课件14张PPT。第二节 糖类学习目标
了解葡萄糖的结构、性质和用途
掌握葡萄糖的化学性质研究有机物的步骤通过燃烧的方法测定其组成提出结构的可能假设通过实验验证确定其结构有机化合物分子式计算不饱和度推测化学键
类型化学性质
实验或图谱判断官能团种
类及所处位置确定有机化合物
结构式一、葡萄糖的分子式分子式C6H12O6 不饱和度 1
二、提出假设可能含有的官能团
碳碳双键、环、醛基、羰基、羧基或酯基
三、实验验证
分组实验 在试管加入2ml10%的氢氧化钠溶液，滴入1ml5%的硫酸铜溶液，加入2ml10%的葡萄糖溶液加热，观察现象结论：一定含有醛基和醇羟基。有可能属于醛类，也可能属于甲酸酯类看看前人的研究成果网络上信息
（1）与氢气发生还原反应生成已六醇
（2）1mol葡萄糖能够与5mol醋酸反应生成C6H7O(OOCCH3)5
（3）一般来说一个碳上连两个羟基是不稳定的
四、葡萄糖的结构简式CH2OH(CHOH)4CHO 注：葡萄糖是多羟基醛根据葡萄糖的结构，写出葡萄糖与银氨溶液，新制氢氧化铜的反应CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH 水浴加热CH2OH(CHOH)4COONH4 +2Ag↓+3NH3↑+H2O CH2OH(CHOH)4CHO
+2Cu(OH)2 加热CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸） +Cu2O+2H2O五、葡萄糖的化学性质2.还原反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋H 2催化剂△ CH2OH(CHOH)4CH2OH 3.酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋ 5CH3COOH 浓H2SO4△ 4.在酒化酶的催化作用下生成二氧化碳和乙醇C6H12O6 酒化酶2C2H5OH＋2CO2 CH2OH(CHOOCCH3)4CHO+5H2O六、小结(1)结构
（2）化学性质
a.氧化反应
b.还原反应
c.酯化反应
d.在酒化酶的催化作用下生成二氧化碳和乙醇从生活走向化学
愿明天更美好
