课时数智作业(四十五) 食物生产与社会生活
(建议用时：30分钟，总分：46分)
一、选择题：本题共12小题，每小题3分，共36分。
1．(2024·江西九江二模)20世纪60年代初，在江西省修水县山背地区的考古发掘中，发现了两座用红砂土掺入稻秆和谷壳再经焙烧筑成的房址墙基，出土了34件翻土用的石锛、9件收割用的石刀和10件砍伐用的石斧。这一考古成果表明，此时山背地区( )
A．引领了江西农耕文明的发展
B．已经出现阶级分化的现象
C．食物来源已由采集转向生产
D．受到中原农业文化的影响
2．(2024·安徽淮北一模)《史记·夏本纪》记载，禹治水成功后“令益予众庶稻，可种卑湿”。距今九千年左右的济南月庄遗址出土了黍、粟和一定数量的水稻，且出土黍多的地方稻则少，出土稻多的地方黍则少。这说明( )
A．北方传统农耕相对发达
B．南北经济文化交流频繁
C．早期农业合理利用环境
D．北粟南稻格局已经形成
3．(2024·山东德州模拟)根据目前的研究，西亚地区的居民最早培植出大麦、小麦和豆类作物，南亚、中国和中南美洲等地也先后培育出水稻、粟、大豆、甘薯、玉米等农作物。据此可知( )
A．人类文明兴起以农耕为基础
B．亚洲地区是世界文明的发源地
C．农业是文明诞生的基本标志
D．粮食作物培育推动了社会分工
4．(2024·山西太原模拟)到16世纪末，欧洲人已用玉米面、小麦粉，还有其他谷类的粉混合烤制面包。据此可知，玉米的传入( )
A．解决了世界性的饥饿问题
B．实现了人口的快速增长
C．改变了人们传统生活习惯
D．丰富了人们的粮食种类
5．(2024·黑龙江齐齐哈尔模拟)16世纪以前，威尼斯商人从地中海亚洲沿岸一带收购胡椒，每年不过二千一百吨。在直通印度的航路发现以后，每年运往里斯本的香料就剧增到七千吨。16世纪后，北欧和东欧国家总是香料的大主顾。据此可知( )
A．世界贸易中心由东方转移到大西洋沿岸
B．西欧商业经营模式出现了新变化
C．新航路开辟有利于丰富欧洲人的饮食
D．资源需求成为殖民扩张的主要原因
6．(2024·河北秦皇岛二模)植物学家让·鲁埃尔于1536年编制的植物录已列入玉米，但直到1700年农学家仍对玉米在法国种植感到惊奇。在巴尔干各国，玉米至少有十几种不同的名称，但为逃避税收和贡赋，农民只在菜园或在远离通衢大道的地块种植玉米。这反映出玉米的引种和传播( )
A．存在漫长的认知转变过程
B．与国家政策导向密切相关
C．其经济价值尚未得到重视
D．刺激了土地利用率的提高
7．(2024·辽宁锦州一模)新航路开辟后，花生由南美洲传到旧大陆，但主要由种植者自己食用，种植面积和产量都不大。1900年前后，德国和美国科学家发现了花生和花生油的几十种工业用途，印度、西非和中国的花生产量和出口量由此大增。由此可见，花生的传播与种植( )
A．主要缘于工业革命进程的推进
B．以世界市场的最终形成为前提
C．迅速提高了农业的商品化程度
D．受到科学技术发展水平的影响
8．(2024·江西南昌模拟)19世纪，欧洲谷物市场逐渐扩大到整个欧洲范围内，如普鲁士、波兰、俄国等东欧国家，也开始将谷物面向市场，进行粮食的交换。这使得经济作物相互传播，作物种植地区范围有所扩大。这一现象( )
A．体现了美洲作物传入的影响
B．说明当时粮食存储水平提高
C．反映了欧洲市场争夺的激烈
D．表明欧洲耕作技术进步明显
9．(2024·山西临汾二模)19世纪中期，英国食品掺假十分严重。1860年，英国通过了《食品掺假法》。该法令第一次确立了“保护消费者免遭钱财损失和身体伤害是政府应尽的职责”的思想。这反映了( )
A．经济发展促进政府职能的完善
B．英国注重立法保护公民私有财产
C．经济发展促进了民主法治建设
D．工业革命导致两大对立阶级产生
10．(原创题)20世纪初，全世界能同步进行屠宰和冷冻加工的工厂只有56家，其中7家在阿根廷；阿根廷铁路里程排到了西半球第3位，占据拉丁美洲铁路里程的40%左右；阿根廷牛肉和谷物源源不断地从欧洲换来真金白银，“富的像个阿根廷人”成为欧洲人夸赞有钱人的口头语。这反映出当时阿根廷( )
A．食品储备技术世界领先
B．工业革命推动农业发展
C．已经进入发达国家行列
D．技术配置支撑经济增长
11．(2024·安徽池州一模)中华人民共和国成立以来，我国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大成就。1978年粮食总产量为30 476.5万吨，2022年达到68 653万吨。这一成就( )
A．缘于农村土地所有权的变革
B．表明我国已实现粮食自给
C．得益于制度创新和科技进步
D．解决了世界性的饥饿问题
12．(2024·山东潍坊二模)1996年，国家实施“种子工程”，推进种子管理体制改革，出台多项配套法规，累计投资近63亿元，建成农作物种质资源库39个。我国种子生产能力由640万吨提高到800万吨。“种子工程”的实施反映了( )
A．立法工作回应民生关切
B．种业基础设施体系的完备
C．市场经济体制初步建立
D．国家粮食安全能力的提升
二、非选择题：共10分。
13．(2024·北京西城区二模)马铃薯与欧洲。阅读材料，回答问题。(10分)
材料 与马铃薯初相识的很长一段时间(近150年)，欧洲人都对它抱着疑虑和鄙视的态度，更多只是作为观赏植物或药物种植。爱尔兰算是例外，一个重要原因是，再没有其他任何植物能在这么狭小的一块耕地之上，喂养如此众多的底层贫穷的爱尔兰人。
18世纪以来，由于人口扩张，工业化吸引越来越多人口进入城市，马铃薯在英格兰农工阶级的日用饮食地位愈显重要。相比之下，欧陆农民对马铃薯的态度似乎较为迟疑，法兰西人、日耳曼人在英格兰人之后，也开始从事它的栽种。法国药剂师巴曼提耶对马铃薯进行深入研究和推广，路易十六及其王后也采取积极举措进行宣传。普鲁士腓特烈大帝为此颁布了血腥的“马铃薯种植法令”。尤其是每逢饥荒过后，马铃薯的生产就冲刺上扬。到19世纪初，马铃薯早已成为欧洲人民不可或缺的粮食了。此时，东欧的斯拉夫民族也衷心接纳了这个植物。
概括16—19世纪马铃薯在欧洲传播过程中体现的变化。结合材料与所学知识，分析马铃薯得以在欧洲传播的原因。
课时数智作业(四十五)
1．C [根据材料可知，该遗址发现了稻秆和谷壳、各种生产工具等，说明此时山背地区已出现原始农业，表明食物来源已由采集转向生产，故选C项；材料没有江西其他地区信息的比较，无法得出山背地区的引领作用，排除A项；材料说明此时山背地区已出现原始农业，表明食物来源已由采集转向生产，无法体现阶级分化，排除B项；材料强调了江西本地农业生产出现的现象，未涉及其受到中原农业文化的影响，排除D项。]
2．C [根据材料“令益予众庶稻，可种卑湿”“出土黍多的地方稻则少，出土稻多的地方黍则少”等可知，禹治水成功后形成湿地和平原，水稻种植条件充足，禹命益分给众人稻种，可以种在低湿的地方，体现了合理利用环境发展农业。黍喜寒冷干燥，水稻则喜高温湿润，在济南月庄遗址中出土黍多的地方稻则少，出土稻多的地方黍则少，体现了人们此时已经知晓作物习性并懂得合理利用环境进行种植，故选C项；材料没有与南方农业发展情况作比较，无法说明北方传统农耕相对发达，排除A项；材料没有涉及南北经济文化交流频繁，排除B项；D项与材料主旨不符，排除。]
3．A [根据材料信息并结合所学知识可知，农业的发展为人类文明的兴起提供了物质基础。农耕是人类文明兴起的重要基础，它为人类社会的发展和进步提供了必要的条件和推动力，故选A项；亚洲只是世界文明发源地之一，其他地区如欧洲、非洲、美洲等也是世界文明的发源地，排除B项；农业是文明诞生的前提，而阶级的产生、国家的形成和文字的出现是文明诞生的基本标志，排除C项；材料未涉及社会分工，排除D项。]
4．D [根据材料可知，玉米传入欧洲后，玉米成为欧洲居民新的粮食，故选D项；“世界性”说法过于夸大，排除A项；“实现了”不符合题意，人口的快速增长需要多种因素共同促进，排除B项；“传统生活习惯”不符合题意，应为“传统饮食结构”，排除C项。]
5．C [根据材料“直通印度……北欧和东欧”可知，新航路开辟后，欧亚直接贸易形成，所以运往里斯本、北欧和东欧国家的香料剧增，这有利于丰富欧洲人的饮食，故选C项；新航路开辟后，世界贸易中心是由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，而非东方，排除A项；商业经营模式出现变化是指商品交易所、银行等机构的出现，与材料无关，排除B项；材料体现的是香料的贸易量大增，不能得出殖民扩张的信息，排除D项。]
6．B 7．D 8．D
9．A [材料主旨是食品掺假问题的严重性和政府通过法律来应对这一问题，这反映了政府在经济发展过程中面对社会问题不断地完善其职能，特别是保护消费者的权益，故选A项；材料提到的法律，主要是关于保护消费者免受钱财损失和身体伤害，而不是直接强调保护公民的私有财产，排除B项；材料没有直接体现经济发展是如何促进整体的民主法治建设的，排除C项；材料没有提到工业革命与两大对立阶级的关系，排除D项。]
10．D [由材料信息“其中7家在阿根廷”“占据拉丁美洲铁路里程的40%左右”“阿根廷牛肉和谷物源源不断地从欧洲换来真金白银”可知，屠宰和冷冻加工的工厂及铁路的修建，助力了阿根廷支柱产业——牛肉及谷物的出口，这反映出当时阿根廷技术配置支撑经济增长，故选D项；材料无法显示当时阿根廷的食品储备技术世界领先，排除A项；材料无法体现阿根廷工业革命推动农业发展，排除B项；材料无法体现当时阿根廷已经进入发达国家行列，排除C项。]
11．C [根据材料信息并结合所学知识可知，我国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大成就，这主要得益于国家政策支持、制度创新和农业科技进步，故选C项；1978年中共十一届三中全会后，我国农村推广实施了家庭联产承包责任制，但并未变革农村的土地所有权，排除A项；“我国已实现粮食自给”与材料主旨不符，排除B项；材料没有提及我国粮食出口概况，无法得出“解决了世界性的饥饿问题”的结论，排除D项。]
