第3讲 蛋白质和核酸
1．以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。
2．阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
3．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。
考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者
一、组成蛋白质的氨基酸及其种类
1．(人教版必修1 P32拓展应用T3)在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，原因是_______________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
二、蛋白质的合成及其结构、功能多样性
1．多肽的形成过程
(1)过程a名称：___________；场所：___________。
(2)物质b：_____________。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为__________。
(3)结构c：____________。
(4)H2O中H和O的来源：H来自相邻氨基酸的_____________和______________，O来自____________。
(5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有__________个游离的氨基和__________个游离的羧基，分别位于肽链的____________；其余的氨基(或羧基)在____________上。
2．蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)
2．(人教版必修1 P30图2 11)蛋白质分子中，肽链之间的氨基酸通过_______键、________键等相连。
3．蛋白质结构与功能的多样性
3．(人教版必修1 P32与社会的联系)鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性______(填“影响”或“不影响”)其营养价值，原因是______________________________
______________________________________________________。煮熟的蛋白质________(填“容易”或“不容易”)消化，原因是__________________________
_____________________________________________________________________。
4．(人教版必修1 P32与社会的联系)经过________、________、__________等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可达到消毒、灭菌的目的。
[深化拓展]
1．常考蛋白质的分布和功能
2．蛋白质的变性、水解、磷酸化和去磷酸化、甲基化和乙酰化
(1)蛋白质的变性：由高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但肽键一般不断裂。
(2)蛋白质的水解：在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽，进而在肽酶的作用下彻底水解为氨基酸。食物中的蛋白质被消化的过程即为蛋白质的水解过程。
(3)蛋白质的磷酸化和去磷酸化：细胞代谢过程中，在磷酸化酶的作用下，一些蛋白质接受ATP脱离下来的磷酸和能量，发生空间结构和功能的变化，称为蛋白质的磷酸化；发生磷酸化的蛋白质在去磷酸化酶的作用下，脱去磷酸，恢复原来的结构和功能，称为蛋白质的去磷酸化。如在主动运输中，载体蛋白转运物质的过程中会发生磷酸化和去磷酸化的过程。
(4)蛋白质的甲基化和乙酰化：细胞代谢过程中，在酶的作用下，一些蛋白添加甲基或乙酰基基团，发生结构的变化，使原来的蛋白不被识别或与其他物质的结合发生改变。如构成染色体的蛋白质的甲基化、乙酰化修饰会影响基因的表达。
1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成人体蛋白质的氨基酸。 ( )
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。 ( )
3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。 ( )
4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。 ( )
5．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。 ( )
下图表示多肽链加工成胰岛素的过程，“信号肽”是引导新合成的肽链向分泌通路转移的短肽链，C肽是胰岛素原生成胰岛素时的水解产物。
(1)推测信号肽序列的作用是
。
(2)核糖体上合成的肽链，在加工成胰岛素过程中，要切掉两段肽链，切掉两段肽链需要 酶。
(3)切掉信号肽序列和C肽的场所分别是 。
组成蛋白质的氨基酸和多肽及相关计算
1．(链接人教版必修1 P32拓展应用T2变式)如图是某多肽的结构式。据此判断，下列说法正确的是( )
A．该多肽是由7种氨基酸组成的七肽
B．组成该多肽的氨基酸在脱水缩合前共含有7个氨基和9个羧基
C．若图中的氨基酸顺序发生改变，该多肽将失去原有功能
D．向高温处理的该多肽溶液中加入双缩脲试剂，溶液不会变为紫色
2．(链接人教版必修1 P30图2 11)在某动物体内，由81个氨基酸形成胰岛素原，加工切除M片段(31～60)后成为能降低血糖的胰岛素(如图所示)。下列相关叙述正确的是( )
A．控制该胰岛素原合成的基因中含有的碱基数不会少于486个
B．加工完成后的胰岛素分子中含有的氨基数和羧基数均不会少于49个
C．胰岛素中的肽键在核糖体上形成，二硫键(—S—S—)在细胞质基质中形成
D．M片段的切除需要酶的催化，每生成一个M片段的同时会产生2个水分子
(1)蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则：
肽链数目 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽(蛋白质)的相对分子质量
1条 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 an－18×(n－1)
m条 n n－m n－m 至少m个 至少m个 an－18×(n－m)
(2)蛋白质中游离氨基或羧基的计算
可将肽链看作“C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着—R和—H，在肽链的两端分别是游离的“—NH2”和“—COOH”，如图所示：
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
③环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基数。
蛋白质的结构和功能
3．(链接人教版必修1 P28图2 8)人类的许多疾病与人体细胞内肽链的错误折叠有关，如囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病等。下列有关人体内蛋白质的叙述，错误的是( )
A．分泌蛋白合成过程中需经内质网和高尔基体加工
B．氨基酸序列改变或蛋白质空间结构改变，可能会影响蛋白质的功能
C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D．经盐析或高温处理的蛋白质空间结构会发生改变
4．(链接人教版必修1 P32与社会的联系)牛胰核糖核酸酶(RNaseA)由124个氨基酸脱水缩合形成的一条肽链构成，在特定条件下其空间结构能够发生如图所示变化。下列叙述正确的是( )
A．RNaseA在上述条件下的变性是不可逆的
B．RNaseA的活性与其空间结构有关
C．变性的RNaseA与双缩脲试剂不发生紫色反应
D．RNaseA适合保存在低温、低pH条件下
考点2 核酸是遗传信息的携带者
一、核酸的结构层次
二、DNA和RNA的组成成分比较
三、核酸的功能与分布
四、DNA分子的多样性和特异性
1．多样性：组成DNA的脱氧核苷酸虽然只有________种，但是如果数量不限，在连成长链时，排列顺序是极其多样的，所以DNA分子具有____________。
2．特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的排列顺序是特定的，其特定的脱氧核苷酸排列顺序代表了特定的____________。
(人教版必修1 P34问题探讨)DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是________
___________________________________________________________________。
DNA鉴定技术还可以应用在______________________________________等方面。
五、生物大分子以碳链为骨架
1．生物大分子是由许多基本组成单位连接而成的，这些基本单位称为____________。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的____________为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。常见的多聚体是多糖、蛋白质和核酸等，相应的单体是____________、____________和____________等。
