4.2.3合理营养与食品安全 同步练习（含答案）人教版（2024）七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.3合理营养与食品安全 同步练习（含答案）人教版（2024）七年级下册 |
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| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 332.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2025-08-12 00:00:00 | ||
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文档简介
人教版生物七下第4单元2.3合理营养与食品安全
一、选择题
1．居家隔离期间，小明为全家设计了一份午餐食谐：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。妈妈认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会更为合理（ ）
A．蒸地瓜 B．煮鸡蛋 C．炸土豆条 D．蒜蓉生菜
2．小林同学正在备战体育中考，妈妈为了让他有一个好的身体状态考出好的成绩，为其设计了一份午餐食谱：米饭、酱牛肉、鲫鱼汤。根据合理营养的原则，你认为再添加下列哪种食物会使这份食谱营养搭配更合理（ ）
A．素炒豆角 B．红烧排骨 C．油焖大虾 D．炒鸡蛋
3．健康的生活方式是学习和工作的基础，下列习惯是不健康的生活方式的是（ ）
A．购买食品时要查看生产日期、保质期
B．购买有“QS”标识的食品
C．经常喝碳酸饮料代替水
D．粗细结合、荤素搭配
4．在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。下图中为绿色食品标志的是
A． B． C． D．
5．下列关于青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食和食品安全的是（ ）
A．要均衡地吃六大类营养物质，搭配合理 B．买检验合格的肉制品
C．青少年每日摄入蛋白质量应最多 D．早、中、晚三餐能量比例为3：4：3
6．从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（ ）
A．有虫眼的青菜 B．未洗净的马铃薯
C．带有QS标志的产品 D．未经检疫的猪肉
7．2023年全民营养周的主题是“合理膳食、食养是良医”，某生物小组成员围绕该主题设计了午餐食谱，其中最符合合理膳食的是（ ）
A．小安：牛奶、鸡蛋、牛排、苹果
B．小童：鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C．小西：蒜蓉西蓝花、西红柿鸡蛋汤、米饭
D．小秦：卤鸡腿、鲫鱼豆腐汤、炒青菜、米饭
8．按照新课标，劳动课正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活劳动技能。元旦这天，悟空做了一份丰盛的午餐：米饭、蒸鸡蛋、红烧肉和麻婆豆腐。为使营养搭配更合理，悟空应再增加的菜品是（ ）
A．鸡蛋羹 B．小米粥
C．清蒸鲈鱼 D．爆炒青菜
9．常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（ ）
A．能治百病 B．容易消化、吸收
C．营养丰富，为人体提供全面的营养 D．色、香、味俱全
10．“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”下列青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食的是（ ）
A．要按时吃早饭，而且要搭配合理
B．少吃汉堡、炸鸡、薯条等快餐
C．每日应尽可能多地摄入蛋白质
D．早、中、晚三餐能量比例为3：4：3
11．下列营养较均衡的食谱是（ ）
A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
12．我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，如图是其简图。我们日常食用的牛奶和大豆、蔬菜和水果分别位于哪一层 （ ）
A．Ⅰ、Ⅳ B．Ⅱ、Ⅳ C．Ⅲ、V D．Ⅲ、Ⅱ
13．2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，目的在于广泛深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．青少年要食用适量的蛋白质以满足生长发育的需要
B．不吃霉变和已过保质期的食物
C．青少年的食量和活动要平衡，保持健康体重
D．人的胖瘦是由遗传决定的，与膳食结构无关
14．下列保存食品的方法中，错误的是（ ）
A．真空保存香肠
B．腌制保存鱼类
C．用防腐剂保存酸奶
D．脱水保存木耳
15．食品安全至关重要，下列做法符合“安全饮食”的是（ ）
A．山中采的鲜艳蘑菇可以随意煮汤食用