12．D [根据材料“推进种子管理体制改革，出台多项配套法规”可知，国家实施“种子工程”，提高了我国种子生产能力，这有利于国家粮食安全能力的提升，故选D项；中共十八大以来，党的立法工作全方位回应民生关切，与材料时间不符，排除A项；材料只涉及国家立法、投资，建成农作物种质资源库，不能得出种业基础设施体系的完备，排除B项；21世纪初，我国初步建立社会主义市场经济体制，排除C项。]
13．变化：接受态度方面，从受到鄙视和拒绝食用到广泛接纳成为重要食物来源；用途方面，从观赏植物或药物到重要的粮食作物；传播路径方面，由西向东逐步推广；推动力量方面，从民间到政府。(4分)
原因：马铃薯产量较高，能满足人们对食物的需求；新航路开辟后，通过殖民活动，马铃薯被带到欧洲；多国政府力量进行积极推广；农业生产技术的进步；人口增长的压力；严重饥荒的压力。(6分)
4/4食物生产与社会生活：农业的出现使人类从食物采集者转变为食物生产者。不同地区各具特色的农业孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活，也改变了生态环境。近代以来，科学技术的革命促进了农业的现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。 生产工具与劳作方式：古代劳动人民积累的生产经验，推动了农业和手工业生产工具的进步。近代以来的技术发展，给人们的劳作与生活带来深刻的影响。大量劳动实践带来的生产方式的变革，对人类社会发展具有革命性的意义。 商业贸易与日常生活：人类社会的商贸活动逐渐扩大到世界范围。丝绸之路是连接亚、欧、北非的商贸通道。货币、信贷、商业契约的出现，是商品经济发达的表现。新航路开辟后，随着资本主义在全球的扩张，世界市场逐步形成。商贸活动的内容、形式都发生了巨大变化。贸易、金融的现代化使效率与风险并存。 村落、城镇与居住环境：人类的居住形式和居住环境，经历了一个漫长的演变过程。农业出现以后，逐渐形成村落，物品的交换使集市形成，后又发展成集镇。随着居住人口的增多，出于防卫或商贸的需要，城市出现了。近代以来的城市化具有双重影响。 交通与社会变迁：物质生产的丰富、交流需求的增加和技术的发展，使人类交通发生了巨大变化。交通便利了人们的生活，推动了城市的兴起与发展，促进了国家的政治、经济和文化进步。世界逐渐成为联系密切的整体。 医疗与公共卫生：疫病的流行给人类带来消极影响，但客观上促进了医学与公共卫生的进步。中国古代的医药文化形成独特的理论体系、诊断方式与治疗手段。明清时期，西方医学传入中国。第二次世界大战后，现代医疗卫生体系发展迅速。
第45讲 食物生产与社会生活
1．了解人类从食物采集者转变为食物生产者的过程及意义。
2．知道古代不同地区食物生产的特点及其对社会生活的影响。
3．了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。
4．了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
知识点一 从食物采集到食物生产
1．人类早期的生产与生活
远古 时期 (1)使用木、骨和石等材料制作的工具从事采集和渔猎 (2)在一定的地域范围内过着________生活。用火取暖、烧烤食物
约1 万年 前 农耕 西亚：种植________、大麦；东亚：种植________和粟；中美洲：种植玉米、甘薯等
畜牧 西亚饲养________和山羊；河姆渡的居民已经饲养猪和狗；印第安人驯化了骆马
影响 农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物________；促进了生活和生产方式的变化；推动了科学技术的发展
2．不同地区的食物生产与社会生活
(1)两河流域和尼罗河流域
农牧物种 种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜
土地制度 王室和神庙拥有土地
(2)黄河流域和长江流域
农业区划 北________南________
耕作方式 商、西周时期，农夫集体耕作；战国以后，使用铁犁牛耕，以家庭为基本单位进行生产
农业政策 ________
灌溉系统 秦国的都江堰、西汉的________等
农业模式 北方旱田和南方水田
(3)地中海地区
作物种植 古希腊：大麦和________；古罗马：以谷物为主，同时种植橄榄和葡萄
耕作技术 古希腊实行谷物与蔬菜轮作
土地制度 古希腊公民拥有土地；古罗马实行土地国有，以家庭为单位进行生产
(4)美洲地区
作物种植 玉米、甘薯和马铃薯
土地制度 贵族私有制与________公有制并存
3．生产关系的变化
(1)男子地位上升，女子逐渐退居________地位。
(2)________的发展，使人类生产的产品有了剩余，贫富分化出现。
(3)随着剩余产品的增加和________的出现，阶级产生，________应运而生。
知识点二 新航路开辟后的食物物种交流
1．美洲物种的外传
(1)15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到________，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
(2)明清时期，________、马铃薯和甘薯传入中国；番茄、辣椒的传入丰富了人们的饮食。
2．其他地区物种在美洲的推广
欧亚 作物 传入 (1)粮食类：主要有小麦、大麦、水稻；小麦和水稻对美洲人影响最大 (2)其他：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；黄瓜、豌豆；甘蔗等
欧洲 禽畜 传入 (1)表现：鸡、牛、驴、马、猪、羊等传入美洲 (2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了________的发展
3．食物物种交流带来的影响
积极 (1)提高了全球粮食产量，使世界人口激增 (2)改变了人们的饮食习惯 (3)推动了当地经济和贸易的发展
消极 (1)马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力 (2)殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到破坏 (3)中国引入玉米、甘薯等美洲作物，扩大了耕地面积，但过度的垦荒造田，也导致了水土流失
知识点三 现代食物的生产、储备与食品安全
1．食物生产的现代化
生产技术 (1)工业革命后，传统农业向现代农业转变 (2)20世纪中叶，欧美各国完成________；20世纪下半叶以来，以高科技为基础的设施农业有了突破性进展 (3)21世纪初，农业从人工化向________转变
杂交育 种技术 提高了________的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
畜牧业 和渔业 (1)畜牧业：生产机械化和________；生产规模大型化 (2)渔业：水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展
2．食物储备技术的进步
(1)粮食储备技术
时间 表现
原始农业社会 利用地窖和________来存储余粮
古代社会 ________的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
20世纪50年代 美国已经使用________储粮技术
20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪以来 ①粮仓仓容量不断扩大 ②________、低氧等储藏技术广泛应用 ③粮食储备自动化和________水平不断提高
(2)食品储存技术
古代 利用腌制或________等方法加工保存食品，利用自然界中的冰来延长食品保藏期
近代 ①食品加工：自20世纪20年代起，________、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步 ②食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷链物流产业发展起来
现代 2010年，中国颁布《________》，对冷链物流产业进行整体布局
3．消除饥饿与食品安全
(1)粮食安全
产生 原因 耕地面积不断减少；食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
解决 措施 世界 各国政府都把保障________与消除饥饿作为首要任务；1945年成立________，制订粮食安全行动计划
中国 1996年发布《________》白皮书
(2)食品安全
产生原因 土壤污染、食物污染、食品加工违法使用添加剂
解决措施 世界 各国更加重视并制定法律法规进行治理
中国 用法律手段确保食品安全
农业革命
发生于约一万年前，由采集野生植物发展为有意识地栽种，逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。农业的产生是人类历史上的一次巨大革命。
1．观察教材P3插图“河姆渡遗址出土的猪纹陶钵”，思考：这一文物的发现有何历史价值？
2．观察教材P5插图“东汉牛耕图画像石拓片”，思考：这属于哪一类型史料？在历史研究中有什么史料价值？
3．阅读教材P6“学思之窗”，思考：材料中“新的分工”指什么？
生产关系的变化
物种
较为笼统的概念，是指一群或多或少与其他这样的群体形态不同，并能够交配繁殖且子代可育的相关的生物群体。
4．阅读教材P9“史料阅读”和插图“16世纪中叶德国学者绘制的番茄植株和果实图”，思考：指出二者共同的史料价值。
