人教版高中生物必修一 课件 2.2生命活动的主要承担者--蛋白质（共27张PPT）

课件27张PPT。你真的需要这些保健品吗？ 生命活动的主要承担者
———蛋白质第二章 第二节比较下面几种物质的相对分子质量3
5
7
951218
16
98
66552蛋白质的相对分子质量
_______，是_________________很大大分子有机化合物 要分解成氨基酸，才被人体吸收。思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ?不行，蛋白质是大分子物质，人体无法直接吸收 氨基酸是组成蛋白质的基本单位CH2NCOOHHH甘氨酸亮氨酸缬氨酸CH2NCOOHCHHCH3CH3CH2CH2NCOOHHCHCH3CH3R基 尝试找出氨基酸的结构特点:氨基羧基—COOH—NH21、组成元素：C、H、O、N(可能含有P、S)B、氨基酸的共同特点：①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2 )和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。②这个C上还连接一个氢原子和一个R基,不同的氨
基酸具有不同的R基。
R
CH COOH NH2 A、氨基酸分子的
结构通式为：C、组成生物体的氨基酸的种类：大约有20种2、氨基酸的结构半胱氨酸判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√我来试一试：谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其
结构式为：
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必需从外界环境中直接获取的氨基酸．（成人８种，小孩９种） 如： 缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸3、氨基酸的种类：联系生活：4、氨基酸形成蛋白质的过程是怎样的？氨基酸分子互相结合的方式：5、多肽6、肽链4、三肽2、二肽3、肽键(—CO — NH — )1、脱水缩合阅读教材22页，找到以下概念：蛋白质结构层次：5、蛋白质结构的多样性氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______抗体免疫作用5胰岛素调节作用4血红蛋白运输作用3酶催化作用2肌蛋白等结构蛋白构成生物体1举例功能序号多样性多样性决定6、蛋白质功能的多样性1、如下图，把代表氨基酸分子的10个小圆圈连接成一条、两条、三条肽链：一条肽链：两条肽链：三条肽链：思考：图中的氨基酸分子数、肽链数和肽键数有何关系？ 假设氨基酸分子数M，肽链数为 N，那么肽键数（水分子数）= M-N
肽键数（脱去的水分子数）= 氨基酸数—肽链数
2、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）11361118蛋白质相对分子质量=氨基酸个数×氨基酸平均相对分子质量—18×失去的水分子个数蛋白质的其他知识 蛋白质的变性
蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下
或加热至70---1000C
或在X射线、紫外线的作用下
其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。
蛋白质工程蛋白质的其他知识 利用基因工程手段，包括基因的定点突变和基因表达
对蛋白质进行改造，以获得性质和功能更加完善的蛋白质分子。我国的蛋白质工程具有国际先进水平。元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体组成决定脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数=n—m
m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基
M（pro）=na—（n—m）18课堂小结?南非“自由记者”凯文·卡特以一张《饥饿的小女孩》获得1994年普利策新闻特写摄影奖。
一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
凯文·卡特抢拍下这一镜头。珍惜我们现有的资源！胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，
相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个
二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30
个氨基酸）。
问：胰岛素分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？练一练：51-2=492、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）11361118蛋白质相对分子质量=氨基酸个数×氨基酸平均相对分子质量—18×失去的水分子个数正确认识保健食品
　　“脑白金”，“黄金搭档”“百合国际”铺天盖地的广告让你迎接不暇，然后就是盲目的追求社会潮流，“今年过节不收礼，收礼只收脑白金”，太多广告，无形中诱导着人们。这股保健食品热的兴起，购买和食用保健食品的人越来越多。但是大多数人对保健食品的认识，选择上都有错误或者不健全的理解。 　　一、保健品首先不是药品，能调理生理功能，但是对治疗疾病效果不大。可以用来进行辅助治疗。国家对保健食品的功能规定有27种，包括：免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力，促进排铅、清咽利喉、调节血压、改善睡眠，促进泌乳、抗突变，抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血，对化学性肝损伤有辅助保护作用，美容，改善胃肠道功能。同时，在保健食品包装标签上不能含有或暗示具有治疗作用，凡是超过上述27种保健功能范围的宣传都是违法的。 　　二、注意标志和批号。卫生部批准的保健食品预包装食品容器上(食品标签)应有卫生部对这一食品的批准文号和卫生部规定的保健食品标志。国产保健食品为：卫食健字 第号，或者国食健字 第号，进口保健食品：卫进食健字 第号。 　　三、保健食品的标签除与普通食品应有生产日期、保质期外，还应注明适宜人群，食用量及食用方法。 　　四、保健品不可以代替药品。一种新药品的面市，必须要有大量的临床试验，并通过国家药品食品监督管理局审查批准;保健品没有规定治疗的作用，不需要经过临床验证，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格就可以上市销售。 　　五、理性选择保健品。每种保健品都有适宜的人群，选购时应该按照个人的差异，认真选择，不能按照送礼习俗，胡乱的选择，只买贵的，不买对的。主要功能免疫调节 详细说明
【主要原料】赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、牛磺酸、枸杞、茶叶、甘草、茯苓、甜味素、蜂蜜
【保健功能】免疫凋节