2．________是生命的核心元素。
[深化拓展]
有机物初步水解产物、彻底水解产物和代谢终产物
1．DNA和RNA的碱基组成相同，五碳糖不同。 ( )
2．细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键。 ( )
3．同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，RNA不完全相同。 ( )
4．只有细胞内的核酸是携带遗传信息的物质。 ( )
5．真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质。 ( )
6．核酸和蛋白质都具有物种的特异性，核苷酸和氨基酸也具有物种特异性。( )
1．蛋白质和核酸是最重要的两类生命物质，由蛋白质和核酸结合形成的结构有 ，由蛋白质和核酸结合共同完成的生命活动有 。
2．研究者先让一组海蜗牛在接触几次电击后，发现这些海蜗牛能学会利用长时间蜷缩的方式保护自己，而另外一组没有经过电击的海蜗牛则没有类似的防御行为。提取前者腹部神经元的RNA注射到后者颈部，发现原本没有受过电击的海蜗牛也“学会”了防御，而再设置对照组则发现没有此现象。
(1)对照组的实验设置是
。
(2)该实验的结论是
。
核酸的种类、分布和功能
1．(链接人教版必修1 P35图2 15)核酸甲和乙是某生物体内的两种核酸，这两种核酸的基本组成单位如图所示，下列叙述错误的是( )
A．核酸甲中的脱氧核苷酸的排列顺序储存着生物的遗传信息
B．核酸甲和核酸乙在蛋白质的生物合成中都具有重要作用
C．核酸乙也能降低化学反应的活化能
D．A与B相比，A的2′位置的碳原子上多一个氧
2．(链接人教版必修1 P36拓展应用)下列关于核酸的叙述正确的是( )
A．补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力
B．核酸均可携带遗传信息，DNA中含核糖，RNA中含脱氧核糖
C．RNA在真核细胞中广泛分布在各种具膜细胞器以及细胞质基质中
D．组成HIV的核酸彻底水解后，得到的碱基、五碳糖的种类分别是4种、1种
核酸和蛋白质的关系
3．(2024·攀枝花第十五中学月考)蛋白质与核酸一直是科学家研究的热点领域之一。下列相关叙述中错误的是( )
A．线粒体、叶绿体和细胞核中均有蛋白质和核酸结合形成的复合体
B．细胞中的遗传物质是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA
C．蛋白质的合成需要mRNA、rRNA及tRNA三种核糖核酸参与
D．氨基酸合成的蛋白质有空间结构，核苷酸合成的核酸无空间结构
4．生物体内的DNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物的形式存在。下列相关叙述错误的是( )
A．真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物
B．真核细胞的核中有DNA—蛋白质复合物，而原核细胞的拟核中没有
C．若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能是DNA聚合酶
D．若复合物中正在进行RNA的合成，则该复合物中含有RNA聚合酶
生物大分子
5．(链接人教版必修1 P36正文)如图是人体细胞中由单体形成多聚体的模式图，下列有关叙述正确的是( )
A．抗体、RNA 和肝糖原的合成都符合这个模式
B．若单体为葡萄糖，形成的多聚体可为淀粉
C．若单体为氨基酸，生成的 H2O 中的氧来自羟基
D．多聚体彻底水解的产物一定是它的单体
“四看法”判断细胞内的有机物或结构
1．(2024·黑、吉、辽卷)钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2+感受器。小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个 Ca2+。下列叙述错误的是( )
A．钙调蛋白的合成场所是核糖体
B．Ca2+是钙调蛋白的基本组成单位
C．钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关
D．钙调蛋白结合Ca2+后，空间结构可能发生变化
2．(2023·全国乙卷改编)生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成，构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。
单体 连接键 生物大分子 检测试剂或染色剂
葡萄糖 — ① —
② ③ 蛋白质 ④
⑤ — 核酸 ⑥
根据表中信息，下列叙述错误的是( )
A．①可以是淀粉或糖原
B．②是氨基酸，③是肽键，⑤是碱基
C．②和⑤都含有C、H、O、N四种元素
D．④可以是双缩脲试剂
3．(2024·贵州卷)李花是两性花，若花粉落到同一朵花的柱头上，萌发产生的花粉管在花柱中会停止生长，原因是花柱细胞产生一种核酸酶降解花粉管中的rRNA所致。下列叙述错误的是( )
A．这一特性表明李不能通过有性生殖繁殖后代
B．这一特性表明李的遗传多样性高，有利于进化
C．rRNA彻底水解的产物是碱基、核糖、磷酸
D．该核酸酶可阻碍花粉管中核糖体的形成
4．(2023·湖南卷)南极雌帝企鹅产蛋后，由雄帝企鹅负责孵蛋，孵蛋期间不进食。下列叙述错误的是( )
A．帝企鹅蛋的卵清蛋白中氮元素的质量分数高于碳元素
B．帝企鹅的核酸、多糖和蛋白质合成过程中都有水的产生
C．帝企鹅蛋孵化过程中有mRNA和蛋白质种类的变化
D．雄帝企鹅孵蛋期间主要靠消耗体内脂肪以供能
5．(2025·云南适应性考试)胃蛋白酶原是胃黏膜主细胞合成分泌的胃蛋白酶前体，由H＋激活后转变成胃蛋白酶发挥功能。下列说法正确的是( )
A．肌肉细胞的内质网比胃黏膜主细胞的更为发达
B．胃蛋白酶原的分泌依赖于细胞膜的选择透过性
C．胃蛋白酶原被激活时空间结构一定会发生改变
D．胃蛋白酶在内环境中发挥作用时需要消耗水分
[夯实必备知识]自主诊断
考点1
一、C、H、O、N 氨基 羧基 同一个 非必需 必需
二、1．(1)脱水缩合 核糖体 (2)二肽 多肽 (3)肽键(4)氨基 羧基(—COOH) 羧基(—COOH) (5)1 1 两端 R基
2．盘曲、折叠 一定的空间结构 复杂的空间结构
3．种类 排列顺序 空间结构 酶 血红蛋白 抗体
考点2
一、磷酸 五碳糖 含氮碱基 脱氧核苷酸 核糖核苷酸
三、蛋白质 拟核
四、1.4 多样性 2．遗传信息
五、1．单体 碳链 单糖 氨基酸 核苷酸 2．碳
第3讲 蛋白质和核酸
考点1
教材隐性知识
1．提示：组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从食物中获取
2．提示：氢 二硫
3．提示：不影响 加热煮熟只破坏了蛋白质的空间结构，氨基酸没有被破坏 容易 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
4．提示：加热 加酸 加酒精
澄清概念
1．×提示：构成人体蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2．×提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
3．×提示：氨基酸的排列顺序和多肽链形成的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。
4．×提示：蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。
5．√
达成学科素养
提示：(1)引导前胰岛素原进入内质网 (2)蛋白 (3)内质网和高尔基体
评价迁移应用
1．C [各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，题图多肽从左往右第2位和第5位氨基酸的R基相同，故该多肽是由6种氨基酸组成的七肽，A错误；该多肽由7个氨基酸脱水缩合而成，从左往右的第3位和第4位氨基酸的R基各含有一个羧基，第6位氨基酸的R基含有一个氨基，故组成该多肽的氨基酸在脱水缩合前共含有8个氨基和9个羧基，B错误；多肽的功能是由氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链形成的空间结构决定的，故若题图中的氨基酸顺序发生改变，该多肽将失去原有功能，C正确；高温处理该多肽并不会破坏其中的肽键，故向高温处理的该多肽溶液中加入双缩脲试剂，溶液仍会变为紫色，D错误。]
2．A [控制该胰岛素原合成的基因中含有的碱基数不会少于81×6＝486个，A正确；加工完成后的胰岛素分子中含有的氨基数和羧基数均不会少于2个，49个—CO—NH—中的N不再以氨基的形式存在，同理结构中也没有羧基存在，B错误；胰岛素是分泌蛋白，其中的肽键在核糖体上形成，二硫键(—S—S—)在内质网中形成，C错误；M片段的切除需要酶的催化，每生成一个M片段需要消耗2个水分子，水解肽键需要消耗水分子而不是产生水分子，D错误。]
3．D [分泌蛋白合成过程中需在核糖体上合成，经内质网和高尔基体加工后，再经囊泡运输到细胞膜，与膜融合后分泌到细胞外，整个过程需要线粒体提供能量，A正确；结构决定功能，氨基酸序列改变或蛋白质空间结构改变，可能会影响蛋白质的功能，B正确；酶具有专一性，细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质(酶)的参与，C正确；盐析不改变蛋白质的空间结构，而高温处理会使蛋白质变性，蛋白质空间结构会发生改变，D错误。]