5．阅读教材P12“史料阅读”，思考：清朝时期玉米种植的影响是什么？
玉米在中国的传播
食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
6．观察教材P13插图“蔬菜温室大棚”，思考：温室种植技术出现的根本原因是什么？
7．观察教材P15插图“运输船冷库”，思考：冷库设置在船上的主要原因是什么？
现代农业示意图
美国农业机械化的发展阶段
大约1万年前，农业出现，人类从食物采集者转变为食物生产者，不同地区的农业各具特色，并孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活，也改变了生态环境。
古代东西方食物生产的差异
材料 无论是东方，还是西方，古代经济都是农本经济，以足衣足食为根本目的，耕织结合，但对牧养牲畜的需要各不相同。中国养畜主要为农耕提供动力，牛耕发展缓慢，纺织原料又靠畜产品。南欧、中亚土质黏重，很早就使用重犁，要用二牛、四牛甚至八牛拉犁，养牛较多；纺织原料主要是羊毛，养羊业比较普遍，加之很早就有食肉、饮食奶酪的习惯，故畜牧业在农本经济中的比重较大。
——摘编自叶茂等《传统农业与现代化
——传统农业与小农经济研究述评(上)》
迁移知识 亚洲、非洲、欧洲和美洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。
[思考] 根据材料，概括古代东西方在农业和畜牧业比重上的差异及其引发的饮食文化上的不同。
古代东西方食物生产的主要差异
项目 东方 西方
农耕技术 耕作 制度 实行轮作制和复种制或间作套种制 普遍实行休闲农耕制
土地 集中 土地兼并仍然用来经营种植，仍然需要大量农业劳动力分散经营，减少的是自耕农，增加的是佃农和雇农 土地集中是为了发展畜牧业，如圈地运动是为了养羊，所需劳动力少，大量失地农民只能到城市谋生
经济比重 经济 结构 农业以种植业为主，种植业中尤以粮食生产为中心，畜牧业只占次要地位 农牧并重、农牧结合
饮食 结构 素食结构，粮食占主导地位，肉食比重少之又少 食物结构中肉、奶的比重较高
世界的食物生产与交流
材料 14世纪以来的人类食物种类及供给情况简表(部分)
时间 地区 食物种类及供给情况 备注
14世纪 欧洲 食物主要以小麦、大麦和稞麦为主。多次陷入粮荒 14世纪，黑死病在欧洲多次肆虐，欧洲人口迅速减少
16世纪 欧洲、 亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等。粮食产量极大增加 全球范围内农作物大传播
19世纪 欧美 地区 出现罐装食品、防腐食品等，食品加工业大发展 1860年，英国政府制定了第一部《食品安全法》
19世纪 末20世 纪初 欧美 地区 出现巧克力棒、人造奶油、高汤等美味食品 1906年，美国通过了第一部联邦食品法
二战后 世界 范围 20世纪六七十年代欧美出现快餐食品。非洲出现粮食危机，西欧出现食物生产过剩 1974年，联合国通过了《消灭饥饿和营养不良世界宣言》《世界粮食安全国际约定》。欧盟于2002年出台了《食品通用法》
——据陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》等
迁移知识 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
[思考] 材料反映了有关人类食物的多种变化趋势，指出其中一种趋势并结合相关史实说明其形成的原因。(要求：观点明确，史论结合，逻辑清晰)
(1)新航路开辟后食物物种交流的特点
(2)新航路开辟后物种交流的意义
角度 阐释
人口增长 提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动了人口的快速增长
饮食结构 改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类，有利于增强体质
经济发展 推动了农业、手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展
动力变化 促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳动
人类生活 促进了全球动植物(物种)的多样化，丰富了人类经济生活
文明交流 密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与融合
近代以来，科学技术的革命促进了农业的现代化，出现了以机械化、集约化和产业化为特征的现代农业，提高了农业生产效率，保障了食品供应。同时，农业现代化也产生了一些负面影响，引发了一系列食品安全问题。因此，消除饥饿、保障食品安全成为各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。
农业生产的现代化
材料 根据中外农业科技史专家的研究，人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1 000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。……世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
迁移知识 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
[思考] 根据材料，归纳世界农业现代化的特点。
现代农业发展的基本特点
(1)经营目标：以市场为导向，追求商品性生产的利润最大化，即以一定的投入获取最大限度的利润。
(2)技术含量：是用现代科学技术武装起来的农业，科技含量提高。这意味着农业部门劳动力容量的减少以及劳动者智能化水平的提高。
(3)经营规模：采用“公司＋农户”等多种形式，实行产业化经营，出现专业化合作组织，规模较大。
(4)功能变化：向观赏、休闲、美化等方向发展，有生活休闲、生态保护、旅游度假、文明传承、教育等功能。
(5)生态问题：高科技、市场化和规模经营，更需要重视生态环保，推行可持续发展的理念；加强立法和市场监管，维护食品安全。
关注“粮食安全”与“食品安全”
材料 在印度实行“绿色革命”大力发展现代农业的过程中，由于大面积种植单一的作物，需要使用大量的化肥和农药，这种方法对环境造成了恶劣的影响。这种持续了近40年的过度灌溉和过量使用化肥的农业生产方式还导致土地日益贫瘠。而且从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农民栽种的蔬菜中都测出了农药残留物。同时，过度使用化肥，给农民带来沉重负担，许多人不得不依靠贷款。
——摘编自彭咏清译著《印度的“绿色革命”》
迁移知识 化肥、农药的过度使用造成土壤污染，禽畜饲养中过度使用抗生素，危害人体健康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
[思考] 根据材料和所学知识，分析现代农业存在的“隐患”，谈谈如何解决现代农业面临的问题。
1．世界食物生产的挑战与应对
挑战 (1)世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿 (2)农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重
应对 (1)大力发展有机农业和可持续性农业 (2)力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机 (3)大力发展将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产的“精确农业” (4)积极构建现代农业循环经济的长效发展机制 (5)加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养发展相结合等
2．粮食安全与食品安全的重要意义
(1)粮食安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，粮食安全是食品安全的源头和基础。
(2)粮食安全关系到人民群众的身体健康。因此要求粮食的营养结构必须合理，强调的是人民群众维持身体健康的权利。
(3)粮食安全关系到社会经济的高速发展。在经济发展中，人民群众对粮食质量的要求会更高，粮食质量安全问题所承担的经济发展责任将更加巨大。
(4)食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。
(5)只有做到食品安全，人民幸福生活才会有保证，才能提高人民群众满意度和获得感。
考情微观 新航路开辟后的食物物种交流 (2024·1月浙江卷·T10)“哥伦布大交换” (2023·海南卷·T11)新航路开辟后的物种交流
现代食物的生产、储备与食品安全 (2024·1月浙江卷·T15)饥饿人口问题
[示例] (2023·海南卷·T11)原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用，16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是( )
A．新航路开辟促进物种交流
B．欧洲的商业格局发生变化
C．资本主义世界经济的驱动
D．世界殖民体系的初步形成
价值引领：本题以16—19世纪可可豆的种植推广为学习情境，考查新航路开辟后的物种交流。通过本题，学生可以加深对新航路开辟后，世界经济联系不断加强这一结论的理解认识。
逻辑思维：
[尝试解答] ________
命题点：新航路开辟后的食物物种交流
