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第3节 探究：汽化与液化
第十三章 温度与物态变化
课程讲授
新课导入
本课小结
我们一起来闯关
知道汽化与液化，知道物质的沸点；能运用汽化与液化规律解释相关自然现象、解决生活中有关问题。
01
能完成“探究水在沸腾前后温度变化的特点”的实验；能根据实验数据及对应的图像得出结论。
02
03
归纳总结汽化与液化过程中的温度变化及吸热放热规律；通过对沸腾和蒸发进行比较，找出它们的区别。
素养目标
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播放一段纸锅烧水视频:
神奇不神奇？纸锅里的水都开了，甚至能下泡面，而纸却不燃烧，魔术还是科学？
说是魔术，你我都能做；说是科学，科学依据是什么？
1.阅读课本P13第2段，在你认为的重点部位做出标记，明确以下问题：
一、探究水在沸腾前后温度变化的特点
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（1）汽化：物质从 变为 过程称为汽化。
（2）汽化有两种方式： 和 。
（3）沸腾：在 温度下液体的 同时发生的 汽化现象。
液态
气态
沸腾
蒸发
一定
内部和表面
剧烈
2.实验探究过程：
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（1）实验目的
①观察水沸腾时出现的现象。
②研究水在沸腾前后温度变化的特点。
（2）实验器材
酒精灯、烧杯、 、 、铁架台、有孔的盖子、陶土网、火柴。
温度计
秒表
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温度计：测量水的
陶土网：使烧杯底部
厚纸板：防止
酒精灯：用 加热
停表：记录
①实验装置如课本P14图13-21。 ②主要器材作用：
温度
热量过度散失
均匀受热
外焰
加热时间
（3）实验设计及实验准备
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水沸腾标志：
气泡内是 ，表明水 有汽化产生
越往上 ，说明汽化持续进行
有大量气泡产生
越大
水蒸气
内部
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③操作要点：
a.器材组装顺序： 。
b.用热水做实验，可以 。
c.将水加热至沸腾，观察水在沸腾前后的 和现象。
（4）明确实验步骤
①按照图13-21按顺序安装好器材，向烧杯中倒入适量的水。
②点燃酒精灯加热水，观察烧杯中水的状态变化情况和温度计示数的变化。当水温接近90℃时，每隔0.5 min将水的温度记录在设计的表格中，直到水持续沸腾几分钟为止。
自下而上
缩短加热水至沸腾的时间
温度变化
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③根据记录的数据，在坐标纸上以温度为纵坐标、时间为横坐标建立坐标系，并在坐标系中描出各点，再将这些点用平滑曲线连接起来。
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④设计记录数据表格：
时间/min 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5 …
温度/℃
现象（有无气泡）
（5）学生分小组按以上步骤进行实验，注意小组成员间的分工与协作；
（6）实验结论
在学生做完实验，小组成员间甚至是小组间充分讨论交流后汇报实验结论：
①水沸腾时有大量气泡产生，且气泡越往上越大，升至水面后破裂消失。
②分析实验数据和图像，发现水沸腾前，水的温度不断上升；达到一定温度是水沸腾，水沸腾时，温度保持不变。
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（7）反思交流
①水在沸腾过程中需要吸收热量吗？为什么？
②观察烧怀盖子上是否有小水滴，思考它们是从哪里来的。
