(共38张PPT)
第二单元：生物的多样性
第二章 微生物
刘爱茹：迁安市第二初级中学
2024冀少版 ▏七年级 ▏上册 ▏第三节真菌
真菌的结构和生殖
The structure and reproduction of fungi
真菌与人类的关系
The relationship between fungi and humans
04
03
02
01
多种多样的真菌
Various kinds of fungi
随堂检测
05
思维导图
Mind map
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01 多种多样的真菌
Various kinds of fungi
新课导入
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。
想一想：豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？
豆腐和橘子上的“毛毛”都是真菌。
单细胞真菌
多种多样的真菌
我们每天吃的包子、面包等都离不开单细胞真菌——酵母菌
霉菌
多种多样的真菌
青霉菌
毛霉菌
曲霉菌
在我们身边，像青霉、毛霉以及曲霉这样的霉菌还有很多，它们都属于真菌
哪些可以食用？
大型真菌
多种多样的真菌
香菇
平菇
木耳
银耳
我们日常食用的各种个体较大的蘑菇都属于大型真菌。
多种多样的真菌
归纳总结
真菌
单细胞真菌：如酵母菌
多细胞真菌
霉菌：如青霉、曲霉、毛霉
大型真菌：如牛肝菌
真菌种类较多，既有单细胞的个体，也有多细胞的个体。
卵圆形
分支状
伞状
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02 真菌的结构和生殖
The structure and reproduction of fungi
实验探究 观察酵母菌和霉菌
真菌的结构和生殖
实验目的
认识酵母菌、霉菌的形态结构。
材料用具
酵母菌培养液，培养皿中培养好的青霉，碘液、解剖针、
滴管、镊子、载玻片，盖玻片、吸水纸、放大镜、显微镜等。
真菌的结构和生殖
观察青霉时应戴手套、口罩和实验室专用的防护眼镜。
实验探究 观察酵母菌和霉菌
真菌的结构和生殖
方法步骤
观察酵母菌
酵母菌
酵母菌细胞结构模式图
真菌的结构和生殖
真菌的结构
酵母菌细胞结构模式图
细胞壁
细胞膜
细胞质
液 泡
细胞核
酵母菌是单细胞生物，细胞中有细胞核，属于真核生物。
酵母菌
营养方式：异养
繁殖方式：出芽/孢子
呼吸方式：有氧/无氧
呼吸方式：有氧/无氧
真菌的结构和生殖
真菌的生殖
酵母菌
酵母菌在环境适宜时，进行出芽生殖；环境不好时，酵母菌能进行孢子生殖
实验探究 观察霉菌
真菌的结构和生殖
青霉的结构模式图
真菌的结构和生殖
真菌的结构
霉菌
青霉的结构示意图
孢子
在营养物质表面向上生长
青绿色、扫帚状
气生菌丝
深入营养物质内部，吸收有机物
营养菌丝
营养方式：无叶绿体，异养。
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌。
电镜下青霉的孢子
部分损坏的水果可以食用吗？
真菌的结构和生殖
真菌的结构
霉菌
青霉的孢子呈青绿色，扫帚状；曲霉的孢子颜色颜色更丰富，呈放射状。
发霉的面包
孢子
气生菌丝
营养菌丝
青霉的结构示意图
想一想：青霉和曲霉有什么不同？
曲霉
蘑菇的结构示意图
真菌的结构和生殖
真菌的结构
蘑菇
菌盖
吸收外界的水和有机物
菌柄
子实体
菌丝
孢子
营养方式：异养（无叶绿体）
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物
真菌的结构和生殖
大型真菌的孢子繁殖
酵母菌细胞结构模式图
细胞壁
细胞膜
细胞质
液 泡
细胞核
真菌的结构和生殖
归纳总结
青霉的结构示意图
孢子
气生菌丝
营养菌丝
蘑菇的结构示意图
菌盖
菌柄
菌丝
孢子
真菌细胞里都有形成的 。真菌和动植物都属于 生物；
真菌细胞内没有 只能利用现成的有机物生活，
营养方式: 。
细胞核
真核
叶绿体
异养
繁殖方式：真菌都能进行 ，酵母菌还能进行 。
孢子生殖
出芽生殖