B．买肉时一定要看是否有检疫合格的标志
C．超过保质期很久的袋装食品能继续食用
D．有虫眼的瓜果不用清洗，可采摘后即食
二、填空题
16．依据平衡膳食宝塔，人体每天摄入的供能物质中，摄入量最多的应该是 。
17．膳食金字塔
每日 进食最多， 最少。
18．关注食品安全，应当关注食品包装上有关 ，根据生产日期和保质期推算有没有 。
19．中国营养学会平衡膳食宝塔共分为五层，其中第一层为谷类、薯类等，谷类、薯类含有的主要供能物质是 。某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，请根据均衡膳食有利健康的基本要求，为该同学提出一条合理的建议： 。
20．“平衡膳食宝塔”从下到上”依次是水、 、 、动物性食物、奶及奶制品和大豆及坚果类、 。
三、综合题
21．资料：近年来，全国各地出现“马拉松热”，人们对马拉松运动的热情高涨。2024年桂林市马拉松比赛于3月17日鸣枪开跑，长时间高强度的运动，营养物质的补充至关重要。桂林米粉火爆非常，是桂林市的美食大使，成为各地马拉松运动员的必点美食。请据图回答下列问题：（在[ ]内填数字，______填名称）
(1)清晨小桂一家津津有味地享用香喷喷的桂林米粉，米粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，初步消化为 ，最终在图中[ ] 被消化分解为葡萄糖。
(2)桂林米粉秘制卤汤上一层油的主要营养物质是 ，喝下汤后，这层油先被[ ] 分泌的胆汁变成微小的颗粒，胆汁中 （填“含”或“不含”）消化酶。
(3)小桂正处于快速生长发育的时期，妈妈建议他多吃含 的食物，位于平衡膳食宝塔中第 层的食物。
22．如图1是中国居民“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统示意图，图3是小肠壁纵切示意图。请据图回答下列问题：
(1)图1中最底层（E）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2中 （填序号和名称）内被彻底消化。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 层食物（填字母）。
(3)“学生饮用的牛奶”含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的重要物质， ，都离不开蛋白质。
(4)图2中的 分泌的消化液中含有多种消化酶，能使食物彻底被消化。
(5)小肠内的氨基酸，经图3中 （填名称）壁的上皮细胞所吸收，然后转运到毛细血管中，随血液运输到全身各组织。
四、资料分析题
23．阅读科普短文，回答问题。
牛奶含有丰富的蛋白质，钙的含量也较高，是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源。
有些同学喝完牛奶以后会出现腹痛、腹泻、腹胀等“乳糖不耐受”症状。这种现象的出现是因为牛奶中含有乳糖，牛奶进入身体后，其中的乳糖需要在乳糖酶的作用下分解为小分子物质，才能被吸收。当乳糖酶缺乏或活性降低时，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解（如图所示）。其中某些细菌的分解产物有大量气体，引起不舒服的症状。由此可见，“乳糖不耐受”症状的出现与肠道微生物密切相关。
人体肠道内有大量的微生物，除可以引起“乳糖不耐受”症状的“坏菌”外，还有可以高效分解乳糖而不会引起不适的“好菌”，例如乳酸菌、双歧杆菌，它们都可以合成乳糖酶。它们分解乳糖产生的物质中不仅没有气体，这些物质还会抑制其他有害菌生长，有利于维持机体健康状态。
乳糖酶的产生受基因控制，婴儿期乳糖酶的合成量较多，四岁后逐渐下降。调查显示全球2/3的人体内缺乏乳糖酶。研究发现，某些种类的乳酸菌或双歧杆菌被胃酸灭活的概率较低，即使被灭活，其内的乳糖酶也不会被胃酸完全破坏，仍能进入肠道中发挥作用。这些外来的菌可以促进肠道有益菌群增长，抑制有害菌群繁殖，维持肠道内菌群平衡。科研人员进行的研究帮助人们找到了既能获取牛奶中的营养，又能缓解“乳糖不耐受”症状的良好途径。
(1)在乳糖耐受的人群体内，乳糖分解产生的小分子物质在小肠被吸收。人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大的增加 ；小肠绒毛壁薄，内有丰富的 ，这些结构特点都有利于吸收营养物质。
(2)在乳糖不耐受的人群体内，小肠中未被分解的乳糖进入图中所示的【A】 处，被微生物分解。其内的“好菌”和“坏菌”存在 关系。
(3)青少年快速成长需要每天摄入一定量的牛奶或奶制品。乳糖不耐受的青少年可以食用 ，从而既能获取牛奶或奶制品中的营养，又能减少不适症状的发生。
试卷第1页，共3页
试卷第1页，共3页
参考答案
1．D
2．A
3．C
4．C
5．C
6．D
7．C
8．D
9．C
10．C
11．A
12．B
13．D
14．C
15．B
16．糖类
17． 谷类 油脂
18． 营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址（合理即可） 过期
