4.2 蛋白质 （含答案）2024-2025学年高二化学人教版（2019）选择性必修3
文档属性
| 名称 | 4.2 蛋白质 （含答案）2024-2025学年高二化学人教版（2019）选择性必修3 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 54.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2025-05-16 20:32:03 | ||
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文档简介
第二节 蛋白质
1 下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A. 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不再溶解
B. 人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C. 重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D. 浓硝酸溅在皮肤上，会使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸和含有苯环的蛋白质发生了显色反应
2 （2024苏州常熟期中）下列说法正确的是( )
A. 糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应
B. 石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化
C. 氨基酸具有两性，既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应
D. 向苯酚溶液中滴加Na2CO3溶液，可生成CO2
3 对下面的一些认识，你认为不符合科学道理的是( )
A. 用75%的医用酒精杀菌消毒
B. 免洗洗手液的有效成分活性银离子能使病毒蛋白质变性
C. 抗击病毒的疫苗可以在高温下贮存
D. 制作口罩的熔喷布的主要原料聚丙烯(PP)是一种有机高分子材料
4 （2024苏州木渎高级中学调研）诺贝尔化学奖授予Benjamin List和David W．C. MacMillan，以奖励他们“对于有机小分子不对称催化的重要贡献”。脯氨酸（）催化分子内的羟醛缩合反应如图所示。下列说法错误的是( )
A. X和Y互为同分异构体
B. X和Y分子中都含有手性碳原子
C. 脯氨酸既可以与盐酸反应又可以与NaOH溶液反应
D. 1.0 mol脯氨酸与足量NaHCO3溶液反应，生成44 g CO2
5 化学与生产、生活、科技等方面密切相关，下列有关说法错误的是( )
A. 误食重金属盐引起的人体中毒，可以通过喝大量牛奶来解毒
B. 将餐饮废弃油制成的生物航油用于飞机燃料，可减少环境污染
C. 棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素
D. 疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
6 《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然。”下列有关说法不正确的是( )
A. 生丝的主要成分为蛋白质
B. 稻稿灰含有碳酸钾，其入水后溶液呈碱性
C. 该过程实际就是生丝的除杂过程
D. 生丝煮练后变熟丝，熟丝的成分是氨基酸
7 L 多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下。下列关于L 多巴胺的叙述正确的是( )
A. 该分子中所有碳原子一定处于同一平面
B. 一定条件下L 多巴胺可发生氧化、取代、加成、缩聚反应
C. 1 mol该有机物与足量浓溴水反应，最多消耗 2 mol Br2
D. 它既与HCl反应又与NaOH反应，等物质的量L 多巴胺最多消耗HCl与NaOH的物质的量之比为1∶1
8 （南通中学期中）古代蜡的主要成分是高级脂肪酸酯。下列关于“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”诗句中所涉及物质的说法错误的是( )
A. 蚕丝的主要成分是蛋白质
B. 蚕丝和高级脂肪酸酯都属于高分子聚合物
C. “蜡炬成灰”过程中高级脂肪酸酯发生了氧化反应
D. 蚕丝和高级脂肪酸酯在一定条件下都能发生水解反应
9 下列过程不属于化学变化的是( )
A. 皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
B. 在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
C. 用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子
D. 在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
10 下列有关酶的说法正确的是( )
A. 酶是生物体内产生的一种糖类物质
B. 蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
C. 高温、重金属盐均不能使酶失去活性，只会降低酶的活性
D. 酶具有高效催化作用