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03 真菌与人类的关系
The relationship between fungi and humans
有害方面
真菌与人类的关系
手藓
脚藓
灰指甲
有些真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，导致人患病。
A
真菌与人类的关系
有害方面
B.花生，玉米等种子上的黄曲霉，能产生非常耐热的黄曲霉毒素，这是公认的致癌物
毒蝇鹅膏菌
毒红菇
细褐鳞蘑菇
狗尿苔
真菌与人类的关系
有害方面
C:引起中毒，危机生命
有害方面
真菌与人类的关系
水稻稻瘟病
玉米瘤黑粉病
小麦叶锈病
棉花枯萎病
不少粮食作物和经济作物的疾病，都是由真菌引起的。
D
真菌与人类的关系
有利方面
有的真菌可以食用，有些还有药用价值。
A
真菌与人类的关系
有利方面
利用真菌可制作多种食品。
B
腐乳是用毛霉发酵的
面酱，酱油，发酵常用的菌种包括米曲霉、酱油曲霉等
真菌与人类的关系
有利方面
治疗细菌性感染
治疗结核病
有些真菌产生的抗生素可以治疗疾病，挽救数以亿计人的生命。
C
真菌与人类的关系
有利方面
利用真菌还能大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。
D
真菌与人类的关系
有利方面
真菌、细菌在物质循环中的作用示意图
细菌和真菌能够把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物。
E
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04 思维导图
Mind map
思维导图
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05随堂检测
随堂检测
1.青霉素是著名的抗生素，它是由英国细菌学家弗莱明发现的。下列关于青霉菌及的青霉素说法不正确的是（ ）
A．青霉菌是一种多细胞真菌
B．注射青霉素之前先对患者进行“皮试”
C．青霉菌为孢子生殖
D．青霉素能够有效杀灭各类病毒
D
青霉素对于细菌性感染有效，但对病毒无效。
随堂检测
2．下列不属于真菌的共同特征的是（ ）
A．都能繁殖后代
B．有真正的细胞核
C．属于多细胞生物
D．能利用现成的有机物生活
C
真菌既有单细胞的，比如酵母菌；也有多细胞的真菌，如蘑菇菇、霉菌
随堂检测
3．如图表示两种生物的细胞结构，若重合部分X代表两种生物细胞的共同结构，则X不能代表的细胞结构是（ ）
A．细胞壁
B．细胞核
C．细胞膜
D．细胞质
B
大肠杆菌没有细胞核，属于原核生物，蘑菇有细胞核，属于真核生物真菌教学设计
学科 生物 年级 七年级 课型 新授课 设计者 刘爱茹
课题 第二章 微生物 第三节 真菌 课时 一课时
课标要求 2022版冀教少版生物课标：要落实的次位概念是“2.3.3 真菌是单细胞或多细胞生物，有成形的细胞核”有些微生物会使人患病 ，有些微生物在食品生产、医药、工业等方面得到广泛应用。
教材分析 本节课出自冀少版生物学教科书七年级上册第二单元第二章第三节，也是“微生物”这一章的重要内容，本节内容由实际生活中常见的真菌入手，通过寻求证据展开探究实验，并根据获得的证据思考和解决问题，归纳、总结酵母菌和霉菌的结构特点、营养方式和生殖方式，从而进一步明确真菌概念的内涵。最后联系生活实际，讲述真菌与人类生活的关系，丰富真菌这一概念的外延。
学情分析 知识层面：七年级的学生对真菌有一定了解，能够例举生活中常见的大型真菌，但对于真菌的种类、结构特征等相关知识尚不明确，理解起来仍有一定难度。能力层面：七年级的学生具有一定的寻求证据和思考问题的能力，但分析与综合、归纳与演绎的科学思维有待提高。可通过本节内容培养学生的探究实践能力，分析与综合、归纳与演绎的科学思维，使学生树立结构与功能相适应的生命观念以及保护生物的多样性的科学价值观。