19． 糖类 不偏食、不挑食、合理膳食等
20． 谷类和薯类 蔬菜类和水果类 盐和油
21．(1) 麦芽糖 ④小肠
(2) 脂肪 ⑤肝脏 不含
(3) 蛋白质 三、四
22．(1) 糖类/淀粉 ⑦小肠
(2)D
(3)人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
(4)⑥/胰腺/⑥胰腺
(5)小肠绒毛
23．(1) 表面积 毛细血管
(2) 大肠 竞争
(3)去除了乳糖的牛奶或奶制品牛奶并服用含乳糖酶的制剂
答案第1页，共2页
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一、选择题
1．居家隔离期间，小明为全家设计了一份午餐食谐：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。妈妈认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会更为合理（ ）
A．蒸地瓜 B．煮鸡蛋 C．炸土豆条 D．蒜蓉生菜
2．小林同学正在备战体育中考，妈妈为了让他有一个好的身体状态考出好的成绩，为其设计了一份午餐食谱：米饭、酱牛肉、鲫鱼汤。根据合理营养的原则，你认为再添加下列哪种食物会使这份食谱营养搭配更合理（ ）
A．素炒豆角 B．红烧排骨 C．油焖大虾 D．炒鸡蛋
3．健康的生活方式是学习和工作的基础，下列习惯是不健康的生活方式的是（ ）
A．购买食品时要查看生产日期、保质期
B．购买有“QS”标识的食品
C．经常喝碳酸饮料代替水
D．粗细结合、荤素搭配
4．在我国产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。下图中为绿色食品标志的是
A． B． C． D．
5．下列关于青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食和食品安全的是（ ）
A．要均衡地吃六大类营养物质，搭配合理 B．买检验合格的肉制品
C．青少年每日摄入蛋白质量应最多 D．早、中、晚三餐能量比例为3：4：3
6．从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（ ）
A．有虫眼的青菜 B．未洗净的马铃薯
C．带有QS标志的产品 D．未经检疫的猪肉
7．2023年全民营养周的主题是“合理膳食、食养是良医”，某生物小组成员围绕该主题设计了午餐食谱，其中最符合合理膳食的是（ ）
A．小安：牛奶、鸡蛋、牛排、苹果
B．小童：鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C．小西：蒜蓉西蓝花、西红柿鸡蛋汤、米饭
D．小秦：卤鸡腿、鲫鱼豆腐汤、炒青菜、米饭
8．按照新课标，劳动课正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活劳动技能。元旦这天，悟空做了一份丰盛的午餐：米饭、蒸鸡蛋、红烧肉和麻婆豆腐。为使营养搭配更合理，悟空应再增加的菜品是（ ）
A．鸡蛋羹 B．小米粥
C．清蒸鲈鱼 D．爆炒青菜
9．常食“五谷杂粮”，有利于健康，是因为（ ）
A．能治百病 B．容易消化、吸收
C．营养丰富，为人体提供全面的营养 D．色、香、味俱全
10．“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”下列青少年三餐饮食习惯的叙述中不符合合理膳食的是（ ）
A．要按时吃早饭，而且要搭配合理
B．少吃汉堡、炸鸡、薯条等快餐
C．每日应尽可能多地摄入蛋白质
D．早、中、晚三餐能量比例为3：4：3
11．下列营养较均衡的食谱是（ ）
A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
12．我国营养学家将食物分成五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，如图是其简图。我们日常食用的牛奶和大豆、蔬菜和水果分别位于哪一层 （ ）
A．Ⅰ、Ⅳ B．Ⅱ、Ⅳ C．Ⅲ、V D．Ⅲ、Ⅱ
13．2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，目的在于广泛深入宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．青少年要食用适量的蛋白质以满足生长发育的需要
B．不吃霉变和已过保质期的食物
C．青少年的食量和活动要平衡，保持健康体重
D．人的胖瘦是由遗传决定的，与膳食结构无关
14．下列保存食品的方法中，错误的是（ ）
A．真空保存香肠
B．腌制保存鱼类
C．用防腐剂保存酸奶
D．脱水保存木耳
15．食品安全至关重要，下列做法符合“安全饮食”的是（ ）
A．山中采的鲜艳蘑菇可以随意煮汤食用
B．买肉时一定要看是否有检疫合格的标志
C．超过保质期很久的袋装食品能继续食用
D．有虫眼的瓜果不用清洗，可采摘后即食
二、填空题
16．依据平衡膳食宝塔，人体每天摄入的供能物质中，摄入量最多的应该是 。
17．膳食金字塔
每日 进食最多， 最少。
18．关注食品安全，应当关注食品包装上有关 ，根据生产日期和保质期推算有没有 。
