思考是不是所有的糖都有甜味？三、糖类化合物的物理性质溶于水溶于水不溶于冷水
部分溶于热水不溶于水白色晶体无色晶体白色粉末状固体白色纤维状固体有 有 没有 没有糖类不一定有甜味 糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了
不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫
做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚
至休克。 葡萄糖 我们先以葡萄糖(C6H12O6) 为例来学习糖类的化学性质。四、化学性质
１、葡萄糖
①生理氧化
试根据以前学过的知识先写出葡萄糖氧化的化学方程式，己知每１mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ热量，写出该反应的热化学方程式：（水为液态）
（葡萄糖在人体组织内发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需要的能量）
葡萄糖还有什么性质呢？进行课本P74的实验，记录实验结果，回答有关问题。在试管壁上有光亮的银镜生成葡萄糖能与银氨溶液发生反应像这样能与银氨溶液反应生成银单质的反应称为银镜反应，属于氧化反应先生成沉淀然后又溶解 进行下列实验，注意实验安全。记录实验现象。 【实验3】如何配制氢氧化铜悬浊液？向新配制的氢氧化铜悬浊液中加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。现象：结论：葡萄糖能与新制氢氧化铜发生反应在试管中有红色沉淀生成它也属于氧化反应1、在NaOH中加入CuSO4时：
2、加热后:有蓝色沉淀生成 每年秋后，许多家庭用糯米来酿酒，工业上
利用植物秸秆制造酒精，你知道怎么回事吗？淀粉、纤维素醋酸
1、生理氧化
2、银镜反应
3、与新制Cu(OH)2 反应
4、与酒化酶作用生成酒精
小结：葡萄糖的化学性质检验方法：②与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀； 近年来环境的污染使得患糖尿病（尿液中含葡萄糖）的人越来越多，我们如何检验葡萄糖的存在？①与银氨溶液水浴加热发生银镜反应. 2.麦芽糖（分子式：C12H22O11）、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应，就是与水反应）、写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。C12H22O11麦芽糖+H2O催化剂麦芽糖和蔗糖之间有什么关系？四、化学性质
2、二糖和多糖：
水解反应：
思考：葡萄糖也能水解吗？思考题1、如何检验淀粉是否水解？
2、如何检验淀粉的水解是否完全？
【实验4】向两支试管里加入4mL淀粉溶液。①向一支试管中滴加碘水，观察溶液颜色的变化。②向另一支试管中加入少量硫酸溶液，加热4~5 min，待溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中滴加碘水；将另一支试管中水解液用氢氧化钠溶液中和，然后加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。现象：①淀粉溶液中滴加碘水，溶液显蓝色②加稀硫酸共热的淀粉溶液溶液显蓝色有红色沉淀生成碘水有什么作用？ 水解时的催化剂是硫酸，而水解产物葡萄糖与新制氢氧化铜反应要在碱性条件下进行，故必先将溶液调至碱性。 【知识在线】
科学家们认为,每天食用糖的数量,应控制在50g以下.但很多食品含有较多的糖,如一瓶汽水含糖量在20g左右,一盒冰激凌的含糖量是10g,一块奶油点心的含糖量是30g. 【乐于关注和实践】
糖尿病称为现代疾病中仅次于癌症的第二杀手，全世界糖尿病患者约有1.25亿人,我国的糖尿病患者已超过4000万人,请通过对你和你的家人每天食糖量的调查,为你的家庭设计一份健康食谱。没有不好的食物
只有不平衡的膳食保持身体健康
让爱你的人放心健 康 寄 语1 、下列关于糖类的叙述中正确的是( )
A.糖类的分子式都符合Cn(H2O)m
B.糖类物质都有甜味
C. 人们每天摄取的热能中大约有75％ 来自糖类
D. 糖类一般都能发生水解反应
2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
CD练兵场小结：想想我们今天学了哪些知识？糖 类（1）生理氧化
（2）银镜反应
（3）与新制Cu(OH)2 反应
（4）与酒化酶作用生成酒精水解反应