第73练　糖类　油脂　蛋白质 课时作业（含答案）2026届高三化学一轮总复习

第73练　糖类　油脂　蛋白质
一、 单项选择题
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1. (2024·苏北四市一模)糖类在生命活动中起重要作用。下列物质主要成分属于糖类的是(　　)
A. 棉布 B. 羊毛 C. 维生素 D. 油脂
2. 下列实验操作正确的是(　　)
A. 先向蔗糖水解后的溶液中加入稍过量的碱，再滴加银氨溶液，检验产物中的葡萄糖
B. 向淀粉中加入20% H2SO4溶液，在酒精灯火焰上加热，使其水解
C. 向蔗糖中加入浓硫酸后加热，一段时间后得到葡萄糖和果糖
D. 先向淀粉水解后的溶液中加入过量NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，再加入碘水，观察溶液是否变蓝
3. (2024·苏州高三下三模)在葡萄糖水溶液中，链状结构与环状结构的平衡关系及百分含量如下：
下列说法不正确的是(　　)
A. 链状葡萄糖成环是—OH与—CHO发生加成反应的结果
B. 链状葡萄糖成环反应的ΔS>0，ΔH<0
C. 链状葡萄糖成环后，分子中多了一个手性碳原子
D. 水溶液中，β D 吡喃葡萄糖比α D 吡喃葡萄糖稳定
4. (2025·通州高三上期末)实验室用油脂制备肥皂的实验如下：
步骤1：向小烧杯中加入约5 g牛油、6 mL 95%的乙醇。
步骤2：向小烧杯中加入6 mL 40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边加热，至牛油完全反应。
步骤3：再向小烧杯中加入60 mL饱和食盐水搅拌至有大量固体物质析出。
步骤4：过滤除固体，水洗，压模与成型粗肥皂。
下列说法不正确的是(　　)
A. 步骤1加入乙醇的目的是作反应的催化剂
B. 步骤2中证明牛油已经全部水解的现象是液面上无油滴
C. 步骤3中的饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析
D. 防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤
5. (2024·楚中、新马高三上期中联考)从天然有机物中可以获取工业生产所需的多种原料。下列说法不正确的是(　　)
A. 由蛋白质水解可以获得氨基酸
B. 由淀粉水解可以获得葡萄糖
C. 由油脂水解可以获得丙三醇
D. 由石油裂解可以获得乙酸
6. (2024·徐州高三下模拟预测)化学与生活联系紧密。下列说法正确的是(　　)
A. 白酒和食醋都可由淀粉发酵得到
B. 氨基酸和核酸都是构成生命物质的生物大分子
C. 二氧化氯和明矾用于水处理时的原理相同
D. 供糖尿病患者食用的“无糖食品”专指不含蔗糖的食品
7. (2025·南航苏州附中高三月考)下列关于糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是(　　)
A. 油脂是高分子化合物
B. 糖类都能发生水解反应
C. 蛋白质在人体内消化后会产生氨基酸
D. 糖类、油脂和蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成
8. (2024·盐城五校高三下3月联考)下列说法不正确的是(　　)
A. 植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
B. 向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质
C. 麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应
D. 饱和氯水既有酸性，又有漂白性，加入适量NaHCO3固体，其漂白性增强
二、 非选择题
9. 葡萄糖在不同条件下可以转化成不同物质。
已知：RCOOH＋CH2===CH2＋O2RCOOCH===CH2＋H2O
请回答下列问题：
(1)葡萄糖在酒化酶的催化作用下生成有机物A，A、B、C、D、E间的转化关系如图所示。
①B是石油化工中最重要的基础原料，写出A→B的化学方程式：_______________________________________；
②D的结构简式为______________。
(2)葡萄糖在一定条件下可以被氧化为X和Y(Y和A的相对分子质量相同，X的相对分子质量介于A、B之间)。X可催化氧化成Y，也可以与H2反应生成Z。X和Y的结构中有一种相同的官能团是______________，检验此官能团需要使用的试剂是__________。
(3)F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F、G、H间的转化关系如图所示：FGH
H与(1)中的D互为同分异构体。
①G还可以发生的反应有__________(填序号)；
a. 加成反应　　　b. 水解反应　　　c. 氧化反应　　　
d. 消去反应　　　　e. 还原反应
②本题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量不变的有________________(填结构简式)。
第73练　糖类　油脂　蛋白质
1. A　解析：棉布的主要成分是纤维素，属于多糖，A正确；羊毛的主要成分是蛋白质，不属于糖类，B错误；维生素属于有机化合物，是人体必需的有氧物质营养物，不属于糖类，C错误；油脂不属于糖类，D错误。故选A。