③用纸杯代替绕杯做此实验，能使纸杯中的水沸腾吗？
④加热水至沸腾时间过长，如何缩短加热时间？
3.沸点及其理解
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阅读课本P14最后一段及P15表13—3、“科学书屋”部分。
（1）水在沸腾过程中继续吸热，但温度保持不变，这个温度叫 。不同液体的沸点 。
（2）在1个标准大气压下水的沸点是 ℃，即水在达到该温度时开始沸腾，在沸腾过程中温度保持此温度不再升高。水沸腾的另一个条件是需要
热量。
（3）影响液体沸点的因素有 和 。
沸点
不同
100
吸收
液面气压
其他物质的存在
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(1)如图2所示，实验装置的组装顺序应为 （选填“自下而上”或“自上而下”）；
(2)其中水沸腾时的气泡现象如图1中的图 所描述一样（选填“A”或“B”），水在沸腾时吸热，温度会 （“继续升高”“降低”或“保持不变”）。如果停止给水加热，水的沸腾会 （选填“停止”或“继续”）；
(3)图2是实验过程某一时刻的温度，此时水温是 ℃。因此，此时的大气压应该是 （填“高于”，“等于”或“低于”）标准大气压。
自下而上
A
保持不变
停止
98
低于
1.阅读课本P15“汽化及其特点”条目下内容，完成以下问题：
二、汽化及其特点
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（1）蒸发是指液体在 温度下只在 发生的缓慢汽化现象。蒸发需要 （选填“吸收”或“放出”）热量。
（2）影响蒸发快慢的因素有： 。
2.小组活动：
（1）请以小组为单位搜集生产生活中加快蒸发和减慢蒸发的实例，看看哪组找的最多。
（2）设计实验，探究影响蒸发快慢的因素。
（3）用扇子（书本）扇干燥温度计的温度计，温度计的示数会降低吗？先猜想，再试一试，最后请讨论怎样才能使它的示数降低。
液体表面
吸收
液体温度高低、液体表面积大小、液体表面上空气流速快慢
任何
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3.对比表格，总结蒸发跟沸腾的区别与联系，全面了解蒸发跟沸腾：
项目 沸腾 蒸发
不 同 点 温度要求
发生部位
有无气泡
剧烈程度
液温变化
影响因素 影响沸点高低因素： 影响蒸发快慢因素：
相同点 1. 2. 4.对点训练 ：
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夏天，盛一盆水，在盆里放入两块高出水面的砖头，砖头上搁一只篮子，再把装有剩饭剩菜的碗放入篮子，用纱布袋罩好，使袋口的边缘浸入水里，并把它放在干燥、通风的地方，就能将食物保存较长时间。保持纱布袋湿润来保存食物是利用了水 ；放在干燥、通风的地方是为了 。
蒸发吸热
加快蒸发
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三、液化及其特点
老师用注射器取一点液态乙醚，然后用橡皮塞封住出口，观察：
①向后拉活塞，乙醚不见了，去哪儿了？
②往前一推活塞，乙醚又出现了，怎么出现的？
学生：
汽化变成气态
乙醚又从气态变为液态
1、演示实验
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（1）液化现象
①像水蒸气变成水或刚才乙醚又出现那样，物质从气态变为液态的过程称为 。液化是汽化的逆过程。
②列举生活或自然界中的液化现象：
液化
云、雾、露的形成；做饭时，锅上方的白气及锅盖上附着的水珠；从冰箱取出的可乐瓶上有一些小水珠；冬天口内呼出的白气；飞机尾气等
2.阅读课本P17—18“液化及其特点”条目下内容。
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（2）液化方法：
① 和 是液化的两种方法。
②课外实践指导：结合“学科综合” 部分，完成一篇关于人类气体液化的历史的小论文。