(2024·1月浙江卷·T10)有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉(今海地、多米尼加两国所在之岛屿)，带领着17艘船只、1 200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是( )
A．马铃薯 B．辣椒
C．小麦 D．玉米
一、依据教材主干知识创设情境
教材情境 教材P3“西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地”。
1．西亚地区的居民培育出大麦、小麦等农作物，中国的居民培育出水稻、粟等农作物，中美洲地区的居民培育出甘薯、玉米等农作物。据此可知( )
A．农业的发展为文明进步奠定基础
B．世界农业最早起源于亚洲地区
C．农业发展是文明诞生的基本标志
D．粮食作物培育推动了社会分工
二、利用教材课后问题创设情境
教材情境 教材P7“问题探究”中班固《白虎通义·号》部分引文。
2．“古之人民，皆食禽兽肉。至于神农，人民众多，禽兽不足。于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作。神而化之，使民宜之，故谓之神农也。”这一文献记载( )
A．有助于认识原始农业的起源
B．反映了远古聚落生活的出现
C．阐述了人类文明诞生的过程
D．论证了“万邦”时代的到来
三、迁移教材边角知识创设情境
教材情境 教材P6“学思之窗”。
3．恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》中说：“各个家庭家长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直保存着的旧的共产制家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。”材料所述现象源于( )
A．农业和手工业技术的进步
B．阶级的出现
C．父系氏族公社走向瓦解
D．国家的产生
【学什么】 自主诊断
知识点一 1．迁徙 小麦 水稻 绵羊 生产者
2．(2)粟 稻 重农抑商 龙首渠 (3)小麦 (4)村社
3．(1)从属 (2)生产力 (3)私有制 国家
知识点二 1．(1)欧洲 (2)玉米 2．农业
知识点三 1．农业机械化 自动化 粮食作物 自动控制 2．(1)陶器 粮仓 机械通风 低温 智能化 (2)风干 速冻加工 农产品冷链物流发展规划 3．(1)粮食安全 联合国粮食及农业组织 中国的粮食问题
第45讲 食物生产与社会生活
学什么
深挖教材
1．提示：有助于我们了解野猪被驯化为家畜的过程。
2．提示：属于实物史料。它对研究东汉时期铁犁牛耕技术的发展、精耕细作的小农经济和东汉绘画的发展有重要的史料价值。
3．提示：进入文明时代前，商业贸易从农业中分离出来。
4．提示：二者分别属于文献史料和图像史料，都反映了番茄传播的情况，形成互证，对研究番茄的传播提供了有力的证据。
5．提示：扩大了耕地面积，提高了粮食产量；但是过度的垦荒造田，导致了水土流失。
6．提示：科学技术的发展。
7．提示：既可以极大地减少生鲜产品的损失，又可以有效地避免生鲜产品在储备、运输过程中衍生的食品安全问题。
研什么
共研主题1
获取和解读历史信息
导读：材料从牛耕、纺织、饮食等角度分析了东西方食物生产、经济结构及饮食文化的不同。
迁移知识 亚洲、非洲、欧洲和美洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。
提示：差异：古代西方畜牧业在农本经济中的比重较大；古代中国以农业为主，畜牧业为辅。不同：古代西方食物结构中肉、奶的比重较高；古代中国则以植物性饭菜为主。
历史探究
导读：材料以表格的形式按时间顺序和地区列举了世界食物种类及供给情况，反映了世界饮食文化的古代、现代、后现代特征。
迁移知识 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
提示：示例一：人类食物由原产地区域消费为主转向全球交流。
16世纪以前，人类处于相对分散、彼此隔离的状态，各大洲之间的经济文化交流相对较少，人类食物以原产地消费为主。16世纪以来，随着新航路的开辟，世界开始成为一个密切联系的整体，世界市场逐步形成，各大洲的食物在全球范围内交流。可见，人类食品产地的变化，反映了16世纪以来的全球化进程。
示例二：食品生产工业化趋势明显。
工业革命以前，人类社会处于以农牧业为主要生产方式的农业文明阶段，农牧业提供的初级农产品主要是生活资料，人类饮食依赖于传统农牧业和手工生产。随着两次工业革命的开展，人类逐渐进入工业文明时期，传统农牧业也经历了近代化转型，经过工业加工的食品日益普及并受到人们的喜爱。可见，工业革命推动了食品工业生产的发展。
共研主题2
获取和解读历史信息
导读：材料主要叙述了从采集农业到农业生产再到现代化农业的演变及现代化农业的特点。
迁移知识 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
提示：现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产的效率和农作物的产量，可以养活更多的人口；导致农业从业人员数量大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降；推动了工业化和城市化水平的提高。
历史探究
导读：材料以印度作为个例阐释了现代农业存在的食品安全问题。大力发展现代农业过程中的印度，过度灌溉和过度使用化肥导致土地日益贫瘠，给农民带来沉重负担，食物中农药残留物严重。
迁移知识 化肥、农药的过度使用造成土壤污染，禽畜饲养中过度使用抗生素，危害人体健康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
提示：隐患：造成严重的环境污染；食品安全面临重大风险；人们的身体健康受到威胁；过度使用化肥给农民带来负担。解决：发展现代农业必须适度；依靠科技进步；处理好农业发展与环境保护之间的关系；吸取传统农业的优点，走可持续发展之路。
练什么
深研高考 C
真题体验 C
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选择性必修2
第十四单元 经济与社会生活
第十四单元 经济与社会生活
食物生产与社会生活：农业的出现使人类从食物采集者转变为食物生产者。不同地区各具特色的农业孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活，也改变了生态环境。近代以来，科学技术的革命促进了农业的现代化，为消除饥饿、保障人类的粮食安全创造了条件。
生产工具与劳作方式：古代劳动人民积累的生产经验，推动了农业和手工业生产工具的进步。近代以来的技术发展，给人们的劳作与生活带来深刻的影响。大量劳动实践带来的生产方式的变革，对人类社会发展具有革命性的意义。
第十四单元 经济与社会生活
商业贸易与日常生活：人类社会的商贸活动逐渐扩大到世界范围。丝绸之路是连接亚、欧、北非的商贸通道。货币、信贷、商业契约的出现，是商品经济发达的表现。新航路开辟后，随着资本主义在全球的扩张，世界市场逐步形成。商贸活动的内容、形式都发生了巨大变化。贸易、金融的现代化使效率与风险并存。
村落、城镇与居住环境：人类的居住形式和居住环境，经历了一个漫长的演变过程。农业出现以后，逐渐形成村落，物品的交换使集市形成，后又发展成集镇。随着居住人口的增多，出于防卫或商贸的需要，城市出现了。近代以来的城市化具有双重影响。
第十四单元 经济与社会生活
交通与社会变迁：物质生产的丰富、交流需求的增加和技术的发展，使人类交通发生了巨大变化。交通便利了人们的生活，推动了城市的兴起与发展，促进了国家的政治、经济和文化进步。世界逐渐成为联系密切的整体。
医疗与公共卫生：疫病的流行给人类带来消极影响，但客观上促进了医学与公共卫生的进步。中国古代的医药文化形成独特的理论体系、诊断方式与治疗手段。明清时期，西方医学传入中国。第二次世界大战后，现代医疗卫生体系发展迅速。
第十四单元 经济与社会生活
第45讲
食物生产与社会生活
第十四单元 经济与社会生活
1．了解人类从食物采集者转变为食物生产者的过程及意义。
2．知道古代不同地区食物生产的特点及其对社会生活的影响。
3．了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。
4．了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
学什么 必备知识 教材融会 落实基础性
知识点一 从食物采集到食物生产
1．人类早期的生产与生活
远古 时期 (1)使用木、骨和石等材料制作的工具从事采集和渔猎
(2)在一定的地域范围内过着____生活。用火取暖、烧烤食物
迁徙
约1 万年 前 农耕 西亚：种植____、大麦；东亚：种植____和粟；中美洲：种植玉米、甘薯等
畜牧 西亚饲养____和山羊；河姆渡的居民已经饲养猪和狗；印第安人驯化了骆马
影响 农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物______；促进了生活和生产方式的变化；推动了科学技术的发展
小麦
水稻
绵羊
生产者
2．不同地区的食物生产与社会生活
(1)两河流域和尼罗河流域
农牧物种 种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜
土地制度 王室和神庙拥有土地
(2)黄河流域和长江流域
农业区划 北__南__
耕作方式 商、西周时期，农夫集体耕作；战国以后，使用铁犁牛耕，以家庭为基本单位进行生产
农业政策 ________
灌溉系统 秦国的都江堰、西汉的______等
农业模式 北方旱田和南方水田
粟
稻
重农抑商
龙首渠
(3)地中海地区
作物种植 古希腊：大麦和____；古罗马：以谷物为主，同时种植橄榄和葡萄