2. B　解析：先向蔗糖水解后的溶液中加入稍过量的碱，使溶液呈碱性，再滴加银氨溶液，然后水浴加热，通过是否产生银镜检验产物中的葡萄糖，A错误；淀粉在稀硫酸的催化作用下加热水解，先水解生成麦芽糖，最终产物是葡萄糖，B正确；淀粉在稀硫酸的催化作用下水解，不能用浓硫酸，C错误；先向淀粉水解后的溶液中加入NaOH溶液，中和作催化剂的硫酸，再加入碘水，观察溶液是否变蓝，不能检验淀粉是否存在，因为过量的NaOH能够与碘反应，D错误。
3. B　解析：链状葡萄糖成环是—OH与—CHO发生加成反应，故A正确；链状葡萄糖成环反应，分子混乱程度降低，ΔS<0，故B错误；链状葡萄糖成环后，醛基变为羟基，醛基中的碳原子变为手性碳原子，分子中多了一个手性碳原子，故C正确；水溶液中，β D 吡喃葡萄糖比α D 吡喃葡萄糖含量高，更易形成β D 吡喃葡萄糖，说明β D 吡喃葡萄糖比α D 吡喃葡萄糖稳定，故D正确。故选B。
4. A　解析：牛油难溶于水，但易溶于有机溶剂，故加入乙醇的作用是促进牛油溶解，不是催化剂，故A错误；牛油难溶于水，且密度比水小，故若牛油未完全水解，则应有油滴浮在液面上，故当无油滴浮在液面上，说明牛油已经完全反应，故B正确；加入氯化钠发生盐析后，硬脂酸钠浮在液面上，饱和食盐水的作用是促进高级脂肪酸钠的盐析，故C正确；肥皂水显碱性，能促进酯类水解，所以防晒衣通常用聚酯纤维材料制作，忌长期使用肥皂洗涤，故D正确。故选A。
5. D　解析：由于蛋白质中含有肽键，故蛋白质水解可以获得氨基酸，A正确；淀粉属于多糖，由淀粉水解可以获得葡萄糖，B正确；油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘油、在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油，甘油就是丙三醇，C正确；由石油裂解可以获得乙烯等，D错误。故选D。
6. A　解析：淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖可在酒化酶的作用下得到乙醇，乙醇氧化得乙酸，因此白酒和食醋都可由淀粉发酵得到，A正确；氨基酸构成的蛋白质是生物大分子，氨基酸不是，B错误；二氧化氯是利用其强氧化性进行水处理，明矾是通过溶于水后形成的氢氧化铝胶体的吸附性进行水处理，C错误；供糖尿病患者食用的“无糖食品”指不含糖类的食品，D错误。故选A。
7. C　解析：油脂是大分子化合物，故A错误；糖类包含单糖、双糖和多糖，其中单糖不能发生水解反应，故B错误；蛋白质在人体内水解成多肽，最终水解为氨基酸，故C正确；糖类、油脂都是仅由C、H、O三种元素组成，蛋白质中还含有N，故D错误。
答案为：C。
8. B　解析：不饱和高级脂肪酸甘油酯中含有不饱和键，能与溴发生加成反应，故能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正确；向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，该溶液中可能含有氨基酸，故B错误；麦芽糖、葡萄糖均为还原性糖，含有醛基，均能发生银镜反应，故C正确；饱和氯水中，氯气和水反应生成盐酸和次氯酸的反应为可逆反应，加入碳酸氢钠后，碳酸氢钠和盐酸反应，和次氯酸不反应，由于平衡向正反应方向移动，次氯酸浓度最大，漂白性增强，故D正确。故选B。
9. (1)①CH3CH2OHCH2===CH2↑＋H2O　②CH3COOCH===CH2
(2)醛基(—CHO)；银氨溶液
(3)①ace　②CH2OH(CHOH)4CHO、CH3COOH、HCHO
解析：(1)①葡萄糖在酒化酶的催化作用下得到的A为CH3CH2OH；CH3CH2OH与浓硫酸混合加热170 ℃发生消去反应生成的B为CH2===CH2，则A→B反应方程式为：CH3CH2OHCH2===CH2↑＋H2O；
②CH2===CH2与CH3COOH、O2在催化剂存在时，在加热、加压条件下发生反应产生D，D结构简式为CH3COOCH===CH2；
(2)葡萄糖在一定条件下可以被氧化为X和Y，其中Y和A的相对分子质量相同，由(1)知A为CH3CH2OH，相对分子质量为46，故Y是HCOOH；X的相对分子质量介于A、B之间，X可催化氧化成Y，也可与H2反应生成Z。则X属于醛类，其结构简式为HCHO，Z是CH3OH，所以，X和Y含有的相同的官能团是醛基(—CHO)；可以选用银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液进行检验。若使用银氨溶液，水浴加热会产生银镜；若使用Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸，会产生砖红色Cu2O沉淀，据此检验醛基的存在。
(3)F为乳酸()F与浓硫酸共热发生消去反应生成G。G为CH2===CHCOOH，G和甲醇发生酯化反应生成H，H为CH2===CHCOOCH3。
①G结构简式为：CH2===CHCOOH，分子中含有碳碳双键和羧基。由于分子中含有不饱和的碳碳双键，因此可以发生加成反应；与氢气发生的加成反应也叫还原反应；还能够发生燃烧等氧化反应等；由于物质分子中无酯基，因此不能发生水解反应；由于物质分子中无羟基，则不能发生消去反应，故G可发生的反应类型是加成反应、氧化反应、还原反应，故合理选项是ace；
②F是乳酸，结构简式是，分子式是C3H6O3，最简式为CH2O；满足与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧所得CO2和H2O的物质的量不变的物质需与乳酸的最简式相同，在本题涉及的所有有机物中，有葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]、乙酸(CH3COOH)、甲醛(HCHO)。