8.2 课题2酯 油脂 练习（含答案） 2024-2025学年高一化学苏教版（2019）必修2
文档属性
| 名称 | 8.2 课题2酯 油脂 练习（含答案） 2024-2025学年高一化学苏教版（2019）必修2 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 305.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2025-05-08 17:16:08 | ||
图片预览
文档简介
课题2 酯 油脂
1 纪录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的传承与发展。下列烹饪用品的成分属于酯类的是( )
A. 食盐 B. 大豆油 C. 陈醋 D. 蔗糖
2 下列分子结构中的官能团相同的是( )
A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④
3 (2023淮安马坝高级中学学情调研)下列有关油脂的说法错误的是( )
A. 油脂属于酯类物质
B. 油脂在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油
C. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
D. 洗涤盛放过植物油的试管，宜选择稀硫酸
4 酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种有机物C6H13OH。下列分析不正确的是( )
A. C6H13OH分子中含有羟基
B. 实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13
C. C6H13OH可与金属钠发生反应
D. 这种酯易溶于水
5 (2023连云港期末)化合物Z是合成抗多发性骨髓瘤药物帕比司他的重要中间体，可由下列反应制得。
下列有关X、Y、Z的说法正确的是( )
A. X分子式为C8H4O2
B. Y与Z互为同系物
C. 可以用NaHCO3溶液区分Y与Z
D. 1 mol Z最多可与2 mol NaOH发生反应
6 分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程如图所示。
在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( )
A. ①蒸馏 ②过滤 ③分液
B. ①分液 ②蒸馏 ③蒸馏
C. ①蒸馏 ②分液 ③分液
D. ①分液 ②蒸馏 ③结晶、过滤
7 阿司匹林是生活中常用的解热镇痛药。阿司匹林的合成原理如图。下列叙述正确的是( )
A. 图中反应属于加成反应
B. 1 mol乙在NaOH溶液中完全水解能生成2 mol丙
C. 图中四种有机物都能与NaOH溶液反应
D. 服用NaOH溶液可缓解服用阿司匹林引起的酸中毒
8 巧克力中含有一种由硬脂酸(C18H36O2)和甘油(C3H8O3)酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯)，因此具有润滑的口感，会在嘴里融化，硬脂酸甘油酯结构式如图所示。下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是( )
A. 熔点很高
B. 难水解
C. 分子中含有碳碳双键
D. 可缓慢氧化生成CO2和H2O
9 兴趣小组用预处理后的废弃油脂制作肥皂(高级脂肪酸钠)并回收甘油，简单流程如图所示。下列说法错误的是( )
A. 步骤①中加入乙醇的目的是助溶，提高反应速率
B. 步骤②中加入食盐细粒的目的是降低肥皂的溶解度
C. 步骤③可借助装置M完成(夹持装置省略)
D. 步骤④中包含蒸馏操作
10 实验室用油脂制备肥皂的实验如下。下列说法不正确的是( )
步骤1：向小烧杯中加入约5 g牛油、6 mL 95%乙醇。
步骤2：向小烧杯中加入6 mL 40% NaOH溶液，边搅拌边加热，至牛油完全反应。
步骤3：再向小烧杯中加入60 mL饱和食盐水搅拌至有大量固体物质析出。
步骤4：过滤除固体，水洗，压模与成型粗肥皂。
A. 步骤1中加入乙醇的目的是作反应的催化剂
B. 步骤2中证明牛油已经全部水解的现象是液面上无油滴
C. 步骤3中的饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析
D. 防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤
11 生活中有各种各样的“油”。回答下列问题。