耕作技术 古希腊实行谷物与蔬菜轮作
土地制度 古希腊公民拥有土地；古罗马实行土地国有，以家庭为单位进行生产
小麦
(4)美洲地区
作物种植 玉米、甘薯和马铃薯
土地制度 贵族私有制与____公有制并存
村社
3．生产关系的变化
(1)男子地位上升，女子逐渐退居____地位。
(2)______的发展，使人类生产的产品有了剩余，贫富分化出现。
(3)随着剩余产品的增加和______的出现，阶级产生，____应运而生。
从属
生产力
私有制
国家
知识点二 新航路开辟后的食物物种交流
1．美洲物种的外传
(1)15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到____，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
(2)明清时期，____、马铃薯和甘薯传入中国；番茄、辣椒的传入丰富了人们的饮食。
欧洲
玉米
2．其他地区物种在美洲的推广
欧亚 作物 传入 (1)粮食类：主要有小麦、大麦、水稻；小麦和水稻对美洲人影响最大
(2)其他：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；黄瓜、豌豆；甘蔗等
欧洲 禽畜 传入 (1)表现：鸡、牛、驴、马、猪、羊等传入美洲
(2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了____的发展
农业
3．食物物种交流带来的影响
积极 (1)提高了全球粮食产量，使世界人口激增
(2)改变了人们的饮食习惯
(3)推动了当地经济和贸易的发展
消极 (1)马、牛、羊等动物来到美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力
(2)殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到破坏
(3)中国引入玉米、甘薯等美洲作物，扩大了耕地面积，但过度的垦荒造田，也导致了水土流失
知识点三 现代食物的生产、储备与食品安全
1．食物生产的现代化
生产技术 (1)工业革命后，传统农业向现代农业转变
(2)20世纪中叶，欧美各国完成__________；20世纪下半叶以来，以高科技为基础的设施农业有了突破性进展
(3)21世纪初，农业从人工化向______转变
农业机械化
自动化
杂交育 种技术 提高了________的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
畜牧业 和渔业 (1)畜牧业：生产机械化和________；生产规模大型化
(2)渔业：水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展
粮食作物
自动控制
2．食物储备技术的进步
(1)粮食储备技术
时间 表现
原始农业社会 利用地窖和____来存储余粮
古代社会 ____的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
20世纪50年代 美国已经使用________储粮技术
陶器
粮仓
机械通风
时间 表现
20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪以来 ①粮仓仓容量不断扩大
②____、低氧等储藏技术广泛应用
③粮食储备自动化和______水平不断提高
低温
智能化
(2)食品储存技术
古代 利用腌制或____等方法加工保存食品，利用自然界中的冰来延长食品保藏期
近代 ①食品加工：自20世纪20年代起，________、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步
②食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷链物流产业发展起来
现代 2010年，中国颁布《______________________》，对冷链物流产业进行整体布局
风干
速冻加工
农产品冷链物流发展规划
3．消除饥饿与食品安全
(1)粮食安全
产生 原因 耕地面积不断减少；食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
解决 措施 世界 各国政府都把保障________与消除饥饿作为首要任务；1945年成立____________________，制订粮食安全行动计划
中国 1996年发布《______________》白皮书
粮食安全
联合国粮食及农业组织
中国的粮食问题
(2)食品安全
产生原因 土壤污染、食物污染、食品加工违法使用添加剂
解决措施 世界 各国更加重视并制定法律法规进行治理
中国 用法律手段确保食品安全
农业革命
发生于约一万年前，由采集野生植物发展为有意识地栽种，逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。农业的产生是人类历史上的一次巨大革命。
1．观察教材P3插图“河姆渡遗址出土的猪纹陶钵”，思考：这一文物的发现有何历史价值？
提示：有助于我们了解野猪被驯化为家畜的过程。
2．观察教材P5插图“东汉牛耕图画像石拓片”，思考：这属于哪一类型史料？在历史研究中有什么史料价值？
提示：属于实物史料。它对研究东汉时期铁犁牛耕技术的发展、精耕细作的小农经济和东汉绘画的发展有重要的史料价值。
3．阅读教材P6“学思之窗”，思考：材料中“新的分工”指什么？
提示：进入文明时代前，商业贸易从农业中分离出来。
生产关系的变化
物种
较为笼统的概念，是指一群或多或少与其他这样的群体形态不同，并能够交配繁殖且子代可育的相关的生物群体。
4．阅读教材P9“史料阅读”和插图“16世纪中叶德国学者绘制的番茄植株和果实图”，思考：指出二者共同的史料价值。
提示：二者分别属于文献史料和图像史料，都反映了番茄传播的情况，形成互证，对研究番茄的传播提供了有力的证据。
5．阅读教材P12“史料阅读”，思考：清朝时期玉米种植的影响是什么？
提示：扩大了耕地面积，提高了粮食产量；但是过度的垦荒造田，导致了水土流失。
玉米在中国的传播
食品安全
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
6．观察教材P13插图“蔬菜温室大棚”，思考：温室种植技术出现的根本原因是什么？
提示：科学技术的发展。
7．观察教材P15插图“运输船冷库”，思考：冷库设置在船上的主要原因是什么？
提示：既可以极大地减少生鲜产品的损失，又可以有效地避免生鲜产品在储备、运输过程中衍生的食品安全问题。
现代农业示意图
美国农业机械化的发展阶段
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大约1万年前，农业出现，人类从食物采集者转变为食物生产者，不同地区的农业各具特色，并孕育出各自不同的古代文明。新航路开辟后，不同地区的食物物种交流，丰富了食物的种类，改善了人类生活，也改变了生态环境。
研什么 关键能力 教考探究 提升综合性
古代东西方食物生产的差异
材料 无论是东方，还是西方，古代经济都是农本经济，以足衣足食为根本目的，耕织结合，但对牧养牲畜的需要各不相同。中国养畜主要为农耕提供动力，牛耕发展缓慢，纺织原料又靠畜产品。南欧、中亚土质黏重，很早就使用重犁，要用二牛、四牛甚至八牛拉犁，养牛较多；纺织原料主要是羊毛，养羊业比较普遍，加之很早就有食肉、饮食奶酪的习惯，故畜牧业在农本经济中的比重较大。
——摘编自叶茂等《传统农业与现代化
——传统农业与小农经济研究述评(上)》
迁移知识 亚洲、非洲、欧洲和美洲的农业各具特色，孕育出各自不同的古代文明。
导读：材料从牛耕、纺织、饮食等角度分析了东西方食物生产、经济结构及饮食文化的不同。
[思考] 根据材料，概括古代东西方在农业和畜牧业比重上的差异及其引发的饮食文化上的不同。
解答：_____________________________________________________
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提示：差异：古代西方畜牧业在农本经济中的比重较大；古代中国以农业为主，畜牧业为辅。不同：古代西方食物结构中肉、奶的比重较高；古代中国则以植物性饭菜为主。
史论形成 古代东西方食物生产的主要差异
项目 东方 西方
农耕技术 耕作 制度 实行轮作制和复种制或间作套种制 普遍实行休闲农耕制
土地 集中 土地兼并仍然用来经营种植，仍然需要大量农业劳动力分散经营，减少的是自耕农，增加的是佃农和雇农 土地集中是为了发展畜牧业，如圈地运动是为了养羊，所需劳动力少，大量失地农民只能到城市谋生
项目 东方 西方
经济比重 经济 结构 农业以种植业为主，种植业中尤以粮食生产为中心，畜牧业只占次要地位 农牧并重、农牧结合
饮食 结构 素食结构，粮食占主导地位，肉食比重少之又少 食物结构中肉、奶的比重较高
世界的食物生产与交流
材料 14世纪以来的人类食物种类及供给情况简表(部分)
时间 地区 食物种类及供给情况 备注
14世纪 欧洲 食物主要以小麦、大麦和稞麦为主。多次陷入粮荒 14世纪，黑死病在欧洲多次肆虐，欧洲人口迅速减少
时间 地区 食物种类及供给情况 备注
16世纪 欧洲、 亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等。粮食产量极大增加 全球范围内农作物大传播
19世纪 欧美 地区 出现罐装食品、防腐食品等，食品加工业大发展 1860年，英国政府制定了第一部《食品安全法》
时间 地区 食物种类及供给情况 备注
19世纪 末20世 纪初 欧美 地区 出现巧克力棒、人造奶油、高汤等美味食品 1906年，美国通过了第一部联邦食品法
