苏教版高二化学选修五《有机化学基础》专题五第二单元《氨基酸 蛋白质 核酸》教学课件 （共22张PPT）
文档属性
| 名称 | 苏教版高二化学选修五《有机化学基础》专题五第二单元《氨基酸 蛋白质 核酸》教学课件 （共22张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 62.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-06-03 15:41:05 | ||
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文档简介
课件22张PPT。 第二单元
氨基酸 蛋白质 生命活动的物质基础学习目标知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
了解蛋白质的组成、结构和性质。
认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，经过多肽，最后得到多种氨基酸，因此，氨基酸是构成蛋白质的“基石”。蛋白质 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物，叫做氨基酸。
1、氨基酸的定义：氨基酸甘氨酸（α—氨基乙酸）
丙氨酸（α—氨基丙酸）谷氨酸（α—氨基戊二酸 ）[几种重要氨基酸]2、氨基酸的性质 （1）氨基酸的结构式中都有哪些官能团？
（2）根据官能团决定有机物的性质，推测氨基酸应具有什么性质？
探究性问题两性 ；缩合氨基 ； 羧基氨基酸的化学性质：与酸反应的化学方程式 ：(1)两性：既能与酸反应又能与碱反应。与碱反应的化学方程式 ：（2）脱水缩合（取代反应） 写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式： 练一练：若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得 种二肽。 42H2NCH2COOH→肽键定义：两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。 α-氨基酸 多肽 蛋白质 肽键与多肽合成合成水解水解 多肽通常呈链状；蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到α-氨基酸。多肽和蛋白质之间没有严格的区别，一般常把分子量小于1000的叫做多肽。 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？组成元素主要有：C、H、O、N、S等一、蛋白质的组成蛋白质 淀粉、纤维素、蛋白质等都是自然界中存在的天然有机高分子化合物。2、蛋白质分子多样性1氨基酸种类不同2氨基酸数目不同
3氨基酸序列不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性4肽链的空间结构不同天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 二、蛋白质的性质1、两性
2、水解——生成氨基酸
3、盐析
4、变性
5、颜色反应
6、灼烧
——可逆，提纯蛋白质——不可逆鉴别蛋白质1、两性 蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，经过多肽，最后得到多种氨基酸。2、水解 天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。3、盐析 许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体。少量的盐能促进蛋白质的溶解。 向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液（如饱和的硫酸铵溶液、硫酸钠溶液等），能够破坏蛋白质溶解的胶体结构而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质转化为沉淀析出，这种作用称为盐析。 盐析作用析出的蛋白质仍然具有原来的活性，加水后仍能溶解，因此盐析也可以用来分离、提纯蛋白质。——物理变化4、变性 蛋白质遇到重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质也会生成沉淀，析出的沉淀不能在水中重新溶解，蛋白质将失去原来的活性，蛋白质的这种变化叫做变性。 用紫外线、X射线等照射蛋白质，或给蛋白质加热都能使蛋白质变性。——化学变化思考：若不小心误服了重金属盐，应如何处理？加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可 杀菌、消毒、
防中毒分离、提纯蛋白质重金属盐、醛、加热、酸、碱等加入某些浓盐溶液，如： Na2SO4
（NH4）2SO4等 盐析与变性的对比5、颜色反应如何鉴别毛织物和棉织物？灼烧。
有烧焦羽毛气味的是毛织物。 6、灼烧
各种生物酶
均是蛋白质
人类的主
要食品 动物的毛、
蚕丝是很好
的纺织原料
蛋白质的用途
?动物的皮革
是衣服的原料三、蛋白质的用途四、神奇的蛋白质——酶酶具有专一性
一种酶只催化一种反应。
高效率
是化学催化剂的108 倍
条件温和，不需加热
氨基酸 蛋白质 生命活动的物质基础学习目标知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
了解蛋白质的组成、结构和性质。
认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，经过多肽，最后得到多种氨基酸，因此，氨基酸是构成蛋白质的“基石”。蛋白质 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物，叫做氨基酸。
1、氨基酸的定义：氨基酸甘氨酸（α—氨基乙酸）
丙氨酸（α—氨基丙酸）谷氨酸（α—氨基戊二酸 ）[几种重要氨基酸]2、氨基酸的性质 （1）氨基酸的结构式中都有哪些官能团？
（2）根据官能团决定有机物的性质，推测氨基酸应具有什么性质？
探究性问题两性 ；缩合氨基 ； 羧基氨基酸的化学性质：与酸反应的化学方程式 ：(1)两性：既能与酸反应又能与碱反应。与碱反应的化学方程式 ：（2）脱水缩合（取代反应） 写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水而成二肽的方程式： 练一练：若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得 种二肽。 42H2NCH2COOH→肽键定义：两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二肽。许多氨基酸分子彼此脱水生成的化合物叫多肽。 α-氨基酸 多肽 蛋白质 肽键与多肽合成合成水解水解 多肽通常呈链状；蛋白质水解得到多肽，多肽进一步水解，最后得到α-氨基酸。多肽和蛋白质之间没有严格的区别，一般常把分子量小于1000的叫做多肽。 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？组成元素主要有：C、H、O、N、S等一、蛋白质的组成蛋白质 淀粉、纤维素、蛋白质等都是自然界中存在的天然有机高分子化合物。2、蛋白质分子多样性1氨基酸种类不同2氨基酸数目不同
3氨基酸序列不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性4肽链的空间结构不同天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 二、蛋白质的性质1、两性
2、水解——生成氨基酸
3、盐析
4、变性
5、颜色反应
6、灼烧
——可逆，提纯蛋白质——不可逆鉴别蛋白质1、两性 蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。 蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解，经过多肽，最后得到多种氨基酸。2、水解 天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。3、盐析 许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体。少量的盐能促进蛋白质的溶解。 向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液（如饱和的硫酸铵溶液、硫酸钠溶液等），能够破坏蛋白质溶解的胶体结构而降低蛋白质的溶解性，使蛋白质转化为沉淀析出，这种作用称为盐析。 盐析作用析出的蛋白质仍然具有原来的活性，加水后仍能溶解，因此盐析也可以用来分离、提纯蛋白质。——物理变化4、变性 蛋白质遇到重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质也会生成沉淀，析出的沉淀不能在水中重新溶解，蛋白质将失去原来的活性，蛋白质的这种变化叫做变性。 用紫外线、X射线等照射蛋白质，或给蛋白质加热都能使蛋白质变性。——化学变化思考：若不小心误服了重金属盐，应如何处理？加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可 杀菌、消毒、
防中毒分离、提纯蛋白质重金属盐、醛、加热、酸、碱等加入某些浓盐溶液，如： Na2SO4
（NH4）2SO4等 盐析与变性的对比5、颜色反应如何鉴别毛织物和棉织物？灼烧。
有烧焦羽毛气味的是毛织物。 6、灼烧
各种生物酶
均是蛋白质
人类的主
要食品 动物的毛、
蚕丝是很好
的纺织原料
蛋白质的用途
?动物的皮革
是衣服的原料三、蛋白质的用途四、神奇的蛋白质——酶酶具有专一性
一种酶只催化一种反应。
高效率
是化学催化剂的108 倍
条件温和，不需加热