（3）液体汽化时要吸热，反过来气体液化时要 热量。
降低温度
压缩体积
放出
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厨房里有许多的物理知识，请对下列题目作出回答，并将回答情况作为评选“厨房小博士”的依据，每题10分：
①煮东西时水已经开了，加大火力能否提高水的温度？
②蒸馒头时馒头不在水里，为什么也能变熟？
不能。水在沸腾时温度不再升高
利用水蒸气遇到馒头液化放出热量
3.活动：评选“厨房小博士”
③油炸东西时，为什么比水煮更快且容易变糊？
④过去青藏高原上的居民多以烧烤实物为主，而少有水煮的食物？
⑤高压锅更快煮熟食物的原理。
因为油的沸点远高于水的沸点
青藏高原海拔高，气压低于1标准大气压，水的沸点远低于100℃，水煮东西不熟
锅内水面上气压变高，水的沸点变高，能达到更高的温度
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4.对点训练：
汽车开了空调后，前挡风玻璃表面有时会出现“水雾”。“水雾”是 形成的，该过程需要 放出 热量。夏天“水雾”出现在玻璃的 （选填“内表面”或“外表面”）。
液化
外表面
课堂小结
液态
实验
气态
汽化
沸腾
蒸发
装置
现象
组装顺序
各部分使用及作用
气泡分析
温度分析
结论
吸热，温度保持不变
影响因素
液体温度高低
液体表面积大小
液面空气流动快慢
液化
液化放热
方式
降低温度
压缩体积
我们一起来闯关
1．天气渐冷，家庭小火锅走进饭桌。如图所示，汤汁沸腾后，若改用小火加热，汤汁温度（ ）
A．继续升高 B．保持不变 C．不断降低 D．先升高后降低
2．小龙帮妈妈做饭时，联想到了许多物理知识。下列说法正确的是（ ）
A．水烧开时冒出的“白气”是水蒸气
B．冰棍周围的“白气”是冰熔化成的小水珠
C．一杯热水拿到冷的空调房内，杯子的外壁会有水蒸气液化形成的小水珠
D．油炸食品比水煮熟的更快，是由于油的沸点比水的沸点高
B
D
我们一起来闯关
3．下列措施中，为了加快蒸发的是（ ）
A．酒精灯不用时盖上灯帽
B．将湿衣服展开后晾在向阳、通风处
C．用保鲜袋装蔬菜放入冰箱
D．春季植树时剪除大量枝叶
4．夏天很热时，我国很多城市候车站台便启用喷淋降温系统来缓解暂时的闷热。其工作原理是：将水净化后，通过高压撞击进行雾化处理。当水雾在环境中 （填物态变化名称）时会从周围环境中 （填“吸收”或“放出”）大量的热量，从而起到净化空气、除尘、 （填“升”或“降”）温、保湿的效果。
B
汽化
吸收
降
我们一起来闯关
5．物理实验小组用如图甲所示的装置探究“水的沸腾”实验。
时间/min 0 1 2 3 4 5 6 7
温度/℃ 90 93 95 97 98 98 98 98
我们一起来闯关
(1)除图甲中提供的仪器外，还需要 ；安装实验器材时，应按照
（选填“自上而下”或“自下而上”）的顺序进行；
(2)实验小组观察到水沸腾前和水沸腾时水中气泡的情况如图乙所示，图中 （选填“A”或“B”）是水在沸腾时的情况，气泡内是 （选填“空气”或“水蒸气”或“二氧化碳”）；
(3)水的声音在沸腾前声音 （选填“较大”或“较小”），这就是“响水不开”的道理；
停表（秒表）
自下而上
A
水蒸气
较大
我们一起来闯关
(4)由上表数据可知，水沸腾时，继续加热，水的温度 。测得水的沸点为 ℃，可能的原因是当地的大气压 （选填“高于”“低于”或“等于”）标准大气压，小帅同学想提高水的沸点，换用了火力更大的酒精灯加热，这种做法 （选填“可行”或“不可行”）。同组同学小红发现她将水加热至沸腾的时间比小帅长，原因可能是 ；（写出一个即可）
(5)通过学习，小帅才明白妈妈用炉火炖汤时，在汤沸腾后总是 （选填“保持大火”或“调为小火”）的道理。
不变
98
低于
不可行
水的质量大
调为小火
我们一起来闯关
6．（选做）如图所示，盛水的容器中有 、 两个完全相同的玻璃杯， 中装有适量的水， 倒扣着放入盛水的容器中。用酒精灯给容器加热，容器中的水 沸腾，A容器中的水
沸腾，B容器中的水 沸腾（均选填“能”或“不能”）。
能
不能
不能