(1) 石油经过________(填“干馏”或“分馏”)后可以获得汽油、煤油等。
(2) 汽油的抗爆性通过辛烷值衡量。
①辛烷的分子式为C8H18，它属于________(填“饱和烃”或“不饱和烃”)。
②根据甲烷的燃烧反应，写出辛烷完全燃烧的化学方程式：________________________________________；该反应属于________(填“放热”或“吸热”)反应。
③若0.1 mol辛烷参与以上反应，理论上生成CO2的质量为________。
(3) 我们日常食用的大豆油属于________(填“油脂”或“蛋白质”)。
(4) 油脂在人体小肠中在酶的催化作用下可以发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油。甘油的结构简式为，其中含有的官能团是________(填名称)。
(5) 某食用油的包装采用了“扭扭盖”；如图所示：，可左右转动调节环，控制出油孔的大小。这样设计的目的可能是______________________。
12 (2023连云港新海高中、徐州一中学情调研)以乙烯和油脂为原料制备化合物F的流程如下：
(1) C中含有的官能团名称是________；C＋D―→F的反应类型为__________。
(2) 等物质的量的A、D分别与足量金属钠反应，生成气体的物质的量之比为________。
(3) 用油脂制备硬脂酸钠的过程中，加入热的饱和食盐水的目的是_________
____________________________________________________________。
(4) F的结构简式为__________。
(5) 比乙烯多一个碳原子的同系物，其发生加聚反应的化学方程式为______
____________________________________________________________。
(6) A―→B的化学方程式为__________________________________________
______________________________________________________________________。
13 (2023淮安期末)已知：A是一种气态烃，其密度在标准状况下是H2的14倍，A的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志。图中部分产物可能略去，试回答下列问题。
已知：CH3CH2Br＋NaOHCH3CH2OH＋NaBr。
(1) A的名称为__________，丙烯与A互为同系物，聚丙烯的结构简式为__________。
(2) C中官能团的名称是__________，F的结构简式为__________。
(3) ④的反应类型是__________。
(4) B在铜的催化作用下被O2氧化为具有刺激性气味的物质，写出该反应的化学方程式：__________________________________________。
(5) 实验室用B、C反应制取D，装置如图所示。右侧试管中的试剂是________________，分离该试管中油状液体用到的主要玻璃仪器是____________。
课题2 酯 油脂
1. B 大豆油的主要成分是油脂，属于酯类物质，B正确。
2. C ①的分子结构中含有羧基，②的分子结构中含有酯基，③的分子结构中含有羧基，④的分子结构中含有羟基。故选C。
3. D 1个油脂分子中含有3个酯基，所以属于酯类物质，A正确；油脂分子中的酯基在一定条件下能发生水解反应，在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油，B正确；油脂在碱性条件下水解比较完全，其水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，该水解反应又称为皂化反应，C正确；植物油在酸性条件下的水解反应为可逆反应，水解不完全，所以洗涤盛放过植物油的试管，宜选择稀氢氧化钠溶液，D错误。
4. D 酯难溶于水，D错误。
5. C X分子式为C8H8O2，A错误；Y中存在的官能团是碳碳双键、羟基和羧基，Z中存在的官能团是碳碳双键、羟基和酯基，官能团不同，不互为同系物，B错误；NaHCO3溶液与Y中的羧基反应生成二氧化碳，NaHCO3溶液与Z不反应，可以用NaHCO3溶液区分Y与Z，C正确；Z中的酯基可与氢氧化钠发生反应，1 mol Z最多可与1 mol NaOH发生反应，D错误。