二战后 世界 范围 20世纪六七十年代欧美出现快餐食品。非洲出现粮食危机，西欧出现食物生产过剩 1974年，联合国通过了《消灭饥饿和营养不良世界宣言》《世界粮食安全国际约定》。欧盟于2002年出台了《食品通用法》
——据陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》等
迁移知识 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
导读：材料以表格的形式按时间顺序和地区列举了世界食物种类及供给情况，反映了世界饮食文化的古代、现代、后现代特征。
[思考] 材料反映了有关人类食物的多种变化趋势，指出其中一种趋势并结合相关史实说明其形成的原因。(要求：观点明确，史论结合，逻辑清晰)
解答：_____________________________________________________
___________________________________________________________
提示：示例一：人类食物由原产地区域消费为主转向全球交流。
16世纪以前，人类处于相对分散、彼此隔离的状态，各大洲之间的经济文化交流相对较少，人类食物以原产地消费为主。16世纪以来，随着新航路的开辟，世界开始成为一个密切联系的整体，世界市场逐步形成，各大洲的食物在全球范围内交流。可见，人类食品产地的变化，反映了16世纪以来的全球化进程。
示例二：食品生产工业化趋势明显。
工业革命以前，人类社会处于以农牧业为主要生产方式的农业文明阶段，农牧业提供的初级农产品主要是生活资料，人类饮食依赖于传统农牧业和手工生产。随着两次工业革命的开展，人类逐渐进入工业文明时期，传统农牧业也经历了近代化转型，经过工业加工的食品日益普及并受到人们的喜爱。可见，工业革命推动了食品工业生产的发展。
拓展深化
(1)新航路开辟后食物物种交流的特点
(2)新航路开辟后物种交流的意义
角度 阐释
人口增长 提高了输入地的粮食、蔬菜产量，推动了人口的快速增长
饮食结构 改变了当地的食物结构，丰富了人们的食物种类，有利于增强体质
经济发展 推动了农业、手工业、商业的发展，促进了对外贸易的发展
角度 阐释
动力变化 促进了畜牧业的发展，同时农业生产引入畜力，减轻了人力劳动
人类生活 促进了全球动植物(物种)的多样化，丰富了人类经济生活
文明交流 密切了世界经济的联系；有助于文明的交流与融合
近代以来，科学技术的革命促进了农业的现代化，出现了以机械化、集约化和产业化为特征的现代农业，提高了农业生产效率，保障了食品供应。同时，农业现代化也产生了一些负面影响，引发了一系列食品安全问题。因此，消除饥饿、保障食品安全成为各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。
农业生产的现代化
材料 根据中外农业科技史专家的研究，人类在渔猎、采集农业阶段，每
500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1 000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。……世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少、农业比重大幅下降、城市化水平大幅提高的历史演进过程。
——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
迁移知识 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
导读：材料主要叙述了从采集农业到农业生产再到现代化农业的演变及现代化农业的特点。
[思考] 根据材料，归纳世界农业现代化的特点。
解答：_____________________________________________________
___________________________________________________________
提示：现代农业中科技和资本的投入极大地提高了农业生产的效率和农作物的产量，可以养活更多的人口；导致农业从业人员数量大幅度下降；农业在经济结构中的比重大幅度下降；推动了工业化和城市化水平的提高。
史论形成 现代农业发展的基本特点
(1)经营目标：以市场为导向，追求商品性生产的利润最大化，即以一定的投入获取最大限度的利润。
(2)技术含量：是用现代科学技术武装起来的农业，科技含量提高。这意味着农业部门劳动力容量的减少以及劳动者智能化水平的提高。
(3)经营规模：采用“公司＋农户”等多种形式，实行产业化经营，出现专业化合作组织，规模较大。
(4)功能变化：向观赏、休闲、美化等方向发展，有生活休闲、生态保护、旅游度假、文明传承、教育等功能。
(5)生态问题：高科技、市场化和规模经营，更需要重视生态环保，推行可持续发展的理念；加强立法和市场监管，维护食品安全。
关注“粮食安全”与“食品安全”
材料 在印度实行“绿色革命”大力发展现代农业的过程中，由于大面积种植单一的作物，需要使用大量的化肥和农药，这种方法对环境造成了恶劣的影响。这种持续了近40年的过度灌溉和过量使用化肥的农业生产方式还导致土地日益贫瘠。而且从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农民栽种的蔬菜中都测出了农药残留物。同时，过度使用化肥，给农民带来沉重负担，许多人不得不依靠贷款。
——摘编自彭咏清译著《印度的“绿色革命”》
导读：材料以印度作为个例阐释了现代农业存在的食品安全问题。大力发展现代农业过程中的印度，过度灌溉和过度使用化肥导致土地日益贫瘠，给农民带来沉重负担，食物中农药残留物严重。
迁移知识 化肥、农药的过度使用造成土壤污染，禽畜饲养中过度使用抗生素，危害人体健康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
[思考] 根据材料和所学知识，分析现代农业存在的“隐患”，谈谈如何解决现代农业面临的问题。
解答：_____________________________________________________
___________________________________________________________
提示：隐患：造成严重的环境污染；食品安全面临重大风险；人们的身体健康受到威胁；过度使用化肥给农民带来负担。解决：发展现代农业必须适度；依靠科技进步；处理好农业发展与环境保护之间的关系；吸取传统农业的优点，走可持续发展之路。
拓展深化
1．世界食物生产的挑战与应对
挑战 (1)世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿
(2)农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重
应对 (1)大力发展有机农业和可持续性农业
(2)力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机
(3)大力发展将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产的“精确农业”
(4)积极构建现代农业循环经济的长效发展机制
(5)加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养发展相结合等
2．粮食安全与食品安全的重要意义
(1)粮食安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，粮食安全是食品安全的源头和基础。
(2)粮食安全关系到人民群众的身体健康。因此要求粮食的营养结构必须合理，强调的是人民群众维持身体健康的权利。
(3)粮食安全关系到社会经济的高速发展。在经济发展中，人民群众对粮食质量的要求会更高，粮食质量安全问题所承担的经济发展责任将更加巨大。
(4)食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。
(5)只有做到食品安全，人民幸福生活才会有保证，才能提高人民群众满意度和获得感。
练什么 真题研析 教考互映 强化应用性
考情微观 新航路开辟后的食物物种交流
(2024·1月浙江卷·T10)“哥伦布大交换”
(2023·海南卷·T11)新航路开辟后的物种交流
现代食物的生产、储备与食品安全
(2024·1月浙江卷·T15)饥饿人口问题
[示例] (2023·海南卷·T11)原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用，16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是( )
A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化
C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成
√
价值引领：本题以16—19世纪可可豆的种植推广为学习情境，考查新航路开辟后的物种交流。通过本题，学生可以加深对新航路开辟后，世界经济联系不断加强这一结论的理解认识。
逻辑思维：
命题点：新航路开辟后的食物物种交流
(2024·1月浙江卷·T10)有学者指出：“欧洲作物在美洲的一页农艺史，是在哥伦布二度来航才真正发轫。当他重返伊斯帕尼奥拉(今海地、多米尼加两国所在之岛屿)，带领着17艘船只、1 200名人手，还有各式作物种子、切枝……初期栽种成果便令人大受鼓舞。”下列项中，属于哥伦布能带去的“作物”是( )
A．马铃薯 B．辣椒
C．小麦 D．玉米
√