4．B [据图可知，通过去除尿素和β 巯基乙醇，在空气中氧化，RNaseA可以恢复活性，A错误；生物分子结构与功能相适应，RNaseA的活性与其空间结构有关，B正确；变性的RNaseA含有肽键，与双缩脲试剂可以发生紫色反应，C错误；RNaseA适合保存在低温、适宜pH条件下，低pH可能导致酶失活，D错误。]
考点2
教材隐性知识
提示：DNA是遗传物质，而每个人的遗传物质有所区别 研究人类起源、不同类群生物的亲缘关系
澄清概念
1．×提示：RNA中不含有T，DNA中不含有U。
2．×提示：tRNA中有氢键。
3．√
4．×提示：病毒的核酸也是携带遗传信息的物质。
5．×提示：细胞生物的遗传物质都是DNA。
6．×提示：核苷酸和氨基酸不具有物种的特异性。
达成学科素养
1．提示：病毒、染色体、核糖体 DNA复制、RNA复制、转录、逆转录
2．提示：(1)提取没有受过电击的海蜗牛腹部神经元的RNA注射到海蜗牛颈部
(2)特定的RNA可以使海蜗牛“获得”记忆
评价迁移应用
1．D [核酸甲含有碱基T，所以是DNA，DNA的脱氧核苷酸的排列顺序储存着生物的遗传信息，A正确；核酸甲是DNA，核酸乙含有碱基U，所以是RNA，核酸是一切生物的遗传物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，B正确；少部分酶是RNA，酶能够降低化学反应的活化能，C正确；DNA中的五碳糖是脱氧核糖，RNA中的五碳糖是核糖，核糖(B)的2′位置的碳原子上比脱氧核糖(A)多一个氧，D错误。]
2．D [核酸是生物大分子，不能直接被人体吸收，因此通过补充某些特定的核酸，不能达到增强基因修复能力的目的，A错误；核酸是一切生物的遗传物质，其中可携带遗传信息，DNA中含脱氧核糖，RNA中含核糖，B错误；RNA在真核细胞中主要分布在细胞质中，只有叶绿体、核糖体和线粒体含有RNA，C错误；组成HIV的核酸是RNA，即HIV的遗传物质是RNA，其彻底水解后，得到四种碱基(A、U、G、C)、五碳糖(核糖)和磷酸共6种小分子，D 正确。]
3．D [细胞核、线粒体和叶绿体都含有DNA、RNA、蛋白质，都可以进行转录，RNA聚合酶(蛋白质)需要与DNA结合，催化转录，故线粒体、叶绿体和细胞核中均有蛋白质和核酸结合形成的复合体，A正确；细胞生物的遗传物质是DNA，但病毒的遗传物质是DNA或RNA，B正确；蛋白质的合成是在核糖体上进行的，需要mRNA作为模板、rRNA作为核糖体的组成成分及tRNA运输氨基酸，三种核糖核酸参与，C正确；蛋白质经多肽盘曲折叠形成空间结构，核苷酸合成的核酸也具有一定的空间结构，D错误。]
4．B [真核细胞的染色体和染色质都主要由DNA和蛋白质组成，都存在DNA—蛋白质复合物，A正确；原核细胞中没有以核膜为界限的细胞核，DNA裸露存在，不含染色体(质)，但是其DNA会在相关酶的催化下发生复制，DNA分子复制时会出现DNA—蛋白质复合物，B错误；DNA复制需要DNA聚合酶，若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能为DNA聚合酶，C正确；在DNA转录合成RNA时，需要有RNA聚合酶的参与，故该DNA—蛋白质复合物中含有RNA聚合酶，D正确。]
5．A [抗体、RNA和肝糖原都是由单体构成的多聚体，它们的合成都符合这个模式，A正确；人体细胞中不含淀粉，若单体为葡萄糖，形成的多聚体可为糖原，B错误；氨基酸与氨基酸脱水缩合过程中，产生的H2O中的氧来自羧基，C错误；核酸的单体是核苷酸，但是核酸彻底水解的产物是五碳糖、磷酸和含氮碱基，D错误。]
体验真题
1．B [钙调蛋白的合成场所是核糖体，A正确；Ca2+不是钙调蛋白的基本组成单位，钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关，C正确；小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2+，钙调蛋白结合Ca2+后，空间结构可能发生变化，D正确。]
2．B [葡萄糖是多糖的单体，多糖包括淀粉、糖原和纤维素，故①可以是淀粉或糖原，A正确；蛋白质是由单体②氨基酸通过脱水缩合形成③肽键连接形成的，核酸的单体是核苷酸，故⑤是核苷酸，B错误；②氨基酸的基本元素组成是C、H、O、N，⑤核苷酸的元素组成是C、H、O、N、P，C正确；检测蛋白质的④可以是双缩脲试剂，D正确。]
3．A [根据题意，李花是两性花，若花粉落到同一朵花的柱头上，萌发产生的花粉管在花柱中会停止生长，即李花不能自花传粉，但可以异花传粉，故能通过有性生殖繁殖后代，A错误；由于李花通过异花传粉繁殖后代，故遗传多样性高，有利于进化，B正确；rRNA彻底水解的产物有碱基、核糖和磷酸，C正确；由于rRNA和蛋白质构成核糖体，故该核酸酶可阻碍花粉管中核糖体的形成，D正确。]
4．A [帝企鹅蛋的卵清蛋白中氮元素的质量分数低于碳元素，A错误；核酸、糖原、蛋白质的合成都经历了脱水缩合过程，都有水的产生，B正确；帝企鹅蛋孵化过程涉及基因的选择性表达，故帝企鹅蛋孵化过程有mRNA和蛋白质种类的变化，C正确；脂肪是良好的储能物质，雄帝企鹅孵蛋期间不进食，主要靠消耗体内脂肪以供能，D正确。]
5．C
11 / 13(共94张PPT)
必修1 分子与细胞
第一单元 细胞的分子组成和结构
第3讲 蛋白质和核酸
1．以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。
2．阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
3．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。
一、组成蛋白质的氨基酸及其种类
考点1 蛋白质是生命活动的主要承担者
C、H、O、N
氨基
羧基
同一个
非必需
必需
1．(人教版必修1 P32拓展应用T3)在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量，原因是_________________________________________________________。
提示：组成人体蛋白质的氨基酸中有8种是人体细胞不能合成的，被称为必需氨基酸，这些氨基酸必须从食物中获取
二、蛋白质的合成及其结构、功能多样性
1．多肽的形成过程
(1)过程a名称：________；场所：______。
(2)物质b：____。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为____。
(3)结构c：____。
脱水缩合
核糖体
二肽
多肽
肽键
(4)H2O中H和O的来源：H来自相邻氨基酸的_________________和__________________，O来自__________________。
(5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有__个游离的氨基和__个游离的羧基，分别位于肽链的____；其余的氨基(或羧基)在____上。
氨基
羧基(—COOH)
羧基(—COOH)
1
1
两端
R基
2．蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)
盘曲、折叠
一定的空间结构
复杂的空间结构
2．(人教版必修1 P30图2-11)蛋白质分子中，肽链之间的氨基酸通过________键、________键等相连。
提示：氢 二硫
3．蛋白质结构与功能的多样性
种类
排列顺序
空间结构
酶
血红蛋白
抗体
3．(人教版必修1 P32与社会的联系)鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性，__________(填“影响”或“不影响”)其营养价值，原因是___________________。煮熟的蛋白质________(填“容易”或“不容易”)消化，原因是____________________________________。
提示：不影响 加热煮熟只破坏了蛋白质的空间结构，氨基酸没有被破坏 容易 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
4．(人教版必修1 P32与社会的联系)经过__________、________、__________等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可达到消毒、灭菌的目的。
提示：加热 加酸 加酒精
1．常考蛋白质的分布和功能
[深化拓展]
2．蛋白质的变性、水解、磷酸化和去磷酸化、甲基化和乙酰化
(1)蛋白质的变性：由高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但肽键一般不断裂。
(2)蛋白质的水解：在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽，进而在肽酶的作用下彻底水解为氨基酸。食物中的蛋白质被消化的过程即为蛋白质的水解过程。
(3)蛋白质的磷酸化和去磷酸化：细胞代谢过程中，在磷酸化酶的作用下，一些蛋白质接受ATP脱离下来的磷酸和能量，发生空间结构和功能的变化，称为蛋白质的磷酸化；发生磷酸化的蛋白质在去磷酸化酶的作用下，脱去磷酸，恢复原来的结构和功能，称为蛋白质的去磷酸化。如在主动运输中，载体蛋白转运物质的过程中会发生磷酸化和去磷酸化的过程。