6. B 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度很小，而乙酸与碳酸钠反应的产物及乙醇均易溶于水，故第一步用分液法分离出乙酸乙酯；然后得到的A中含有乙酸钠和乙醇，由于乙酸钠的沸点高，故第二步用蒸馏法分离出乙醇；第三步，用硫酸将乙酸钠转变为乙酸，再用蒸馏法分离出乙酸。故选B。
7. C 产物有2种，不属于加成反应，图中反应属于取代反应，A错误；1 mol乙在NaOH溶液中完全水解能生成 2 mol CH3COONa，B错误；羧基、酯基均能与NaOH溶液反应，故图中四种有机物都能与NaOH溶液反应，C正确；NaOH是强碱，腐蚀性强，对人体有损害，不能通过服用NaOH溶液缓解服用阿司匹林引起的酸中毒，D错误。
8. D 硬脂酸甘油酯会在嘴里融化，熔点较低，A错误；硬脂酸甘油酯中含酯基，在酸性或碱性条件下均能水解，B错误；硬脂酸甘油酯分子中不含有碳碳双键，C错误；硬脂酸甘油酯中含有C、H、O三种元素，缓慢氧化能生成CO2和H2O，D正确。
9. C 乙醇是常用的有机溶剂，而且能与水混溶，油脂难溶于水，步骤①中加入乙醇的目的是增加油脂在NaOH溶液中的溶解度，使反应物充分接触，从而可提高反应速率，A正确；向混合物中加入食盐细粒，会降低高级脂肪酸钠的溶解度而结晶析出，B正确；操作③为过滤操作，用不到装置M，C错误；甘油和水互溶，二者沸点不同，通过蒸馏操作可分离出甘油，故步骤④中包含蒸馏操作，D正确。
10. A 牛油难溶于水，但易溶于有机溶剂，故加入乙醇的作用是促进牛油溶解，不是作反应的催化剂，A错误；牛油难溶于水，且密度比水小，故若牛油未完全水解，则应有油滴浮在液面上，故当无油滴浮在液面上时，说明牛油已经完全反应，B正确；加入NaCl发生盐析后，硬脂酸钠浮在液面上，饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠盐析，C正确；肥皂水显碱性，能促进酯类水解，防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤，D正确。
11. (1) 分馏
(2) ①饱和烃 ②2C8H18＋25O216CO2＋18H2O 放热 ③35.2 g
(3) 油脂 (4) 羟基 (5) 节约用油(答案合理即可)
解析：(2) ③0.1 mol C8H18完全燃烧可生成0.8 mol CO2，m(CO2)＝0.8 mol×44 g/mol＝35.2 g。
12. (1) 羧基 酯化(或取代)反应 (2) 1∶3
(3) 促使硬脂酸钠凝聚而析出
(4)
(5) nCH2===CHCH3
(6) 2CH3CH2OH ＋O22CH3CHO ＋2H2O
13. (1) 乙烯
(2) 羧基 HOCH2CH2OH
(3) 酯化(或取代)反应
(4) 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(5) 饱和Na2CO3溶液 分液漏斗
1 纪录片《舌尖上的中国》展示了中华饮食文化的传承与发展。下列烹饪用品的成分属于酯类的是( )
A. 食盐 B. 大豆油 C. 陈醋 D. 蔗糖
2 下列分子结构中的官能团相同的是( )
A. ①② B. ③④ C. ①③ D. ②④
3 (2023淮安马坝高级中学学情调研)下列有关油脂的说法错误的是( )
A. 油脂属于酯类物质
B. 油脂在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油
C. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
D. 洗涤盛放过植物油的试管，宜选择稀硫酸
4 酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种有机物C6H13OH。下列分析不正确的是( )
A. C6H13OH分子中含有羟基
B. 实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13
C. C6H13OH可与金属钠发生反应
D. 这种酯易溶于水
5 (2023连云港期末)化合物Z是合成抗多发性骨髓瘤药物帕比司他的重要中间体，可由下列反应制得。
下列有关X、Y、Z的说法正确的是( )
A. X分子式为C8H4O2
B. Y与Z互为同系物
C. 可以用NaHCO3溶液区分Y与Z
D. 1 mol Z最多可与2 mol NaOH发生反应
6 分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程如图所示。
在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是( )
A. ①蒸馏 ②过滤 ③分液
B. ①分液 ②蒸馏 ③蒸馏