核心素养目标 1.生命观念：通过探究酵母菌和霉菌的主要特征，形成结构与功能观；联系真菌与人类的生活关系，形成生物多样性的科学生命观！2.科学思维：（1）通过酵母菌和霉菌生殖方式，推导并归纳真菌的生殖方式，归纳与演绎的科学思维。（2）通过实验装置的设计组装，探究酵母菌的在发酵过程中，产生二氧化碳。培养探究实践能力。（3）分析真菌的生命活动特点和与人类的关系，培养学生的逻辑思维能力和知识迁移能力。3.情感和价值思维：培养严谨，循证的科学探究精神和合作互助的团队意识！树立保护生物多样性的价值观！尊重生命！提高健康的生活意识。
教学重点 （1）酵母菌和霉菌的结构特点，真菌的结构特征；（2）真菌的营养方式和生殖方式；（3）真菌和人类的关系。
教学难点 （1）真菌的形态结构特征。（2）真菌的结构与功能是相适应的。
教学方法 探究性学习 情景教学 实验教学 多媒体教学
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
新课导入 通过PPT展示教材的“想一想，议一议”，介绍长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。教师顺势提出问题:“豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？”，让学生了解到，豆腐和橘子上的“毛毛”都是真菌。 思考回答 抓住学生心理，引起学生兴趣
介绍生活中常见的真菌，例如平时制作各种面食的酵母菌、我们常吃的各种蘑菇等等都属于真菌，然后进一步提出问题:“霉菌、酵母菌和蘑菇的大小不同，形态各异，但都是真菌。它们在结构、生活和生殖方面有哪些共同特点呢？”以此导入新课。 学生展示课下收集的各种菌类的实物，并且介绍他的营养价值和药用价值 学生介绍实物，有一种参与感。激发学生热情。并且很好的将生物知识融入生活，医药实践
实验探究 课前提前布置酵母菌发酵的材料，酵母菌发酵的原理，产物使澄清的石灰水变浑浊！ 学生亲自操作 用生物知识去解读面食发酵的原理，锻炼学生的动手能力，引发学生质疑。激发好奇心！
多种多样的真菌1.霉菌 PPT展示青霉菌、毛霉菌以及曲霉菌的图片和实物， 引导学生观察并思考 师生共同归纳总结：像青霉、毛霉以及曲霉这样的霉菌还有很多，它们都属于真菌
2.单细胞真菌 展示包子、面条以及面包的动图，组织学生进行观察、讨论并分析 组织学生进行观察、讨论并分析 教师设疑：“这些常见的面食发酵过程中用到了什么菌？”
师生共同归纳总结：包子、馒头、面条、面包等面食都离不开单细胞真菌——酵母菌 共同归纳总结：包子、馒头、面条、面包等面食都离不开单细胞真菌——酵母菌 贴近生活，生活中的生物
3.大型真菌 PPT展示香菇、平菇、木耳以及银耳等常见蘑菇的图片，引导学生观察。 学生观察 总结生活中常见的各种真菌，
师生共同归纳总结：日常食用的各种个体较大的蘑菇都属于大型真菌。 真菌种类较多，既有单细胞的个体，也有多细胞的个体 进一步加深学生的认识。
二、1.真菌的结构和生殖 真菌的结构分发提前培养的酵母菌培养液、霉菌样本，组织学生利用放大镜或显微镜细致观察酵母菌的形态结构以及霉菌菌丝的微观结构，特别关注菌丝的存在。 学生进行观察并思考 与细菌相比，酵母菌也是单细胞生物，但酵母菌的细胞中有细胞核，属于真核生物。
PPT展示霉菌的形态结构示意图并讲解，引导学生进行观察并思考：“与酵母菌相比，霉菌的形态结构又有什么不同？” 学生进行观察并思考 运用对比，温故知新，记忆深刻！
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌
2.真菌的生殖 教师分发在市场上购买的常见食用蘑菇，鼓励学生触摸蘑菇，感受其由菌丝构成的实体。 细致观察 循序渐进 知识逐步深入
蘑菇的菌体也是由菌丝构成的，地下部分的菌丝能够吸收外界的水和有机物。
PPT展示酵母菌的芽体以及电子显微镜下的酵母菌孢子囊示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“酵母菌是如何进行繁殖的？” 酵母菌在环境适宜时，进行出芽生殖；环境不好时，酵母菌能进行孢子生殖。
视频展示真菌的孢子繁殖 PPT展示霉菌孢子生殖示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“霉菌是如何进行繁殖的？” 霉菌的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。 学生总结真菌的思维导图 全面总结真菌知识