C [结合所学知识可知，新航路开辟前，小麦的原产地是西亚，是在旧大陆广泛种植的粮食作物，属于哥伦布能带去美洲的“作物”，故选C项；马铃薯的原产地是美洲，不符合题意，排除A项；辣椒的培育最早也是在美洲，不符合题意，排除B项；玉米是美洲印第安人最早培育的，新航路开辟后逐渐外传，不符合题意，排除D项。]
一、依据教材主干知识创设情境
教材情境 教材P3“西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地”。
1．西亚地区的居民培育出大麦、小麦等农作物，中国的居民培育出水稻、粟等农作物，中美洲地区的居民培育出甘薯、玉米等农作物。据此可知( )
A．农业的发展为文明进步奠定基础
B．世界农业最早起源于亚洲地区
C．农业发展是文明诞生的基本标志
D．粮食作物培育推动了社会分工
√
A [材料所述区域均为世界农业的重要起源地，结合所学知识可知这些区域也是人类文明的重要发源地，可以说明农业的发展为文明进步奠定基础，故A项正确；材料没有涉及不同地区农业出现的时间，无法说明世界农业最早起源于亚洲地区，故排除B项；文明诞生的标志有文字的出现、国家的形成等，不包括农业的发展，故排除C项；题干中不涉及社会分工，故排除D项。]
二、利用教材课后问题创设情境
教材情境 教材P7“问题探究”中班固《白虎通义·号》部分引文。
2．“古之人民，皆食禽兽肉。至于神农，人民众多，禽兽不足。于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农作。神而化之，使民宜之，故谓之神农也。”这一文献记载( )
A．有助于认识原始农业的起源
B．反映了远古聚落生活的出现
C．阐述了人类文明诞生的过程
D．论证了“万邦”时代的到来
√
A [材料表明由于上古时期人口增加，食物不足现象出现，神农氏教导人民制造耒耜从事农业生产，这有助于认识原始农业的起源，故选A项；材料没有体现远古聚落的生活方式，排除B项；材料揭示的是原始农业的产生，其为文明的出现奠定基础，但不能说明人类文明已经诞生，排除C项；D项材料未体现，排除。]
三、迁移教材边角知识创设情境
教材情境 教材P6“学思之窗”。
3．恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》中说：“各个家庭家长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直保存着的旧的共产制家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。”材料所述现象源于( )
A．农业和手工业技术的进步 B．阶级的出现
C．父系氏族公社走向瓦解 D．国家的产生
√
A [根据材料“炸毁了……共产制家庭公社”“炸毁了……共同耕作”可知当时出现了私有制，结合所学知识可知私有制出现的根源是生产力的发展，故选A项；阶级的出现、父系氏族公社的瓦解及国家的产生都是生产力发展、农业和手工业技术进步带来的结果，而非原因，排除B、C、D三项。]
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课时数智作业(四十五) 食物生产与社会生活
(建议用时：30分钟，总分：46分)
一、选择题：本题共12小题，每小题3分，共36分。
1．(2024·江西九江二模)20世纪60年代初，在江西省修水县山背地区的考古发掘中，发现了两座用红砂土掺入稻秆和谷壳再经焙烧筑成的房址墙基，出土了34件翻土用的石锛、9件收割用的石刀和10件砍伐用的石斧。这一考古成果表明，此时山背地区( )
A．引领了江西农耕文明的发展 B．已经出现阶级分化的现象
C．食物来源已由采集转向生产 D．受到中原农业文化的影响
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C [根据材料可知，该遗址发现了稻秆和谷壳、各种生产工具等，说明此时山背地区已出现原始农业，表明食物来源已由采集转向生产，故选C项；材料没有江西其他地区信息的比较，无法得出山背地区的引领作用，排除A项；材料说明此时山背地区已出现原始农业，表明食物来源已由采集转向生产，无法体现阶级分化，排除B项；材料强调了江西本地农业生产出现的现象，未涉及其受到中原农业文化的影响，排除D项。]
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2．(2024·安徽淮北一模)《史记·夏本纪》记载，禹治水成功后“令益予众庶稻，可种卑湿”。距今九千年左右的济南月庄遗址出土了黍、粟和一定数量的水稻，且出土黍多的地方稻则少，出土稻多的地方黍则少。这说明( )
A．北方传统农耕相对发达
B．南北经济文化交流频繁
C．早期农业合理利用环境
D．北粟南稻格局已经形成
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C [根据材料“令益予众庶稻，可种卑湿”“出土黍多的地方稻则少，出土稻多的地方黍则少”等可知，禹治水成功后形成湿地和平原，水稻种植条件充足，禹命益分给众人稻种，可以种在低湿的地方，体现了合理利用环境发展农业。黍喜寒冷干燥，水稻则喜高温湿润，在济南月庄遗址中出土黍多的地方稻则少，出土稻多的地方黍则少，体现了人们此时已经知晓作物习性并懂得合理利用环境进行种植，故选C项；材料没有与南方农业发展情况作比较，无法说明北方传统农耕相对发达，排除A项；材料没有涉及南北经济文化交流频繁，排除B项；D项与材料主旨不符，排除。]
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3．(2024·山东德州模拟)根据目前的研究，西亚地区的居民最早培植出大麦、小麦和豆类作物，南亚、中国和中南美洲等地也先后培育出水稻、粟、大豆、甘薯、玉米等农作物。据此可知( )
A．人类文明兴起以农耕为基础
B．亚洲地区是世界文明的发源地
C．农业是文明诞生的基本标志
D．粮食作物培育推动了社会分工
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A [根据材料信息并结合所学知识可知，农业的发展为人类文明的兴起提供了物质基础。农耕是人类文明兴起的重要基础，它为人类社会的发展和进步提供了必要的条件和推动力，故选A项；亚洲只是世界文明发源地之一，其他地区如欧洲、非洲、美洲等也是世界文明的发源地，排除B项；农业是文明诞生的前提，而阶级的产生、国家的形成和文字的出现是文明诞生的基本标志，排除C项；材料未涉及社会分工，排除D项。]
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4．(2024·山西太原模拟)到16世纪末，欧洲人已用玉米面、小麦粉，还有其他谷类的粉混合烤制面包。据此可知，玉米的传入( )
A．解决了世界性的饥饿问题 B．实现了人口的快速增长
C．改变了人们传统生活习惯 D．丰富了人们的粮食种类
√
D [根据材料可知，玉米传入欧洲后，玉米成为欧洲居民新的粮食，故选D项；“世界性”说法过于夸大，排除A项；“实现了”不符合题意，人口的快速增长需要多种因素共同促进，排除B项；“传统生活习惯”不符合题意，应为“传统饮食结构”，排除C项。]
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5．(2024·黑龙江齐齐哈尔模拟)16世纪以前，威尼斯商人从地中海亚洲沿岸一带收购胡椒，每年不过二千一百吨。在直通印度的航路发现以后，每年运往里斯本的香料就剧增到七千吨。16世纪后，北欧和东欧国家总是香料的大主顾。据此可知( )
A．世界贸易中心由东方转移到大西洋沿岸
B．西欧商业经营模式出现了新变化
C．新航路开辟有利于丰富欧洲人的饮食
D．资源需求成为殖民扩张的主要原因
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C [根据材料“直通印度……北欧和东欧”可知，新航路开辟后，欧亚直接贸易形成，所以运往里斯本、北欧和东欧国家的香料剧增，这有利于丰富欧洲人的饮食，故选C项；新航路开辟后，世界贸易中心是由地中海沿岸转移到大西洋沿岸，而非东方，排除A项；商业经营模式出现变化是指商品交易所、银行等机构的出现，与材料无关，排除B项；材料体现的是香料的贸易量大增，不能得出殖民扩张的信息，排除D项。]
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6．(2024·河北秦皇岛二模)植物学家让·鲁埃尔于1536年编制的植物录已列入玉米，但直到1700年农学家仍对玉米在法国种植感到惊奇。在巴尔干各国，玉米至少有十几种不同的名称，但为逃避税收和贡赋，农民只在菜园或在远离通衢大道的地块种植玉米。这反映出玉米的引种和传播( )
A．存在漫长的认知转变过程 B．与国家政策导向密切相关
C．其经济价值尚未得到重视 D．刺激了土地利用率的提高
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B [根据材料信息可知，在法国，农学家直到1700年还对玉米的种植感到惊奇，这可能是因为法国当时的农业政策、税收制度和农民的种植习惯更倾向于传统的谷物，如小麦。在巴尔干各国，农民为了逃避税收和贡赋，选择在菜园或在远离通衢大道的地块种植玉米。综上可知，玉米的引种和传播不仅是一个农业技术问题，也是一个社会和经济问题。政策导向，如税收、贡赋以及国家对农业的支持或限制，都会影响农民对新作物的接受程度和种植决策，故选B项。]
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7．(2024·辽宁锦州一模)新航路开辟后，花生由南美洲传到旧大陆，但主要由种植者自己食用，种植面积和产量都不大。1900年前后，德国和美国科学家发现了花生和花生油的几十种工业用途，印度、西非和中国的花生产量和出口量由此大增。由此可见，花生的传播与种植( )