(4)蛋白质的甲基化和乙酰化：细胞代谢过程中，在酶的作用下，一些蛋白添加甲基或乙酰基基团，发生结构的变化，使原来的蛋白不被识别或与其他物质的结合发生改变。如构成染色体的蛋白质的甲基化、乙酰化修饰会影响基因的表达。
1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成人体蛋白质的氨基酸。
( )
提示：构成人体蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。 ( )
提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
×
×
3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。 ( )
提示：氨基酸的排列顺序和多肽链形成的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。
4．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。
( )
提示：蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。
5．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。 ( )
×
√
×
下图表示多肽链加工成胰岛素的过程，“信号肽”是引导新合成的肽链向分泌通路转移的短肽链，C肽是胰岛素原生成胰岛素时的水解产物。
(1)推测信号肽序列的作用是_________________________________
_________________________________________________________。
(2)核糖体上合成的肽链，在加工成胰岛素过程中，要切掉两段肽链，切掉两段肽链需要____________酶。
(3)切掉信号肽序列和C肽的场所分别是_________________________
_________________________________________________________。
提示：(1)引导前胰岛素原进入内质网 (2)蛋白 (3)内质网和高尔基体
考向1 组成蛋白质的氨基酸和多肽及相关计算
1．(链接人教版必修1 P32拓展应用T2变式)如图是某多肽的结构式。据此判断，下列说法正确的是( )
A．该多肽是由7种氨基酸组成的七肽
B．组成该多肽的氨基酸在脱水缩合前共含有7个氨基和9个羧基
C．若图中的氨基酸顺序发生改变，该多肽将失去原有功能
D．向高温处理的该多肽溶液中加入双缩脲试剂，溶液不会变为紫色
√
C [各种氨基酸之间的区别在于R基的不同，题图多肽从左往右第2位和第5位氨基酸的R基相同，故该多肽是由6种氨基酸组成的七肽，A错误；该多肽由7个氨基酸脱水缩合而成，从左往右的第3位和第4位氨基酸的R基各含有一个羧基，第6位氨基酸的R基含有一个氨基，故组成该多肽的氨基酸在脱水缩合前共含有8个氨基和9个羧基，B错误；多肽的功能是由氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链形成的空间结构决定的，故若题图中的氨基酸顺序发生改变，该多肽将失去原有功能，C正确；高温处理该多肽并不会破坏其中的肽键，故向高温处理的该多肽溶液中加入双缩脲试剂，溶液仍会变为紫色，D错误。]
2．(链接人教版必修1 P30图2-11)在某动物体内，由81个氨基酸形成胰岛素原，加工切除M片段(31～60)后成为能降低血糖的胰岛素(如图所示)。下列相关叙述正确的是( )
A．控制该胰岛素原合成的基因中含有的碱基数不会少于486个
B．加工完成后的胰岛素分子中含有的氨基数和羧基数均不会少于49个
C．胰岛素中的肽键在核糖体上形成，二硫键(—S—S—)在细胞质基质中形成
D．M片段的切除需要酶的催化，每生成一个M片段的同时会产生2个水分子
√
A [控制该胰岛素原合成的基因中含有的碱基数不会少于81×6＝486个，A正确；加工完成后的胰岛素分子中含有的氨基数和羧基数均不会少于2个，49个—CO—NH—中的N不再以氨基的形式存在，同理结构中也没有羧基存在，B错误；胰岛素是分泌蛋白，其中的肽键在核糖体上形成，二硫键(—S—S—)在内质网中形成，C错误；M片段的切除需要酶的催化，每生成一个M片段需要消耗2个水分子，水解肽键需要消耗水分子而不是产生水分子，D错误。]
归纳总结
(1)蛋白质的相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则：
肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 氨基 数目 羧基 数目 多肽(蛋白质)的
相对分子质量
1条 n n－1 n－1 至少1个 至少1个 an－18×(n－1)
m条 n n－m n－m 至少m个 至少m个 an－18×(n－m)
(2)蛋白质中游离氨基或羧基的计算
可将肽链看作“C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架，在“C”上连接着—R和—H，在肽链的两端分别是游离的“—NH2”和“—COOH”，如图所示：
①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
③环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基数。
考向2 蛋白质的结构和功能
3．(链接人教版必修1 P28图2-8)人类的许多疾病与人体细胞内肽链的错误折叠有关，如囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病等。下列有关人体内蛋白质的叙述，错误的是( )
A．分泌蛋白合成过程中需经内质网和高尔基体加工
B．氨基酸序列改变或蛋白质空间结构改变，可能会影响蛋白质的功能
C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D．经盐析或高温处理的蛋白质空间结构会发生改变
√
D [分泌蛋白合成过程中需在核糖体上合成，经内质网和高尔基体加工后，再经囊泡运输到细胞膜，与膜融合后分泌到细胞外，整个过程需要线粒体提供能量，A正确；结构决定功能，氨基酸序列改变或蛋白质空间结构改变，可能会影响蛋白质的功能，B正确；酶具有专一性，细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质(酶)的参与，C正确；盐析不改变蛋白质的空间结构，而高温处理会使蛋白质变性，蛋白质空间结构会发生改变，D错误。]
4．(链接人教版必修1 P32与社会的联系)牛胰核糖核酸酶(RNaseA)由124个氨基酸脱水缩合形成的一条肽链构成，在特定条件下其空间结构能够发生如图所示变化。下列叙述正确的是( )
A．RNaseA在上述条件下的变性是不可逆的
B．RNaseA的活性与其空间结构有关
C．变性的RNaseA与双缩脲试剂不发生紫色反应
D．RNaseA适合保存在低温、低pH条件下
√
B [据图可知，通过去除尿素和β-巯基乙醇，在空气中氧化，RNaseA可以恢复活性，A错误；生物分子结构与功能相适应，RNaseA的活性与其空间结构有关，B正确；变性的RNaseA含有肽键，与双缩脲试剂可以发生紫色反应，C错误；RNaseA适合保存在低温、适宜pH条件下，低pH可能导致酶失活，D错误。]
一、核酸的结构层次
考点2 核酸是遗传信息的携带者
磷酸
五碳糖
含氮碱基
脱氧核苷酸
核糖核苷酸
二、DNA和RNA的组成成分比较
三、核酸的功能与分布
蛋白质
拟核
四、DNA分子的多样性和特异性
1．多样性：组成DNA的脱氧核苷酸虽然只有__种，但是如果数量不限，在连成长链时，排列顺序是极其多样的，所以DNA分子具有______。
2．特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的排列顺序是特定的，其特定的脱氧核苷酸排列顺序代表了特定的________。
4
多样性
遗传信息
(人教版必修1 P34问题探讨)DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是______________________________________________。
DNA鉴定技术还可以应用在_________________________等方面。
提示：DNA是遗传物质，而每个人的遗传物质有所区别 研究人类起源、不同类群生物的亲缘关系
五、生物大分子以碳链为骨架
1．生物大分子是由许多基本组成单位连接而成的，这些基本单位称为____。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的____为基本骨架。生物大分子是由许多单体连接成的多聚体。常见的多聚体是多糖、蛋白质和核酸等，相应的单体是____、______和______等。
2．__是生命的核心元素。
单体
碳链
单糖
氨基酸
核苷酸
碳
有机物初步水解产物、彻底水解产物和代谢终产物
[深化拓展]
1．DNA和RNA的碱基组成相同，五碳糖不同。 ( )
提示：RNA中不含有T，DNA中不含有U。
2．细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键。 ( )
提示：tRNA中有氢键。
3．同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，RNA不完全相同。
( )
×
√
×
4．只有细胞内的核酸是携带遗传信息的物质。 ( )
提示：病毒的核酸也是携带遗传信息的物质。
5．真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质。 ( )