11 下列关于蛋白质及氨基酸的说法不正确的是( )
A. 医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，但变性原因有所不同
B. 利用蛋白质和浓硝酸的显色反应，可以检验含苯环的蛋白质
C. 可通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸
D. 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成2种二肽
12 （2024连云港赣榆期中）生物体内蛋白质是实现各种生物学功能的载体，蛋白质是由多种不同的氨基酸构成。下列说法正确的是( )
A. 蛋白质是高分子化合物，溶于水能形成胶体
B. 大多数酶是一种氨基酸，在较高温度下会失去催化活性
C. 甘氨酸是手性分子，可与茚三酮溶液发生显色反应
D. 构成蛋白质的氨基酸序列发生变化，不会影响其正常功能的发挥
13 （2024连云港赣榆期中）味精是一种常见的食品添加剂，其主要成分为谷氨酸钠（结构见下图），可由谷氨酸与碱发生中和反应制得。下列说法不正确的是( )
A. 谷氨酸是一种氨基酸
B. 谷氨酸属于高分子化合物
C. 谷氨酸钠易溶于水
D. 谷氨酸钠能与碱发生反应
14 (1) 蛋白质分子中一定含有 四种元素，有的还含有 等元素。
(2) 在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫 。继续加水时，沉淀会 （填“溶解”或“不溶解”），并不影响原来蛋白质的性质。
(3) 在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫作 ，继续加水时， （填“能”或“不能”）恢复为原蛋白质。
(4) 下列物质中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是 （填序号，下同），能使蛋白质发生盐析的是 。
第二节 蛋白质
1. A 向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，发生盐析使蛋白质析出，盐析是可逆的，再加水会溶解，A错误。
2. C 糖类中的单糖不能水解，二糖、多糖、油脂和蛋白质都能水解，A错误；石油的分馏是利用物质沸点不同分离混合物是物理变化，而煤的气化和液化都是化学变化，B错误；氨基酸既有氨基又有羧基，具有两性，既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应，C正确；向苯酚溶液中滴加Na2CO3溶液，只能生成苯酚钠和NaHCO3溶液，不能生成CO2，D错误。
3. C
4. B 由题干有机物结构简式可知，X和Y的分子式均为C10H14O3，结构不同，故互为同分异构体，A正确；X中不存在手性碳原子，Y分子中分别与—CH3和—OH相连的两个碳原子为手性碳原子，B错误；由题干有机物结构简式可知，脯氨酸含有羧基和氨基，既可以与盐酸反应又可以与NaOH溶液反应，C正确；1.0 mol脯氨酸含有 1 mol 羧基，与足量NaHCO3溶液反应，生成 1 mol 即1 mol×44 g/mol＝44 g CO2，D正确。
5. C 羊毛主要成分为蛋白质，C错误。
6. D 生丝煮练的目的是除去杂质，所得熟丝的主要成分仍为蛋白质，D错误。
7. B 苯是平面结构、与苯环相连的碳原子与苯环共平面，饱和碳原子是四面体结构，饱和碳原子及与之相连的原子最多3个共平面，羰基及与羰基碳相连的原子共平面，故至少有7个碳原子共平面，但该分子中所有碳原子不一定处于同一平面，A错误；所含官能团有酚羟基、氨基、羧基，则一定条件下L 多巴胺中因酚羟基可发生氧化、取代反应，苯环可发生加成反应，羧基和氨基可发生缩聚反应，B正确；分子内所含2个酚羟基邻位和对位的氢原子都可以被取代，则1 mol该有机物与足量浓溴水反应，最多消耗3 mol Br2，C错误；氨基有碱性、羧基和酚羟基有酸性，等物质的量L 多巴胺最多消耗HCl与NaOH的物质的量之比为1∶3，D错误。
8. B 高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，B错误。
9. D 10. D
11. D 医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，前者是由于酒精能破坏蛋白质颗粒的水化膜，在等电点时使蛋白质沉淀，后者是由于过氧化氢的强氧化性使蛋白质变性，变性原因有所不同，A正确；含苯环的蛋白质能与浓硝酸发生显色反应而显特殊的黄色，利用蛋白质和浓硝酸的显色反应，可以检验含苯环的蛋白质，B正确；不同的氨基酸在水溶液中形成晶体析出时的pH各不相同，控制溶液pH，可生成不同的氨基酸晶体，过滤可达到分离的目的，C正确；甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽，D错误。
12. A 虽然蛋白质的相对分子质量很大，属于高分子化合物，但蛋白质的分子直径在1～100 nm之间，溶于水能形成胶体，A正确；生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分为蛋白质，也有极少部分为RNA，在较高温度下会失去催化活性，B错误；甘氨酸的α 碳原子连接了 2个氢原子，故甘氨酸不是手性分子，C错误；蛋白质的功能取决于其特定的三维结构，而氨基酸序列是蛋白质的高级结构的基础，如果氨基酸序列发生变化，可能会改变蛋白质的折叠方式、活性位点的构象等，从而影响蛋白质的催化活性、结合能力、稳定性等功能，D错误。