PPT展示蘑菇利用孢子生殖示意图，然后组织学生进行观察视频并讨论：“蘑菇又是如何进行繁殖的呢？” 蘑菇也有孢子，也能进行孢子生殖
三、真菌与人类的关系 PPT展示手癣、脚癣以及灰指甲的图片，引导学生进行观察 有些真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，导致人患病。 真菌给人类的生活带来了困扰 辩证看待问题
1.有害方面 PPT出示水稻稻瘟病、玉米瘤黑粉病、小麦叶锈病以及棉花枯萎病的图片，引导学生进行观察并思考。 不少粮食作物和经济作物的疾病，都是由真菌引起的
2.有利方面 PPT展示各种常见的可实用蘑菇，引导学生进行观察 一些真菌可以食用、药用
引申知识 酵母菌可以将葡萄糖转化为二氧化碳和酒精，其中的二氧化碳会在面团内形成许多小孔，使包子、馒头等食物膨大而松软。 有的细菌能为人类的健康“保驾护航”。有些真菌产生的抗生素如青霉素可以用来治疗细菌感染引起的疾病，挽救数以亿计人的生命。 真菌可以参与疾病防治。
PPT展示青霉素和链霉素的图片，引导学生进行观察。 真菌深入生活 医药生物学应用广泛
与细菌一样，真菌不像动植物那样引人注目，但细菌和真菌在自然界中发挥着重要的作用。 细菌和真菌在生态系统的物质循环中起着不可或缺的重要作用。真菌与人类的关系有利也有弊。。 我们应当学会辩证地、正面地看待真菌与人类生活的关系
随堂检测 投影习题 学生即时，限时，做习题 巩固提升
总结评价 本节课内容很多，是老教材的三节课的综合。所以需要学生提前做好预习；联系生活；知识做到线条清晰，层次分明；做到总结到位，深入浅出！
分层作业 基础作业： 用思维导图的形式整理本节课知识！拓展作业：做一道美食！比如肉包子，或者小鸡炖蘑菇，或者菌类馅的饺子（关于酵母菌和食用真菌的美食）
板书设计 【板书设计】一、多种多样的真菌1.单细胞真菌：如酵母菌2.多细胞真菌（1）霉菌：如青霉、曲霉、毛霉（2）蘑菇（大型真菌）：如牛肝菌 二、真菌的结构和生殖1.真菌的结构（1）酵母菌：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡（2）霉菌：孢子→菌丝→菌体（3）蘑菇：孢子→菌丝→菌体2.真菌的生殖：真菌都能进行孢子生殖，酵母菌主要进行出芽生殖。三、真菌与人类的关系：有利也有弊
教学反思 对真菌也有了一定的了解。真菌不像细菌那样肉眼观察不到，在生活中学生经常可以接触到真菌，只是相关内容没有系统性地联系。本节课本着理论联系实际的理念，将日常生活中常见的真菌拿到课堂，让学生将日常所见和课本的知识联系起来。从而对课本内的知识有更深层次的掌握。生动活泼的导入，是一堂成功生物课的要害。只有成功地将学生活泼好动的天性引入到课堂，才能不断激发他们的学习爱好。1、(引入)各种各样生活中常见的真菌。通过对日常生活中的常见的多种真菌的展示，让他们说出真菌的名称，可以让他们直观地感受到真菌，同时又引发对其具体结构了解的潟望。2、 生物课堂教学应理论联系实际，注重应用，这既是生物学科特点的必然体现，也是适应素质教育迫切需要的表现。在课常教学中，教师应尽量列举大量的生活、生产中的实例，向学生介绍现代科技知识，这样可拓展学生的视野，提高认识问题和解决问题的能力。对他们的生活常识设疑同时配以图片、视频让他们在生物课上学到与生活紧密相关的生物学知识，满足他们的好奇心，同时可以扩展他们的知识面，培养他们的生活主人翁意识。3、对酵母菌的介绍。酵母菌在日常生活中应用广泛，酵母菌是单细胞。通过实验装置的设置，引发学生的共鸣。用生物学知识解释常见美食。指导生活实践。4、真菌没有叶绿体，最终得出细菌和真菌的营养方式都是异养，轻松突破重点。5、青霉和曲霉对学生来说名称很陌生，但是实物很熟悉。所以在介绍这部分内容时，我让组长将课前发的发霉的橘子拿出来。通过观察实物，阅读课本相关内容，并完成学案上相关的表格。通过学生的亲眼观察，他们对青霉的具体特征有更深刻的理解。霉变的食物对身体健康的影响。自然引出黄曲霉及其毒素的影响！
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