提示：细胞生物的遗传物质都是DNA。
6．核酸和蛋白质都具有物种的特异性，核苷酸和氨基酸也具有物种特异性。 ( )
×
提示：核苷酸和氨基酸不具有物种的特异性。
×
×
1．蛋白质和核酸是最重要的两类生命物质，由蛋白质和核酸结合形成的结构有____________________________，由蛋白质和核酸结合共同完成的生命活动有_______________________________。
提示：病毒、染色体、核糖体 DNA复制、RNA复制、转录、逆转录
2．研究者先让一组海蜗牛在接触几次电击后，发现这些海蜗牛能学会利用长时间蜷缩的方式保护自己，而另外一组没有经过电击的海蜗牛则没有类似的防御行为。提取前者腹部神经元的RNA注射到后者颈部，发现原本没有受过电击的海蜗牛也“学会”了防御，而再设置对照组则发现没有此现象。
(1)对照组的实验设置是_____________________________________
_________________________________________________________。
(2)该实验的结论是__________________________________________
_________________________________________________________。
提示：(1)提取没有受过电击的海蜗牛腹部神经元的RNA注射到海蜗牛颈部
(2)特定的RNA可以使海蜗牛“获得”记忆
考向1 核酸的种类、分布和功能
1．(链接人教版必修1 P35图2-15)核酸甲和乙是某生物体内的两种核酸，这两种核酸的基本组成单位如图所示，下列叙述错误的是( )
A．核酸甲中的脱氧核苷酸的排列顺序储存着生物的遗传信息
B．核酸甲和核酸乙在蛋白质的生物合成中都具有重要作用
C．核酸乙也能降低化学反应的活化能
D．A与B相比，A的2′位置的碳原子上多一个氧
√
D [核酸甲含有碱基T，所以是DNA，DNA的脱氧核苷酸的排列顺序储存着生物的遗传信息，A正确；核酸甲是DNA，核酸乙含有碱基U，所以是RNA，核酸是一切生物的遗传物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用，B正确；少部分酶是RNA，酶能够降低化学反应的活化能，C正确；DNA中的五碳糖是脱氧核糖，RNA中的五碳糖是核糖，核糖(B)的2′位置的碳原子上比脱氧核糖(A)多一个氧，D错误。]
2．(链接人教版必修1 P36拓展应用)下列关于核酸的叙述正确的是
( )
A．补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力
B．核酸均可携带遗传信息，DNA中含核糖，RNA中含脱氧核糖
C．RNA在真核细胞中广泛分布在各种具膜细胞器以及细胞质基质中
D．组成HIV的核酸彻底水解后，得到的碱基、五碳糖的种类分别是4种、1种
√
D [核酸是生物大分子，不能直接被人体吸收，因此通过补充某些特定的核酸，不能达到增强基因修复能力的目的，A错误；核酸是一切生物的遗传物质，其中可携带遗传信息，DNA中含脱氧核糖，RNA中含核糖，B错误；RNA在真核细胞中主要分布在细胞质中，只有叶绿体、核糖体和线粒体含有RNA，C错误；组成HIV的核酸是RNA，即HIV的遗传物质是RNA，其彻底水解后，得到四种碱基(A、U、G、C)、五碳糖(核糖)和磷酸共6种小分子，D 正确。]
考向2 核酸和蛋白质的关系
3．(2024·攀枝花第十五中学月考)蛋白质与核酸一直是科学家研究的热点领域之一。下列相关叙述中错误的是( )
A．线粒体、叶绿体和细胞核中均有蛋白质和核酸结合形成的复合体
B．细胞中的遗传物质是DNA，病毒的遗传物质是DNA或RNA
C．蛋白质的合成需要mRNA、rRNA及tRNA三种核糖核酸参与
D．氨基酸合成的蛋白质有空间结构，核苷酸合成的核酸无空间结构
√
D [细胞核、线粒体和叶绿体都含有DNA、RNA、蛋白质，都可以进行转录，RNA聚合酶(蛋白质)需要与DNA结合，催化转录，故线粒体、叶绿体和细胞核中均有蛋白质和核酸结合形成的复合体，A正确；细胞生物的遗传物质是DNA，但病毒的遗传物质是DNA或RNA，B正确；蛋白质的合成是在核糖体上进行的，需要mRNA作为模板、rRNA作为核糖体的组成成分及tRNA运输氨基酸，三种核糖核酸参与，C正确；蛋白质经多肽盘曲折叠形成空间结构，核苷酸合成的核酸也具有一定的空间结构，D错误。]
4．生物体内的DNA常与蛋白质结合，以DNA—蛋白质复合物的形式存在。下列相关叙述错误的是( )
A．真核细胞染色体和染色质中都存在DNA—蛋白质复合物
B．真核细胞的核中有DNA—蛋白质复合物，而原核细胞的拟核中没有
C．若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能是DNA聚合酶
D．若复合物中正在进行RNA的合成，则该复合物中含有RNA聚合酶
√
B [真核细胞的染色体和染色质都主要由DNA和蛋白质组成，都存在DNA—蛋白质复合物，A正确；原核细胞中没有以核膜为界限的细胞核，DNA裸露存在，不含染色体(质)，但是其DNA会在相关酶的催化下发生复制，DNA分子复制时会出现DNA—蛋白质复合物，B错误；DNA复制需要DNA聚合酶，若复合物中的某蛋白参与DNA复制，则该蛋白可能为DNA聚合酶，C正确；在DNA转录合成RNA时，需要有RNA聚合酶的参与，故该DNA—蛋白质复合物中含有RNA聚合酶，D正确。]
考向3 生物大分子
5．(链接人教版必修1 P36正文)如图是人体细胞中由单体形成多聚体的模式图，下列有关叙述正确的是( )
A．抗体、RNA 和肝糖原的合成都符合这个模式
B．若单体为葡萄糖，形成的多聚体可为淀粉
C．若单体为氨基酸，生成的 H2O 中的氧来自羟基
D．多聚体彻底水解的产物一定是它的单体
√
A [抗体、RNA和肝糖原都是由单体构成的多聚体，它们的合成都符合这个模式，A正确；人体细胞中不含淀粉，若单体为葡萄糖，形成的多聚体可为糖原，B错误；氨基酸与氨基酸脱水缩合过程中，产生的H2O中的氧来自羧基，C错误；核酸的单体是核苷酸，但是核酸彻底水解的产物是五碳糖、磷酸和含氮碱基，D错误。]
方法技巧 “四看法”判断细胞内的有机物或结构
体验真题 感悟高考 · 有章可循
√
1．(2024·黑、吉、辽卷)钙调蛋白是广泛存在于真核细胞的Ca2+感受器。小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2+。下列叙述错误的是( )
A．钙调蛋白的合成场所是核糖体
B．Ca2+是钙调蛋白的基本组成单位
C．钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关
D．钙调蛋白结合Ca2+后，空间结构可能发生变化
B [钙调蛋白的合成场所是核糖体，A正确；Ca2+不是钙调蛋白的基本组成单位，钙调蛋白的基本组成单位是氨基酸，B错误；氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能够盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子，钙调蛋白球形结构的形成与氢键有关，C正确；小鼠钙调蛋白两端有近似对称的球形结构，每个球形结构可结合2个Ca2+，钙调蛋白结合Ca2+后，空间结构可能发生变化，D正确。]
2．(2023·全国乙卷改编)生物体内参与生命活动的生物大分子可由单体聚合而成，构成蛋白质等生物大分子的单体和连接键以及检测生物大分子的试剂等信息如下表。
根据表中信息，下列叙述错误的是( )
A．①可以是淀粉或糖原
B．②是氨基酸，③是肽键，⑤是碱基
C．②和⑤都含有C、H、O、N四种元素
D．④可以是双缩脲试剂
√
单体 连接键 生物大分子 检测试剂或染色剂
葡萄糖 — ① —
② ③ 蛋白质 ④
⑤ — 核酸 ⑥
B [葡萄糖是多糖的单体，多糖包括淀粉、糖原和纤维素，故①可以是淀粉或糖原，A正确；蛋白质是由单体②氨基酸通过脱水缩合形成③肽键连接形成的，核酸的单体是核苷酸，故⑤是核苷酸，B错误；②氨基酸的基本元素组成是C、H、O、N，⑤核苷酸的元素组成是C、H、O、N、P，C正确；检测蛋白质的④可以是双缩脲试剂，D正确。]
3．(2024·贵州卷)李花是两性花，若花粉落到同一朵花的柱头上，萌发产生的花粉管在花柱中会停止生长，原因是花柱细胞产生一种核酸酶降解花粉管中的rRNA所致。下列叙述错误的是( )
A．这一特性表明李不能通过有性生殖繁殖后代
B．这一特性表明李的遗传多样性高，有利于进化
C．rRNA彻底水解的产物是碱基、核糖、磷酸
D．该核酸酶可阻碍花粉管中核糖体的形成
√
A [根据题意，李花是两性花，若花粉落到同一朵花的柱头上，萌发产生的花粉管在花柱中会停止生长，即李花不能自花传粉，但可以异花传粉，故能通过有性生殖繁殖后代，A错误；由于李花通过异花传粉繁殖后代，故遗传多样性高，有利于进化，B正确；rRNA彻底水解的产物有碱基、核糖和磷酸，C正确；由于rRNA和蛋白质构成核糖体，故该核酸酶可阻碍花粉管中核糖体的形成，D正确。]
4．(2023·湖南卷)南极雌帝企鹅产蛋后，由雄帝企鹅负责孵蛋，孵蛋期间不进食。下列叙述错误的是( )
A．帝企鹅蛋的卵清蛋白中氮元素的质量分数高于碳元素
B．帝企鹅的核酸、多糖和蛋白质合成过程中都有水的产生
C．帝企鹅蛋孵化过程中有mRNA和蛋白质种类的变化
D．雄帝企鹅孵蛋期间主要靠消耗体内脂肪以供能
√
A [帝企鹅蛋的卵清蛋白中氮元素的质量分数低于碳元素，A错误；核酸、糖原、蛋白质的合成都经历了脱水缩合过程，都有水的产生，B正确；帝企鹅蛋孵化过程涉及基因的选择性表达，故帝企鹅蛋孵化过程有mRNA和蛋白质种类的变化，C正确；脂肪是良好的储能物质，雄帝企鹅孵蛋期间不进食，主要靠消耗体内脂肪以供能，D正确。]