19．中国营养学会平衡膳食宝塔共分为五层，其中第一层为谷类、薯类等，谷类、薯类含有的主要供能物质是 。某同学偏爱肉食、甜食，体重明显超重，请根据均衡膳食有利健康的基本要求，为该同学提出一条合理的建议： 。
20．“平衡膳食宝塔”从下到上”依次是水、 、 、动物性食物、奶及奶制品和大豆及坚果类、 。
三、综合题
21．资料：近年来，全国各地出现“马拉松热”，人们对马拉松运动的热情高涨。2024年桂林市马拉松比赛于3月17日鸣枪开跑，长时间高强度的运动，营养物质的补充至关重要。桂林米粉火爆非常，是桂林市的美食大使，成为各地马拉松运动员的必点美食。请据图回答下列问题：（在[ ]内填数字，______填名称）
(1)清晨小桂一家津津有味地享用香喷喷的桂林米粉，米粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，初步消化为 ，最终在图中[ ] 被消化分解为葡萄糖。
(2)桂林米粉秘制卤汤上一层油的主要营养物质是 ，喝下汤后，这层油先被[ ] 分泌的胆汁变成微小的颗粒，胆汁中 （填“含”或“不含”）消化酶。
(3)小桂正处于快速生长发育的时期，妈妈建议他多吃含 的食物，位于平衡膳食宝塔中第 层的食物。
22．如图1是中国居民“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统示意图，图3是小肠壁纵切示意图。请据图回答下列问题：
(1)图1中最底层（E）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2中 （填序号和名称）内被彻底消化。
(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中 层食物（填字母）。
(3)“学生饮用的牛奶”含有丰富的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的重要物质， ，都离不开蛋白质。
(4)图2中的 分泌的消化液中含有多种消化酶，能使食物彻底被消化。
(5)小肠内的氨基酸，经图3中 （填名称）壁的上皮细胞所吸收，然后转运到毛细血管中，随血液运输到全身各组织。
四、资料分析题
23．阅读科普短文，回答问题。
牛奶含有丰富的蛋白质，钙的含量也较高，是人体补充蛋白质和钙的良好食物来源。
有些同学喝完牛奶以后会出现腹痛、腹泻、腹胀等“乳糖不耐受”症状。这种现象的出现是因为牛奶中含有乳糖，牛奶进入身体后，其中的乳糖需要在乳糖酶的作用下分解为小分子物质，才能被吸收。当乳糖酶缺乏或活性降低时，未被分解的乳糖经消化道下行，被细菌分解（如图所示）。其中某些细菌的分解产物有大量气体，引起不舒服的症状。由此可见，“乳糖不耐受”症状的出现与肠道微生物密切相关。
人体肠道内有大量的微生物，除可以引起“乳糖不耐受”症状的“坏菌”外，还有可以高效分解乳糖而不会引起不适的“好菌”，例如乳酸菌、双歧杆菌，它们都可以合成乳糖酶。它们分解乳糖产生的物质中不仅没有气体，这些物质还会抑制其他有害菌生长，有利于维持机体健康状态。
乳糖酶的产生受基因控制，婴儿期乳糖酶的合成量较多，四岁后逐渐下降。调查显示全球2/3的人体内缺乏乳糖酶。研究发现，某些种类的乳酸菌或双歧杆菌被胃酸灭活的概率较低，即使被灭活，其内的乳糖酶也不会被胃酸完全破坏，仍能进入肠道中发挥作用。这些外来的菌可以促进肠道有益菌群增长，抑制有害菌群繁殖，维持肠道内菌群平衡。科研人员进行的研究帮助人们找到了既能获取牛奶中的营养，又能缓解“乳糖不耐受”症状的良好途径。
(1)在乳糖耐受的人群体内，乳糖分解产生的小分子物质在小肠被吸收。人体小肠内有皱襞，皱襞表面还有小肠绒毛，这样可以大大的增加 ；小肠绒毛壁薄，内有丰富的 ，这些结构特点都有利于吸收营养物质。
(2)在乳糖不耐受的人群体内，小肠中未被分解的乳糖进入图中所示的【A】 处，被微生物分解。其内的“好菌”和“坏菌”存在 关系。
(3)青少年快速成长需要每天摄入一定量的牛奶或奶制品。乳糖不耐受的青少年可以食用 ，从而既能获取牛奶或奶制品中的营养，又能减少不适症状的发生。
试卷第1页，共3页
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参考答案
1．D
2．A
3．C
4．C
5．C
6．D
7．C
8．D
9．C
10．C
11．A
12．B
13．D
14．C
15．B
16．糖类
17． 谷类 油脂
18． 营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址（合理即可） 过期
19． 糖类 不偏食、不挑食、合理膳食等
20． 谷类和薯类 蔬菜类和水果类 盐和油
21．(1) 麦芽糖 ④小肠
(2) 脂肪 ⑤肝脏 不含
(3) 蛋白质 三、四
22．(1) 糖类/淀粉 ⑦小肠
(2)D
(3)人的生长发育以及受损细胞的修复和更新
(4)⑥/胰腺/⑥胰腺
(5)小肠绒毛
23．(1) 表面积 毛细血管
(2) 大肠 竞争
(3)去除了乳糖的牛奶或奶制品牛奶并服用含乳糖酶的制剂
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