13. B 谷氨酸中含有氨基和羧基，是一种氨基酸，A正确；谷氨酸的分子量较小，不属于高分子化合物，B错误；谷氨酸钠是钠盐，易溶于水，C正确；谷氨酸钠中含有羧基，能与碱发生反应，D正确。
14. (1) C、H、O、N S、P (2) 盐析 溶解 (3) 变性 不能 (4) ②④⑥ ①③⑤
1 下列关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A. 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不再溶解
B. 人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的
C. 重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D. 浓硝酸溅在皮肤上，会使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸和含有苯环的蛋白质发生了显色反应
2 （2024苏州常熟期中）下列说法正确的是( )
A. 糖类、油脂、蛋白质均能发生水解反应
B. 石油的分馏、煤的气化和液化都是物理变化
C. 氨基酸具有两性，既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应
D. 向苯酚溶液中滴加Na2CO3溶液，可生成CO2
3 对下面的一些认识，你认为不符合科学道理的是( )
A. 用75%的医用酒精杀菌消毒
B. 免洗洗手液的有效成分活性银离子能使病毒蛋白质变性
C. 抗击病毒的疫苗可以在高温下贮存
D. 制作口罩的熔喷布的主要原料聚丙烯(PP)是一种有机高分子材料
4 （2024苏州木渎高级中学调研）诺贝尔化学奖授予Benjamin List和David W．C. MacMillan，以奖励他们“对于有机小分子不对称催化的重要贡献”。脯氨酸（）催化分子内的羟醛缩合反应如图所示。下列说法错误的是( )
A. X和Y互为同分异构体
B. X和Y分子中都含有手性碳原子
C. 脯氨酸既可以与盐酸反应又可以与NaOH溶液反应
D. 1.0 mol脯氨酸与足量NaHCO3溶液反应，生成44 g CO2
5 化学与生产、生活、科技等方面密切相关，下列有关说法错误的是( )
A. 误食重金属盐引起的人体中毒，可以通过喝大量牛奶来解毒
B. 将餐饮废弃油制成的生物航油用于飞机燃料，可减少环境污染
C. 棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素
D. 疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性
6 《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然。”下列有关说法不正确的是( )
A. 生丝的主要成分为蛋白质
B. 稻稿灰含有碳酸钾，其入水后溶液呈碱性
C. 该过程实际就是生丝的除杂过程
D. 生丝煮练后变熟丝，熟丝的成分是氨基酸
7 L 多巴胺是一种有机物，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下。下列关于L 多巴胺的叙述正确的是( )
A. 该分子中所有碳原子一定处于同一平面
B. 一定条件下L 多巴胺可发生氧化、取代、加成、缩聚反应
C. 1 mol该有机物与足量浓溴水反应，最多消耗 2 mol Br2
D. 它既与HCl反应又与NaOH反应，等物质的量L 多巴胺最多消耗HCl与NaOH的物质的量之比为1∶1
8 （南通中学期中）古代蜡的主要成分是高级脂肪酸酯。下列关于“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”诗句中所涉及物质的说法错误的是( )
A. 蚕丝的主要成分是蛋白质
B. 蚕丝和高级脂肪酸酯都属于高分子聚合物
C. “蜡炬成灰”过程中高级脂肪酸酯发生了氧化反应
D. 蚕丝和高级脂肪酸酯在一定条件下都能发生水解反应
9 下列过程不属于化学变化的是( )
A. 皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
B. 在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出
C. 用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子
D. 在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出
10 下列有关酶的说法正确的是( )
A. 酶是生物体内产生的一种糖类物质
B. 蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
C. 高温、重金属盐均不能使酶失去活性，只会降低酶的活性
D. 酶具有高效催化作用
11 下列关于蛋白质及氨基酸的说法不正确的是( )
A. 医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，但变性原因有所不同
B. 利用蛋白质和浓硝酸的显色反应，可以检验含苯环的蛋白质
C. 可通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸
D. 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成2种二肽
12 （2024连云港赣榆期中）生物体内蛋白质是实现各种生物学功能的载体，蛋白质是由多种不同的氨基酸构成。下列说法正确的是( )
A. 蛋白质是高分子化合物，溶于水能形成胶体
B. 大多数酶是一种氨基酸，在较高温度下会失去催化活性
C. 甘氨酸是手性分子，可与茚三酮溶液发生显色反应
D. 构成蛋白质的氨基酸序列发生变化，不会影响其正常功能的发挥
13 （2024连云港赣榆期中）味精是一种常见的食品添加剂，其主要成分为谷氨酸钠（结构见下图），可由谷氨酸与碱发生中和反应制得。下列说法不正确的是( )
A. 谷氨酸是一种氨基酸
B. 谷氨酸属于高分子化合物
C. 谷氨酸钠易溶于水
D. 谷氨酸钠能与碱发生反应
14 (1) 蛋白质分子中一定含有 四种元素，有的还含有 等元素。
(2) 在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫 。继续加水时，沉淀会 （填“溶解”或“不溶解”），并不影响原来蛋白质的性质。
(3) 在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫作 ，继续加水时， （填“能”或“不能”）恢复为原蛋白质。
(4) 下列物质中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白质变性的是 （填序号，下同），能使蛋白质发生盐析的是 。
第二节 蛋白质
1. A 向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，发生盐析使蛋白质析出，盐析是可逆的，再加水会溶解，A错误。
2. C 糖类中的单糖不能水解，二糖、多糖、油脂和蛋白质都能水解，A错误；石油的分馏是利用物质沸点不同分离混合物是物理变化，而煤的气化和液化都是化学变化，B错误；氨基酸既有氨基又有羧基，具有两性，既能与盐酸反应又能与烧碱溶液反应，C正确；向苯酚溶液中滴加Na2CO3溶液，只能生成苯酚钠和NaHCO3溶液，不能生成CO2，D错误。
3. C
4. B 由题干有机物结构简式可知，X和Y的分子式均为C10H14O3，结构不同，故互为同分异构体，A正确；X中不存在手性碳原子，Y分子中分别与—CH3和—OH相连的两个碳原子为手性碳原子，B错误；由题干有机物结构简式可知，脯氨酸含有羧基和氨基，既可以与盐酸反应又可以与NaOH溶液反应，C正确；1.0 mol脯氨酸含有 1 mol 羧基，与足量NaHCO3溶液反应，生成 1 mol 即1 mol×44 g/mol＝44 g CO2，D正确。
5. C 羊毛主要成分为蛋白质，C错误。
6. D 生丝煮练的目的是除去杂质，所得熟丝的主要成分仍为蛋白质，D错误。
7. B 苯是平面结构、与苯环相连的碳原子与苯环共平面，饱和碳原子是四面体结构，饱和碳原子及与之相连的原子最多3个共平面，羰基及与羰基碳相连的原子共平面，故至少有7个碳原子共平面，但该分子中所有碳原子不一定处于同一平面，A错误；所含官能团有酚羟基、氨基、羧基，则一定条件下L 多巴胺中因酚羟基可发生氧化、取代反应，苯环可发生加成反应，羧基和氨基可发生缩聚反应，B正确；分子内所含2个酚羟基邻位和对位的氢原子都可以被取代，则1 mol该有机物与足量浓溴水反应，最多消耗3 mol Br2，C错误；氨基有碱性、羧基和酚羟基有酸性，等物质的量L 多巴胺最多消耗HCl与NaOH的物质的量之比为1∶3，D错误。
8. B 高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，B错误。
9. D 10. D
11. D 医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，前者是由于酒精能破坏蛋白质颗粒的水化膜，在等电点时使蛋白质沉淀，后者是由于过氧化氢的强氧化性使蛋白质变性，变性原因有所不同，A正确；含苯环的蛋白质能与浓硝酸发生显色反应而显特殊的黄色，利用蛋白质和浓硝酸的显色反应，可以检验含苯环的蛋白质，B正确；不同的氨基酸在水溶液中形成晶体析出时的pH各不相同，控制溶液pH，可生成不同的氨基酸晶体，过滤可达到分离的目的，C正确；甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽，D错误。
12. A 虽然蛋白质的相对分子质量很大，属于高分子化合物，但蛋白质的分子直径在1～100 nm之间，溶于水能形成胶体，A正确；生物酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分为蛋白质，也有极少部分为RNA，在较高温度下会失去催化活性，B错误；甘氨酸的α 碳原子连接了 2个氢原子，故甘氨酸不是手性分子，C错误；蛋白质的功能取决于其特定的三维结构，而氨基酸序列是蛋白质的高级结构的基础，如果氨基酸序列发生变化，可能会改变蛋白质的折叠方式、活性位点的构象等，从而影响蛋白质的催化活性、结合能力、稳定性等功能，D错误。
13. B 谷氨酸中含有氨基和羧基，是一种氨基酸，A正确；谷氨酸的分子量较小，不属于高分子化合物，B错误；谷氨酸钠是钠盐，易溶于水，C正确；谷氨酸钠中含有羧基，能与碱发生反应，D正确。
14. (1) C、H、O、N S、P (2) 盐析 溶解 (3) 变性 不能 (4) ②④⑥ ①③⑤