5．(2025·云南适应性考试)胃蛋白酶原是胃黏膜主细胞合成分泌的胃蛋白酶前体，由H＋激活后转变成胃蛋白酶发挥功能。下列说法正确的是( )
A．肌肉细胞的内质网比胃黏膜主细胞的更为发达
B．胃蛋白酶原的分泌依赖于细胞膜的选择透过性
C．胃蛋白酶原被激活时空间结构一定会发生改变
D．胃蛋白酶在内环境中发挥作用时需要消耗水分
√
1．(2024·广东东莞期末)紫外线能破坏皮肤的胶原蛋白，导致皮肤光老化。胶原蛋白肽(CP)是胶原蛋白的初步水解产物，可以改善皮肤的健康状况。下列相关叙述错误的是( )
A．组成CP的基本单位是氨基酸
B．CP可与双缩脲试剂发生紫色反应
C．紫外线能破坏胶原蛋白的空间结构
D．胶原蛋白与CP的氨基酸种类相同
课时数智作业(三) 蛋白质和核酸
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
D [由题意可知，胶原蛋白肽(CP)的化学本质是肽，基本组成单位是氨基酸，A正确；CP含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，B正确；紫外线能够直接作用于胶原蛋白，破坏胶原蛋白的空间结构，C正确；由题意可知，胶原蛋白水解得到胶原蛋白肽(CP)，故胶原蛋白与CP的氨基酸种类可能不同，D错误。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
2．(2024·贵州省适应性测试)鸡枞菌是贵州省常见的珍稀菌种。对鸡枞菌中蛋白质的氨基酸种类进行分析，测得所含的氨基酸有16种(甲硫氨酸只存在于菌盖)。下列叙述正确的是( )
A．鸡枞菌的蛋白质发生变性可使肽键断裂
B．鸡枞菌含组成人体蛋白质的全部氨基酸
C．鸡枞菌的菌柄与菌盖蛋白质的种类相同
D．鸡枞菌的多肽链的合成场所位于核糖体
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
D [蛋白质变性时空间结构改变，而肽键没有断裂，A错误；鸡枞菌中测得所含的氨基酸仅有16种，而组成人体的氨基酸有21种，B错误；由题意分析可知，甲硫氨酸只存在于菌盖，因此鸡枞菌的菌柄与菌盖蛋白质的种类不完全相同，C错误；蛋白质的合成场所是核糖体，由氨基酸脱水缩合形成，因此鸡枞菌的多肽链的合成场所位于核糖体，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
3．(2024·甘肃省适应性测试)手抓羊肉是西北地区餐桌上常见的美食，其味道鲜美，含有丰富的蛋白质。下列有关蛋白质的叙述，错误的是( )
A．煮熟后蛋白质变性，更容易被人体消化
B．蛋白质可分解成氨基酸被人体细胞吸收
C．人体细胞的生命活动主要由蛋白质承担
D．蛋白质的功能主要取决于氨基酸的种类
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
D [煮熟后蛋白质变性，蛋白质的空间结构遭到破坏(肽键未断裂，未发生水解)，此时的蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易被人体消化，A正确；蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质可分解成氨基酸被人体细胞吸收，B正确；蛋白质是生命活动的主要承担者，具有催化、运输、免疫等功能，人体细胞的生命活动主要由蛋白质承担，C正确；蛋白质的结构决定功能，蛋白质的结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构等都有关，D错误。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
4．(2024·广东中山期末)胰岛素形成的大致过程为前胰岛素原→胰岛素原→胰岛素。当内质网工作负荷过高时，有些前胰岛素原会被加工形成“异常胰岛素原”(如下图)。异常胰岛素原在内质网中堆积过多，可引起胰岛B细胞凋亡。下列叙述错误的是( )
A．高糖饮食可能会造成内质网加工负荷过重
B．异常胰岛素原堆积过多可能会导致胰岛素的分泌减少
C．异常胰岛素原的相对分子质量比正常胰岛素原大
D．异常胰岛素原所含的肽键数目比正常胰岛素原多
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
D [高糖饮食，会导致胰岛素分泌增多，因此内质网可能加工负荷过重，A正确；异常胰岛素原在内质网中堆积过多，可引起胰岛B细胞凋亡，因此异常胰岛素原堆积过多可能会导致胰岛B细胞分泌胰岛素减少，B正确；异常胰岛素原比正常胰岛素原少了一个二硫键，因此异常胰岛素原的相对分子质量比正常胰岛素原大，C正确；由图可知，异常胰岛素原比正常胰岛素原少了一个二硫键，但所含的肽键数目没变，D错误。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
5．(2024·安徽十校联考)利用从动物组织中提取的胶原蛋白制作的手术缝合线，机体对其无排斥反应，手术一段时间后，可被人体组织细胞消化、吸收，避免了拆线的痛苦和麻烦。下列叙述错误的是( )
A．缝合线处检测不到相应抗胶原蛋白的抗体
B．该手术缝合线的消化、吸收需要其他蛋白参与
C．构成蛋白质的氨基酸，人体细胞自身都能合成
D．经酒精处理后的该手术缝合线仍能与双缩脲试剂反应呈紫色
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
C [由题干信息“机体对其无排斥反应”，可推知缝合线处检测不到相应抗胶原蛋白的抗体，A正确；手术缝合线的化学本质是蛋白质，该手术缝合线的消化需要蛋白酶的催化，产生的氨基酸进入细胞需要载体蛋白的参与，B正确；蛋白质被分解成的氨基酸中可能有些是人体细胞不能合成的必需氨基酸，C错误；经酒精处理后的该手术缝合线肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂反应呈紫色，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
6．(2024·广东四校期末联考)生物体内有一类特殊的蛋白质，它以核酸作为其结构的一部分，这类蛋白质统称为核蛋白。下列相关叙述不正确的是( )
A．氨基酸和核苷酸分别是蛋白质和核酸的单体
B．核酸在蛋白质的生物合成中不发挥作用
C．核糖体、染色质和端粒都可称为核蛋白
D．蛋白质在核酸的生物合成中发挥作用
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
B [蛋白质和核酸都是大分子物质，分别由氨基酸和核苷酸连接而成，A正确；蛋白质的合成是由核酸中的基因控制的，过程中还需要三种RNA参与，核酸在蛋白质的生物合成中发挥了重要作用，B错误；核糖体由RNA和蛋白质组成，染色质主要由DNA和蛋白质组成，端粒是DNA－蛋白质复合体，均可称为核蛋白，C正确；核酸的生物合成中需要蛋白质类的酶的催化，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
7．(2024·湖北襄阳检测)生物大分子是生物生命活动重要的物质基础。下列叙述正确的是( )
A．各种生物大分子都具有物种特异性，可作为鉴定不同生物的依据
B．人体摄入的多糖必须经过氧化分解后才能被吸收
C．生物大分子间合成的关系可为DNA→RNA→蛋白质→多糖
D．核酸和蛋白质的空间结构在高温条件下都会发生改变，从而永久失活
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
C [多糖不具有物种特异性，不能用来鉴别不同生物，A错误；人体摄入的多糖如淀粉必须水解成葡萄糖小分子后才能被吸收，B错误；DNA通过转录形成RNA，RNA经过翻译过程形成蛋白质，蛋白质中酶会催化多糖合成的过程，故生物大分子间合成的关系可为DNA→RNA→蛋白质→多糖，C正确；DNA高温变性、低温复性，蛋白质的空间结构在高温条件下发生改变，永久失活，D错误。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
8．(2024·湖南长郡中学月考)已知①唾液淀粉酶、②ATP、③干扰素、④糖原、⑤性激素、⑥DNA，都是人体内有重要作用的物质。下列叙述正确的是( )
A．①②③⑤⑥的元素组成都是C、H、O、N、P
B．①③⑤都是由氨基酸通过肽键连接而成的
C．①③④⑤⑥都是生物大分子，都以碳链作为基本骨架
D．①②③④⑥都可水解
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
D [⑤性激素属于固醇，其元素组成为C、H、O，A错误；③干扰素是细胞因子，是一种糖蛋白，①唾液淀粉酶是蛋白质，由氨基酸通过肽键连接而成，而⑤性激素属于固醇，B错误；蛋白质、多糖和核酸都是生物大分子，⑤性激素属于固醇，不属于生物大分子，C错误；①唾液淀粉酶、②ATP、③干扰素、④糖原和⑥DNA都可以水解成更小的有机分子，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
9．(2024·湖北重点中学联考)科学界有“RNA世界”的假说，认为在生命进化的过程中，实际上是先有且只有RNA，蛋白质和DNA的世界是在此基础上发展起来的。以下科学事实中不能支持该假说的是( )
A．RNA能指导合成蛋白质，从而控制生物体的性状
B．以DNA为模板可转录产生mRNA、tRNA和rRNA
C．研究发现一种只有两个RNA分子构成的二聚体可以催化肽键的形成
D．细胞中是先合成核糖核苷酸，再将核糖核苷酸转变成脱氧核苷酸
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
