生物（人教版）必修一：5.1降低化学反应活化能的酶第2课时（含解析）

自我小测
一、选择题
1．某成熟植物细胞经某种处理后仍保持活性 ( http: / / www.21cnjy.com )，但在质量浓度为0.3 g/mL的蔗糖溶液中不会再发生质壁分离现象，实验操作正确。试问：先前的“某种处理”所用的试剂可能是（　　）
A．纤维素酶　B．0.5 g/mL蔗糖溶液 C．清水 D．10% HCl溶液
2．为验证酶的专一性，采用的最佳实验方案是（　　）
选项 等量的底物 分别加入等量的酶 分别加入等量的试剂
a组 b组
A 麦芽糖 葡萄糖 麦芽糖酶 斐林试剂
B 蔗糖 麦芽糖 蔗糖酶 斐林试剂
C 淀粉 蔗糖 淀粉酶 斐林试剂
D 淀粉 蔗糖 淀粉酶 碘液
3．下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是（　　）
A．当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B．当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升
C．酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D．酶活性在t1时比t2低，说明t1时酶的空间结构破坏更严重
4．图甲表示温度对酶促反应速率的影响示意图 ( http: / / www.21cnjy.com )，图乙的实线表示在温度为a的情况下生成物量与时间的关系图。则当温度增加一倍时，生成物量与时间的关系是（　　）
A．曲线1 B．曲线2 C．曲线3 D．曲线4
5．下图表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，下列有关叙述错误的是（　　）
A．A点时，一部分麦芽糖酶没有参与催化
B．如果温度下降5 ℃，B点将下移
C．可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解
D．BC段催化速率不再增加原因主要是受酶数量的限制
6．图甲是H2O2酶活性受pH影响的曲线， ( http: / / www.21cnjy.com )图乙表示在最适温度下，pH＝b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下叙述正确的是（　　）
A．pH＝a时，e值减小，d值减小 B．pH＝c时，e值为0
C．H2O2量增加时，e值不变，d值减小 D．温度降低时，e值不变，d值增大
7．猪笼草是一种食虫植物， ( http: / / www.21cnjy.com )为了验证猪笼草分泌液中含有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。在35 ℃水浴中保温一段时间后，1、2试管中加入适量的双缩脲试剂，3、4试管中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是（　　）
A．实验① B．实验②
C．实验①、实验②都能 D．实验①、实验②都不能
8．有一种名为“鱼鳞、鱼皮胶原蛋白水解专用酶”的食品添加剂，可用于以鱼鳞、鱼皮为食材的菜肴制作。根据酶的特性分析，下列说法错误的是（　　）
A．鱼鳞、鱼皮胶原蛋白水解专用酶产生于活细胞
B．用鱼鳞、鱼皮熬汤时，为使熬制更彻底，煮沸时加入鱼鳞、鱼皮胶原蛋白水解专用酶
C．鱼鳞、鱼皮胶原蛋白水解专用酶用于鸡汤的熬制时，效果不一定好
D．鱼鳞、鱼皮胶原蛋白水解专用酶的化学本质很可能为蛋白质
二、非选择题
9．酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶 ( http: / / www.21cnjy.com )液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛（以植物为食）消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。
试管编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ
蒸馏水/mL 2 0 1 1 1 1
缓冲液/mL 0 2 1 0.5 0.5 0.5
果胶酶液/mL 0 0 0 0.5 0 0
蜗牛酶液/mL 0 0 0 0 0.5 0
纤维素酶液/mL 0 0 0 0 0 0.5
实验结果（绿色深浅程度） － － － ＋＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋
（注：“＋”越多表示绿色越深，“－”表示颜色无显著变化）
（1）实验过程中，需要轻摇试管，其 ( http: / / www.21cnjy.com )目的是________________________________，使原生质体从小叶片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。
（2）从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液 ( http: / / www.21cnjy.com )酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有________________等多种酶。该实验中________________是空白对照组，其设置意义是_____
________________________________________________________________________。
（3）用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用________洗涤。
（4）原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是________。
参考答案
一、选择题
1. 解析：成熟植物细胞经某种处理后仍保持活性，但不会再发生质壁分离现象，说明此细胞被除去了细胞壁。纤维素酶能分解细胞壁，且保持细胞活性。
答案：A
2. 解析：A项中，由于麦 ( http: / / www.21cnjy.com )芽糖和葡萄糖都是还原糖，如果使用斐林试剂鉴定，a、b两组都会有砖红色沉淀生成。B项中，蔗糖虽然没有还原性，但是被蔗糖酶水解后会有还原糖生成，因此也不合理。D项中，淀粉可被淀粉酶催化水解，因此，反应完成后a、b两组都没有淀粉存在，用碘液检测也不合理。C项中的淀粉和蔗糖都不具有还原性，在淀粉酶的催化下，淀粉水解生成麦芽糖可用斐林试剂进行检测。
答案：C
3. 解析：A项中，反应温度由t2调到最适温度时，酶活性不变，因为酶在t2时已部分变性失活；B项中，t1温度时，酶活性低，当升高温度时活性会上升；C项中，t2时酶活性因温度高会部分变性，而t1时酶活性低，但不会变性，所以t1时更适合酶的保存；D项中，t1时酶活性低但空间结构不会被破坏，而t2时空间结构部分已被破坏。
答案：B
4. 解析：从图甲中可以看出，当温度由a变为2a时，酶促反应速率提高，所以能在更短的时间内达到图乙中的饱和值。本实验改变的只有温度，其他条件如反应物的量并没有改变，所以生成物的最大量在温度改变前后是一样的。
答案：B
5. 解析：麦芽糖酶把麦芽糖分解为葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖均为还原糖，与斐林试剂均能发生颜色反应，故斐林试剂不能用于鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解。
答案：C
6. 解析：低于最适温度 ( http: / / www.21cnjy.com )时，温度降低，酶活性下降，H2O2彻底分解所需的时间延长，即d值增大，但O2的总量（即e值）最终不变。如果H2O2量增加，e值会增大。
答案：D
7. 解析：实验①中均变为紫色，不能说明分泌液中一定含蛋白酶。实验②中可通过观察3中的蛋白块的变化验证分泌液中含有蛋白酶。
答案：B
8. 解析：酶具有高效性、专一性和作用 ( http: / / www.21cnjy.com )条件较温和等特性。B项错误，因为煮沸时加入鱼鳞、鱼皮胶原蛋白水解专用酶，该酶会变性失活，对鱼鳞、鱼皮失去水解作用。
答案：B
二、非选择题
9. 解析：（1）实验过程中，需要轻摇 ( http: / / www.21cnjy.com )试管，使细胞壁与酶充分接触，可以提高酶解效果。（2）蜗牛以植物为食，所以蜗牛酶液中含有果胶酶和纤维素酶，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ没有添加酶溶液，为空白对照组。其目的是排除无关变量的干扰。（3）离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞的正常形态。（4）要用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则会涨破，若有细胞壁则不能涨破。
答案：（1）使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果
（2）果胶酶和纤维素酶　Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ　排除无关变量的干扰
（3）等渗溶液　（4）低渗涨破法