C. ①蒸馏 ②分液 ③分液
D. ①分液 ②蒸馏 ③结晶、过滤
7 阿司匹林是生活中常用的解热镇痛药。阿司匹林的合成原理如图。下列叙述正确的是( )
A. 图中反应属于加成反应
B. 1 mol乙在NaOH溶液中完全水解能生成2 mol丙
C. 图中四种有机物都能与NaOH溶液反应
D. 服用NaOH溶液可缓解服用阿司匹林引起的酸中毒
8 巧克力中含有一种由硬脂酸(C18H36O2)和甘油(C3H8O3)酯化而成的脂肪(硬脂酸甘油酯)，因此具有润滑的口感，会在嘴里融化，硬脂酸甘油酯结构式如图所示。下列属于硬脂酸甘油酯的性质的是( )
A. 熔点很高
B. 难水解
C. 分子中含有碳碳双键
D. 可缓慢氧化生成CO2和H2O
9 兴趣小组用预处理后的废弃油脂制作肥皂(高级脂肪酸钠)并回收甘油，简单流程如图所示。下列说法错误的是( )
A. 步骤①中加入乙醇的目的是助溶，提高反应速率
B. 步骤②中加入食盐细粒的目的是降低肥皂的溶解度
C. 步骤③可借助装置M完成(夹持装置省略)
D. 步骤④中包含蒸馏操作
10 实验室用油脂制备肥皂的实验如下。下列说法不正确的是( )
步骤1：向小烧杯中加入约5 g牛油、6 mL 95%乙醇。
步骤2：向小烧杯中加入6 mL 40% NaOH溶液，边搅拌边加热，至牛油完全反应。
步骤3：再向小烧杯中加入60 mL饱和食盐水搅拌至有大量固体物质析出。
步骤4：过滤除固体，水洗，压模与成型粗肥皂。
A. 步骤1中加入乙醇的目的是作反应的催化剂
B. 步骤2中证明牛油已经全部水解的现象是液面上无油滴
C. 步骤3中的饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析
D. 防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤
11 生活中有各种各样的“油”。回答下列问题。
(1) 石油经过________(填“干馏”或“分馏”)后可以获得汽油、煤油等。
(2) 汽油的抗爆性通过辛烷值衡量。
①辛烷的分子式为C8H18，它属于________(填“饱和烃”或“不饱和烃”)。
②根据甲烷的燃烧反应，写出辛烷完全燃烧的化学方程式：________________________________________；该反应属于________(填“放热”或“吸热”)反应。
③若0.1 mol辛烷参与以上反应，理论上生成CO2的质量为________。
(3) 我们日常食用的大豆油属于________(填“油脂”或“蛋白质”)。
(4) 油脂在人体小肠中在酶的催化作用下可以发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油。甘油的结构简式为，其中含有的官能团是________(填名称)。
(5) 某食用油的包装采用了“扭扭盖”；如图所示：，可左右转动调节环，控制出油孔的大小。这样设计的目的可能是______________________。
12 (2023连云港新海高中、徐州一中学情调研)以乙烯和油脂为原料制备化合物F的流程如下：
(1) C中含有的官能团名称是________；C＋D―→F的反应类型为__________。
(2) 等物质的量的A、D分别与足量金属钠反应，生成气体的物质的量之比为________。
(3) 用油脂制备硬脂酸钠的过程中，加入热的饱和食盐水的目的是_________
____________________________________________________________。
(4) F的结构简式为__________。
(5) 比乙烯多一个碳原子的同系物，其发生加聚反应的化学方程式为______
____________________________________________________________。
(6) A―→B的化学方程式为__________________________________________
______________________________________________________________________。
13 (2023淮安期末)已知：A是一种气态烃，其密度在标准状况下是H2的14倍，A的产量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志。图中部分产物可能略去，试回答下列问题。
已知：CH3CH2Br＋NaOHCH3CH2OH＋NaBr。
(1) A的名称为__________，丙烯与A互为同系物，聚丙烯的结构简式为__________。
(2) C中官能团的名称是__________，F的结构简式为__________。