B [mRNA能指导合成蛋白质，从而控制生物体的性状，A支持该假说；mRNA、tRNA和rRNA都以DNA为模板转录而来，说明先有DNA，再有RNA，B不支持该假说；研究发现一种只有两个RNA分子构成的二聚体可以催化肽键的形成，说明蛋白质的合成直接和RNA有关，C支持该假说；细胞中是先合成核糖核苷酸，再将核糖核苷酸转变成脱氧核苷酸，即先合成RNA，再合成DNA，D支持该假说。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
10．(2024·广东广州一模)大肠杆菌伴侣蛋白是由GroEL和GroES组成的复合物(见下图)，GroEL分成上下两环，每环含7个亚基，构成中空的圆筒，每一个亚基结合一个ATP；GroES是由7个亚基构成的类似帽子的结构，待多肽链进入空筒后即盖上，多肽链在筒内进行折叠，待ATP水解后，GroES打开，多肽链被释放。下列相关叙述错误的是( )
A．大肠杆菌伴侣蛋白是在核糖体上合成的
B．GroEL催化ATP合成，GroES催化ATP水解
C．多肽链在筒内进行折叠形成一定的空间结构
D．伴侣蛋白使蛋白质的折叠互不干扰，高效有序
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
B [大肠杆菌的蛋白质是在核糖体上合成的，A正确；由题图和题干无法得知GroEL催化ATP合成，GroES催化ATP水解，B错误；由题干可知，多肽链在筒内进行折叠形成一定的空间结构，C正确；GroES是由7个亚基构成的类似帽子的结构，待多肽链进入空筒后即盖上，多肽链在筒内进行折叠，待ATP水解后，GroES打开，多肽链被释放，故伴侣蛋白使蛋白质的折叠互不干扰，高效有序，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
11．(2024·湖南常德一中检测)下图是细胞内三类生物大分子的组成及功能图示。下列相关叙述错误的是( )
A．将D高温加热后，不能再与双缩脲试剂产
生紫色反应
B．植物细胞中构成E的基本单位都是葡萄糖
C．细胞中的F有两种，但病毒中的F只有一种
D．生物大分子D、E和F在叶绿体中均有分布
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
√
A [生物大分子D具有构成细胞的结构物质、催化等功能，据此判断D为蛋白质，蛋白质高温加热后，肽键没有被破坏，能与双缩脲试剂产生紫色反应，A错误；生物大分子E由C、H、O构成，据此判断为多糖，植物细胞中构成E(多糖)的基本单位都是葡萄糖，B正确；生物大分子F(包括M、N两种)是遗传信息的携带者，据此判断F为核酸，细胞中的F有两种，为DNA和RNA，但病毒中的F只有一种，为DNA或RNA，C正确；叶绿体中含有多种酶(蛋白质)、淀粉(多糖)、DNA和RNA(核酸)，因此生物大分子D(蛋白质)、E(多糖)和F(核酸)在叶绿体中均有分布，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
12．(12分)(2024·广东广信中学月考)蛋白质是生命活动的主要承担者和性状的体现者，请回答下列问题：
(1)组成生物体的蛋白质种类多，功能有差异。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为_______________；一些激素的化学成分是蛋白质，能够调节机体的生命活动，说明有些蛋白质起_______________的作用。
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
结构蛋白(1分)
信息传递(1分)
(2)双缩脲试剂是检测蛋白质的常用试剂。若以蛋白质为底物验证酶的专一性，________(填“能”或“不能”)用双缩脲试剂检测底物是否被分解，原因是________________________________________
_________________________________________________________。
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
不能
蛋白酶的本质是蛋白质，也可与双缩脲试剂发生紫色反应
(3)蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出(或沉淀)，随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。如表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
蛋白质混合液中 的硫酸铵浓度(%) 15～20 23～30 25～35 38～40
析出的蛋白质 甲蛋白 乙蛋白 丙蛋白 丁蛋白
请补充完善从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路：向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液，使其浓度达到_______________________________________________，分离析出物与溶液，保留______________；取保留部分，再加入硫酸铵溶液，使硫酸铵在溶液中的浓度达到____________________，分离析出物与溶液，保留______________，即获得丁蛋白。
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
35%(或35%≤硫酸铵浓度＜38%范围内的其他浓度)
溶液(1分)
40%(或40%以上)
析出物(1分)
[解析] (1)构成细胞和生物体结构的蛋白质为结构蛋白；激素能够传递信息，调节生命活动，所以一些激素的化学成分是蛋白质，说明有些蛋白质起信息传递的作用。
(2)分解蛋白质的酶本质也是蛋白质，也能与双缩脲试剂反应出现紫色，而酶在反应前后结构不变，溶液中始终存在该酶，所以若以蛋白质为底物验证酶的专一性，不能用双缩脲试剂检测底物是否被分解。
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
(3)由表中信息可以看出，在硫酸铵浓度为38～40%时丁蛋白会析出，可以先用较低浓度的硫酸铵浓度分别将甲、乙、丙蛋白析出，然后再将硫酸铵浓度设为40%或40%以上，将丁蛋白析出。所以若要从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白，实验设计思路为向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液，使其浓度达到35%(或35%≤硫酸铵浓度＜38%范围内的其他浓度)，分离析出物与溶液，保留溶液；取保留部分，再加入硫酸铵溶液，使硫酸铵在溶液中的浓度达到40%(或40%以上)，分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。
题号
1
3
5
2
4
6
8
7
9
10
11
12
谢 谢 ！课时数智作业(三) 蛋白质和核酸
1．(2024·广东东莞期末)紫外线能破坏皮肤的胶原蛋白，导致皮肤光老化。胶原蛋白肽(CP)是胶原蛋白的初步水解产物，可以改善皮肤的健康状况。下列相关叙述错误的是( )
A．组成CP的基本单位是氨基酸
B．CP可与双缩脲试剂发生紫色反应
C．紫外线能破坏胶原蛋白的空间结构
D．胶原蛋白与CP的氨基酸种类相同
2．(2024·贵州省适应性测试)鸡枞菌是贵州省常见的珍稀菌种。对鸡枞菌中蛋白质的氨基酸种类进行分析，测得所含的氨基酸有16种(甲硫氨酸只存在于菌盖)。下列叙述正确的是( )
A．鸡枞菌的蛋白质发生变性可使肽键断裂
B．鸡枞菌含组成人体蛋白质的全部氨基酸
C．鸡枞菌的菌柄与菌盖蛋白质的种类相同
D．鸡枞菌的多肽链的合成场所位于核糖体
3．(2024·甘肃省适应性测试)手抓羊肉是西北地区餐桌上常见的美食，其味道鲜美，含有丰富的蛋白质。下列有关蛋白质的叙述，错误的是( )
A．煮熟后蛋白质变性，更容易被人体消化
B．蛋白质可分解成氨基酸被人体细胞吸收
C．人体细胞的生命活动主要由蛋白质承担
D．蛋白质的功能主要取决于氨基酸的种类
4．(2024·广东中山期末)胰岛素形成的大致过程为前胰岛素原→胰岛素原→胰岛素。当内质网工作负荷过高时，有些前胰岛素原会被加工形成“异常胰岛素原”(如下图)。异常胰岛素原在内质网中堆积过多，可引起胰岛B细胞凋亡。下列叙述错误的是( )
A．高糖饮食可能会造成内质网加工负荷过重
B．异常胰岛素原堆积过多可能会导致胰岛素的分泌减少
C．异常胰岛素原的相对分子质量比正常胰岛素原大
D．异常胰岛素原所含的肽键数目比正常胰岛素原多
5．(2024·安徽十校联考)利用从动物组织中提取的胶原蛋白制作的手术缝合线，机体对其无排斥反应，手术一段时间后，可被人体组织细胞消化、吸收，避免了拆线的痛苦和麻烦。下列叙述错误的是( )
A．缝合线处检测不到相应抗胶原蛋白的抗体
B．该手术缝合线的消化、吸收需要其他蛋白参与
C．构成蛋白质的氨基酸，人体细胞自身都能合成
D．经酒精处理后的该手术缝合线仍能与双缩脲试剂反应呈紫色
6．(2024·广东四校期末联考)生物体内有一类特殊的蛋白质，它以核酸作为其结构的一部分，这类蛋白质统称为核蛋白。下列相关叙述不正确的是( )
A．氨基酸和核苷酸分别是蛋白质和核酸的单体
B．核酸在蛋白质的生物合成中不发挥作用
C．核糖体、染色质和端粒都可称为核蛋白
D．蛋白质在核酸的生物合成中发挥作用
7．(2024·湖北襄阳检测)生物大分子是生物生命活动重要的物质基础。下列叙述正确的是( )