A．主要缘于工业革命进程的推进
B．以世界市场的最终形成为前提
C．迅速提高了农业的商品化程度
D．受到科学技术发展水平的影响
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D [根据材料“德国和美国科学家发现了花生和花生油的几十种工业用途”“印度、西非和中国的花生产量和出口量由此大增”并结合所学知识可知，1900年前后，科技的发展拓展了花生的用途，推动了花生种植面积的扩大，因此花生的传播与种植受到了科学技术发展水平的影响，故选D项；花生的传播与种植受到工业需求的影响，但工业革命不是花生传播与种植的主要原因，排除A项；世界市场最终形成于19世纪末20世纪初，在此之前花生就已经传播与种植，排除B项；花生的商品化是一个长期的过程，并不是迅速出现的，排除C项。]
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8．(2024·江西南昌模拟)19世纪，欧洲谷物市场逐渐扩大到整个欧洲范围内，如普鲁士、波兰、俄国等东欧国家，也开始将谷物面向市场，进行粮食的交换。这使得经济作物相互传播，作物种植地区范围有所扩大。这一现象( )
A．体现了美洲作物传入的影响
B．说明当时粮食存储水平提高
C．反映了欧洲市场争夺的激烈
D．表明欧洲耕作技术进步明显
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D [由材料“欧洲谷物市场逐渐扩大到整个欧洲范围内”“普鲁士、波兰、俄国等东欧国家，也开始将谷物面向市场”可得出，东欧国家将谷物面向市场，意味着其生产能力有了较大提高，这表明欧洲耕作技术有了明显进步，故选D项；美洲作物传入是在新航路开辟后不久，且美洲作物传播过程中并无谷物传入欧洲，排除A项；谷物市场扩大，说明生产能力提高，产量增加，并不是粮食存储水平提高，排除B项；题干所述为欧洲谷物市场扩大，遍及整个欧洲，这意味着市场供应更多的谷物，但体现不出欧洲市场争夺激烈，排除C项。]
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9．(2024·山西临汾二模)19世纪中期，英国食品掺假十分严重。1860年，英国通过了《食品掺假法》。该法令第一次确立了“保护消费者免遭钱财损失和身体伤害是政府应尽的职责”的思想。这反映了( )
A．经济发展促进政府职能的完善
B．英国注重立法保护公民私有财产
C．经济发展促进了民主法治建设
D．工业革命导致两大对立阶级产生
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A [材料主旨是食品掺假问题的严重性和政府通过法律来应对这一问题，这反映了政府在经济发展过程中面对社会问题不断地完善其职能，特别是保护消费者的权益，故选A项；材料提到的法律，主要是关于保护消费者免受钱财损失和身体伤害，而不是直接强调保护公民的私有财产，排除B项；材料没有直接体现经济发展是如何促进整体的民主法治建设的，排除C项；材料没有提到工业革命与两大对立阶级的关系，排除D项。]
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10．(原创题)20世纪初，全世界能同步进行屠宰和冷冻加工的工厂只有56家，其中7家在阿根廷；阿根廷铁路里程排到了西半球第3位，占据拉丁美洲铁路里程的40%左右；阿根廷牛肉和谷物源源不断地从欧洲换来真金白银，“富的像个阿根廷人”成为欧洲人夸赞有钱人的口头语。这反映出当时阿根廷( )
A．食品储备技术世界领先
B．工业革命推动农业发展
C．已经进入发达国家行列
D．技术配置支撑经济增长
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D [由材料信息“其中7家在阿根廷”“占据拉丁美洲铁路里程的40%左右”“阿根廷牛肉和谷物源源不断地从欧洲换来真金白银”可知，屠宰和冷冻加工的工厂及铁路的修建，助力了阿根廷支柱产业——牛肉及谷物的出口，这反映出当时阿根廷技术配置支撑经济增长，故选D项；材料无法显示当时阿根廷的食品储备技术世界领先，排除A项；材料无法体现阿根廷工业革命推动农业发展，排除B项；材料无法体现当时阿根廷已经进入发达国家行列，排除C项。]
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11．(2024·安徽池州一模)中华人民共和国成立以来，我国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大成就。1978年粮食总产量为30 476.5万吨，2022年达到68 653万吨。这一成就( )
A．缘于农村土地所有权的变革
B．表明我国已实现粮食自给
C．得益于制度创新和科技进步
D．解决了世界性的饥饿问题
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C [根据材料信息并结合所学知识可知，我国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大成就，这主要得益于国家政策支持、制度创新和农业科技进步，故选C项；1978年中共十一届三中全会后，我国农村推广实施了家庭联产承包责任制，但并未变革农村的土地所有权，排除A项；“我国已实现粮食自给”与材料主旨不符，排除B项；材料没有提及我国粮食出口概况，无法得出“解决了世界性的饥饿问题”的结论，排除D项。]
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12．(2024·山东潍坊二模)1996年，国家实施“种子工程”，推进种子管理体制改革，出台多项配套法规，累计投资近63亿元，建成农作物种质资源库39个。我国种子生产能力由640万吨提高到800万吨。“种子工程”的实施反映了( )
A．立法工作回应民生关切
B．种业基础设施体系的完备
C．市场经济体制初步建立
D．国家粮食安全能力的提升
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D [根据材料“推进种子管理体制改革，出台多项配套法规”可知，国家实施“种子工程”，提高了我国种子生产能力，这有利于国家粮食安全能力的提升，故选D项；中共十八大以来，党的立法工作全方位回应民生关切，与材料时间不符，排除A项；材料只涉及国家立法、投资，建成农作物种质资源库，不能得出种业基础设施体系的完备，排除B项；21世纪初，我国初步建立社会主义市场经济体制，排除C项。]
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二、非选择题：共10分。
13．(2024·北京西城区二模)马铃薯与欧洲。阅读材料，回答问题。(10分)
材料 与马铃薯初相识的很长一段时间(近150年)，欧洲人都对它抱着疑虑和鄙视的态度，更多只是作为观赏植物或药物种植。爱尔兰算是例外，一个重要原因是，再没有其他任何植物能在这么狭小的一块耕地之上，喂养如此众多的底层贫穷的爱尔兰人。
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18世纪以来，由于人口扩张，工业化吸引越来越多人口进入城市，马铃薯在英格兰农工阶级的日用饮食地位愈显重要。相比之下，欧陆农民对马铃薯的态度似乎较为迟疑，法兰西人、日耳曼人在英格兰人之后，也开始从事它的栽种。法国药剂师巴曼提耶对马铃薯进行深入研究和推广，路易十六及其王后也采取积极举措进行宣传。普鲁士腓特烈大帝为此颁布了血腥的“马铃薯种植法令”。尤其是每逢饥荒过后，马铃薯的生产就冲刺上扬。到19世纪初，马铃薯早已成为欧洲人民不可或缺的粮食了。此时，东欧的斯拉夫民族也衷心接纳了这个植物。
概括16—19世纪马铃薯在欧洲传播过程中体现的变化。结合材料与所学知识，分析马铃薯得以在欧洲传播的原因。
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[解析] 第一小问，根据材料“欧洲人都对它抱着疑虑和鄙视的态度”“成为欧洲人民不可或缺的粮食了”可知，接受态度方面，从受到鄙视和拒绝食用到广泛接纳成为重要食物来源；根据材料“只是作为观赏植物或药物种植”“成为欧洲人民不可或缺的粮食了”可知，用途方面，从观赏植物或药物到重要的粮食作物；根据材料“法兰西人、日耳曼人在英格兰人之后……栽种”可知，传播路径方面，由西向东逐步推广；根据材料“法国药剂师……路易十六及其王后……宣传”可知，推动力量方面，从民间到政府。
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第二小问，根据材料“在这么狭小的一块耕地之上……爱尔兰人”可知，马铃薯产量较高，能满足人们对食物的需求；根据所学知识可知，新航路开辟后，通过殖民活动，马铃薯被带到欧洲；根据材料“路易十六及其王后”“普鲁士腓特烈大帝……‘马铃薯种植法令’”可知，多国政府力量进行积极推广；根据所学知识可知，农业生产技术的进步；根据材料“喂养如此众多的底层贫穷的爱尔兰人”可知，人口增长的压力；根据材料“每逢饥荒过后，马铃薯的生产就冲刺上扬”可知，严重饥荒的压力。
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[答案] 变化：接受态度方面，从受到鄙视和拒绝食用到广泛接纳成为重要食物来源；用途方面，从观赏植物或药物到重要的粮食作物；传播路径方面，由西向东逐步推广；推动力量方面，从民间到政府。(4分)
原因：马铃薯产量较高，能满足人们对食物的需求；新航路开辟后，通过殖民活动，马铃薯被带到欧洲；多国政府力量进行积极推广；农业生产技术的进步；人口增长的压力；严重饥荒的压力。(6分)
谢 谢 ！