(3) ④的反应类型是__________。
(4) B在铜的催化作用下被O2氧化为具有刺激性气味的物质，写出该反应的化学方程式：__________________________________________。
(5) 实验室用B、C反应制取D，装置如图所示。右侧试管中的试剂是________________，分离该试管中油状液体用到的主要玻璃仪器是____________。
课题2 酯 油脂
1. B 大豆油的主要成分是油脂，属于酯类物质，B正确。
2. C ①的分子结构中含有羧基，②的分子结构中含有酯基，③的分子结构中含有羧基，④的分子结构中含有羟基。故选C。
3. D 1个油脂分子中含有3个酯基，所以属于酯类物质，A正确；油脂分子中的酯基在一定条件下能发生水解反应，在酸性条件下的水解产物为高级脂肪酸和甘油，B正确；油脂在碱性条件下水解比较完全，其水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，该水解反应又称为皂化反应，C正确；植物油在酸性条件下的水解反应为可逆反应，水解不完全，所以洗涤盛放过植物油的试管，宜选择稀氢氧化钠溶液，D错误。
4. D 酯难溶于水，D错误。
5. C X分子式为C8H8O2，A错误；Y中存在的官能团是碳碳双键、羟基和羧基，Z中存在的官能团是碳碳双键、羟基和酯基，官能团不同，不互为同系物，B错误；NaHCO3溶液与Y中的羧基反应生成二氧化碳，NaHCO3溶液与Z不反应，可以用NaHCO3溶液区分Y与Z，C正确；Z中的酯基可与氢氧化钠发生反应，1 mol Z最多可与1 mol NaOH发生反应，D错误。
6. B 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度很小，而乙酸与碳酸钠反应的产物及乙醇均易溶于水，故第一步用分液法分离出乙酸乙酯；然后得到的A中含有乙酸钠和乙醇，由于乙酸钠的沸点高，故第二步用蒸馏法分离出乙醇；第三步，用硫酸将乙酸钠转变为乙酸，再用蒸馏法分离出乙酸。故选B。
7. C 产物有2种，不属于加成反应，图中反应属于取代反应，A错误；1 mol乙在NaOH溶液中完全水解能生成 2 mol CH3COONa，B错误；羧基、酯基均能与NaOH溶液反应，故图中四种有机物都能与NaOH溶液反应，C正确；NaOH是强碱，腐蚀性强，对人体有损害，不能通过服用NaOH溶液缓解服用阿司匹林引起的酸中毒，D错误。
8. D 硬脂酸甘油酯会在嘴里融化，熔点较低，A错误；硬脂酸甘油酯中含酯基，在酸性或碱性条件下均能水解，B错误；硬脂酸甘油酯分子中不含有碳碳双键，C错误；硬脂酸甘油酯中含有C、H、O三种元素，缓慢氧化能生成CO2和H2O，D正确。
9. C 乙醇是常用的有机溶剂，而且能与水混溶，油脂难溶于水，步骤①中加入乙醇的目的是增加油脂在NaOH溶液中的溶解度，使反应物充分接触，从而可提高反应速率，A正确；向混合物中加入食盐细粒，会降低高级脂肪酸钠的溶解度而结晶析出，B正确；操作③为过滤操作，用不到装置M，C错误；甘油和水互溶，二者沸点不同，通过蒸馏操作可分离出甘油，故步骤④中包含蒸馏操作，D正确。
10. A 牛油难溶于水，但易溶于有机溶剂，故加入乙醇的作用是促进牛油溶解，不是作反应的催化剂，A错误；牛油难溶于水，且密度比水小，故若牛油未完全水解，则应有油滴浮在液面上，故当无油滴浮在液面上时，说明牛油已经完全反应，B正确；加入NaCl发生盐析后，硬脂酸钠浮在液面上，饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠盐析，C正确；肥皂水显碱性，能促进酯类水解，防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤，D正确。
11. (1) 分馏
(2) ①饱和烃 ②2C8H18＋25O216CO2＋18H2O 放热 ③35.2 g
(3) 油脂 (4) 羟基 (5) 节约用油(答案合理即可)
解析：(2) ③0.1 mol C8H18完全燃烧可生成0.8 mol CO2，m(CO2)＝0.8 mol×44 g/mol＝35.2 g。
12. (1) 羧基 酯化(或取代)反应 (2) 1∶3
(3) 促使硬脂酸钠凝聚而析出
(4)
(5) nCH2===CHCH3
(6) 2CH3CH2OH ＋O22CH3CHO ＋2H2O
13. (1) 乙烯
(2) 羧基 HOCH2CH2OH
(3) 酯化(或取代)反应
(4) 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(5) 饱和Na2CO3溶液 分液漏斗