A．各种生物大分子都具有物种特异性，可作为鉴定不同生物的依据
B．人体摄入的多糖必须经过氧化分解后才能被吸收
C．生物大分子间合成的关系可为DNA→RNA→蛋白质→多糖
D．核酸和蛋白质的空间结构在高温条件下都会发生改变，从而永久失活
8．(2024·湖南长郡中学月考)已知①唾液淀粉酶、②ATP、③干扰素、④糖原、⑤性激素、⑥DNA，都是人体内有重要作用的物质。下列叙述正确的是( )
A．①②③⑤⑥的元素组成都是C、H、O、N、P
B．①③⑤都是由氨基酸通过肽键连接而成的
C．①③④⑤⑥都是生物大分子，都以碳链作为基本骨架
D．①②③④⑥都可水解
9．(2024·湖北重点中学联考)科学界有“RNA世界”的假说，认为在生命进化的过程中，实际上是先有且只有RNA，蛋白质和DNA的世界是在此基础上发展起来的。以下科学事实中不能支持该假说的是( )
A．RNA能指导合成蛋白质，从而控制生物体的性状
B．以DNA为模板可转录产生mRNA、tRNA和rRNA
C．研究发现一种只有两个RNA分子构成的二聚体可以催化肽键的形成
D．细胞中是先合成核糖核苷酸，再将核糖核苷酸转变成脱氧核苷酸
10．(2024·广东广州一模)大肠杆菌伴侣蛋白是由GroEL和GroES组成的复合物(见下图)，GroEL分成上下两环，每环含7个亚基，构成中空的圆筒，每一个亚基结合一个ATP；GroES是由7个亚基构成的类似帽子的结构，待多肽链进入空筒后即盖上，多肽链在筒内进行折叠，待ATP水解后，GroES打开，多肽链被释放。下列相关叙述错误的是( )
A．大肠杆菌伴侣蛋白是在核糖体上合成的
B．GroEL催化ATP合成，GroES催化ATP水解
C．多肽链在筒内进行折叠形成一定的空间结构
D．伴侣蛋白使蛋白质的折叠互不干扰，高效有序
11．(2024·湖南常德一中检测)下图是细胞内三类生物大分子的组成及功能图示。下列相关叙述错误的是( )
A．将D高温加热后，不能再与双缩脲试剂产生紫色反应
B．植物细胞中构成E的基本单位都是葡萄糖
C．细胞中的F有两种，但病毒中的F只有一种
D．生物大分子D、E和F在叶绿体中均有分布
12．(12分)(2024·广东广信中学月考)蛋白质是生命活动的主要承担者和性状的体现者，请回答下列问题：
(1)组成生物体的蛋白质种类多，功能有差异。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为_______________；一些激素的化学成分是蛋白质，能够调节机体的生命活动，说明有些蛋白质起_______________的作用。
(2)双缩脲试剂是检测蛋白质的常用试剂。若以蛋白质为底物验证酶的专一性，________(填“能”或“不能”)用双缩脲试剂检测底物是否被分解，原因是_____________________________________________________________________
____________________________________________________________________。
(3)蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出(或沉淀)，随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。如表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。
蛋白质混合液中 的硫酸铵浓度(%) 15～20 23～30 25～35 38～40
析出的蛋白质 甲蛋白 乙蛋白 丙蛋白 丁蛋白
请补充完善从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路：向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液，使其浓度达到_______________，分离析出物与溶液，保留______________；取保留部分，再加入硫酸铵溶液，使硫酸铵在溶液中的浓度达到____________________，分离析出物与溶液，保留__________，即获得丁蛋白。
课时数智作业(三)
1．D [由题意可知，胶原蛋白肽(CP)的化学本质是肽，基本组成单位是氨基酸，A正确；CP含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，B正确；紫外线能够直接作用于胶原蛋白，破坏胶原蛋白的空间结构，C正确；由题意可知，胶原蛋白水解得到胶原蛋白肽(CP)，故胶原蛋白与CP的氨基酸种类可能不同，D错误。]
2．D [蛋白质变性时空间结构改变，而肽键没有断裂，A错误；鸡枞菌中测得所含的氨基酸仅有16种，而组成人体的氨基酸有21种，B错误；由题意分析可知，甲硫氨酸只存在于菌盖，因此鸡枞菌的菌柄与菌盖蛋白质的种类不完全相同，C错误；蛋白质的合成场所是核糖体，由氨基酸脱水缩合形成，因此鸡枞菌的多肽链的合成场所位于核糖体，D正确。]
3．D [煮熟后蛋白质变性，蛋白质的空间结构遭到破坏(肽键未断裂，未发生水解)，此时的蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此更容易被人体消化，A正确；蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质可分解成氨基酸被人体细胞吸收，B正确；蛋白质是生命活动的主要承担者，具有催化、运输、免疫等功能，人体细胞的生命活动主要由蛋白质承担，C正确；蛋白质的结构决定功能，蛋白质的结构与氨基酸的种类、数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构等都有关，D错误。]
4．D [高糖饮食，会导致胰岛素分泌增多，因此内质网可能加工负荷过重，A正确；异常胰岛素原在内质网中堆积过多，可引起胰岛B细胞凋亡，因此异常胰岛素原堆积过多可能会导致胰岛B细胞分泌胰岛素减少，B正确；异常胰岛素原比正常胰岛素原少了一个二硫键，因此异常胰岛素原的相对分子质量比正常胰岛素原大，C正确；由图可知，异常胰岛素原比正常胰岛素原少了一个二硫键，但所含的肽键数目没变，D错误。]
5．C [由题干信息“机体对其无排斥反应”，可推知缝合线处检测不到相应抗胶原蛋白的抗体，A正确；手术缝合线的化学本质是蛋白质，该手术缝合线的消化需要蛋白酶的催化，产生的氨基酸进入细胞需要载体蛋白的参与，B正确；蛋白质被分解成的氨基酸中可能有些是人体细胞不能合成的必需氨基酸，C错误；经酒精处理后的该手术缝合线肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂反应呈紫色，D正确。]
6．B [蛋白质和核酸都是大分子物质，分别由氨基酸和核苷酸连接而成，A正确；蛋白质的合成是由核酸中的基因控制的，过程中还需要三种RNA参与，核酸在蛋白质的生物合成中发挥了重要作用，B错误；核糖体由RNA和蛋白质组成，染色质主要由DNA和蛋白质组成，端粒是DNA－蛋白质复合体，均可称为核蛋白，C正确；核酸的生物合成中需要蛋白质类的酶的催化，D正确。]
7．C [多糖不具有物种特异性，不能用来鉴别不同生物，A错误；人体摄入的多糖如淀粉必须水解成葡萄糖小分子后才能被吸收，B错误；DNA通过转录形成RNA，RNA经过翻译过程形成蛋白质，蛋白质中酶会催化多糖合成的过程，故生物大分子间合成的关系可为DNA→RNA→蛋白质→多糖，C正确；DNA高温变性、低温复性，蛋白质的空间结构在高温条件下发生改变，永久失活，D错误。]
8．D [⑤性激素属于固醇，其元素组成为C、H、O，A错误；③干扰素是细胞因子，是一种糖蛋白，①唾液淀粉酶是蛋白质，由氨基酸通过肽键连接而成，而⑤性激素属于固醇，B错误；蛋白质、多糖和核酸都是生物大分子，⑤性激素属于固醇，不属于生物大分子，C错误；①唾液淀粉酶、②ATP、③干扰素、④糖原和⑥DNA都可以水解成更小的有机分子，D正确。]
9．B [mRNA能指导合成蛋白质，从而控制生物体的性状，A支持该假说；mRNA、tRNA和rRNA都以DNA为模板转录而来，说明先有DNA，再有RNA，B不支持该假说；研究发现一种只有两个RNA分子构成的二聚体可以催化肽键的形成，说明蛋白质的合成直接和RNA有关，C支持该假说；细胞中是先合成核糖核苷酸，再将核糖核苷酸转变成脱氧核苷酸，即先合成RNA，再合成DNA，D支持该假说。]
10．B [大肠杆菌的蛋白质是在核糖体上合成的，A正确；由题图和题干无法得知GroEL催化ATP合成，GroES催化ATP水解，B错误；由题干可知，多肽链在筒内进行折叠形成一定的空间结构，C正确；GroES是由7个亚基构成的类似帽子的结构，待多肽链进入空筒后即盖上，多肽链在筒内进行折叠，待ATP水解后，GroES打开，多肽链被释放，故伴侣蛋白使蛋白质的折叠互不干扰，高效有序，D正确。]
11．A [生物大分子D具有构成细胞的结构物质、催化等功能，据此判断D为蛋白质，蛋白质高温加热后，肽键没有被破坏，能与双缩脲试剂产生紫色反应，A错误；生物大分子E由C、H、O构成，据此判断为多糖，植物细胞中构成E(多糖)的基本单位都是葡萄糖，B正确；生物大分子F(包括M、N两种)是遗传信息的携带者，据此判断F为核酸，细胞中的F有两种，为DNA和RNA，但病毒中的F只有一种，为DNA或RNA，C正确；叶绿体中含有多种酶(蛋白质)、淀粉(多糖)、DNA和RNA(核酸)，因此生物大分子D(蛋白质)、E(多糖)和F(核酸)在叶绿体中均有分布，D正确。]
12．(除标注外，每空2分，共12分)(1)结构蛋白(1分) 信息传递(1分) (2)不能 蛋白酶的本质是蛋白质，也可与双缩脲试剂发生紫色反应 (3)35%(或35%≤硫酸铵浓度＜38%范围内的其他浓度) 溶液(1分) 40%(或40%以上) 析出物(1分)
1/4
